2011公营养师三级专家预测试题
单项选择题：100分题1分（请四备选项中选取正确答案）
1营养学食物蛋白质含量（）体利程度三方面全面评价食品蛋白质营养价值
A．消化吸收程度
B．蛋白质种类
C．氨基酸分类
D．蛋白质生物价
2食物中蛋白质含量测定般（ ）测定食物中氮含量
A．称量法
B．微量凯氏定氮法
C．灰化法
D．系数计算法
3食物中含氮量占蛋白质（ ）氮计算蛋白质换算系数625
A．10
B．14
C．12
D．16
4蛋白质消化率测定实际应中般考虑粪代谢氮仅实验方法简便定安全性种消化率称（ ）
A．消化率
B．实际消化率
C．表观消化率
D．真消化率
5蛋白质净利率表达（ ）
A．消化率Ⅹ生物价
B．功效值Ⅹ生物价
C．消化率Ⅹ功效值
D．利率Ⅹ生物价
6食物脂肪吸收率般（ ）
A．95
B．85
C．70
D．80
7类食物血糖指数般粗粮（）细粮复合碳水化合物（）精制糖
A．低高
B．高低
C．高高
D．低低
8食品强化通常弥补营养缺陷补充加工损失等（ ）种目
A．3种
B．4种
C．5种
D．6种
9根中华民国国家卫生标准营养强化剂加入剂量般膳食营养素推荐摄入量（ ）宜
A．1－2倍
B．13－12倍
C．10倍
D．12－1倍
10食品强化求（ ）符合营养学原理食安全性感官工艺口感价格方面行性
A．明确象目
B．接受强化食品数
C．保证食品卫生
D．强化食品营养价值高
11食强化需精白米面中强化强化剂（ ）铁钙赖氨酸叶酸等
A．维生素B1B2
B．维生素D
C．维生素C
D．维生素K
12强化食品种类（ ）副食强化
A．膳食补充剂添补
B．载体选择
C．食强化
D．水强化
13食品污染性质分生物性污染（ ）物理性污染
A．细菌污染
B．食品添加剂污染
C．化学性污染
D．毒重金属污染
14食品微生物污染方面降低（ ）方面食者造成危害
A．食品价格
B．食品卫生质量
C．食品食性
D．食品外观质量
15根体致病力污染食品微生物分直接致病微生物（ ）非致病性微生物
A．半致病性微生物
B．相致病性微生物
(C)间接致病微生物
D．弱致病性微生物
16非致病性微生物包括（ ）产毒霉菌酵母
A．沙门氏菌
B．非致病菌
C．低致病菌
D．混合杂菌
17细菌菌相存食品中（ ）相数量构成
A．细菌分布
B．细菌结构特征
C．细菌种类
D．细菌
18细菌菌落总数食品卫生学意义作（ ）标志
A．食品中菌数
B．食品中细菌种类
C．食品等级
D．食品清洁状态
19菌落总数预测（ ）评定食品腐败变质程度
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
20肠菌群包括肠杆菌科（ ）柠檬酸杆菌属肠杆菌属（ ）
A．埃希菌属黄杆属
B．埃希菌属克雷伯菌属
C．克雷伯菌属假单胞菌
D．沙雷菌埃希菌属
21食品中检出含埃希菌属认食品受温血动物粪便（）污染
A．陈旧
B．期
C．次重复
D．陈旧期
22肠菌群作食品粪便污染（ ）指示菌
A．杂菌
B．酵母菌
C．肠道致病菌
D．霉菌
23霉菌菌丝体（ ）没较子实体部分真菌
A．较发达
B．发达
C．较发达
D．发达
24霉菌产毒特点（ ）产毒力变易变性产毒需定繁殖条件
A．具专性
B．具专性
C．具选择性
D．具选择性
25霉菌产毒条件（ ）水分湿度温度氧气量等
A．土壤
B．基质
C．毒素存
D．理位置
26粮食水分含量（ ）时霉菌繁殖产毒力强
A．13－14
B． 14－16
C．17－18
D． 18－19
