班幼养成良家园饮食行惯策略研究 ——西安市阎良区XX中心幼园例
幼时期生长发育重时期良饮食行惯够保证幼期必营养良营养状态幼健康成长重素研究通X园幼园饮食行家饮食行现状差异进行调查显示：该园幼存偏食挑食现象幼园进餐程中基良饮食行表现家进餐程中存思想分散注意力集中吃饭时间长节制吃零食等现象针该现状分析形成原提出相应解决策略幼家园良饮食惯培养提供参考建议
关键词：班幼饮食行惯建议家园合作
Abstract
Early childhood is an important period for human growth and development Good dietary habits can provide a good guarantee for nutrition in early childhood and good nutritional status is the key factor for healthy growth of young children Through the investigation of the present situation and difference of the children＇s dietary behavior in the X kindergarten and at home the results show that there is a phenomenon of preference for food and pickiness among the children in the X kindergarten some children have no bad dietary behavior in the course of eating in the kindergarten but there are some phenomena such as scattered thinking lack of concentration excessive eating time and uncontrolled snacks in the course of eating at home In view of this situation this paper analyses the causes of formation and puts forward corresponding solutions which can provide some references and suggestions for the cultivation of good eating habits in children＇s homes
Key words：Small class children eating habits advice home cooperation
目 录
摘 I
Abstract II
绪 1
（）选题背景意义 1
（二）国外研究现状 2
（三）研究目标容方法 2
1 研究目标 2
2 研究容方法 3
二 XX幼园幼饮食行现状 5
（）幼洗手现象基情况 5
（二）幼偏食基情况 5
（三）幼进餐专注性独立性基情况 6
（四）幼家长幼饮食惯态度做法现状 7
（五）幼园幼饮食健康教育活动开展现状 8
三 XX园幼饮食行惯调查存问题原分析 9
（）部分幼进餐前洗手行缺乏性 9
（二）幼偏食现象严重 9
（三）幼进餐专注性提高独立性加强 9
（四）家长幼饮食行惯培养方面行恰 10
（五）幼园缺少科学培养幼饮食行惯意识方式 10
四 策略研究建议 12
（）幼园幼创设适宜进餐环境 12
（二）幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养 12
1 开展形式饮食健康教育活动 12
2 根孩子年龄特点采孩子感兴趣方式 12
（三）家长树立正确饮食观念时落实具体行动 13
1 坚持正确喂养方式意识培养幼独立进餐 13
2 家庭成员孩子饮食求统致 13
3 家长树立榜样身作 14
4 坚持正面教育表扬鼓励 14
（四）家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯 14
1 通形式家长沟通 14
2 利种方法帮助家长解决实际操作中困难 15
五 结 16
参考文献 17
附 录 19
附录1：幼家饮食行调查问卷 19
附录2：班幼园饮食行观察记录表 22
附录3：教师保育员访谈纲 24
致 谢 25
绪
（）选题背景意义
选题背景：
幼园教育指导纲中指出：幼园必须保护幼生命促进幼健康工作放首位幼期正生长发育关键期身体发育起始阶段笔者深入西安市阎良区XX中心幼园实程中解该园乡镇幼园师资力量欠缺城市相该类乡镇幼园教师幼家长幼饮食行惯关注度重视程度够观察该园班幼进餐程中存问题幼进餐时常常思想分散注意力集中饭菜含嘴中咽幼偏食挑食节制吃零食等良现象存更幼幼园进餐时保持基良进餐惯家长反映家时便心欲进餐时间长节制进餐幼身体发育程度受良饮食行惯影响研究幼饮食行惯现状进行调查针存问题提出针性行性建议期够改善该园幼家园饮食行惯
选题意义：
保护幼身心健康仅仅幼园责家庭责幼园应围绕保健工作目标面家长幼保教员开展健康教育工作仅提高家长养育水更重培养幼健康生活观念帮助幼逐步形成益健康行惯研究呈现幼家园饮食行惯中出现良饮食行时通分析出现具体行原针性提出具体行家园进餐行改善策略家园育培养童健康行惯提供理
研究深入某乡镇幼园通研究者班幼家长效调查发现幼进餐程中出现存具体问题针述问题具体问题具体分析提出效促进幼良饮食惯养成建议该园家长教师解决实践中出现问题幼家长老师正确教养方式教育行培养幼良饮食行惯促进幼身心健康发展
