2020年中职教师职业力竞赛
教学力赛
培
养
方
案
参赛组：专 业 课 程 组
专 业：旅游服务理
课 程：前厅服务理
二0二0年六月
目 录
专业名称代码 1
二入学求 1
三基学制 1
四职业面 1
五培养目标培养规格 1
（）培养目标 1
（二）培养规格 2
1职业素养 2
2专业知识技求 2
3身心素质 2
六课程结构教学 3
七．学时安排 4
八教学进度总体安排表 4
九教学实施 6
（）教学组织形式 6
（二）教学容补充更新 6
十实施保障 6
（）师资配备 6
1总体求 6
2讲教师求 7
3教师进修培训求 7
（二）实实训环境 7
1校实训实室 7
2校外实训基 7
（三）专业教学资源 8
（四）教学方法 9
1岗位模拟场景仿真教学法 9
2案例教学法 9
3现场教学法（做中学学中做） 9
4竞赛促学法 10
（五）教学评价 10
1文化专业理课程考核 10
2实训教学考核 10
3顶岗实考核 10
（六） 教学质量理 11
1强化教学工作中心位 11
2教学理组织机构运行 11
3常规教学理制度 11
4实施性教学计划制订执行 11
5教学档案收集整理 11
6教育教学研究改革 11
十顶岗实 11
（）顶岗实目标 12
（二）实岗位实容 12
（三）实指导教师配备 12
（四）顶岗实前准备 12
（五）顶岗实理 12
（六）顶岗实考核 13
十二毕业求 13
十三 13
（）引技术规范 13
（二）参考文献 13
旅游服务理专业培养方案
专业名称代码
旅游服务理专业（专业代码130200）接续专科旅游理酒店理会展服务理专业接续科旅游理酒店理会展服务理专业
二入学求
初中毕业相初中毕业文化程度
三基学制
三年
四职业面
专业学生职业范围涉旅行社导游接计调景区讲解销售饭店前厅餐饮客房茶艺师服务工作事业岗位：
表1 业岗位职业资格证书
序号
业岗位
职业资格
1
导游员（普通话）
全国导游资格证（普通话）
2
旅行社文员
旅行社计调师证力资源理师
3
旅行社门市接
办公动化证
4
景点讲解员
讲解员证导游资格证
5
商品销售
营销师证
6
前厅服务员
前厅服务员
7
餐饮服务员
餐饮服务员
8
客房服务员
客房服务员
9
茶艺服务员
茶艺师
注：普通话证导游证专业必考证书余选考证书
五培养目标培养规格
（）培养目标
专业培养国社会义现代化建设求相适应德智体美全面发展具良职业道德职业素养定组织协调应变力掌握旅游服务理专业应职业岗位必备知识技事客房餐饮等线接服务工作事景点讲解员导游员计调员基层服务工作具备职业生涯发展基础终身学力胜生产服务理线工作高素质劳动者技术技
（二）培养规格
1职业素养
（1）热爱祖国拥护中国产领导坚持四项基原政治热情高
（2）热爱旅游行业遵纪守法团结协作爱岗敬业具良职业道德
（3）具健康体魄美心灵健康审美观
（4）具较文素养较强服务意识规范礼仪服务技
（5）具专业职业发展需文素养职业承受力
（6）具良语言表达力应文写作力
（7）具知识技态度转化专业需力
（8）具良际交力团队合作精神应变力
（9）具较强学力分析力创新意识适应职业变化力
（10）具旅游业业实践力创新力业力
2专业知识技求
（1）掌握专业必备思想政治理文化基础知识
（2）掌握专业相应礼仪形体知识
（3）掌握旅游业旅游基知识
（4）旅游心理学方面知识运工作中
（5）掌握旅游市场营销基础知识分析方法
（6）掌握现代酒店部门基础知识熟知前厅餐饮客房操作流程
（7）掌握旅行社计调门市接运作流程相关理知识
（8）掌握旅游服务相关历史理宗教民俗建筑园林饮食等基知识
（9）熟悉旅游相关法律法规操作规程
3身心素质
（1）具备中职学生基行规范
（2）锻炼身体基技养成良体育锻炼卫生惯达国家规定中职学生体育军事训练合格标准
（3）具健康心理素质健全格
六课程结构教学
课程名称
专项力
参考课时
1
2 3 4 5 6
顶岗实
社会实践
社会实践
旅游票务营销
酒店前厅实践
参观酒店集团
社区营销活动
景区义务讲解
旅行社班
1040
顶岗实
旅游票务员
前厅服务员
餐饮服务员
市场营销员
景区讲解员
旅行社文员
递进
科学文化知识
语文拓展模块
数学拓展模块
英语拓展模块
260
拓展课
文素质拓展
演讲口
口语基础训练
朗诵训练
演讲技巧
持技巧
求职口
社交口
书法艺术
中国书法历史
书法基础
毛笔楷书训练
硬笔书法
书法结构
湖湘文化
湖湘历史
湖湘名
湖湘古建筑
湖湘文学
湖湘名菜
湖湘精神
中国历史
中国古代史
中国代史
中国现代史
专业力拓展
茶艺服务
茶历史
茶类
茶具识
泡茶程序
品茶求
茶艺师培训
插艺术
客房花艺
餐厅花艺
会议宴会花艺
前厅花艺
花艺创新
形象计
化妆基础
化妆基方法
发型基础
发型设计
整体形象
模拟导游
导游基础知识
陪基求
全陪基求
景点文化知识
导游口训练
景点模拟实训
岗位核心力
旅
游
营
销
导游实务
导游概述
导游服务程序
接团技巧
应变力训练
综合力
导游语言艺术
200
1200
专业课
景区讲解
景区基础知识
景区历史文化
景区票务中心
景区游客中心
景区讲解技巧
景区形程设计
60
旅游电商
旅游概述
电子商务知识
线旅游服务
线旅游产品
线旅游营销
电商创业
80
旅游服务岗位
餐饮服务
中餐服务
西餐服务
餐饮服务技巧
