部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
总事
CHIEF STEWARD
直辖属
SUBORDINATE
事部
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
总事餐饮部勤供重职位理餐饮具卫生清洁工作理着量餐饮具周转
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 安排指挥属负责餐厅厨房食具器皿清洗送回原部门
2．安排属负责银器餐具保养翻新
2 安排属负责型宴会具器皿供保存
3 月呈交餐饮总监月度餐具损耗费统计表作成控制参考数
4负责报告餐饮总监指派切工作拟部门日常工作计划
5负责督导属理员日常工作实施检查落实理员进行考核
6负责属进行培训教导员工操作量减少破损
7天必须次工作岗位检查指导检查种瓷器
8部物料（特清洁剂）进行严格控制降低成务必符合营业收入例
9必须深切解厨房酒吧宴会餐厅运作部门操作接轨
10制定年操作具购买预算
11负责编排整事部员排班表关事事部事处理
12负责安排员整餐饮部垃圾清理
13事部员工数素质偏低更花时间沟通激发积极性提高工作效率
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
总事
CHIEF STEWARD
职位
POSITION
SUPERVISOR A
直辖属
SUBORDINATE
副
SUPERVISOR B
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
1总事指示分派工作属
2负责检查员工出勤情况仪容仪表纪律等
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 巡视岗位确保操作具齐备机械正常动作
2 监察员工工作表现发现问题立解决教导属正规操作方法
3 负责员工进行职培训
4 协助总事餐饮部具进行定期盘点
5 设法控制费减少必损耗
6 总事呈交月整餐饮部餐具破损记录
7 厨房次收工安排员工清洁厨房面墙身等卫生
8 督促员工清洁餐具放回原处保等餐厅关员取回
9 深切解餐饮部部门生意根天实际情况现场调配力务必岗位员配备合理化科学化
10总事缺勤时负责起总事工作
11督促属加强餐具存放保意识直接问关餐具保情况
12检查督促十六进制清理员切工作确保餐饮部垃圾时清走保持环境卫生合求
13天总事报告工作情况（工作困难员工思想状况提出合理化建议等）
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部
SUPERVISOR A
职位
POSITION
副
SUPERVISOR B
直辖属
SUBORDINATE
洗碗工
卫生清洁工
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
负责督促员工工作检查员工出勤情况仪容仪表纪律等
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 全权负责辖岗位日常工作员工考勤调配力员工表现清洁卫生公关系机械维修转
2 天汇报工作情况遇特殊情况解决事时班反映
3 早班班时检查岗位员工出勤情况检查班否未完成工作
4 晚班班前应岗位督促员工搞卫生清洗机械检查辖范围留未完成工作
5 新员工进行具体工作培训观察否求操行操作
6 常抽查清洁餐具否符合求标准
7 督导员留意厨房清洁卫生：积水垃圾时清保持厨房整洁
8 发现破烂损耗餐具时记录天统报
9 清洁剂合理化确保质量前提励行节约
10 帮助员工解决切工作困难
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
洗碗工
DISHWASHER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
事部负责餐饮部厨房清洁卫生餐厅餐具清洁洗碗工餐厅营业时间宴会时间生意情况制定班时间安排手通常分早晚两班
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 岗前先事部办公室报否特工作安排日需操作具清洁剂等领班工作岗位
2 员工天班进入工作岗位领班直接安排工作位置先岗位属厨房清洁卫生做次：抹墙拖餐具堆放整齐等做清洗餐具前准备工作检查洗碗机运行情况发现异常现象告知值督导处理保证日工作利进行作准备
3 根天餐厅生意情况生意旺时集中手清洗餐具生意淡时分出手清洁厨房卫生保持厨房卫生清洁
4 星期编写专门时间餐厅银器金器玻璃器皿体积瓷器浸渍清洗
5 晚班班首先早班留尚未做完工作继续清理完毕餐具放回餐厅厨房利餐厅暂停营业时间属厨房卫生清扫理次
6 晚餐开餐前检查清洁剂操作具否需补充遇型宴会安排手应付
7 晚清洗餐具完毕餐具交回餐厅厨房时洗碟机工作岗位操作具全面清理干净电制电灯水喉切电设备关闸值检查合格方离开工作岗位签退时天操作具交回事部办公室保
8 工作程中发现损坏餐具作记录已损坏餐具放便司记录已损坏餐具放便司检查核实洗碗工实行岗位责制损坏餐具适处罚
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部副
SUPERVISOR A &B
职位
POSITION
垃圾清洁工
CLEANER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 垃圾清理员负责清厨房洗碗间垃圾桶范围员工必须职责清理辖区域垃圾
2 垃圾清理员总事理通领班直接指导完成天工作分班早晚班
3 垃圾清理员配备辆车清运垃圾车该员工负责保保持清洁干净收工时清洗放指定位置收垃圾时应身携带遗失意损坏酌情处理
4 垃圾清理员应事部编定负责范围工作 断巡视辖范围工作常换装满垃圾桶垃圾桶盛载垃圾太满（80左右）垃圾桶应桶盖整齐摆
5 垃圾清理员厨房倒垃圾桶垃圾桶厨房洗碗间清洗应该指定方清洗厨房垃圾桶发布干净
6 垃圾清理员负责清理垃圾房卫生
7 晚班班前次检查辖区确保垃圾清走班垃圾桶车清洗班垃圾桶车清洗放指定点
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事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
总事