（二）国外研究现状
学前阶段作生活惯养成关键时期诸学者幼饮食行惯做针性调查李濛（2013）研究结果显示60幼家够勺子筷子需成喂食家庭中598幼存挑食偏食良行魏梅袁丽娟（2008）26岁童生活饮食行调查中发现饮食方面13童存进食快现象孙吉（2006）调查显示729幼固定时间餐271幼存饮食规律吃饭时间固定情况
国外学者幼饮食惯研究罕见美国学者斯金纳（Skinner2004）等进行相关研究结果表明：幼偏零食情况非常普遍孩子年龄越吃零食种类越频率越高胡椒韭菜萝卜香菇独特味道粘性食物时孩子爱吃挑食问题较普遍饮食规律方面McDermott·BM等澳利亚开展研究显示约202母亲认孩子饮食规律约76母亲认孩子常饮食规律综诉幼饮食行惯中存问题较普遍基已现状基础某幼园例该园班幼家园饮食行惯展开调查研究
（三）研究目标容方法
1 研究目标
通西安市阎良区某中心幼园班幼日常进餐程观察记录该年龄段幼家进餐情况问卷调查回馈整理分解班幼园家进餐程中存良行惯现状针现状进行分析找出形成现状具体原通家园互动方式针目提出具体促进班幼养成良饮食惯生活理力策略
2 研究容方法
研究选取西安市阎良区XX幼园班幼家长教师作研究象课题研究通查阅搜集文献资料深入实际幼园观察现状发放调查问卷教学线幼教师进行沟通解运相关知识分析整理相关研究资料纳幼进餐程中出现饮食行惯现状进步述形成良饮食行惯原幼养成良饮食行惯具体做法提出效建议
21文献法
笔者文献搜集整理程中发现饮食行惯言目前没较权威界定数研究者饮食行包含容界定饮食行进食行作饮食行中部分容明确定义更少少目前尚研究进食行进行专门界定进食身涵义实明朗进食口语中吃饭进食行顾名思义吃饭程中表现出相关行研究者饮食行界定客观素影响产生吃喝关外部活动
已文献班幼培养良家园饮食行惯建议点：家长教师密切配合协调致引导巧游戏方法培养幼餐前洗手惯开展丰富彩活动引导幼常规进餐纠正幼挑食偏食等良进餐惯
22问卷法
西安市阎良区XX中心幼园班幼研究象设计幼家饮食行调查问卷（见附表1）通家长进行调查收集幼家饮食行惯现状信息次调查问卷通问卷星发放回收效问卷58份调查显示58调查象中男性幼26女性幼32家庭组成孩子父母老起生活少数孩子仅父母起生活调查结束该问卷结果做出针性分析
23观察法
幼日常进餐程中观察幼园进餐情况通班幼饮食行观察记录表（见附录表2）做出相应记录该园班幼进行长期观察便续问题分析改进
24访谈法
提前拟定访谈容（教师保育员访谈纲见附录表3）通该园教师保育员访谈搜集幼进餐时存问题成解教师教育行提出相应策基础
二 XX幼园幼饮食行现状
（）幼洗手现象基情况
幼身心发展年龄特点出发洗手幼园中生活环节反应基卫生惯幼园洗手活动孩子解洗手重性知道饭前便手脏时洗手养成爱清洁讲卫生惯研究洗手现象定义幼进餐前动洗手提醒会洗手洗问卷调查情况表表21：
表21幼餐前洗手情况表（单位：）
幼进餐前会洗手
数
百分
动
11
1897
提醒
42
7241
洗
5
862
观察结果致幼成提醒会动洗手旦没成提醒时便会洗手幼见伴洗手时会动洗手应见伴洗手会洗更幼老师提醒会洗手需老师家长监督会勉强洗手整体说幼餐前洗手现象缺乏性
（二）幼偏食基情况
研究表明前幼偏食例高达824幼偏爱甜食偏爱肉类偏爱汤汤水水类食物等等研究通58名幼调查发现数幼喜欢蔬菜肉类
表22幼偏食情况表（单位：）
幼蔬菜偏程度
数
百分
喜欢
15
2586
般
36
6207
喜欢
7
1207
表23幼偏食情况表（单位：）
幼肉类偏程度
数
百分
喜欢
18
3103
般
34
5862
喜欢
6
1034
表22表23出幼蔬菜肉类喜程度般喜欢幼相较少蔬菜肉类完全喜欢幼幼普片存偏食行
（三）幼进餐专注性独立性基情况
研究者通观察发现班幼进餐程中幼表现出进 餐行幼边吃边摆弄餐具忘吃饭：幼安静进餐低头口接口吃着幼进餐时朋友讲话处乱跑等等研宄58名班幼进餐专注性进行统计结果表24示：
表24幼进餐专注性情况表（单位：）
幼进餐行
数
百分
电视
33
569
玩玩具
9
1552
讲话
28
4828
处乱跑
15
2586
摆弄餐具
19
3276
9
1552
表见占百分高低进餐行次电视讲话摆弄餐具处乱跑玩玩具行行程度吸引着幼注意力影响幼进餐专注性
调查发现58名班幼进餐程中幼独立进餐幼需家长提醒独立进餐幼会勺子筷子需家长喂食详细情况见表25：
表25幼进餐独立性情况表（单位：）
幼否独立进餐
数
百分
独立进餐
37
6379
家长鼓励独立进餐
17
2931
需家长喂食
4
69
通表格出中独立进餐百分高余两项说明幼进餐相独立幼需家长提醒独立进餐幼需家长喂食说明部分幼独立性提高
（四）幼家长幼饮食惯态度做法现状
目前幼家长幼饮食惯态度持积极态度调查结果示幼家长幼进餐程中出现饮食行惯具体分析：
表26幼家庭饭菜荤素搭配情况表（单位：）
饭菜荤素搭配情况
数
百分
荤食
3
517
素食
4
69
荤素搭配
36
6207
没考虑想吃什做什
15
2586
表27幼家长幼喜欢吃食物采取态度情况表（单位：）
幼喜欢吃食物采取态度
数
百分
改变食物做法吸引幼
34
5862
强制幼吃
6
1034
迁幼爱吃吃
18
3103
表28幼家长督促孩子进食方法情况表（单位：）
餐桌督促孩子进食方法
数
百分
讲道理予鼓励
39
6724
答应条件（买玩具）
7
1207
威胁生气
4
69
8
1379
述表格出幼家长普遍幼饮食惯持积极态度具体做法中足长期导致幼进餐情绪受影响利幼长期饮食惯培养
（五）幼园幼饮食健康教育活动开展现状
幼天幼园进餐进餐次数家基该园幼日三餐园进餐幼园进餐环境引起重视根调查发现该幼园缺少幼进行饮食健康教育开展具体情况表：