酒水知识
餐饮安全
餐饮员工培训
240
前厅服务
前厅基础知识
预订礼宾服务
前厅接服务
商务中心理
宾客关系理
前厅绩效理
20
客房服务
客房基础知识
前厅接
客房入住流程
客房理
客房理
客房服务
200
专业基力
导游基础
中国历史文化
中国旅游景观
中国民族风俗
中国宗教文化
中国建筑文化
饮食文化特产
40
推销沟通技巧
推销基础
推销模式
沟通技巧
客户挖掘营销
达成交易技巧
客房理维护
40
服务礼仪
礼仪概述涵
交际礼仪
出行礼仪
饮宴礼仪
办公礼仪
礼俗禁忌
80
旅游理
中国旅游资源
旅游交通区划
华北旅游区
华东旅游区
华南旅游区
中西部旅游区
40
旅游概
旅游基础术语
旅游简史
旅游者
旅行社
旅游资源
旅游发展趋势
200
公课
德育
职业生涯规划
职业道德法律
济政治社会
哲学生
社会义核心价值观
144
1260
语文
基础模块
职业模块
252
数学
基础模块
职业模块
252
英语
基础模块
职业模块
144
计算机应基础
基础模块
职业模块
144
体育健康
基础模块
拓展模块
144
公艺术
基础模块
拓展模块
72
横递进
七．学时安排
1课程结构包括军训入学教育毕业教育军训入学教育毕业教育学校根身情况明确
2专业三年总学时3226学时中公课约1056学时占327专业课约学时870占27拓展课程约300学时占93顶岗实社会实践约1000学时占310实训课时占总课题时50
3公课专业基力课岗位核心力课必修课
4拓展力课程选课学校根实际情况学生业岗位学生学力兴趣合理选择开设相关拓展课程促进学生性化发展选课程门数课程学时做统求总学时应控制300学时左右
八教学进度总体安排表
课程分类
课程名称
总节数
学分
课时
学年学期
教学进程安排
二
三
四
五
六
18周
18周
18周
18周
16周
17周
基础
模块
公
基础课
入学教育
国防教育
1
★
语文
（192节）
4
3
2
3
数学
（160节）
3
3
2
2
英语
（182节）
3
4
3
3
德育（职业规划道德法律济政治社会业指导）总128节
2
2
2
2
公艺术（72节）音乐
体育健康
（144节）
2
2
2
2
计算机应基础
（128节）
2
2
2
1
课时结
16
16
13
13
二
专业
模块
专业基力课
礼仪
2
2
形体
2
2
化妆
2
餐饮
4
2
旅游概
4
导游基础
5
客房
4
旅游理
4
旅游法规
4
单项实训
（餐饮+客房）
3
旅游计调实务
5
沟通技巧
4
课时结
17
15
11
6
岗位核心力课
前厅服务理
4
导游实务
5
2
景区讲解
+3D实训
6
旅行社服务
网点实务
4
课时结
0
0
9
12
三
拓展
模块
专业拓展课
茶艺
2
插花
2
课时结
0
2
0
2
四
考证辅导
（选）
普通话证
40
★
导游证
220
★
讲解员证书
旅游计调师证书
五
顶岗实
学期课堂教学周学时数
33
33
33
33
九教学实施
（）教学组织形式
公课：班级组织教学
专业课：班级教学辅分组教学开展现场教学理实体化教学
拓展课：拓展课采分组教学法学校拓展课程分成干兴趣组学生发展需选择分组组学生学课程相
顶岗实：现场教学定期开展分组集中教学
（二）教学容补充更新
1根教育行政部门求时调整更新关教学容
2根行业旅游服务导游景区讲解发展岗位变化求时调整补充专业教学容更相关技术标准
3创造条件开展国际交流合作引进吸收国际通导游技术标准适时调整更新补充专业教学容
十实施保障
（）师资配备
1总体求
（1）湖南省中等职业学校机构编制标准求专业教职工数学生数应111中专教师低教职工总数85国家中等职业教育改革发展示范校建设单位省级示范（特色）中等职业学校述基础分浮53
（2）公课教师应具教课程口全日制科学历取中等职业学校教师资格
（3）专业课专教师应具教专业口科学历取中等职业学校教师资格教专业相应职业资格证专业教学团队中兼职教师兼职教师应区域行业现场专家列入教师编制序列例控制15～30间
（4）实指导教师应具教专业口专科学历取高级工职业资格
2讲教师求
公课教师应具备公课教师基条件专业核心课程讲教师应具备专业课专教师基条件应教专业两年教学历企业实践历专业实践课程应两位教师讲中1实指导教师源行业企业现场专家
3教师进修培训求
（1）专教师两年必须两月企业实践社会实践历
（2）专业课专教师五年必须参加次国家级省级培训公课教师应参加教育教学新技术培训
（3）专教师年必须参加次校外教育教学研究活动
（二）实实训环境
专业应配备校实训实室校外实训基
1校实训实室
校实训实必须具备形体训练室化妆室客舱服务实训室等实训室设施设备数量见表
序 号
实训室
名称
工具设施设备
名 称
工位
数量
1
客房
实训室
空调12米床铺10床单套芯枕套枕芯10等
20工位
2
中餐
训练室
实物投影仪投影机投影屏幕电视机空调激光教鞭笔中餐宴会厅餐桌20套餐具30套
20工位
3
西餐
训练室
实物投影仪投影机投影屏幕电视机空调西餐餐桌10套西餐餐具20套
20工位
4
形体
实训室
形体房杆四面镜投影仪音响麦克风等
50工位
5
茶艺
实训室
投影仪投影屏幕茶艺桌实训茶具20套等
20工位
6
模拟导游
实训室
实物投影仪视频展示台投影屏幕激光教鞭笔媒体中控系统间断电源服务器