27相湿度90时适合（ ）繁殖
A．湿生性霉菌
B．中生性霉菌
C．干生性霉菌
D．种霉菌
28霉菌产毒繁殖适温度（ ）
A．20－24℃
B． 25－30℃
C．30－35℃
D．35－40℃
29食品腐败变质鉴定般采感官物理化学（ ）四方面指标
A．货架时间
B．加工方式
C．微生物
D．食品性质
30鱼类腐败K值表示K≤20表明鱼体新鲜K值（ ）表示鱼体开始腐败
A．30
B．40
C．50
D．60
31控制食品中农药残留措施加强农药生产营理（ ）制定执行食品中农药残留限量标准
A．适选择农药品种
B．减少农药产量
C．安全合理农药
D．限制农药销量
32国1983年停止生产1984年停止（ ）等农药
A．六六六DDT
B．机磷
C．拟虫菊酯
D．氨基甲酸酯类
33重金属中机汞吸收率低甲基汞吸收率分（ ）
A．2080
B．1090
C．595
D．3070
34．种食品造成污染害金属（ ）
A．HgGeCuMo
B．HgGdPbAs
C．HgGdMnZn
D．HgPbAsCu
35N－亚硝基化合物前体物亚硝酸盐胺类（ ）
A．磷酸盐
B．硫酸盐
C．硝酸盐
D．碳酸盐
36（ ）体合成亚硝胺重场
A．口腔
B．食道
C．胃
D．肠
37增加维生素（ ）作亚硝酸化合物阻断剂
A．A
B．B
C．C
D．D
38流行病学研究表明食家庭制含B（a）P较高（ ）胃癌发生危险性素
A．米
B． 熏鱼
C．蔬菜
D．腌肉
39塑料制品卫生问题（ ）具定毒性
A．单体残留
B． 聚合度够
C．着色剂
D．装食品
40保障健康食品符合卫生求：具固营养成分毒害（ ）
A．卫生问题
B．正常食品感官性状
C．维持生理功
D．营养价值高
41粮豆卫生问题霉菌毒素污染农药残留（ ）
A．微生物污染
B．重金属仓储害虫污染
C．环境条件
D．理化素
42畜禽类制品药物残留生长促进剂激素（ ）
A．抗生素
B．甲状腺素
C．抗原
D．抗体
43食盐保存海鱼盐量应低（）
A．5
B．10
C．15
D．20
44牛奶消毒方法煮沸消毒法超高温瞬间灭菌法蒸汽消毒法（ ）
A．冷冻法
B．巴氏消毒法
C．冷藏法
D．高温消毒法
45鱼体冷降－1℃左右时般保存（ ）天
A．1－3天
B．3－5天
C．5－14天
D．10－14天
46氢离子浓度高罐头食品杀菌温度求（ ）氢离子浓度低罐头食品
A．高
B．等
C．低
D．等
47保温试验检查成品杀菌效果手段肉禽水产品罐头应37℃左右保温（ ）天
A．4
B．5
C．6
D．7
48食油脂加工方法溶剂萃取法毛油精制水代法（ ）
A．滤法
B．压榨法
C．离心法
D．精炼法
49国家生猪实行（ ）统纳税分营制度
A．定点屠宰
B．集中检疫
C．定点屠宰集中检疫
D．分散检疫
50酱油消毒采（ ）法消毒灭菌极重
A．高温巴氏消毒法（85－90℃）
B．低温巴氏消毒法（65℃）
C．超高温消毒法（120－135℃）
D．高温消毒法（100℃）
51妊娠期妇女相非妊娠期妇女血浆容积增加约（ ）红细胞数量增加约（ ）出现血液稀释
A．30－401015
B．40－451520
C．50－602025
D．60－702530
52肾球滤率增加肾吸收力相应增加导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加
A．葡萄糖氨基酸水溶性维生素碘
B．葡萄糖钙水溶性维生素
C．氨基酸水溶性维生素碘钙
D．葡萄糖氨基酸水溶性维生素铁
53般孕妇言整妊娠期母体体重约增加（ ）公斤