表29幼园开设相关健康教育活动情况表（单位：）
幼园饮食活动开展
数
百分
较
22
3793
偶尔会开设
27
4655
没
9
1552
述数表明幼园急需针幼饮食健康饮食行培养加强树立重意识落实具体活动行中
三 XX园幼饮食行惯调查存问题原分析
（）部分幼进餐前洗手行缺乏性
班幼规意识惯意识没形成饭前洗手行没明确固定意识班幼规未形成深刻意识需成断提醒断项规逐渐形成惯时需成做正确引导次幼众心理会导致幼动作行模仿伴会幼模仿伴洗手模仿伴洗手规意识树立惯养成幼动洗手行重促进作
（二）幼偏食现象严重
幼喜欢吃绿色蔬菜肉类食物蔬菜没味道吃肉类食物做法单目前偏食行引起广教师家长重视教师家长面幼偏食行时会采取相应手段味道单肉换种方式做出糖醋里脊酥肉肉丸子等种形式做出幼种千变万化心理针性改善幼偏食行幼愉快进食程中健康成长
（三）幼进餐专注性提高独立性加强
班幼进餐专注性方面呈现出现行惯中发现问题：进餐时边吃边东西方讲话告状等首先造成幼进餐时边吃边边吃边玩原受班级题环境朋友事物奇心爱玩影响班级题墙更新游戏玩具讨老师伴衣物奇等等次幼进餐时会出现讲话告状现象原：家里进餐时父母会停讲话幼时常告状等等研宄者认造成幼出现太进餐关行原受家庭影响述分析中出幼进餐否专注会直接影响幼进餐质量影响幼身体健康成长影响期方弥漫发展幼够基强健体魄家长老师应该进餐时注意幼良专注性培养
进餐独立幼动起勺子进食进餐独立幼进餐程中表现出分赖成需成提醒进餐需成喂食等家长教养方式关家长会关注幼力发展进餐开始培养幼独立进餐力惯家长溺爱孩子导致幼养成行惯
（四）家长幼饮食行惯培养方面行恰
家庭教育孩子成长中起着奠基作现独生子女增家中父母长辈溺爱部分家长孩子合理求予度满足特饮食方面长期娇惯孩子进食时完全着孩子想法孩子高兴更会孩子营养健康着想长期样惯孩子进入幼园会出现种挑食偏食情况外家庭孩子父母老生活起容易造成幼溺爱度溺爱幼养成娇惯性格想样样甚达目时会吃饭挟家长满足
（五）幼园缺少科学培养幼饮食行惯意识方式
研究调查问卷象乡镇幼园幼班针述现象研究者结合时观察分析幼园幼饮食健康活动缺乏原存：首先幼园整体够重视幼饮食健康方面培养次班级开展相关饮食健康活动注重时日常生活中正确引导班级完全没方面意识班级开展教育活动幼间开展没结合家园互动原家长互动家长参中导致家长认幼园没开展相关饮食健康活动幼园方面更加强幼饮食健康活动开展力度通种形式方式家长参中
四 策略研究建议
（）幼园幼创设适宜进餐环境
幼园教育指导纲中指出：环境重教育资源应通环境创设应效促进幼发展说环境创设真正意义利环境进行教育幼通环境作发挥性展开种形式活动促进幼成期方发展教师教室题墙创设中加入助幼良饮食行惯养成策略图片幼样环境中成长环境潜移默化影响幼
（二）幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养
1 开展形式饮食健康教育活动
通教育训练幼养成良饮食惯愉快进餐挑食偏食食细嚼慢咽饭前洗手饭漱口吃饭前做剧烈运动等种方式幼更加记忆深刻注意力集中幼园游戏方式开展关饮食活动利中国传统节日节日开展关饮食方面教育教学活动中秋吃月饼幼模具做月饼幼知道月饼做出感受节日带喜悦心情时幼学关中秋节等传统节日俗外幼园拼图歌形式健康教育更进行帮助幼养成良饮食行惯
2 根孩子年龄特点采孩子感兴趣方式
幼园日流程活动中洗手中缺环节惯形成程中幼会先序弄错幼没求仔细洗手时通歌形式调动幼积极性样孩子熟练掌握领动作先序记清楚洗手漱口常规实施程中编两首歌：
洗手歌
洗手肥皂轻轻搓起泡泡手心手心搓搓十手指搓搓手背交叉搓搓手腕转圈搓搓干净甩甩谁手白
漱口
手茶杯喝口清清水抬起头闭着嘴咕噜咕噜吐出
歌编孩子会乐意学歌洗手环节中孩子洗手先序记反老师轻轻提醒背背歌记起手洗干净
（三）家长树立正确饮食观念时落实具体行动
1 坚持正确喂养方式意识培养幼独立进餐
家长应学正确喂养方式养成正确喂养惯幼良饮食行惯家长定时心软坚持底妥协正确方式教养孩子幼良饮食行惯养成添砖加瓦
2 家庭成员孩子饮食求统致
幼家中进餐时父母祖辈求协调致年轻父母工作太忙孩子顾时会显心力孩子重落祖辈身祖辈会分溺爱孩子少考虑饮食搭配营养均衡问题时会出现幼吃饭问题父母长辈意见合时候父母祖辈定应进行效沟通幼饮食行惯培养方面量协商致树立正确饮食观念样更效帮助幼养成良饮食行惯
3 家长树立榜样身作
榜样力量穷孩子讲点尤重父母孩子启蒙老师父母言行举止程度影响着幼发展心理学家班杜拉认童通观察模仿父母新行父母常挑食孩子会受父母影响爱吃者吃种菜久久养成挑食偏食行年轻父母常买零食油腻重口食物孩子着起吃时间久孩子养成种惯进入幼园会吃惯幼园清淡饭菜引发种样饮食问题孩子分辨出坏家长正确引导教育孩子面前做出表率榜样帮助孩子养成良饮食行惯
4 坚持正面教育表扬鼓励
陈鹤琴指出：积极鼓励消极刺激幼会正确行获鼓励喜悦行惯继续保持班幼进行直接表扬鼓励会更效达教育目餐桌幼吃饭时吃时喜欢菜家长表扬幼进步鼓励幼前吃点久久幼喜欢菜没抗拒适表扬鼓励会心情愉悦幼提供良进餐环境
（四）家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯
1 通形式家长沟通
家庭生早接受惯培养课堂家庭中成员形成幼惯老师尤孩子入托进入幼园家长更应老师交流沟通幼运势行惯培养方式方法园方保持致孩子更快形成惯老师通列形式家长沟通：
11家长会
家长会方式家长解幼园幼饮食惯培养策略求告诉家长家应该老师做配合：3岁左右孩子求会勺子独立进餐做家园步调致更快速效帮助幼进行惯养成
12家长开放日
教师幼入园通幼常规训练幼已形成初步饮食常规时请家长园感受孩子园日生活流程特进餐环节家长深入解孩子园时老师求方便家长家时幼园保持步培养训练幼够更快速培养良饮食行惯
2 利种方法帮助家长解决实际操作中困难