教师控桌电子白板模拟旅游讲解实训软件广播系统刻录机
80工位
2校外实训基
校外实训基学生进行认知实综合实训顶岗实必场专业教学培养已拥10家深度合作相稳定旅行社景区酒店作校外实训基时断拓展校外基数量功工位数满足学生顶岗实
（1）认知实
景点讲解餐饮服务理等课程中均安排周校外实训基进行参观实课程涉知识产生感性认识感受企业工作环境气氛
（2）顶岗实
学生通课程顶岗实校外实训企业顶岗实年培养锻炼学生综合运学专业知识基技独立分析解决实际问题力理实践结合起提高实践动手力进步养成良职业素养
优化顶岗实岗位结构实现轮岗实训顶岗实企业应提供展馆讲解旅游景点讲解门市接旅游咨询计调前厅餐饮客房服务等岗位 50标准班配置100顶岗实岗位宜
（三）专业教学资源
序号
课程类型
课程名称
教材名称
出版社校教材
1
专业基础课
餐饮
餐饮服务理
高等教育出版社
2
旅游概
旅游概
高等教育出版社
3
导游基础
导游基础
高等教育出版社
4
客房
客房服务理
高等教育出版社
5
旅游理
中国旅游理
高等教育出版社
6
岗位核心课
旅游计调实务
旅游计调实务
高等教育出版社
7
导游实务
导游实务
高等教育出版社
8
景区讲解+3D实训
景区讲解
高等教育出版社
9
旅行社服务网点实务
旅行社服务
网点实务
高等教育出版社
10
前厅服务
理
前厅服务
理
高等教育出版社
11
拓展课程
茶艺
茶艺
科学出版社
12
插花
插花艺术
科学出版社
13
化妆
空化妆技巧
形象塑造
科学出版社
（四）教学方法
1岗位模拟场景仿真教学法
岗位模拟场景仿真教学法指教师指导学生模拟扮演某角色进行技训练种教学方法模拟教学程度弥补客观条件足学生提供似真实训练环境提高学生职业技根校旅游专业开设课程开展模拟仿真教学应虚拟现实系统台客户提供旅游景点虚拟数全部集成播放台利虚拟现实培训台导游员旅游理员花费量时间精力通旅游实训系统台意浏览旅游景点通文字图片影片介绍学景区景点景观历史文化知识日社会实践做准备景点信息查询系统中建立景点信息数库户鼠标选择景点中建筑植物迅速获相关旅游信息包括文字介绍图片短片等教师该景点相关视频音频实景图片电子文档等媒体资源统统整合该系统中作教学辅助资料系统采超链接形式需鼠标轻轻点调出需资料创设情境激发学生学兴趣吸引学生动参 教学活动体学生学生动起积极参教学程中仅助更理解知识更激发学生生命活力促进学生成长需
2案例教学法
案例教学学生掌握关基知识分析技术基础 教师精心策划指导 根教学目教学容求 通设置具体案例 引导学生参分析讨表达等活动 学生带入特定事件现场进行案例分析 学生具体问题情境中积极思考动探索通学生独立思考集体协作进步提高识分析解决某具体问题力 时培养正确工作作风沟通力协作精神教学方式旅游专业开设课程中运案例教学 助提高学生分析问题解决实际问题力 助激发学生学兴趣 培养学生学力 助培养学生沟通合作力 提高际交力 助培养学生良旅游职业道德 助提高学生语言表达力概括力应变力等职业关键力
实施案例教学法般采课堂讲授方式课堂讨方式两种通实践证明课堂讨更吸引学生关注兴趣更体现案例教学法优势运案例教学法进行旅游教学时推出案例提出问题分析讨学生发言教师总结5方面实施
3现场教学法（做中学学中做）
新长福浔龙河等订单协议单位选择导游展览讲解员旅行社计调员酒店前厅客房餐饮服务员等相应岗位开展现场教学学校安排兼职实指导教师负责指导学生进行现场教学顶岗实订单协议单位协助校方负责学生实基思想政治教育职业道德教育安全生产教育关心生活等方面理公正合理学生顶岗实作出鉴定意见进行成绩评定
专业指导教师时握学生顶岗实社会实践阶段思想变化加强学生思想疏导工作时企业沟通学生想法解决学生遇问题困难帮助学生实现校园职场渡
专业指导教师应结合实实践企业特点展开针性指导企业特色出发引导学生认知岗位适应岗位行业工作全面展开实实训活动部分培训体系够健全企业指导教师应加强企业沟通企业指导老师积极合作推动实实践方案效实施
4竞赛促学法
营造竞赛文化赛促学赛促练通举办校种形式竞赛提高学生技学生机会参加种容级技竞赛提高学生竞争意识激发学生学兴趣营造良学氛围培养学生动手力
（五）教学评价
校课教师企业组成考核组学生综合评价分校教学评价校外实实训评价中校教学评价占70校外实实训评价占30校教学评价包含技实训模块考核理考试成绩考核日常表现考核占402040校评价学期分两次考核校外顶岗实考核包含企业评价实辅导老师评价占7030
1文化专业理课程考核
课程教学评价中采教师评价学生评学生互评等评价方式文化基础课程理考核成绩时表现考核占50专业课程课题完成情况学态度考核
知识理解运实行程考评期末考评相结合综合评定方法程考评50分（教师评价30分学生评10分学生互评10分）期末考评（卷面考评）50分
2实训教学考核
采校外评价校评价相结合校教学评价包含技实训模块考核理考试成绩考核日常表现考核占402040校评价学期分两次考核校外评价包含企业评价实辅导老师评价占7030
3顶岗实考核
企业评价（企业企业指导教师）结合学生评实报告实带队教师考评
（1）企业考核：占考核成绩40企业根学生企业工作态度掌握专业技进行综合评定
（2）学生评：占考核成绩20学生根企业工作态度掌握专业技进行综合评定