A．8－10
B．11－125
C．13－16
D．18－20
54中国营养学会2000年修订D．RIS中建议孕中期孕期日增加量摄入量（ ）
A．063MJ（150Kcal）
B．084MJ（200Kcal）
C．105MJ（250Kcal）
D．146MJ（350Kcal）
55中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量：早期（ ）克天中期（ ）克天晚期（ ）克天
A．51520
B．101525
C．152025
D．202530
56种营养素中妊娠期间（ ）增加值较高
A．叶酸量维生素C
B．叶酸铁维生素B1
C．叶酸铁维生素D
D．量叶酸铁
57妊娠期营养良导致母体营养良性水肿骨质软化症（ ）
A．营养性缺碘
B．营养性缺锌
C．营养性缺硒
D．营养性贫血
58哺乳期乳母种营养需求妊娠期孕妇（ ）
A．低
B．高
C．样
D．妊娠早期高妊娠晚期低
59垂体分泌催乳素着雌激素水回落（ ）种水催乳素乳汁分泌基础
A．回落
B．持续升高
C．轻微升高
D．保持变
60出生1周岁体重增加迅速1周岁时增加出生时3倍出生1周岁称（ ）期
A．新生
B．婴
C．婴幼
D．乳
61（ ）然界中唯营养全面食物婴佳食物
A．母乳
B．母乳化奶粉
C．全营养乳糕
D．营养米糊
62部分营养素通乳汁提供婴（ ）难通乳腺进入乳汁母乳喂养应出生2－4周补充晒太阳
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
63纯母乳喂养少（ ）月佳
A．满月
B． 2－3
C．4－6
D．12
64母乳化奶粉中应脱牛奶中部分（ ）减少肾溶质负荷促进吸收
A．钙磷钠
B．乳糖
C．脂肪
D．维生素D
65．学龄前童饮食惯营养问题（ ） (坤P136)
A．曝饮曝食
B．饮食定时
C．零食少
D．饮食规律偏食零食
66学龄前童营养素摄取方面问题（）
A．铁锌维生素缺乏
B．蛋白质量营养良
C．碘硒缺乏
D．钙磷钾缺乏
67学龄童应该合理食类食物取衡膳食日中午餐热量占日总热量（ ）
A．25
B．30
C．35
D．40
68青少年体格发育迅速量营养需求均（ ）成年
A．低
B．超
C．接
D．等
69女性青少年月初潮铁丢失增加易引起青春期缺铁性贫血铁AI（ ）毫克天
A．10－15
B．15－18
C．18－25
D．30
70青少年膳食总原充足量足量动物性食品果蔬谷类（ ）
A．衡膳食运动
B．防止肥胖
C．适节食
D．宜控制高量食品
71老年代谢组织总量逐年降基础代谢降约（ ）
A．10－15
B．15－20
C．20－25
D．25－30
7260－70岁老年热量较青年时期少（ ）
A．10－20
B．20－30
C．25－35
D．30－35
73老年生理代谢特点消化系统功减退代谢功减退免疫功降（ ）
A．体成分改变
B．氧化损伤加重
C．体成分改变氧化损伤加重
D．肌肉萎缩
74老年量摄入量消耗量保持衡维持理想体重宜50－60岁老年日摄入量约（ ）千焦（千卡）
A．753－920（1800－2200）
B．710－880（1700－2100）
C．8001300(19003100)
D．710（1700）
75老年蛋白质提供热量点总热量（ ）应注意优质蛋白质摄入
A．10－12
B．12－14
C．114－15
D．15－16
76老年饱脂肪酸单饱脂肪酸提供量占总量（ ）较合适
A．8－1010