21班里设立问号信箱
教师全面观察班里位幼进餐程中出现行惯做观察记录良饮食行惯幼时家长沟通家长解孩子具体良饮食惯引起重视家注意纠正幼良饮食行惯老师家长通班级问号信箱交流沟通家园互动合作培养幼良饮食行惯
22家访
家访连接学校家庭重纽带教师针幼阶段频繁表现出良饮食行惯进行家访家长交流中解幼形成种良饮食惯原例：孩子吃饭时常常喜欢吃汤泡饭教师情况反映家长家长家观察孩子吃饭问题家长宣传长期喜欢吃汤泡饭造成良果家长配合纠正改正孩子良惯
五 结
研究通58名班幼家饮食行调查发现部分幼进餐前洗手缺乏动性幼偏食现象严重幼进餐专注性提高独立性加强家长幼饮食惯培养方面行恰幼园缺少科学培养幼行惯意识方式影响幼形成良饮食行惯原致：幼园饮食环境幼进餐时间控制家长正确饮食观念意识做法未步幼园幼饮食惯培养未提高重视力度缺乏家园合作
针幼饮食程中存恰行研究者提出恰行改善策略：幼创设适宜环境会受环境影响适环境创设改变引导幼饮食行惯意识家长种方面引导影响幼帮助幼养成良行惯幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养幼园方面正面引导培养幼饮食行惯家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯教育单方面家园合作方式会更利幼良饮食行惯养成
参考文献
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[2]李季湄冯晓霞36岁童学发展指南[M]北京民教育出版社2013365666874
[3]刘庆46岁幼饮食行引导[D]武汉华中师范学20175
[4]冯宝梅幼生活惯养成问题成家庭教育策略研究[D]福州福建师范学20156
[5]Skinner J D Ziegler Pac S et al Meal and snack patterns of infants and toddlers[J]J Am Diet Assoc2004(104)6570
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[7]史慧静学前童卫生保育[M]海：复旦学出版社20136：126127134
[8]侯娟珍幼园班级理[M]北京北京师范学出版社20164151155
[9]Wright C M Parkinson KN Shipton D Drewett RF How do toddler eating problems relate to their eating behavior food preferences and growth[J]Pediatrics2007120(04)e106975
[10]郝志敏幼园培养幼良行惯思考[J]智2015(02) 143
[11]王华馨怡家园合作培养幼良行惯[J]中国农村教育2015(Z2)25
[12]郝聪慧班幼饮食行特点研究[D]连辽宁师范学20175
[13]王银燕浅谈幼园教师改善幼良行惯[J]文理导航20166
[14]付慧慧幼良饮食惯成策探讨[J]襄阳职业技术学院学报201312(5)2425
[15]魏梅袁丽娟26岁童生活惯饮食行问卷调查[J]中国妇幼保健2008(23)
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[17]孙吉学龄前童饮食行调查分析[J]医药世界2006(09)
[18]McDermott B MMamun AA Najman JM Preschool Children perceived by mothers as irregular eaters physical and psychosocial predictors from a birth cohort study[J] J Dev Behav Pediatr200829(03)197205
[19]李濛幼生活卫生行调查研究[D]长春东北师范学20135
[20]郭婧晰46岁幼良饮食行调查研究[D]鞍山鞍山师范学院20159
[21]许琳琳幼家园进餐行较研究[D]南京南京师范学20123
[22]庞建萍柳倩学前童健康教育活动指导[M]海华东师范学出版社2014175116117
附 录
附录1：幼家饮食行调查问卷
尊敬家长：您
更促进孩子身心健康发展培养孩子良饮食惯36岁幼饮食行现状进行调查分析幼饮食行形成原特设调查问卷您回答谓错请您根实际情况实填写感谢您配合
1幼性？（单选）
□男 □女
2幼处年级？（单选）
□班 □中班 □班
3您家庭成员？（单选）
□孩子父母老起生活 □孩子仅父母起生活 □孩子仅老起生活
4幼吃饭时挑食偏食现象？（单选）
□偶尔 □常 □
5幼进餐时间？（单选）
□20分钟 □ 20~30分钟
□30分钟 □没注意吃完止
6幼否独立进餐？（单选）
□独立进餐 □家长鼓励独立进餐 □需家长喂食
7幼进餐时会？（选）
□电视 □玩玩具 □讲话
□处乱跑 □摆弄餐具 □
8幼吃饭惯？（选）
□边吃边含嘴里 □喜欢玩饭
□间断性餐够连续 □吃汤泡饭
9幼吃零食惯？（单选）
□吃 □偶尔吃 □吃
10幼常吃肯德基类快餐食物？（单选）
□常 □偶尔吃 □吃
11幼肉类偏程度？（单选）
□喜欢 □般 □喜欢
12幼蔬菜偏程度？（单选）
□喜欢 □般 □喜欢
13幼进餐前会洗手？（单选）
□动 □提醒 □洗
14您家庭日三餐餐时间固定？（单选）
□基固定 □固定 □情况
15您家饭菜荤素搭配？（单选）
□荤食 □素食 □荤素搭配
16您餐桌督促孩子进食方法？ （单选）
□讲道理予鼓励 □答应条件（买玩具） □威胁生气 □