（3）实报告：占考核成绩20％根学生总结力予评定实报告中包括实计划执行情况质量分析评估存问题解决措施验体会建议等
（4）实带队教师考评：占考核成绩20带队教师根学生企业工作态度遵守纪律掌握专业技进行综合评定
（六） 教学质量理
1强化教学工作中心位
校长学校教学第责专业负责专业教学第责专业负责专业带头负责专业教育教学工作学校应加专业教学投入理确保专业教学序运行专业负责专业带头加强专业建设总体设计负责专业教育教学改革具体组织实施确保专业培养质量
2教学理组织机构运行
学校根办学规模实际需设立教务实训实教研等教学理研究机构配备学校规模相适应教学理研究员完善级理机构理职责完善理员教师教辅员岗位职责完善包括教学文件教学程教学质量教学研究教学设施设备图书教材等项理制度
3常规教学理制度
学校应制订完善常规教学理制度常规教学理制度包括教学组织理制度课堂教学理制度实践教学理制度顶岗实社会实践理制度学生学业成绩考核理制度教师教学工作考核评价制度等
4实施性教学计划制订执行
学校应根标准充分调研基础制订实施性教学计划根区域产业结构特点进步明确具体教学容科学设计训练项目岗位核心力课程标准进行二次开发
学校制订实施性教学计划应报市州教育行政部门审核备案严格制订实施性教学计划组织教学考核
5教学档案收集整理
学校应做教学档案收集整理教学教研工作提供重教学信息资源教学档案包括教学文书档案教学业务档案教师业务档案学生学籍档案等学校应教学档案收集保利做出规定专负责理教学档案理制度化规范化信息化更教学教研服务
6教育教学研究改革
（1）学校应设立专门教育教学研究机构配备专职兼职教研员统筹理全校教育教学研究改革工作
（2）教育教学研究改革促进学生形成职业力实现全面发展目通教研活动教育教学课题研究校企合作等途径改革教学模式创新教学环境教学方式教学手段促进知识传授生产实践紧密衔接增强教学实践性针性实效性培养接需求专业接产业课程接岗位教材接技全面提高教育教学质量
十顶岗实
顶岗实中等职业学校重教学环节学生运专业学知识技实指导老师指导参企业生产实践熟悉操作技完成定生产务养成良职业惯种实践性教学形式
（）顶岗实目标
进步解焊接生产常金属材料牌号力学性焊接工艺特性掌握焊条电弧焊熔化极气体保护焊氩弧焊设备工作原理进步熟悉焊接工艺焊接设备安全操作规程日常保养求进步掌握目测焊缝检验尺卡尺等现场进行焊缝外观质量焊件尺寸形位公差方法企业师傅指导完成焊接操作焊接现场质量检验等岗位具体工作务
进步解常焊接设备焊接夹具工具量具等范围够正确选焊接方法设备工具量具夹具熟悉顶岗实企业生产组织理规章制度够遵守生产理作业流程开展生产解企业文化企业环境进行正常际沟通
养成严谨学态度良学惯具诚信敬业科学严谨工作态度具安全质量效率保密环保意识具吃苦耐劳精神具团队协作精神具工作责心职业道德
（二）实岗位实容
专业顶岗实岗位焊接操作工岗位实容：指导教师指导合理选择设备焊接材料焊接工艺参数运焊条电弧焊气体保护焊焊接出合格焊缝完成焊接操作焊接装配金属材料切割焊接结构生产等生产务焊接设备进行般维护保养
（三）实指导教师配备
（1）学校实指导教师应学校焊接专业教师实指导教师担根顶岗实实施工作方案制订顶岗实计划负责实指导实理班少配备2名指导教师
（2）企业实指导教师应企业现场专家熟练焊工担负责现场指导理实岗位少配备1名实单位指导教师
（四）顶岗实前准备
1顶岗实实施方案学校制订顶岗实实施方案指导教师根实施方案制订顶岗实计划顶岗实实施方案应明确实企业实时间实务求顶岗实计划应明确实岗位工作务安全文明生产纪律求
2顶岗实开始前学校企业学生（家长）应签订三方协议关求学生购买相关保险
3顶岗实教育培训培训容：
（1）法律法规理制度教育企业文化安全常识职业素养教育等
（2）焊接岗位相关求实容
（3）实期间程理考核求
（4）安全突发事件应急处理基常识
（五）顶岗实理
1理机构员学校成立专门顶岗实理机构根需配备专门理员做职责明确责位
2理制度学校根教育部财政部颁布中等职业学校学生实理办法湖南省教育厅关求制订校顶岗实理办法严格执行
3程理学校切实加强顶岗实企业合作顶岗实全程进行踪理加强信息交流反馈时解决顶岗实中困难问题完善顶岗实程记录性文件包括顶岗实周志顶岗实总结等（见附件2）
4安全理学校企业配合做顶岗实期间生产生活交通等安全理杜绝安全责事
（六）顶岗实考核
1考核体学校企业配合做顶岗实期间学生指导教师理员考核工作
2考核容学生考核劳动态度职业素养实务完成情况实指导教师理员考核顶岗实期间履行职责情况学生实效果
3考核方式采程考核结果考核相结合方式程考核程考核原月考核次实结束学生提交实总结学校企业签署实鉴定指导教师理员提交顶岗实工作总结
十二毕业求
1符合教育部颁布中等职业学校学生学籍理办法
2思想品德评价合格
3修满教学计划规定全部课程成绩合格
4顶岗实社会实践考核合格
5通职业资格鉴定考试少获取种中级职业资格证
6省市学业水考试中成绩合格
7符合学校关毕业求
十三
（）引技术规范
1教育部中等职业学校专业目录
2教育部中等职业学校重点建设专业教学指导方案
（二）参考文献
1教育部关印发中等职业学校专业目录(2010年修订)通知 (教职成〔2010〕4号)
2教育部办公厅关制订中等职业学校专业教学标准意见 (教职成厅〔2012〕5号)
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教学力赛