B．1010
C．88
D．1210
77体体格测量资料作营养状况综合观察指标年龄组选指标5－20岁组应选（ ）指标
A．体重
B． 身高
C．皮褶厚度
D．身高体重皮褶厚度
78体重身高反应体营养状况较确切体重身高分反应（ ）营养状况
A．定时间较长时期
B．定时间
C．较长时期
D．较长时期定时间
79实际体重理想体重±10（ ）
A．正常范围
B．超重瘦弱
C．肥胖肥瘦弱
D．法判断
80成年男性BMI值18请判断（ ）
A．正常范围
B．中度消瘦
C．轻度消瘦
D．肥胖
81年龄身高应童反映（ ）营养状况
A．较长期
B．前
C．较长期前
D．法判断
82童体测量数进行评价时评象数值参考数值（均值X）距离标准差（S）进行评价种评价方法称（ ）
A．Gomez分类法
B．百分位数评价
C．离差法
D．方差法
83体脂肪含量测定般（ ）公式
A．BrocA
B．Rohrer
C．Brozek
D．Siri
84（ ）属食物中毒
A．吃汉堡包赛引起急性胃肠炎
B．含瘦肉精猪肉引起腹泻呕吐
C．吃患口蹄疫猪肉引起胃肠炎症状
D．吃含镉食品引起慢性肝癌
85．食物中毒（ ）引起直接传染
A．会
B．会
C．般情况会特殊情况会
D．般情况会特殊情况会
86食物中毒般分（）类细菌性食物中毒毒动植物中毒等
A．2
B．3
C．4
D．5
87细菌性食物中毒发病机制分（ ）3种中毒机制床表现
A．干型湿型混合型
B．细胞型毒素型混合型
C．毒素型感染型混合型
D．致病型非致病型混合型
88侵袭性细胞引起食物中毒潜伏期般较长（ ）时
A．16－48
B．8－16
C．1－6
D．1－2
89（ ）革兰氏阴性杆菌兰弧杆丝状芽孢存岸海水海底沉积鱼贝类中
A．沙门氏菌
B．变形杆菌
C．霍乱弧菌
D．副溶血性弧菌
90毒动物中毒般两种情况：动物身含天然毒成分（ ）
A．外毒成分
B． 贮藏条件形成
C．加工适造成
D． 情况产生毒成分
91（ ）水域中藻类量繁殖集结海水受污染时形成赤潮关
A．石房蛤中毒
B．鱼组胺中毒
C．膝沟藻中毒
D．副溶血性弧菌中毒
92化学性砷中毒特效解毒剂（ ）
A．亚硝酸盐
B．美兰
C．二疏基丙磺酸钠二疏基丙醇
D．高锰酸钾
93中毒数超100死亡1应（ ）时报卫生部级民政府级民政府卫生行政部门
A．2
B．4
C．6
D．8
94营养指导师进行饮食行健康宣教程中采（ ）方法
A．讲授
B．演示
C．促销目赠送保健品
D．参观实验
95（ ）第八届全国常务委员会第十六次会议通«中华民国食品卫生法»日起实行
A．198371
B．199571
C．19951030
D．20001015
96中国居民衡膳食宝塔中国居民膳食指南适象（ ）
A．营养兴趣士
B．营养指导师等专业士
C．食品企事业单位理士
D．全体中国居民
97高级营养指导师中级营养指导师广群众传授营养学食品卫生学饮食健康等知识（ ）
A．意义
B．完全没必
C．意义深远坚持贯彻执行
D．谓
98营养指导教师应教学需结合学生实际（ ）补充必新材料教学保持先进性创造性保证教学较新较高水
A．单位实际状况
B．市场发展情况
C．新职业发展需
D．营养食品科学技术发展新成果
99（ ）营养指导师常专业工具
A．膳食计算软件
B．新版食物成分表
C．计算器
D．A＋B＋C
100膳食计算软件（ ）
A．选择
B．指定
C．更改
D．选择根发展情况适时修改
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单项选择题：100分题1分（请四备选项中选取正确答案）