17您进家通常幼喜欢吃食物采取样态度方式呢？ （单选）
□改变食物做法吸引幼 □迁幼爱吃吃 □强制幼吃
18 您知幼幼园开设相关针幼饮食健康教育类活动？（单选）
□较 □偶尔会开设 □没
19 您幼饮食惯？（单选）
□重 □般 □重
20 您认帮助幼养成良饮食惯途径？（选）
□家长家培养 □幼园老师引导
□家长幼园老师配合 □然形成谓培养否
附录2：班幼园饮食行观察记录表
幼基信息
观察基信息
日菜谱
维度
早餐
午餐
晚餐
备注
餐前洗手
动洗手
提醒洗手
洗
进餐速度
规定时间餐结束
没规定时间餐结束
进餐专注性
餐时专注
餐时专注
进餐独立性
独立进餐
教师鼓励独立进餐
需老师喂食
挑食偏食现象
偶尔
常
幼园开展健康教育活动
较
偶尔会开展
没
附录3：教师保育员访谈纲
访谈象：西安市阎良区XX中心幼园班教师保育员
访谈时间：20189——201812
访谈点：西安市阎良区XX中心幼园
问题：
1您认幼饮食行惯养成重？
2您班级幼进餐前会动进行洗手环节？
3您班级幼进餐程中会出现挑食偏食现象？果您做法样呢？
4您班级幼进餐时间久呢？快慢？果慢您会催促？常样？
5您班级幼否独立进餐？否需您喂饭？
5您班级幼什时候吃饭较专注？
6您班级幼进餐活动中常遇问题什？您样处理？
7您班级明确进餐规？幼会执行？
8您知该幼园者您班级开展健康教育活动？
号
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班幼养成良家园饮食行惯策略研究 ——西安市阎良区XX中心幼园例
幼时期生长发育重时期良饮食行惯够保证幼期必营养良营养状态幼健康成长重素研究通X园幼园饮食行家饮食行现状差异进行调查显示：该园幼存偏食挑食现象幼园进餐程中基良饮食行表现家进餐程中存思想分散注意力集中吃饭时间长节制吃零食等现象针该现状分析形成原提出相应解决策略幼家园良饮食惯培养提供参考建议
关键词：班幼饮食行惯建议家园合作
Abstract
Early childhood is an important period for human growth and development Good dietary habits can provide a good guarantee for nutrition in early childhood and good nutritional status is the key factor for healthy growth of young children Through the investigation of the present situation and difference of the children＇s dietary behavior in the X kindergarten and at home the results show that there is a phenomenon of preference for food and pickiness among the children in the X kindergarten some children have no bad dietary behavior in the course of eating in the kindergarten but there are some phenomena such as scattered thinking lack of concentration excessive eating time and uncontrolled snacks in the course of eating at home In view of this situation this paper analyses the causes of formation and puts forward corresponding solutions which can provide some references and suggestions for the cultivation of good eating habits in children＇s homes
Key words：Small class children eating habits advice home cooperation
目 录
摘 I
Abstract II
绪 1
（）选题背景意义 1
（二）国外研究现状 2
（三）研究目标容方法 2
1 研究目标 2
2 研究容方法 3
二 XX幼园幼饮食行现状 5
（）幼洗手现象基情况 5
（二）幼偏食基情况 5
（三）幼进餐专注性独立性基情况 6
（四）幼家长幼饮食惯态度做法现状 7
（五）幼园幼饮食健康教育活动开展现状 8
三 XX园幼饮食行惯调查存问题原分析 9
（）部分幼进餐前洗手行缺乏性 9
（二）幼偏食现象严重 9
（三）幼进餐专注性提高独立性加强 9
（四）家长幼饮食行惯培养方面行恰 10
（五）幼园缺少科学培养幼饮食行惯意识方式 10
四 策略研究建议 12
（）幼园幼创设适宜进餐环境 12
（二）幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养 12
1 开展形式饮食健康教育活动 12
2 根孩子年龄特点采孩子感兴趣方式 12
（三）家长树立正确饮食观念时落实具体行动 13
1 坚持正确喂养方式意识培养幼独立进餐 13
2 家庭成员孩子饮食求统致 13
3 家长树立榜样身作 14
4 坚持正面教育表扬鼓励 14
（四）家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯 14