培
养
方
案
参赛组：专 业 课 程 组
专 业：旅游服务理
课 程：前厅服务理
二0二0年六月
目 录
专业名称代码 1
二入学求 1
三基学制 1
四职业面 1
五培养目标培养规格 1
（）培养目标 1
（二）培养规格 2
1职业素养 2
2专业知识技求 2
3身心素质 2
六课程结构教学 3
七．学时安排 4
八教学进度总体安排表 4
九教学实施 6
（）教学组织形式 6
（二）教学容补充更新 6
十实施保障 6
（）师资配备 6
1总体求 6
2讲教师求 7
3教师进修培训求 7
（二）实实训环境 7
1校实训实室 7
2校外实训基 7
（三）专业教学资源 8
（四）教学方法 9
1岗位模拟场景仿真教学法 9
2案例教学法 9
3现场教学法（做中学学中做） 9
4竞赛促学法 10
（五）教学评价 10
1文化专业理课程考核 10
2实训教学考核 10
3顶岗实考核 10
（六） 教学质量理 11
1强化教学工作中心位 11
2教学理组织机构运行 11
3常规教学理制度 11
4实施性教学计划制订执行 11
5教学档案收集整理 11
6教育教学研究改革 11
十顶岗实 11
（）顶岗实目标 12
（二）实岗位实容 12
（三）实指导教师配备 12
（四）顶岗实前准备 12
（五）顶岗实理 12
（六）顶岗实考核 13
十二毕业求 13
十三 13
（）引技术规范 13
（二）参考文献 13
旅游服务理专业培养方案
专业名称代码
旅游服务理专业（专业代码130200）接续专科旅游理酒店理会展服务理专业接续科旅游理酒店理会展服务理专业
二入学求
初中毕业相初中毕业文化程度
三基学制
三年
四职业面
专业学生职业范围涉旅行社导游接计调景区讲解销售饭店前厅餐饮客房茶艺师服务工作事业岗位：
表1 业岗位职业资格证书
序号
业岗位
职业资格
1
导游员（普通话）
全国导游资格证（普通话）
2
旅行社文员
旅行社计调师证力资源理师
3
旅行社门市接
办公动化证
4
景点讲解员
讲解员证导游资格证
5
商品销售
营销师证
6
前厅服务员
前厅服务员
7
餐饮服务员
餐饮服务员
8
客房服务员
客房服务员
9
茶艺服务员
茶艺师
注：普通话证导游证专业必考证书余选考证书
五培养目标培养规格
（）培养目标
专业培养国社会义现代化建设求相适应德智体美全面发展具良职业道德职业素养定组织协调应变力掌握旅游服务理专业应职业岗位必备知识技事客房餐饮等线接服务工作事景点讲解员导游员计调员基层服务工作具备职业生涯发展基础终身学力胜生产服务理线工作高素质劳动者技术技
（二）培养规格
1职业素养
（1）热爱祖国拥护中国产领导坚持四项基原政治热情高
（2）热爱旅游行业遵纪守法团结协作爱岗敬业具良职业道德
（3）具健康体魄美心灵健康审美观
（4）具较文素养较强服务意识规范礼仪服务技
（5）具专业职业发展需文素养职业承受力
（6）具良语言表达力应文写作力
（7）具知识技态度转化专业需力
（8）具良际交力团队合作精神应变力
（9）具较强学力分析力创新意识适应职业变化力
（10）具旅游业业实践力创新力业力
2专业知识技求
（1）掌握专业必备思想政治理文化基础知识
（2）掌握专业相应礼仪形体知识
（3）掌握旅游业旅游基知识
（4）旅游心理学方面知识运工作中
（5）掌握旅游市场营销基础知识分析方法
（6）掌握现代酒店部门基础知识熟知前厅餐饮客房操作流程
（7）掌握旅行社计调门市接运作流程相关理知识
（8）掌握旅游服务相关历史理宗教民俗建筑园林饮食等基知识
（9）熟悉旅游相关法律法规操作规程
3身心素质
（1）具备中职学生基行规范
（2）锻炼身体基技养成良体育锻炼卫生惯达国家规定中职学生体育军事训练合格标准
（3）具健康心理素质健全格
六课程结构教学
课程名称
专项力
参考课时
1
2 3 4 5 6
顶岗实
社会实践
社会实践
旅游票务营销
酒店前厅实践
参观酒店集团
社区营销活动
景区义务讲解
旅行社班
1040
顶岗实
旅游票务员
前厅服务员
餐饮服务员
市场营销员
景区讲解员
旅行社文员
递进
科学文化知识
语文拓展模块
数学拓展模块
英语拓展模块
260
拓展课
文素质拓展
演讲口
口语基础训练
朗诵训练
演讲技巧
持技巧
求职口
社交口
书法艺术
中国书法历史
书法基础
毛笔楷书训练
硬笔书法
书法结构
湖湘文化
湖湘历史
湖湘名
湖湘古建筑
湖湘文学
湖湘名菜
湖湘精神
中国历史
中国古代史
中国代史
中国现代史
专业力拓展
茶艺服务
茶历史
茶类
茶具识
泡茶程序
品茶求
茶艺师培训
插艺术
客房花艺
餐厅花艺
会议宴会花艺
前厅花艺
花艺创新
形象计
化妆基础
化妆基方法
发型基础
发型设计
整体形象
模拟导游
导游基础知识
陪基求
全陪基求
景点文化知识
导游口训练
景点模拟实训
岗位核心力
旅
游
营
销
导游实务
导游概述
导游服务程序
接团技巧
应变力训练
综合力
导游语言艺术
200
1200
专业课
景区讲解
景区基础知识
景区历史文化
景区票务中心
景区游客中心
景区讲解技巧
景区形程设计
60
旅游电商
旅游概述
电子商务知识
线旅游服务
线旅游产品
线旅游营销
电商创业
80
旅游服务岗位
餐饮服务
中餐服务
西餐服务
餐饮服务技巧
酒水知识
餐饮安全
