高星级酒店
岗位职责
部门：事部
职务：事
直属级：总事
属：
生效日期：200x011
编号：F&B—JOB—024
工作描述：
洗碗工
1 脏餐具送入洗碗机根制定程序操作机器清洁餐具取出机器餐厅尺寸品种保整理
2 刮刀海绵剩余食物餐具刮 必时清洁水清水洗
3 严重污迹餐具浸泡化学水中清洁机清洁
4 清洁工作区域洗碗机常整理清洁台
5 清洁餐具送入餐厅
6 清洁杯筛放干净方取走装满杯筛清洗
7 派餐厅工作
8 确保工作已安排落实
9 完成级领导交办务
垃圾收集处理
1 厨房餐具中收集空啤酒瓶饮料瓶瓶整理放入适容器中送入垃圾整齐堆放
2 清洁垃圾房垃圾房装卸处通道
3 清洁垃圾筒送回切配间厨房餐厅酒店部门收集装满垃圾筒送回垃圾房清洁垃圾筒
4 日清洁垃圾筒设备
5 派协助维护保养工作
6 派餐饮部门
7 确保工作安排完成
页数：12 F&B—JOB—024
8 完成级领导交办务
厨房清洁
1 清洁保持工作区域整洁包括：
厨房
食品准备区域
西饼房
厨房办公室
处通道
2 厨房设备机器油清洁
3 清洁具物品清洁妥善保
4 派餐厅执行洗壶盆工作
5 派餐饮区域工作
6 确保工作已安排落实
7 完成级领导交办务
洗壶盘工：
1 清洗壶盘厨房具
2 清洗蒸档调式盆炉头厨房设备
3 清洁工作区域包括厨房洗涤盆
4 清洗完成壶盘工具送回原处
5 派部门工作
6 确保工作已安排落实
7 完成级领导交办务
页数：22 F&B—JOB—024
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工作描述：
洗碗工
1 脏餐具送入洗碗机根制定程序操作机器清洁餐具取出机器餐厅尺寸品种保整理
2 刮刀海绵剩余食物餐具刮 必时清洁水清水洗
3 严重污迹餐具浸泡化学水中清洁机清洁
4 清洁工作区域洗碗机常整理清洁台
5 清洁餐具送入餐厅
6 清洁杯筛放干净方取走装满杯筛清洗
7 派餐厅工作
8 确保工作已安排落实
9 完成级领导交办务
垃圾收集处理
1 厨房餐具中收集空啤酒瓶饮料瓶瓶整理放入适容器中送入垃圾整齐堆放
2 清洁垃圾房垃圾房装卸处通道
3 清洁垃圾筒送回切配间厨房餐厅酒店部门收集装满垃圾筒送回垃圾房清洁垃圾筒
4 日清洁垃圾筒设备
5 派协助维护保养工作
6 派餐饮部门
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厨房清洁
1 清洁保持工作区域整洁包括：
厨房
食品准备区域
西饼房
厨房办公室
处通道
2 厨房设备机器油清洁
3 清洁具物品清洁妥善保
4 派餐厅执行洗壶盆工作
5 派餐饮区域工作
6 确保工作已安排落实
7 完成级领导交办务
洗壶盘工：
1 清洗壶盘厨房具
2 清洗蒸档调式盆炉头厨房设备
3 清洁工作区域包括厨房洗涤盆
4 清洗完成壶盘工具送回原处
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