1营养学食物蛋白质含量（）体利程度三方面全面评价食品蛋白质营养价值
A．消化吸收程度
B．蛋白质种类
C．氨基酸分类
D．蛋白质生物价
2食物中蛋白质含量测定般（ ）测定食物中氮含量
A．称量法
B．微量凯氏定氮法
C．灰化法
D．系数计算法
3食物中含氮量占蛋白质（ ）氮计算蛋白质换算系数625
A．10
B．14
C．12
D．16
4蛋白质消化率测定实际应中般考虑粪代谢氮仅实验方法简便定安全性种消化率称（ ）
A．消化率
B．实际消化率
C．表观消化率
D．真消化率
5蛋白质净利率表达（ ）
A．消化率Ⅹ生物价
B．功效值Ⅹ生物价
C．消化率Ⅹ功效值
D．利率Ⅹ生物价
6食物脂肪吸收率般（ ）
A．95
B．85
C．70
D．80
7类食物血糖指数般粗粮（）细粮复合碳水化合物（）精制糖
A．低高
B．高低
C．高高
D．低低
8食品强化通常弥补营养缺陷补充加工损失等（ ）种目
A．3种
B．4种
C．5种
D．6种
9根中华民国国家卫生标准营养强化剂加入剂量般膳食营养素推荐摄入量（ ）宜
A．1－2倍
B．13－12倍
C．10倍
D．12－1倍
10食品强化求（ ）符合营养学原理食安全性感官工艺口感价格方面行性
A．明确象目
B．接受强化食品数
C．保证食品卫生
D．强化食品营养价值高
11食强化需精白米面中强化强化剂（ ）铁钙赖氨酸叶酸等
A．维生素B1B2
B．维生素D
C．维生素C
D．维生素K
12强化食品种类（ ）副食强化
A．膳食补充剂添补
B．载体选择
C．食强化
D．水强化
13食品污染性质分生物性污染（ ）物理性污染
A．细菌污染
B．食品添加剂污染
C．化学性污染
D．毒重金属污染
14食品微生物污染方面降低（ ）方面食者造成危害
A．食品价格
B．食品卫生质量
C．食品食性
D．食品外观质量
15根体致病力污染食品微生物分直接致病微生物（ ）非致病性微生物
A．半致病性微生物
B．相致病性微生物
(C)间接致病微生物
D．弱致病性微生物
16非致病性微生物包括（ ）产毒霉菌酵母
A．沙门氏菌
B．非致病菌
C．低致病菌
D．混合杂菌
17细菌菌相存食品中（ ）相数量构成
A．细菌分布
B．细菌结构特征
C．细菌种类
D．细菌
18细菌菌落总数食品卫生学意义作（ ）标志
A．食品中菌数
B．食品中细菌种类
C．食品等级
D．食品清洁状态
19菌落总数预测（ ）评定食品腐败变质程度
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
20肠菌群包括肠杆菌科（ ）柠檬酸杆菌属肠杆菌属（ ）
A．埃希菌属黄杆属
B．埃希菌属克雷伯菌属
C．克雷伯菌属假单胞菌
D．沙雷菌埃希菌属
21食品中检出含埃希菌属认食品受温血动物粪便（）污染
A．陈旧
B．期
C．次重复
D．陈旧期
22肠菌群作食品粪便污染（ ）指示菌
A．杂菌
B．酵母菌
C．肠道致病菌
D．霉菌
23霉菌菌丝体（ ）没较子实体部分真菌
A．较发达
B．发达
C．较发达
D．发达
24霉菌产毒特点（ ）产毒力变易变性产毒需定繁殖条件
A．具专性
B．具专性
C．具选择性
D．具选择性
25霉菌产毒条件（ ）水分湿度温度氧气量等
A．土壤
B．基质
C．毒素存
D．理位置
26粮食水分含量（ ）时霉菌繁殖产毒力强
A．13－14
B． 14－16
C．17－18
D． 18－19
27相湿度90时适合（ ）繁殖