餐饮员工培训
240
前厅服务
前厅基础知识
预订礼宾服务
前厅接服务
商务中心理
宾客关系理
前厅绩效理
20
客房服务
客房基础知识
前厅接
客房入住流程
客房理
客房理
客房服务
200
专业基力
导游基础
中国历史文化
中国旅游景观
中国民族风俗
中国宗教文化
中国建筑文化
饮食文化特产
40
推销沟通技巧
推销基础
推销模式
沟通技巧
客户挖掘营销
达成交易技巧
客房理维护
40
服务礼仪
礼仪概述涵
交际礼仪
出行礼仪
饮宴礼仪
办公礼仪
礼俗禁忌
80
旅游理
中国旅游资源
旅游交通区划
华北旅游区
华东旅游区
华南旅游区
中西部旅游区
40
旅游概
旅游基础术语
旅游简史
旅游者
旅行社
旅游资源
旅游发展趋势
200
公课
德育
职业生涯规划
职业道德法律
济政治社会
哲学生
社会义核心价值观
144
1260
语文
基础模块
职业模块
252
数学
基础模块
职业模块
252
英语
基础模块
职业模块
144
计算机应基础
基础模块
职业模块
144
体育健康
基础模块
拓展模块
144
公艺术
基础模块
拓展模块
72
横递进
七．学时安排
1课程结构包括军训入学教育毕业教育军训入学教育毕业教育学校根身情况明确
2专业三年总学时3226学时中公课约1056学时占327专业课约学时870占27拓展课程约300学时占93顶岗实社会实践约1000学时占310实训课时占总课题时50
3公课专业基力课岗位核心力课必修课
4拓展力课程选课学校根实际情况学生业岗位学生学力兴趣合理选择开设相关拓展课程促进学生性化发展选课程门数课程学时做统求总学时应控制300学时左右
八教学进度总体安排表
课程分类
课程名称
总节数
学分
课时
学年学期
教学进程安排
二
三
四
五
六
18周
18周
18周
18周
16周
17周
基础
模块
公
基础课
入学教育
国防教育
1
★
语文
（192节）
4
3
2
3
数学
（160节）
3
3
2
2
英语
（182节）
3
4
3
3
德育（职业规划道德法律济政治社会业指导）总128节
2
2
2
2
公艺术（72节）音乐
体育健康
（144节）
2
2
2
2
计算机应基础
（128节）
2
2
2
1
课时结
16
16
13
13
二
专业
模块
专业基力课
礼仪
2
2
形体
2
2
化妆
2
餐饮
4
2
旅游概
4
导游基础
5
客房
4
旅游理
4
旅游法规
4
单项实训
（餐饮+客房）
3
旅游计调实务
5
沟通技巧
4
课时结
17
15
11
6
岗位核心力课
前厅服务理
4
导游实务
5
2
景区讲解
+3D实训
6
旅行社服务
网点实务
4
课时结
0
0
9
12
三
拓展
模块
专业拓展课
茶艺
2
插花
2
课时结
0
2
0
2
四
考证辅导
（选）
普通话证
40
★
导游证
220
★
讲解员证书
旅游计调师证书
五
顶岗实
学期课堂教学周学时数
33
33
33
33
九教学实施
（）教学组织形式
公课：班级组织教学
专业课：班级教学辅分组教学开展现场教学理实体化教学
拓展课：拓展课采分组教学法学校拓展课程分成干兴趣组学生发展需选择分组组学生学课程相
顶岗实：现场教学定期开展分组集中教学
（二）教学容补充更新
1根教育行政部门求时调整更新关教学容
2根行业旅游服务导游景区讲解发展岗位变化求时调整补充专业教学容更相关技术标准
3创造条件开展国际交流合作引进吸收国际通导游技术标准适时调整更新补充专业教学容
十实施保障
（）师资配备
1总体求
（1）湖南省中等职业学校机构编制标准求专业教职工数学生数应111中专教师低教职工总数85国家中等职业教育改革发展示范校建设单位省级示范（特色）中等职业学校述基础分浮53
（2）公课教师应具教课程口全日制科学历取中等职业学校教师资格
（3）专业课专教师应具教专业口科学历取中等职业学校教师资格教专业相应职业资格证专业教学团队中兼职教师兼职教师应区域行业现场专家列入教师编制序列例控制15～30间
（4）实指导教师应具教专业口专科学历取高级工职业资格
2讲教师求
公课教师应具备公课教师基条件专业核心课程讲教师应具备专业课专教师基条件应教专业两年教学历企业实践历专业实践课程应两位教师讲中1实指导教师源行业企业现场专家
3教师进修培训求
（1）专教师两年必须两月企业实践社会实践历
（2）专业课专教师五年必须参加次国家级省级培训公课教师应参加教育教学新技术培训
（3）专教师年必须参加次校外教育教学研究活动
（二）实实训环境
专业应配备校实训实室校外实训基
1校实训实室
校实训实必须具备形体训练室化妆室客舱服务实训室等实训室设施设备数量见表
序 号
实训室
名称
工具设施设备
名 称
工位
数量
1
客房
实训室
空调12米床铺10床单套芯枕套枕芯10等
20工位
2
中餐
训练室
实物投影仪投影机投影屏幕电视机空调激光教鞭笔中餐宴会厅餐桌20套餐具30套
20工位
3
西餐
训练室
实物投影仪投影机投影屏幕电视机空调西餐餐桌10套西餐餐具20套
20工位
4
形体
实训室
形体房杆四面镜投影仪音响麦克风等
50工位
5
茶艺
实训室
投影仪投影屏幕茶艺桌实训茶具20套等
20工位
6
模拟导游
实训室
实物投影仪视频展示台投影屏幕激光教鞭笔媒体中控系统间断电源服务器
