酒店迎宾岗位务清单务细
职位：迎宾
务：
熟悉工作环境
二礼节礼仪培训
三认真参加例会积极执行例会项求
四认真时做餐前准备客提供舒适优雅餐环境
五热情准确完成领位服务客第良影象
六认真完成部门交接工作
七热情周接候餐客
八热情真诚欢送客
务 细
岗位务
清单项目
完成岗位务
程序
完 成 岗 位 务 标 准
熟悉工作环境
二礼节礼仪培训
三认真参加例会积极执行例会项求
1解相关作息时间
2解岗位分布情况
3解岗位工作环境
1开例会时间
2例会前准备
3例会形式
4例会容
1①班时间
早班：8：30—13：00 16：30—20：00
中班：9：30—13：30 16：30—21：00
晚班：13：30—22：00
②卡制度
③餐时间点
④休息时间点
⑤开例会时间
⑥加班时间
①九部门工作点联系电话（线）
②解岗位理员
①餐位分布
②洗手间
③饮茶水
④更衣室
⑤送洗衣服
⑥行车停放
见酒店礼仪培训资料
午：10：45
午：16：30
①仪表仪容符合标准
②解日排班表客情
③解沽请品种日介绍海鲜品种
④提前1分钟整齐列队
①级理员员工面立站
②理员预先开会容准备负责持会议
③般采取传达式提问式案例分析等方式
④保持严肃活泼氛围
①检查员工仪表仪容
②总结餐工作中发生事情
③传达饭店新指标
④介绍增加取消更改营业品种
⑤介绍新操作方式
四认真时做餐前准备客提供舒适幽雅餐环境
五热情准确完成领位服务客第良印象
5总结
1检查区域设施设备
2扫环境卫生
3做准备工作
4列队迎客
5总结
1问候
2寄存物品
⑥检查日介绍酒水海鲜品种沽清掌握情况
⑦检查客情解情况
⑧次例会重点容次重复抽查
①参会员必须精神饱满全神贯注领会例会容执行
②员工没参加例会容时阅读签字
③理员必须例会容执行情况监督检查
吊灯——玻璃门——迎宾台——伞架——候餐椅吧车——风机空调温度
楼梯——吧车——迎宾台——墙裙——花缸——面
补齐餐具
准备开水水杯茶叶
规定时间（11：0017：00）开灯厅已客餐关闭吊灯
检查仪表仪容规范准备迎接客
检查迎宾单否抄写齐全
餐准备工作完成时间10：5016：50确保质量
面带微笑精神饱满声音适中甜美热情方
迎宾：欢迎光中午晚
客手提物品应直接走客提物品侧征询客意见：先生姐您吧客确实需外应动提供项服务
遇见老弱幼者动前搀扶走路节奏应客定
雨天动客装雨具提醒卫生工放置心滑倒警示牌断拖保持干燥
厅餐客物品较建议客寄存
迎宾员：先生姐物品否需您寄存
客需：先生姐请问否贵重物品贵重请您妥善保
动客吧台寄存：先生姐您寄存
3查询定桌
（1）类棋含义
（2）餐位保留时间
（3）般查询方法
（4）已预定清楚预定信息
牌请您餐寄存牌吧台领取
班棋盘反映客情信息：
白棋——空桌 黄棋——预定餐位
蓝棋——预订已未座翻台第二餐客正餐
绿棋——保留餐位维修带客
红棋——预订已确定需晚客客已走正整理台面
12：00夏天18：30冬天18：20
迎宾员：先生姐请问您预定？
客：
迎宾员：请问预订贵姓？
客：姓王
迎宾员：您知道联系电话？
客：139XXXXXXXX
迎宾员：王先生订贵宾1#带您边请
带位中便询问：先生姐您天位餐呢？
带客餐拉椅座：祝您位餐愉快
时餐厅服务员交接重客情餐数请客性质等迅速返回岗位更换棋子
知道餐位清楚预定信息：
已客：先生姐起XX厅已客带您
暂时没客：先生姐起C01没客您否您客联系厅稍坐等您客？客坚持位应带客应信息交餐厅服务员确定否C01客
客知道预定清楚预定信息
迎宾员：先生姐您否您客联系厅稍坐等您客？
客说餐位非店餐位迎宾员：先生姐真起里没您说餐位您否方便
六认真完成部门交接工作
（5）没预订空位
（6）没预定已没空位
1服务员交接
2吧台员交接
您客确认呢？
果清楚预订知道电话号码预订查客预订信息应注意查询候餐客记录
迎宾员：请问您概位餐？
客：3位
迎宾员：请问您概位餐？
客：3位
迎宾员：请您稍等查询空位置餐位情况客安排合适餐位：起您久等您安排厅3#台您边请
客保留时间前