A．湿生性霉菌
B．中生性霉菌
C．干生性霉菌
D．种霉菌
28霉菌产毒繁殖适温度（ ）
A．20－24℃
B． 25－30℃
C．30－35℃
D．35－40℃
29食品腐败变质鉴定般采感官物理化学（ ）四方面指标
A．货架时间
B．加工方式
C．微生物
D．食品性质
30鱼类腐败K值表示K≤20表明鱼体新鲜K值（ ）表示鱼体开始腐败
A．30
B．40
C．50
D．60
31控制食品中农药残留措施加强农药生产营理（ ）制定执行食品中农药残留限量标准
A．适选择农药品种
B．减少农药产量
C．安全合理农药
D．限制农药销量
32国1983年停止生产1984年停止（ ）等农药
A．六六六DDT
B．机磷
C．拟虫菊酯
D．氨基甲酸酯类
33重金属中机汞吸收率低甲基汞吸收率分（ ）
A．2080
B．1090
C．595
D．3070
34．种食品造成污染害金属（ ）
A．HgGeCuMo
B．HgGdPbAs
C．HgGdMnZn
D．HgPbAsCu
35N－亚硝基化合物前体物亚硝酸盐胺类（ ）
A．磷酸盐
B．硫酸盐
C．硝酸盐
D．碳酸盐
36（ ）体合成亚硝胺重场
A．口腔
B．食道
C．胃
D．肠
37增加维生素（ ）作亚硝酸化合物阻断剂
A．A
B．B
C．C
D．D
38流行病学研究表明食家庭制含B（a）P较高（ ）胃癌发生危险性素
A．米
B． 熏鱼
C．蔬菜
D．腌肉
39塑料制品卫生问题（ ）具定毒性
A．单体残留
B． 聚合度够
C．着色剂
D．装食品
40保障健康食品符合卫生求：具固营养成分毒害（ ）
A．卫生问题
B．正常食品感官性状
C．维持生理功
D．营养价值高
41粮豆卫生问题霉菌毒素污染农药残留（ ）
A．微生物污染
B．重金属仓储害虫污染
C．环境条件
D．理化素
42畜禽类制品药物残留生长促进剂激素（ ）
A．抗生素
B．甲状腺素
C．抗原
D．抗体
43食盐保存海鱼盐量应低（）
A．5
B．10
C．15
D．20
44牛奶消毒方法煮沸消毒法超高温瞬间灭菌法蒸汽消毒法（ ）
A．冷冻法
B．巴氏消毒法
C．冷藏法
D．高温消毒法
45鱼体冷降－1℃左右时般保存（ ）天
A．1－3天
B．3－5天
C．5－14天
D．10－14天
46氢离子浓度高罐头食品杀菌温度求（ ）氢离子浓度低罐头食品
A．高
B．等
C．低
D．等
47保温试验检查成品杀菌效果手段肉禽水产品罐头应37℃左右保温（ ）天
A．4
B．5
C．6
D．7
48食油脂加工方法溶剂萃取法毛油精制水代法（ ）
A．滤法
B．压榨法
C．离心法
D．精炼法
49国家生猪实行（ ）统纳税分营制度
A．定点屠宰
B．集中检疫
C．定点屠宰集中检疫
D．分散检疫
50酱油消毒采（ ）法消毒灭菌极重
A．高温巴氏消毒法（85－90℃）
B．低温巴氏消毒法（65℃）
C．超高温消毒法（120－135℃）
D．高温消毒法（100℃）
51妊娠期妇女相非妊娠期妇女血浆容积增加约（ ）红细胞数量增加约（ ）出现血液稀释
A．30－401015
B．40－451520
C．50－602025
D．60－702530
52肾球滤率增加肾吸收力相应增加导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加
A．葡萄糖氨基酸水溶性维生素碘
B．葡萄糖钙水溶性维生素
C．氨基酸水溶性维生素碘钙
D．葡萄糖氨基酸水溶性维生素铁
53般孕妇言整妊娠期母体体重约增加（ ）公斤