教师控桌电子白板模拟旅游讲解实训软件广播系统刻录机
80工位
2校外实训基
校外实训基学生进行认知实综合实训顶岗实必场专业教学培养已拥10家深度合作相稳定旅行社景区酒店作校外实训基时断拓展校外基数量功工位数满足学生顶岗实
（1）认知实
景点讲解餐饮服务理等课程中均安排周校外实训基进行参观实课程涉知识产生感性认识感受企业工作环境气氛
（2）顶岗实
学生通课程顶岗实校外实训企业顶岗实年培养锻炼学生综合运学专业知识基技独立分析解决实际问题力理实践结合起提高实践动手力进步养成良职业素养
优化顶岗实岗位结构实现轮岗实训顶岗实企业应提供展馆讲解旅游景点讲解门市接旅游咨询计调前厅餐饮客房服务等岗位 50标准班配置100顶岗实岗位宜
（三）专业教学资源
序号
课程类型
课程名称
教材名称
出版社校教材
1
专业基础课
餐饮
餐饮服务理
高等教育出版社
2
旅游概
旅游概
高等教育出版社
3
导游基础
导游基础
高等教育出版社
4
客房
客房服务理
高等教育出版社
5
旅游理
中国旅游理
高等教育出版社
6
岗位核心课
旅游计调实务
旅游计调实务
高等教育出版社
7
导游实务
导游实务
高等教育出版社
8
景区讲解+3D实训
景区讲解
高等教育出版社
9
旅行社服务网点实务
旅行社服务
网点实务
高等教育出版社
10
前厅服务
理
前厅服务
理
高等教育出版社
11
拓展课程
茶艺
茶艺
科学出版社
12
插花
插花艺术
科学出版社
13
化妆
空化妆技巧
形象塑造
科学出版社
（四）教学方法
1岗位模拟场景仿真教学法
岗位模拟场景仿真教学法指教师指导学生模拟扮演某角色进行技训练种教学方法模拟教学程度弥补客观条件足学生提供似真实训练环境提高学生职业技根校旅游专业开设课程开展模拟仿真教学应虚拟现实系统台客户提供旅游景点虚拟数全部集成播放台利虚拟现实培训台导游员旅游理员花费量时间精力通旅游实训系统台意浏览旅游景点通文字图片影片介绍学景区景点景观历史文化知识日社会实践做准备景点信息查询系统中建立景点信息数库户鼠标选择景点中建筑植物迅速获相关旅游信息包括文字介绍图片短片等教师该景点相关视频音频实景图片电子文档等媒体资源统统整合该系统中作教学辅助资料系统采超链接形式需鼠标轻轻点调出需资料创设情境激发学生学兴趣吸引学生动参 教学活动体学生学生动起积极参教学程中仅助更理解知识更激发学生生命活力促进学生成长需
2案例教学法
案例教学学生掌握关基知识分析技术基础 教师精心策划指导 根教学目教学容求 通设置具体案例 引导学生参分析讨表达等活动 学生带入特定事件现场进行案例分析 学生具体问题情境中积极思考动探索通学生独立思考集体协作进步提高识分析解决某具体问题力 时培养正确工作作风沟通力协作精神教学方式旅游专业开设课程中运案例教学 助提高学生分析问题解决实际问题力 助激发学生学兴趣 培养学生学力 助培养学生沟通合作力 提高际交力 助培养学生良旅游职业道德 助提高学生语言表达力概括力应变力等职业关键力
实施案例教学法般采课堂讲授方式课堂讨方式两种通实践证明课堂讨更吸引学生关注兴趣更体现案例教学法优势运案例教学法进行旅游教学时推出案例提出问题分析讨学生发言教师总结5方面实施
3现场教学法（做中学学中做）
新长福浔龙河等订单协议单位选择导游展览讲解员旅行社计调员酒店前厅客房餐饮服务员等相应岗位开展现场教学学校安排兼职实指导教师负责指导学生进行现场教学顶岗实订单协议单位协助校方负责学生实基思想政治教育职业道德教育安全生产教育关心生活等方面理公正合理学生顶岗实作出鉴定意见进行成绩评定
专业指导教师时握学生顶岗实社会实践阶段思想变化加强学生思想疏导工作时企业沟通学生想法解决学生遇问题困难帮助学生实现校园职场渡
专业指导教师应结合实实践企业特点展开针性指导企业特色出发引导学生认知岗位适应岗位行业工作全面展开实实训活动部分培训体系够健全企业指导教师应加强企业沟通企业指导老师积极合作推动实实践方案效实施
4竞赛促学法
营造竞赛文化赛促学赛促练通举办校种形式竞赛提高学生技学生机会参加种容级技竞赛提高学生竞争意识激发学生学兴趣营造良学氛围培养学生动手力
（五）教学评价
校课教师企业组成考核组学生综合评价分校教学评价校外实实训评价中校教学评价占70校外实实训评价占30校教学评价包含技实训模块考核理考试成绩考核日常表现考核占402040校评价学期分两次考核校外顶岗实考核包含企业评价实辅导老师评价占7030
1文化专业理课程考核
课程教学评价中采教师评价学生评学生互评等评价方式文化基础课程理考核成绩时表现考核占50专业课程课题完成情况学态度考核
知识理解运实行程考评期末考评相结合综合评定方法程考评50分（教师评价30分学生评10分学生互评10分）期末考评（卷面考评）50分
2实训教学考核
采校外评价校评价相结合校教学评价包含技实训模块考核理考试成绩考核日常表现考核占402040校评价学期分两次考核校外评价包含企业评价实辅导老师评价占7030
3顶岗实考核
企业评价（企业企业指导教师）结合学生评实报告实带队教师考评
（1）企业考核：占考核成绩40企业根学生企业工作态度掌握专业技进行综合评定
（2）学生评：占考核成绩20学生根企业工作态度掌握专业技进行综合评定
（3）实报告：占考核成绩20％根学生总结力予评定实报告中包括实计划执行情况质量分析评估存问题解决措施验体会建议等