迎宾员：先生姐真起现餐位已预定正没客联系果客时变动您安排
客：果客没取消没位置？
迎宾员：般种时变动会您先厅坐喝点茶水会快您安排
客候餐记录做登记交候餐卡客时班台做交接
客保留时间
迎宾员：先生姐真抱歉您等第二餐天客较早概二十分钟左右会餐位空出
客：二十分钟定会？
迎宾员：时间估计般时间段基会餐位空出您先坐喝点茶水时先点菜样耽误时间
客：快安排
客等候程中应常招呼客知道非常关注会快安排餐位
需交接包括餐数餐单位否物品寄存否点菜否特殊求否连桌否付定金结帐特殊求
连桌结帐情况（楼层吧台收银均交接位）结帐特殊求寄存物品
七热情周候餐客服务
3班交接
4理员交接
1候餐登记
2茶水服务
3点菜服务
4中途安抚服务
连桌结帐情况餐位变动情况客特殊求重客情酒水寄存
重客情
确定客愿意候餐情况客做候餐登记
迎宾员：先生姐请问您贵姓？
您位餐？
候餐号
姓氏
数
联系电话
等位方位
时间
登记
餐位安排
8
王姐
3
面水池边13
18：55
张
2#
候餐卡反面墨水笔注明候餐号交客
双手递交名片候餐卡（候餐卡8）时
迎宾员：先生姐您您候餐卡订餐名片需您电话预定
客：8#桌？
迎宾员：您候餐号您候餐号您安排餐位
候餐客做时客茶水香巾烟缸服务注意点：
⑴托盘服务
⑵茶水七成满
⑷烟缸：放吧车中间部位卡口客
⑸香巾：注意温度适中
略
候餐程中时客作解释工作解结帐——收台——带位概念
已客结帐：先生姐现已客结帐快您安排餐位您否现先点菜呢？
已客离席正收台时：先生姐现已客走正清理台面清理台面带您餐位
已空餐位时（台面必须铺台布）：先生姐起您久等您餐位已安排
八热情真诚欢送客
5整理工作
您边请
候餐客安排时撤掉茶物品茶擦拭干净整理报架候餐椅时通知卫生工清理面
精神饱满声音清脆音量适中真诚客目光交流根象欢送语
谢谢光欢迎次光
您走见
朋友走欢迎次
注意动客提物品直送客走
客物品寄存动客取
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职位：迎宾
务：
熟悉工作环境
二礼节礼仪培训
三认真参加例会积极执行例会项求
四认真时做餐前准备客提供舒适优雅餐环境
五热情准确完成领位服务客第良影象
六认真完成部门交接工作
七热情周接候餐客
八热情真诚欢送客
务 细
岗位务
清单项目
完成岗位务
程序
完 成 岗 位 务 标 准
熟悉工作环境
二礼节礼仪培训
三认真参加例会积极执行例会项求
1解相关作息时间
2解岗位分布情况
3解岗位工作环境
1开例会时间
2例会前准备
3例会形式
4例会容
1①班时间
早班：8：30—13：00 16：30—20：00
中班：9：30—13：30 16：30—21：00
晚班：13：30—22：00
②卡制度
③餐时间点
④休息时间点
⑤开例会时间
⑥加班时间
①九部门工作点联系电话（线）
②解岗位理员
①餐位分布
②洗手间
③饮茶水
④更衣室
⑤送洗衣服
⑥行车停放
见酒店礼仪培训资料
午：10：45
午：16：30
①仪表仪容符合标准
②解日排班表客情
③解沽请品种日介绍海鲜品种
④提前1分钟整齐列队
①级理员员工面立站
②理员预先开会容准备负责持会议
③般采取传达式提问式案例分析等方式
④保持严肃活泼氛围
①检查员工仪表仪容
②总结餐工作中发生事情
③传达饭店新指标
④介绍增加取消更改营业品种
⑤介绍新操作方式
四认真时做餐前准备客提供舒适幽雅餐环境
五热情准确完成领位服务客第良印象
5总结
1检查区域设施设备
2扫环境卫生
3做准备工作
4列队迎客
5总结
1问候
2寄存物品
⑥检查日介绍酒水海鲜品种沽清掌握情况
⑦检查客情解情况
⑧次例会重点容次重复抽查
①参会员必须精神饱满全神贯注领会例会容执行
②员工没参加例会容时阅读签字
③理员必须例会容执行情况监督检查
吊灯——玻璃门——迎宾台——伞架——候餐椅吧车——风机空调温度
楼梯——吧车——迎宾台——墙裙——花缸——面
补齐餐具
准备开水水杯茶叶
规定时间（11：0017：00）开灯厅已客餐关闭吊灯