1 通形式家长沟通 14
2 利种方法帮助家长解决实际操作中困难 15
五 结 16
参考文献 17
附 录 19
附录1：幼家饮食行调查问卷 19
附录2：班幼园饮食行观察记录表 22
附录3：教师保育员访谈纲 24
致 谢 25
绪
（）选题背景意义
选题背景：
幼园教育指导纲中指出：幼园必须保护幼生命促进幼健康工作放首位幼期正生长发育关键期身体发育起始阶段笔者深入西安市阎良区XX中心幼园实程中解该园乡镇幼园师资力量欠缺城市相该类乡镇幼园教师幼家长幼饮食行惯关注度重视程度够观察该园班幼进餐程中存问题幼进餐时常常思想分散注意力集中饭菜含嘴中咽幼偏食挑食节制吃零食等良现象存更幼幼园进餐时保持基良进餐惯家长反映家时便心欲进餐时间长节制进餐幼身体发育程度受良饮食行惯影响研究幼饮食行惯现状进行调查针存问题提出针性行性建议期够改善该园幼家园饮食行惯
选题意义：
保护幼身心健康仅仅幼园责家庭责幼园应围绕保健工作目标面家长幼保教员开展健康教育工作仅提高家长养育水更重培养幼健康生活观念帮助幼逐步形成益健康行惯研究呈现幼家园饮食行惯中出现良饮食行时通分析出现具体行原针性提出具体行家园进餐行改善策略家园育培养童健康行惯提供理
研究深入某乡镇幼园通研究者班幼家长效调查发现幼进餐程中出现存具体问题针述问题具体问题具体分析提出效促进幼良饮食惯养成建议该园家长教师解决实践中出现问题幼家长老师正确教养方式教育行培养幼良饮食行惯促进幼身心健康发展
（二）国外研究现状
学前阶段作生活惯养成关键时期诸学者幼饮食行惯做针性调查李濛（2013）研究结果显示60幼家够勺子筷子需成喂食家庭中598幼存挑食偏食良行魏梅袁丽娟（2008）26岁童生活饮食行调查中发现饮食方面13童存进食快现象孙吉（2006）调查显示729幼固定时间餐271幼存饮食规律吃饭时间固定情况
国外学者幼饮食惯研究罕见美国学者斯金纳（Skinner2004）等进行相关研究结果表明：幼偏零食情况非常普遍孩子年龄越吃零食种类越频率越高胡椒韭菜萝卜香菇独特味道粘性食物时孩子爱吃挑食问题较普遍饮食规律方面McDermott·BM等澳利亚开展研究显示约202母亲认孩子饮食规律约76母亲认孩子常饮食规律综诉幼饮食行惯中存问题较普遍基已现状基础某幼园例该园班幼家园饮食行惯展开调查研究
（三）研究目标容方法
1 研究目标
通西安市阎良区某中心幼园班幼日常进餐程观察记录该年龄段幼家进餐情况问卷调查回馈整理分解班幼园家进餐程中存良行惯现状针现状进行分析找出形成现状具体原通家园互动方式针目提出具体促进班幼养成良饮食惯生活理力策略
2 研究容方法
研究选取西安市阎良区XX幼园班幼家长教师作研究象课题研究通查阅搜集文献资料深入实际幼园观察现状发放调查问卷教学线幼教师进行沟通解运相关知识分析整理相关研究资料纳幼进餐程中出现饮食行惯现状进步述形成良饮食行惯原幼养成良饮食行惯具体做法提出效建议
21文献法
笔者文献搜集整理程中发现饮食行惯言目前没较权威界定数研究者饮食行包含容界定饮食行进食行作饮食行中部分容明确定义更少少目前尚研究进食行进行专门界定进食身涵义实明朗进食口语中吃饭进食行顾名思义吃饭程中表现出相关行研究者饮食行界定客观素影响产生吃喝关外部活动
已文献班幼培养良家园饮食行惯建议点：家长教师密切配合协调致引导巧游戏方法培养幼餐前洗手惯开展丰富彩活动引导幼常规进餐纠正幼挑食偏食等良进餐惯
22问卷法
西安市阎良区XX中心幼园班幼研究象设计幼家饮食行调查问卷（见附表1）通家长进行调查收集幼家饮食行惯现状信息次调查问卷通问卷星发放回收效问卷58份调查显示58调查象中男性幼26女性幼32家庭组成孩子父母老起生活少数孩子仅父母起生活调查结束该问卷结果做出针性分析
23观察法
幼日常进餐程中观察幼园进餐情况通班幼饮食行观察记录表（见附录表2）做出相应记录该园班幼进行长期观察便续问题分析改进
24访谈法
提前拟定访谈容（教师保育员访谈纲见附录表3）通该园教师保育员访谈搜集幼进餐时存问题成解教师教育行提出相应策基础
二 XX幼园幼饮食行现状
（）幼洗手现象基情况
幼身心发展年龄特点出发洗手幼园中生活环节反应基卫生惯幼园洗手活动孩子解洗手重性知道饭前便手脏时洗手养成爱清洁讲卫生惯研究洗手现象定义幼进餐前动洗手提醒会洗手洗问卷调查情况表表21：
表21幼餐前洗手情况表（单位：）
幼进餐前会洗手
数
百分
动
11
1897
提醒
42
7241
洗
5
862
观察结果致幼成提醒会动洗手旦没成提醒时便会洗手幼见伴洗手时会动洗手应见伴洗手会洗更幼老师提醒会洗手需老师家长监督会勉强洗手整体说幼餐前洗手现象缺乏性
（二）幼偏食基情况
研究表明前幼偏食例高达824幼偏爱甜食偏爱肉类偏爱汤汤水水类食物等等研究通58名幼调查发现数幼喜欢蔬菜肉类
表22幼偏食情况表（单位：）
幼蔬菜偏程度
数
百分
喜欢
15
2586
般
36
6207
喜欢
7
1207
表23幼偏食情况表（单位：）
幼肉类偏程度
数
百分
喜欢
18
3103
般
34
5862
喜欢
6
1034
表22表23出幼蔬菜肉类喜程度般喜欢幼相较少蔬菜肉类完全喜欢幼幼普片存偏食行
（三）幼进餐专注性独立性基情况
研究者通观察发现班幼进餐程中幼表现出进 餐行幼边吃边摆弄餐具忘吃饭：幼安静进餐低头口接口吃着幼进餐时朋友讲话处乱跑等等研宄58名班幼进餐专注性进行统计结果表24示：
表24幼进餐专注性情况表（单位：）
幼进餐行
数
百分
电视
33
569
玩玩具
9
1552
讲话
28
4828
处乱跑
15
2586
摆弄餐具
19
3276
9
1552
表见占百分高低进餐行次电视讲话摆弄餐具处乱跑玩玩具行行程度吸引着幼注意力影响幼进餐专注性