A．8－10
B．11－125
C．13－16
D．18－20
54中国营养学会2000年修订D．RIS中建议孕中期孕期日增加量摄入量（ ）
A．063MJ（150Kcal）
B．084MJ（200Kcal）
C．105MJ（250Kcal）
D．146MJ（350Kcal）
55中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量：早期（ ）克天中期（ ）克天晚期（ ）克天
A．51520
B．101525
C．152025
D．202530
56种营养素中妊娠期间（ ）增加值较高
A．叶酸量维生素C
B．叶酸铁维生素B1
C．叶酸铁维生素D
D．量叶酸铁
57妊娠期营养良导致母体营养良性水肿骨质软化症（ ）
A．营养性缺碘
B．营养性缺锌
C．营养性缺硒
D．营养性贫血
58哺乳期乳母种营养需求妊娠期孕妇（ ）
A．低
B．高
C．样
D．妊娠早期高妊娠晚期低
59垂体分泌催乳素着雌激素水回落（ ）种水催乳素乳汁分泌基础
A．回落
B．持续升高
C．轻微升高
D．保持变
60出生1周岁体重增加迅速1周岁时增加出生时3倍出生1周岁称（ ）期
A．新生
B．婴
C．婴幼
D．乳
61（ ）然界中唯营养全面食物婴佳食物
A．母乳
B．母乳化奶粉
C．全营养乳糕
D．营养米糊
62部分营养素通乳汁提供婴（ ）难通乳腺进入乳汁母乳喂养应出生2－4周补充晒太阳
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
63纯母乳喂养少（ ）月佳
A．满月
B． 2－3
C．4－6
D．12
64母乳化奶粉中应脱牛奶中部分（ ）减少肾溶质负荷促进吸收
A．钙磷钠
B．乳糖
C．脂肪
D．维生素D
65．学龄前童饮食惯营养问题（ ） (坤P136)
A．曝饮曝食
B．饮食定时
C．零食少
D．饮食规律偏食零食
66学龄前童营养素摄取方面问题（）
A．铁锌维生素缺乏
B．蛋白质量营养良
C．碘硒缺乏
D．钙磷钾缺乏
67学龄童应该合理食类食物取衡膳食日中午餐热量占日总热量（ ）
A．25
B．30
C．35
D．40
68青少年体格发育迅速量营养需求均（ ）成年
A．低
B．超
C．接
D．等
69女性青少年月初潮铁丢失增加易引起青春期缺铁性贫血铁AI（ ）毫克天
A．10－15
B．15－18
C．18－25
D．30
70青少年膳食总原充足量足量动物性食品果蔬谷类（ ）
A．衡膳食运动
B．防止肥胖
C．适节食
D．宜控制高量食品
71老年代谢组织总量逐年降基础代谢降约（ ）
A．10－15
B．15－20
C．20－25
D．25－30
7260－70岁老年热量较青年时期少（ ）
A．10－20
B．20－30
C．25－35
D．30－35
73老年生理代谢特点消化系统功减退代谢功减退免疫功降（ ）
A．体成分改变
B．氧化损伤加重
C．体成分改变氧化损伤加重
D．肌肉萎缩
74老年量摄入量消耗量保持衡维持理想体重宜50－60岁老年日摄入量约（ ）千焦（千卡）
A．753－920（1800－2200）
B．710－880（1700－2100）
C．8001300(19003100)
D．710（1700）
75老年蛋白质提供热量点总热量（ ）应注意优质蛋白质摄入
A．10－12
B．12－14
C．114－15
D．15－16
76老年饱脂肪酸单饱脂肪酸提供量占总量（ ）较合适
A．8－1010
B．1010
