xx年厨师长上半年工作总结

 xx年厨师长半年工作总结
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xx年厨师长半年工作总结
xx年已成历史年感谢位领导工作指导感谢广事工作支持作厨师长定会工作中坚持身作严格求带领导团队宾客提供服务时弥补发现足工作做总结：
员工思想方面
1目前部厨工没思想波动
2领导年二次涨工资家非常满意促进工工作积性时稳定员工流失情况
3部份员工认力充分发挥认份工作适合
二员理方面
1进行专业技考核优胜劣汰采请进走出定期培训办法提高员工业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
2年厨工做次调整调整原老带新灵活运提高厨工技准
三菜肴质量方面
采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关苛关服务员关关发现问题退回权力否承担相应责制定菜品操作流程投料标准执行
四成方面
首先掌握库存执行先进先出原
菜品设计宾客满意济实惠做物值
五食品卫生安全消防安全方面
1严格执行食品卫生法抓厨房卫生安全工作
2严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
六厨房存问题
1厨房沟锈钢防护架部份老化需更换细节问题时间久恐出事
2男生宿舍漏雨需做防水
3厨房门手部分已损坏全部需更换
4部分员工基础差接收力差工作带定压力
七xx餐情况
接四次型会议
中餐月接200桌左右宾客
八xx年设想工作安排
团队xx年基础继续加强营理质量卫生控制成控制时改进工作思路考查新菜品加快菜肴创新继续技强化培训增加团队战斗力力求道菜符合顾客求
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