调查发现58名班幼进餐程中幼独立进餐幼需家长提醒独立进餐幼会勺子筷子需家长喂食详细情况见表25：
表25幼进餐独立性情况表（单位：）
幼否独立进餐
数
百分
独立进餐
37
6379
家长鼓励独立进餐
17
2931
需家长喂食
4
69
通表格出中独立进餐百分高余两项说明幼进餐相独立幼需家长提醒独立进餐幼需家长喂食说明部分幼独立性提高
（四）幼家长幼饮食惯态度做法现状
目前幼家长幼饮食惯态度持积极态度调查结果示幼家长幼进餐程中出现饮食行惯具体分析：
表26幼家庭饭菜荤素搭配情况表（单位：）
饭菜荤素搭配情况
数
百分
荤食
3
517
素食
4
69
荤素搭配
36
6207
没考虑想吃什做什
15
2586
表27幼家长幼喜欢吃食物采取态度情况表（单位：）
幼喜欢吃食物采取态度
数
百分
改变食物做法吸引幼
34
5862
强制幼吃
6
1034
迁幼爱吃吃
18
3103
表28幼家长督促孩子进食方法情况表（单位：）
餐桌督促孩子进食方法
数
百分
讲道理予鼓励
39
6724
答应条件（买玩具）
7
1207
威胁生气
4
69
8
1379
述表格出幼家长普遍幼饮食惯持积极态度具体做法中足长期导致幼进餐情绪受影响利幼长期饮食惯培养
（五）幼园幼饮食健康教育活动开展现状
幼天幼园进餐进餐次数家基该园幼日三餐园进餐幼园进餐环境引起重视根调查发现该幼园缺少幼进行饮食健康教育开展具体情况表：
表29幼园开设相关健康教育活动情况表（单位：）
幼园饮食活动开展
数
百分
较
22
3793
偶尔会开设
27
4655
没
9
1552
述数表明幼园急需针幼饮食健康饮食行培养加强树立重意识落实具体活动行中
三 XX园幼饮食行惯调查存问题原分析
（）部分幼进餐前洗手行缺乏性
班幼规意识惯意识没形成饭前洗手行没明确固定意识班幼规未形成深刻意识需成断提醒断项规逐渐形成惯时需成做正确引导次幼众心理会导致幼动作行模仿伴会幼模仿伴洗手模仿伴洗手规意识树立惯养成幼动洗手行重促进作
（二）幼偏食现象严重
幼喜欢吃绿色蔬菜肉类食物蔬菜没味道吃肉类食物做法单目前偏食行引起广教师家长重视教师家长面幼偏食行时会采取相应手段味道单肉换种方式做出糖醋里脊酥肉肉丸子等种形式做出幼种千变万化心理针性改善幼偏食行幼愉快进食程中健康成长
（三）幼进餐专注性提高独立性加强
班幼进餐专注性方面呈现出现行惯中发现问题：进餐时边吃边东西方讲话告状等首先造成幼进餐时边吃边边吃边玩原受班级题环境朋友事物奇心爱玩影响班级题墙更新游戏玩具讨老师伴衣物奇等等次幼进餐时会出现讲话告状现象原：家里进餐时父母会停讲话幼时常告状等等研宄者认造成幼出现太进餐关行原受家庭影响述分析中出幼进餐否专注会直接影响幼进餐质量影响幼身体健康成长影响期方弥漫发展幼够基强健体魄家长老师应该进餐时注意幼良专注性培养
进餐独立幼动起勺子进食进餐独立幼进餐程中表现出分赖成需成提醒进餐需成喂食等家长教养方式关家长会关注幼力发展进餐开始培养幼独立进餐力惯家长溺爱孩子导致幼养成行惯
（四）家长幼饮食行惯培养方面行恰
家庭教育孩子成长中起着奠基作现独生子女增家中父母长辈溺爱部分家长孩子合理求予度满足特饮食方面长期娇惯孩子进食时完全着孩子想法孩子高兴更会孩子营养健康着想长期样惯孩子进入幼园会出现种挑食偏食情况外家庭孩子父母老生活起容易造成幼溺爱度溺爱幼养成娇惯性格想样样甚达目时会吃饭挟家长满足
（五）幼园缺少科学培养幼饮食行惯意识方式
研究调查问卷象乡镇幼园幼班针述现象研究者结合时观察分析幼园幼饮食健康活动缺乏原存：首先幼园整体够重视幼饮食健康方面培养次班级开展相关饮食健康活动注重时日常生活中正确引导班级完全没方面意识班级开展教育活动幼间开展没结合家园互动原家长互动家长参中导致家长认幼园没开展相关饮食健康活动幼园方面更加强幼饮食健康活动开展力度通种形式方式家长参中
四 策略研究建议
（）幼园幼创设适宜进餐环境
幼园教育指导纲中指出：环境重教育资源应通环境创设应效促进幼发展说环境创设真正意义利环境进行教育幼通环境作发挥性展开种形式活动促进幼成期方发展教师教室题墙创设中加入助幼良饮食行惯养成策略图片幼样环境中成长环境潜移默化影响幼
（二）幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养
1 开展形式饮食健康教育活动
通教育训练幼养成良饮食惯愉快进餐挑食偏食食细嚼慢咽饭前洗手饭漱口吃饭前做剧烈运动等种方式幼更加记忆深刻注意力集中幼园游戏方式开展关饮食活动利中国传统节日节日开展关饮食方面教育教学活动中秋吃月饼幼模具做月饼幼知道月饼做出感受节日带喜悦心情时幼学关中秋节等传统节日俗外幼园拼图歌形式健康教育更进行帮助幼养成良饮食行惯
2 根孩子年龄特点采孩子感兴趣方式
幼园日流程活动中洗手中缺环节惯形成程中幼会先序弄错幼没求仔细洗手时通歌形式调动幼积极性样孩子熟练掌握领动作先序记清楚洗手漱口常规实施程中编两首歌：
洗手歌
洗手肥皂轻轻搓起泡泡手心手心搓搓十手指搓搓手背交叉搓搓手腕转圈搓搓干净甩甩谁手白
漱口
手茶杯喝口清清水抬起头闭着嘴咕噜咕噜吐出
歌编孩子会乐意学歌洗手环节中孩子洗手先序记反老师轻轻提醒背背歌记起手洗干净
（三）家长树立正确饮食观念时落实具体行动
1 坚持正确喂养方式意识培养幼独立进餐
家长应学正确喂养方式养成正确喂养惯幼良饮食行惯家长定时心软坚持底妥协正确方式教养孩子幼良饮食行惯养成添砖加瓦
2 家庭成员孩子饮食求统致
幼家中进餐时父母祖辈求协调致年轻父母工作太忙孩子顾时会显心力孩子重落祖辈身祖辈会分溺爱孩子少考虑饮食搭配营养均衡问题时会出现幼吃饭问题父母长辈意见合时候父母祖辈定应进行效沟通幼饮食行惯培养方面量协商致树立正确饮食观念样更效帮助幼养成良饮食行惯