（4）实带队教师考评：占考核成绩20带队教师根学生企业工作态度遵守纪律掌握专业技进行综合评定
（六） 教学质量理
1强化教学工作中心位
校长学校教学第责专业负责专业教学第责专业负责专业带头负责专业教育教学工作学校应加专业教学投入理确保专业教学序运行专业负责专业带头加强专业建设总体设计负责专业教育教学改革具体组织实施确保专业培养质量
2教学理组织机构运行
学校根办学规模实际需设立教务实训实教研等教学理研究机构配备学校规模相适应教学理研究员完善级理机构理职责完善理员教师教辅员岗位职责完善包括教学文件教学程教学质量教学研究教学设施设备图书教材等项理制度
3常规教学理制度
学校应制订完善常规教学理制度常规教学理制度包括教学组织理制度课堂教学理制度实践教学理制度顶岗实社会实践理制度学生学业成绩考核理制度教师教学工作考核评价制度等
4实施性教学计划制订执行
学校应根标准充分调研基础制订实施性教学计划根区域产业结构特点进步明确具体教学容科学设计训练项目岗位核心力课程标准进行二次开发
学校制订实施性教学计划应报市州教育行政部门审核备案严格制订实施性教学计划组织教学考核
5教学档案收集整理
学校应做教学档案收集整理教学教研工作提供重教学信息资源教学档案包括教学文书档案教学业务档案教师业务档案学生学籍档案等学校应教学档案收集保利做出规定专负责理教学档案理制度化规范化信息化更教学教研服务
6教育教学研究改革
（1）学校应设立专门教育教学研究机构配备专职兼职教研员统筹理全校教育教学研究改革工作
（2）教育教学研究改革促进学生形成职业力实现全面发展目通教研活动教育教学课题研究校企合作等途径改革教学模式创新教学环境教学方式教学手段促进知识传授生产实践紧密衔接增强教学实践性针性实效性培养接需求专业接产业课程接岗位教材接技全面提高教育教学质量
十顶岗实
顶岗实中等职业学校重教学环节学生运专业学知识技实指导老师指导参企业生产实践熟悉操作技完成定生产务养成良职业惯种实践性教学形式
（）顶岗实目标
进步解焊接生产常金属材料牌号力学性焊接工艺特性掌握焊条电弧焊熔化极气体保护焊氩弧焊设备工作原理进步熟悉焊接工艺焊接设备安全操作规程日常保养求进步掌握目测焊缝检验尺卡尺等现场进行焊缝外观质量焊件尺寸形位公差方法企业师傅指导完成焊接操作焊接现场质量检验等岗位具体工作务
进步解常焊接设备焊接夹具工具量具等范围够正确选焊接方法设备工具量具夹具熟悉顶岗实企业生产组织理规章制度够遵守生产理作业流程开展生产解企业文化企业环境进行正常际沟通
养成严谨学态度良学惯具诚信敬业科学严谨工作态度具安全质量效率保密环保意识具吃苦耐劳精神具团队协作精神具工作责心职业道德
（二）实岗位实容
专业顶岗实岗位焊接操作工岗位实容：指导教师指导合理选择设备焊接材料焊接工艺参数运焊条电弧焊气体保护焊焊接出合格焊缝完成焊接操作焊接装配金属材料切割焊接结构生产等生产务焊接设备进行般维护保养
（三）实指导教师配备
（1）学校实指导教师应学校焊接专业教师实指导教师担根顶岗实实施工作方案制订顶岗实计划负责实指导实理班少配备2名指导教师
（2）企业实指导教师应企业现场专家熟练焊工担负责现场指导理实岗位少配备1名实单位指导教师
（四）顶岗实前准备
1顶岗实实施方案学校制订顶岗实实施方案指导教师根实施方案制订顶岗实计划顶岗实实施方案应明确实企业实时间实务求顶岗实计划应明确实岗位工作务安全文明生产纪律求
2顶岗实开始前学校企业学生（家长）应签订三方协议关求学生购买相关保险
3顶岗实教育培训培训容：
（1）法律法规理制度教育企业文化安全常识职业素养教育等
（2）焊接岗位相关求实容
（3）实期间程理考核求
（4）安全突发事件应急处理基常识
（五）顶岗实理
1理机构员学校成立专门顶岗实理机构根需配备专门理员做职责明确责位
2理制度学校根教育部财政部颁布中等职业学校学生实理办法湖南省教育厅关求制订校顶岗实理办法严格执行
3程理学校切实加强顶岗实企业合作顶岗实全程进行踪理加强信息交流反馈时解决顶岗实中困难问题完善顶岗实程记录性文件包括顶岗实周志顶岗实总结等（见附件2）
4安全理学校企业配合做顶岗实期间生产生活交通等安全理杜绝安全责事
（六）顶岗实考核
1考核体学校企业配合做顶岗实期间学生指导教师理员考核工作
2考核容学生考核劳动态度职业素养实务完成情况实指导教师理员考核顶岗实期间履行职责情况学生实效果
3考核方式采程考核结果考核相结合方式程考核程考核原月考核次实结束学生提交实总结学校企业签署实鉴定指导教师理员提交顶岗实工作总结
十二毕业求
1符合教育部颁布中等职业学校学生学籍理办法
2思想品德评价合格
3修满教学计划规定全部课程成绩合格
4顶岗实社会实践考核合格
5通职业资格鉴定考试少获取种中级职业资格证
6省市学业水考试中成绩合格
7符合学校关毕业求
十三
（）引技术规范
1教育部中等职业学校专业目录
2教育部中等职业学校重点建设专业教学指导方案
（二）参考文献
1教育部关印发中等职业学校专业目录(2010年修订)通知 (教职成〔2010〕4号)
2教育部办公厅关制订中等职业学校专业教学标准意见 (教职成厅〔2012〕5号)
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