C．88
D．1210
77体体格测量资料作营养状况综合观察指标年龄组选指标5－20岁组应选（ ）指标
A．体重
B． 身高
C．皮褶厚度
D．身高体重皮褶厚度
78体重身高反应体营养状况较确切体重身高分反应（ ）营养状况
A．定时间较长时期
B．定时间
C．较长时期
D．较长时期定时间
79实际体重理想体重±10（ ）
A．正常范围
B．超重瘦弱
C．肥胖肥瘦弱
D．法判断
80成年男性BMI值18请判断（ ）
A．正常范围
B．中度消瘦
C．轻度消瘦
D．肥胖
81年龄身高应童反映（ ）营养状况
A．较长期
B．前
C．较长期前
D．法判断
82童体测量数进行评价时评象数值参考数值（均值X）距离标准差（S）进行评价种评价方法称（ ）
A．Gomez分类法
B．百分位数评价
C．离差法
D．方差法
83体脂肪含量测定般（ ）公式
A．BrocA
B．Rohrer
C．Brozek
D．Siri
84（ ）属食物中毒
A．吃汉堡包赛引起急性胃肠炎
B．含瘦肉精猪肉引起腹泻呕吐
C．吃患口蹄疫猪肉引起胃肠炎症状
D．吃含镉食品引起慢性肝癌
85．食物中毒（ ）引起直接传染
A．会
B．会
C．般情况会特殊情况会
D．般情况会特殊情况会
86食物中毒般分（）类细菌性食物中毒毒动植物中毒等
A．2
B．3
C．4
D．5
87细菌性食物中毒发病机制分（ ）3种中毒机制床表现
A．干型湿型混合型
B．细胞型毒素型混合型
C．毒素型感染型混合型
D．致病型非致病型混合型
88侵袭性细胞引起食物中毒潜伏期般较长（ ）时
A．16－48
B．8－16
C．1－6
D．1－2
89（ ）革兰氏阴性杆菌兰弧杆丝状芽孢存岸海水海底沉积鱼贝类中
A．沙门氏菌
B．变形杆菌
C．霍乱弧菌
D．副溶血性弧菌
90毒动物中毒般两种情况：动物身含天然毒成分（ ）
A．外毒成分
B． 贮藏条件形成
C．加工适造成
D． 情况产生毒成分
91（ ）水域中藻类量繁殖集结海水受污染时形成赤潮关
A．石房蛤中毒
B．鱼组胺中毒
C．膝沟藻中毒
D．副溶血性弧菌中毒
92化学性砷中毒特效解毒剂（ ）
A．亚硝酸盐
B．美兰
C．二疏基丙磺酸钠二疏基丙醇
D．高锰酸钾
93中毒数超100死亡1应（ ）时报卫生部级民政府级民政府卫生行政部门
A．2
B．4
C．6
D．8
94营养指导师进行饮食行健康宣教程中采（ ）方法
A．讲授
B．演示
C．促销目赠送保健品
D．参观实验
95（ ）第八届全国常务委员会第十六次会议通«中华民国食品卫生法»日起实行
A．198371
B．199571
C．19951030
D．20001015
96中国居民衡膳食宝塔中国居民膳食指南适象（ ）
A．营养兴趣士
B．营养指导师等专业士
C．食品企事业单位理士
D．全体中国居民
97高级营养指导师中级营养指导师广群众传授营养学食品卫生学饮食健康等知识（ ）
A．意义
B．完全没必
C．意义深远坚持贯彻执行
D．谓
98营养指导教师应教学需结合学生实际（ ）补充必新材料教学保持先进性创造性保证教学较新较高水
A．单位实际状况
B．市场发展情况
C．新职业发展需
D．营养食品科学技术发展新成果
99（ ）营养指导师常专业工具
A．膳食计算软件
B．新版食物成分表
C．计算器
D．A＋B＋C
100膳食计算软件（ ）
A．选择
B．指定
C．更改
D．选择根发展情况适时修改
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