3 家长树立榜样身作
榜样力量穷孩子讲点尤重父母孩子启蒙老师父母言行举止程度影响着幼发展心理学家班杜拉认童通观察模仿父母新行父母常挑食孩子会受父母影响爱吃者吃种菜久久养成挑食偏食行年轻父母常买零食油腻重口食物孩子着起吃时间久孩子养成种惯进入幼园会吃惯幼园清淡饭菜引发种样饮食问题孩子分辨出坏家长正确引导教育孩子面前做出表率榜样帮助孩子养成良饮食行惯
4 坚持正面教育表扬鼓励
陈鹤琴指出：积极鼓励消极刺激幼会正确行获鼓励喜悦行惯继续保持班幼进行直接表扬鼓励会更效达教育目餐桌幼吃饭时吃时喜欢菜家长表扬幼进步鼓励幼前吃点久久幼喜欢菜没抗拒适表扬鼓励会心情愉悦幼提供良进餐环境
（四）家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯
1 通形式家长沟通
家庭生早接受惯培养课堂家庭中成员形成幼惯老师尤孩子入托进入幼园家长更应老师交流沟通幼运势行惯培养方式方法园方保持致孩子更快形成惯老师通列形式家长沟通：
11家长会
家长会方式家长解幼园幼饮食惯培养策略求告诉家长家应该老师做配合：3岁左右孩子求会勺子独立进餐做家园步调致更快速效帮助幼进行惯养成
12家长开放日
教师幼入园通幼常规训练幼已形成初步饮食常规时请家长园感受孩子园日生活流程特进餐环节家长深入解孩子园时老师求方便家长家时幼园保持步培养训练幼够更快速培养良饮食行惯
2 利种方法帮助家长解决实际操作中困难
21班里设立问号信箱
教师全面观察班里位幼进餐程中出现行惯做观察记录良饮食行惯幼时家长沟通家长解孩子具体良饮食惯引起重视家注意纠正幼良饮食行惯老师家长通班级问号信箱交流沟通家园互动合作培养幼良饮食行惯
22家访
家访连接学校家庭重纽带教师针幼阶段频繁表现出良饮食行惯进行家访家长交流中解幼形成种良饮食惯原例：孩子吃饭时常常喜欢吃汤泡饭教师情况反映家长家长家观察孩子吃饭问题家长宣传长期喜欢吃汤泡饭造成良果家长配合纠正改正孩子良惯
五 结
研究通58名班幼家饮食行调查发现部分幼进餐前洗手缺乏动性幼偏食现象严重幼进餐专注性提高独立性加强家长幼饮食惯培养方面行恰幼园缺少科学培养幼行惯意识方式影响幼形成良饮食行惯原致：幼园饮食环境幼进餐时间控制家长正确饮食观念意识做法未步幼园幼饮食惯培养未提高重视力度缺乏家园合作
针幼饮食程中存恰行研究者提出恰行改善策略：幼创设适宜环境会受环境影响适环境创设改变引导幼饮食行惯意识家长种方面引导影响幼帮助幼养成良行惯幼园积极心态样形式引导幼注重饮食行惯培养幼园方面正面引导培养幼饮食行惯家园合作积极科学培养幼形成良饮食行惯教育单方面家园合作方式会更利幼良饮食行惯养成
参考文献
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附 录
附录1：幼家饮食行调查问卷
尊敬家长：您
更促进孩子身心健康发展培养孩子良饮食惯36岁幼饮食行现状进行调查分析幼饮食行形成原特设调查问卷您回答谓错请您根实际情况实填写感谢您配合
1幼性？（单选）
□男 □女
2幼处年级？（单选）
□班 □中班 □班
3您家庭成员？（单选）
□孩子父母老起生活 □孩子仅父母起生活 □孩子仅老起生活
4幼吃饭时挑食偏食现象？（单选）
□偶尔 □常 □
5幼进餐时间？（单选）
□20分钟 □ 20~30分钟
□30分钟 □没注意吃完止
6幼否独立进餐？（单选）
□独立进餐 □家长鼓励独立进餐 □需家长喂食
7幼进餐时会？（选）
□电视 □玩玩具 □讲话
□处乱跑 □摆弄餐具 □
8幼吃饭惯？（选）
□边吃边含嘴里 □喜欢玩饭
□间断性餐够连续 □吃汤泡饭
9幼吃零食惯？（单选）
□吃 □偶尔吃 □吃
10幼常吃肯德基类快餐食物？（单选）
□常 □偶尔吃 □吃
11幼肉类偏程度？（单选）
□喜欢 □般 □喜欢
12幼蔬菜偏程度？（单选）
□喜欢 □般 □喜欢
13幼进餐前会洗手？（单选）
□动 □提醒 □洗
14您家庭日三餐餐时间固定？（单选）
□基固定 □固定 □情况
15您家饭菜荤素搭配？（单选）
□荤食 □素食 □荤素搭配
16您餐桌督促孩子进食方法？ （单选）
□讲道理予鼓励 □答应条件（买玩具） □威胁生气 □
17您进家通常幼喜欢吃食物采取样态度方式呢？ （单选）
□改变食物做法吸引幼 □迁幼爱吃吃 □强制幼吃
18 您知幼幼园开设相关针幼饮食健康教育类活动？（单选）
□较 □偶尔会开设 □没
19 您幼饮食惯？（单选）
□重 □般 □重
20 您认帮助幼养成良饮食惯途径？（选）
□家长家培养 □幼园老师引导
□家长幼园老师配合 □然形成谓培养否
附录2：班幼园饮食行观察记录表
幼基信息
观察基信息
日菜谱
维度
早餐
午餐
晚餐
备注
餐前洗手
动洗手
提醒洗手
洗
进餐速度
规定时间餐结束
没规定时间餐结束
进餐专注性
餐时专注
餐时专注
进餐独立性
独立进餐
教师鼓励独立进餐
需老师喂食
挑食偏食现象
偶尔
常
幼园开展健康教育活动
较
偶尔会开展
没
附录3：教师保育员访谈纲
访谈象：西安市阎良区XX中心幼园班教师保育员
访谈时间：20189——201812
访谈点：西安市阎良区XX中心幼园
问题：
1您认幼饮食行惯养成重？
2您班级幼进餐前会动进行洗手环节？
3您班级幼进餐程中会出现挑食偏食现象？果您做法样呢？
4您班级幼进餐时间久呢？快慢？果慢您会催促？常样？
5您班级幼否独立进餐？否需您喂饭？
5您班级幼什时候吃饭较专注？
6您班级幼进餐活动中常遇问题什？您样处理？
7您班级明确进餐规？幼会执行？
8您知该幼园者您班级开展健康教育活动？
号
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