检查仪表仪容规范准备迎接客
检查迎宾单否抄写齐全
餐准备工作完成时间10：5016：50确保质量
面带微笑精神饱满声音适中甜美热情方
迎宾：欢迎光中午晚
客手提物品应直接走客提物品侧征询客意见：先生姐您吧客确实需外应动提供项服务
遇见老弱幼者动前搀扶走路节奏应客定
雨天动客装雨具提醒卫生工放置心滑倒警示牌断拖保持干燥
厅餐客物品较建议客寄存
迎宾员：先生姐物品否需您寄存
客需：先生姐请问否贵重物品贵重请您妥善保
动客吧台寄存：先生姐您寄存
3查询定桌
（1）类棋含义
（2）餐位保留时间
（3）般查询方法
（4）已预定清楚预定信息
牌请您餐寄存牌吧台领取
班棋盘反映客情信息：
白棋——空桌 黄棋——预定餐位
蓝棋——预订已未座翻台第二餐客正餐
绿棋——保留餐位维修带客
红棋——预订已确定需晚客客已走正整理台面
12：00夏天18：30冬天18：20
迎宾员：先生姐请问您预定？
客：
迎宾员：请问预订贵姓？
客：姓王
迎宾员：您知道联系电话？
客：139XXXXXXXX
迎宾员：王先生订贵宾1#带您边请
带位中便询问：先生姐您天位餐呢？
带客餐拉椅座：祝您位餐愉快
时餐厅服务员交接重客情餐数请客性质等迅速返回岗位更换棋子
知道餐位清楚预定信息：
已客：先生姐起XX厅已客带您
暂时没客：先生姐起C01没客您否您客联系厅稍坐等您客？客坚持位应带客应信息交餐厅服务员确定否C01客
客知道预定清楚预定信息
迎宾员：先生姐您否您客联系厅稍坐等您客？
客说餐位非店餐位迎宾员：先生姐真起里没您说餐位您否方便
六认真完成部门交接工作
（5）没预订空位
（6）没预定已没空位
1服务员交接
2吧台员交接
您客确认呢？
果清楚预订知道电话号码预订查客预订信息应注意查询候餐客记录
迎宾员：请问您概位餐？
客：3位
迎宾员：请问您概位餐？
客：3位
迎宾员：请您稍等查询空位置餐位情况客安排合适餐位：起您久等您安排厅3#台您边请
客保留时间前
迎宾员：先生姐真起现餐位已预定正没客联系果客时变动您安排
客：果客没取消没位置？
迎宾员：般种时变动会您先厅坐喝点茶水会快您安排
客候餐记录做登记交候餐卡客时班台做交接
客保留时间
迎宾员：先生姐真抱歉您等第二餐天客较早概二十分钟左右会餐位空出
客：二十分钟定会？
迎宾员：时间估计般时间段基会餐位空出您先坐喝点茶水时先点菜样耽误时间
客：快安排
客等候程中应常招呼客知道非常关注会快安排餐位
需交接包括餐数餐单位否物品寄存否点菜否特殊求否连桌否付定金结帐特殊求
连桌结帐情况（楼层吧台收银均交接位）结帐特殊求寄存物品
七热情周候餐客服务
3班交接
4理员交接
1候餐登记
2茶水服务
3点菜服务
4中途安抚服务
连桌结帐情况餐位变动情况客特殊求重客情酒水寄存
重客情
确定客愿意候餐情况客做候餐登记
迎宾员：先生姐请问您贵姓？
您位餐？
候餐号
姓氏
数
联系电话
等位方位
时间
登记
餐位安排
8
王姐
3
面水池边13
18：55
张
2#
候餐卡反面墨水笔注明候餐号交客
双手递交名片候餐卡（候餐卡8）时
迎宾员：先生姐您您候餐卡订餐名片需您电话预定
客：8#桌？
迎宾员：您候餐号您候餐号您安排餐位
候餐客做时客茶水香巾烟缸服务注意点：
⑴托盘服务
⑵茶水七成满
⑷烟缸：放吧车中间部位卡口客
⑸香巾：注意温度适中
略
候餐程中时客作解释工作解结帐——收台——带位概念
已客结帐：先生姐现已客结帐快您安排餐位您否现先点菜呢？
已客离席正收台时：先生姐现已客走正清理台面清理台面带您餐位
已空餐位时（台面必须铺台布）：先生姐起您久等您餐位已安排
八热情真诚欢送客
5整理工作
您边请
候餐客安排时撤掉茶物品茶擦拭干净整理报架候餐椅时通知卫生工清理面
精神饱满声音清脆音量适中真诚客目光交流根象欢送语
谢谢光欢迎次光
您走见
朋友走欢迎次
注意动客提物品直送客走
客物品寄存动客取
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