CHIEF STEWARD
直辖属
SUBORDINATE
事部
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
总事餐饮部勤供重职位理餐饮具卫生清洁工作理着量餐饮具周转
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 安排指挥属负责餐厅厨房食具器皿清洗送回原部门
2．安排属负责银器餐具保养翻新
2 安排属负责型宴会具器皿供保存
3 月呈交餐饮总监月度餐具损耗费统计表作成控制参考数
4负责报告餐饮总监指派切工作拟部门日常工作计划
5负责督导属理员日常工作实施检查落实理员进行考核
6负责属进行培训教导员工操作量减少破损
7天必须次工作岗位检查指导检查种瓷器
8部物料（特清洁剂）进行严格控制降低成务必符合营业收入例
9必须深切解厨房酒吧宴会餐厅运作部门操作接轨
10制定年操作具购买预算
11负责编排整事部员排班表关事事部事处理
12负责安排员整餐饮部垃圾清理
13事部员工数素质偏低更花时间沟通激发积极性提高工作效率
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事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
总事
CHIEF STEWARD
职位
POSITION
SUPERVISOR A
直辖属
SUBORDINATE
副
SUPERVISOR B
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
1总事指示分派工作属
2负责检查员工出勤情况仪容仪表纪律等
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 巡视岗位确保操作具齐备机械正常动作
2 监察员工工作表现发现问题立解决教导属正规操作方法
3 负责员工进行职培训
4 协助总事餐饮部具进行定期盘点
5 设法控制费减少必损耗
6 总事呈交月整餐饮部餐具破损记录
7 厨房次收工安排员工清洁厨房面墙身等卫生
8 督促员工清洁餐具放回原处保等餐厅关员取回
9 深切解餐饮部部门生意根天实际情况现场调配力务必岗位员配备合理化科学化
10总事缺勤时负责起总事工作
11督促属加强餐具存放保意识直接问关餐具保情况
12检查督促十六进制清理员切工作确保餐饮部垃圾时清走保持环境卫生合求
13天总事报告工作情况（工作困难员工思想状况提出合理化建议等）
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DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部
SUPERVISOR A
职位
POSITION
副
SUPERVISOR B
直辖属
SUBORDINATE
洗碗工
卫生清洁工
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
负责督促员工工作检查员工出勤情况仪容仪表纪律等
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 全权负责辖岗位日常工作员工考勤调配力员工表现清洁卫生公关系机械维修转
2 天汇报工作情况遇特殊情况解决事时班反映
3 早班班时检查岗位员工出勤情况检查班否未完成工作
4 晚班班前应岗位督促员工搞卫生清洗机械检查辖范围留未完成工作
5 新员工进行具体工作培训观察否求操行操作
6 常抽查清洁餐具否符合求标准
7 督导员留意厨房清洁卫生：积水垃圾时清保持厨房整洁
8 发现破烂损耗餐具时记录天统报
9 清洁剂合理化确保质量前提励行节约
10 帮助员工解决切工作困难
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
洗碗工
DISHWASHER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述 DEPT SUMMARY：
事部负责餐饮部厨房清洁卫生餐厅餐具清洁洗碗工餐厅营业时间宴会时间生意情况制定班时间安排手通常分早晚两班
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 岗前先事部办公室报否特工作安排日需操作具清洁剂等领班工作岗位
2 员工天班进入工作岗位领班直接安排工作位置先岗位属厨房清洁卫生做次：抹墙拖餐具堆放整齐等做清洗餐具前准备工作检查洗碗机运行情况发现异常现象告知值督导处理保证日工作利进行作准备
3 根天餐厅生意情况生意旺时集中手清洗餐具生意淡时分出手清洁厨房卫生保持厨房卫生清洁
4 星期编写专门时间餐厅银器金器玻璃器皿体积瓷器浸渍清洗
5 晚班班首先早班留尚未做完工作继续清理完毕餐具放回餐厅厨房利餐厅暂停营业时间属厨房卫生清扫理次
6 晚餐开餐前检查清洁剂操作具否需补充遇型宴会安排手应付
7 晚清洗餐具完毕餐具交回餐厅厨房时洗碟机工作岗位操作具全面清理干净电制电灯水喉切电设备关闸值检查合格方离开工作岗位签退时天操作具交回事部办公室保
8 工作程中发现损坏餐具作记录已损坏餐具放便司记录已损坏餐具放便司检查核实洗碗工实行岗位责制损坏餐具适处罚
部门
DEPARTMENT
事部
STEWARD
直接司
REPORTING TO
事部副
SUPERVISOR A &B
职位
POSITION
垃圾清洁工
CLEANER
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：
1 垃圾清理员负责清厨房洗碗间垃圾桶范围员工必须职责清理辖区域垃圾
2 垃圾清理员总事理通领班直接指导完成天工作分班早晚班
3 垃圾清理员配备辆车清运垃圾车该员工负责保保持清洁干净收工时清洗放指定位置收垃圾时应身携带遗失意损坏酌情处理
4 垃圾清理员应事部编定负责范围工作 断巡视辖范围工作常换装满垃圾桶垃圾桶盛载垃圾太满（80左右）垃圾桶应桶盖整齐摆
5 垃圾清理员厨房倒垃圾桶垃圾桶厨房洗碗间清洗应该指定方清洗厨房垃圾桶发布干净
6 垃圾清理员负责清理垃圾房卫生
7 晚班班前次检查辖区确保垃圾清走班垃圾桶车清洗班垃圾桶车清洗放指定点
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