厨房种厨工作岗位职责范
冷菜
通晓冷菜加工程工艺工序求妥善安排工作细节推出新菜式
二负责冷菜厨师工作安排工作细节指导组织领源材料做冷冻食品准备工作督导员工
三掌握冷菜生产质量求标准效控制成
四熟悉原材料产种类特点计划冷冻食品成检查库存情况确保料充足浪费
五：接受订单分派员工条紊加工出品保质保量
六负责收集客冷菜建议断改正提高身素质
七善言谈积极部沟通保证设施设备正常运转妥善处理突发事件
八检查员工仪容仪表卫生环境卫生食品卫生
九关心员工生活知善效督导时提供必工作指导切实调动员工工作积极性
十督导属员工时关闭水电气保证厨房安全
十准确传达级工作指令完成厨师长布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(二)
面点
通晓面点加工程工艺工序求妥善安排工作细节推出新面点
二负责冷菜厨师工作安排工作细节指导组织领源材料做冷冻食品准备工作督导员工
三掌握面点生产质量求标准效控制成
四熟悉原材料产种类特点计划面点食品成检查库存情况确保料充足浪费
五接受订单分派员工条紊加工出品保质保量
六负责收集客面点建议断改正提高身素质
七善言谈积极部沟通保证出品卖相确保出品路保证设施设备正常运转妥善处理突发事件
八检查员工仪容仪表卫生环境卫生食品卫生
九关心员工生活知善效督导时提供必工作指导切实调动员工工作积极性
十监督属员工时关闭水电气确保厨房安全
十准确传达级工作指令完成厨师长布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(三)
火头
厨师长领导负责烹饪式菜肴保证出品质量
二协助制定火头岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水专长合理安排工作岗位确定火头正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种烹饪技术帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生卫生质量关
七检查出反复设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九负责员工培训功懂{食品卫生法}协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(四)
沾板
厨师长领导负责切配式菜肴刻花保证菜品基础原料标准供应保证出品质量
二协助制定沾板岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水品专长合理安排工作岗位确定沾板正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利站原材料询价监督食品标准
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种切配烹饪技术帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生检查属员工否操作规范工作卫生质量关
七检查设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况确保离开时食品存放防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九掌握沾板切配三种刀法：企切法切法斜切法具备九种刀功斩起片切剁剔撬改雕精制四种形状：定丝球片加工需掌握切配料头水果蔬菜装饰艺术技负责员工培训功懂食品卫生法协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(五)
什
厨师长领导负责泡发干货鲍鱼鱼翅等高等食品保证出品质量
二协助制定什岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水专长合理安排工作岗位确定什正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种烹饪技术熟悉蒸煲炖煨等食品制作工艺帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生卫生质量关
七检查设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九负责员工培训工作懂食品卫生法协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
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冷菜
通晓冷菜加工程工艺工序求妥善安排工作细节推出新菜式
二负责冷菜厨师工作安排工作细节指导组织领源材料做冷冻食品准备工作督导员工
三掌握冷菜生产质量求标准效控制成
四熟悉原材料产种类特点计划冷冻食品成检查库存情况确保料充足浪费
五：接受订单分派员工条紊加工出品保质保量
六负责收集客冷菜建议断改正提高身素质
七善言谈积极部沟通保证设施设备正常运转妥善处理突发事件
八检查员工仪容仪表卫生环境卫生食品卫生
九关心员工生活知善效督导时提供必工作指导切实调动员工工作积极性
十督导属员工时关闭水电气保证厨房安全
十准确传达级工作指令完成厨师长布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(二)
面点
通晓面点加工程工艺工序求妥善安排工作细节推出新面点
二负责冷菜厨师工作安排工作细节指导组织领源材料做冷冻食品准备工作督导员工
三掌握面点生产质量求标准效控制成
四熟悉原材料产种类特点计划面点食品成检查库存情况确保料充足浪费
五接受订单分派员工条紊加工出品保质保量
六负责收集客面点建议断改正提高身素质
七善言谈积极部沟通保证出品卖相确保出品路保证设施设备正常运转妥善处理突发事件
八检查员工仪容仪表卫生环境卫生食品卫生
九关心员工生活知善效督导时提供必工作指导切实调动员工工作积极性
十监督属员工时关闭水电气确保厨房安全
十准确传达级工作指令完成厨师长布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(三)
火头
厨师长领导负责烹饪式菜肴保证出品质量
二协助制定火头岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水专长合理安排工作岗位确定火头正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种烹饪技术帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生卫生质量关
七检查出反复设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九负责员工培训功懂{食品卫生法}协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(四)
沾板
厨师长领导负责切配式菜肴刻花保证菜品基础原料标准供应保证出品质量
二协助制定沾板岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水品专长合理安排工作岗位确定沾板正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利站原材料询价监督食品标准
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种切配烹饪技术帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生检查属员工否操作规范工作卫生质量关
七检查设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况确保离开时食品存放防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九掌握沾板切配三种刀法：企切法切法斜切法具备九种刀功斩起片切剁剔撬改雕精制四种形状：定丝球片加工需掌握切配料头水果蔬菜装饰艺术技负责员工培训功懂食品卫生法协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
厨房种厨工作岗位职责范(五)
什
厨师长领导负责泡发干货鲍鱼鱼翅等高等食品保证出品质量
二协助制定什岗位职责服务标准操作程序掌握岗位员工业务水专长合理安排工作岗位确定什正常工作
三协助制定餐厅菜单出品价格合理原材料减少浪费严格控制成费保持良毛利
四收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量联系厨师长调整合理菜品价格
五熟练掌握种烹饪技术熟悉蒸煲炖煨等食品制作工艺帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
六检查厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生卫生质量关
七检查设施设备运转情况厨房具情况协助制定年度采购计划
八检查厨房原料情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划原料采购计划控制原料进货质量
九负责员工培训工作懂食品卫生法协助招聘业务骨干全面提高厨房出品质量
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成厨师长行政总厨布置工作
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