餐饮述职报告
餐饮述职报告1
公司酒店领导：
20xx年酒店胆改革实行利润目标股份制营理第年酒店全体干部员工锐意进取懈努力年更酒店济效益双丰收年
年受酒店公司领导重托担餐饮部理酒店公司领导正确领导酒店兄弟部门亲密协作部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新全面遏制餐饮滑营局面超额完成公司酒店制定项营理务指标努力实现两质量进步提高夺取济效益双丰收现年工作述职：
履行职责状况
作餐饮部理年初部门工作思路目标：新菜肴开发产品销售质量建设队伍建设节支降耗等方面制定系列营理举措？？作法：
1坚决移支持酒店体制改革
20xx年酒店建店第次重体制改革：推行利润目标股份制营理协作公司酒店实施体制改革着手工作：认清形势正面宣贯认清集团公司领导心酒店员工营造发财致富机会形势带头认股入股4万元表明白实施股份制营理信念决心带领部门领班理员深化调查讨酒店体制改革提法时班前会次宣扬意义机遇二参加怀化酒店利润目标股份制营理章程怀化酒店利润目标股份制营理协议制定周密筹划协作股份制运作领导组制定统揽全店改革章程协议三组织实施股份制实施程中顶住方方面面压力抓住挖掘部潜力等关键环节协作酒店坚决移抓落实推动改革整体进程实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）理9月部门实现利润66284819元完成务指标 118
2明确营销重点强化营销意识
①加强市场推销宣扬力度
巩固现市场份额基础加强市场渗透运种效手段促销方式确保市场占率全年节假日三八妇女节五黄金周六童节十国庆节中秋节圣诞节元旦节春节等节假日期间制定系列促销举措圣诞节期间特价火锅推出仅增加餐饮气时提高怀餐饮知名度中五黄金周接1857次实现营业收入92493元十黄金周接 2110次实现营业收入 885006
②负责建立健全营销网络
年部门进步完善客史档案资料保存分类理负责客户状况进行收集调查年通种渠道收集客史资料110份发宾法征询表210余张客史资料生日客赠送礼物电话问候达20余次进步拉客间距离提高顾客忠诚度
3想方设法抓营创收济效益喜获双丰收
年中部门实现营业收入5875397元实现利润799028元较年相增长67年部门接婚寿宴喜宴3718桌接会议1232桌接104228次金额达1553061元接标准均313元桌宴席收入占全年营业收入26散台接73640次座率58包房接30558次出租率45接VIP客100余次
20xx年仅酒店餐饮装修格局逐步老化年更怀化餐饮业竞争白热化年怀化市区初具规模餐馆断开业频繁低价折形中酒店餐饮营增加难度年初怀化餐饮进展形式狠抓营创收断挖掘新济增长点列入部门全年工作重点结合部门实际着重方面开展工作：
① 针20xx年春节酒店团聚饭订购供应求实际全市首家推出菜肴外卖营举措全员重视动协作销售外卖菜肴32份计金额10336元销售居民密集区湖天开发区鞋城法院商贸繁华区中心市场鹤洲路等 ②包房消费档次实际制定中高档高中结合营思路重点做方面工作：
1）巩固完善推出系列高档菜肴引导客消费提高消费档次
2）定期收集整合客反映较菜肴形成特色拳头产品
3）更换增加部分装盘器皿提高菜肴装盘效果档次
4）完善包房服务中文景观开场白介绍受客评时提高服务产品附加值
5）部门实施高档菜肴推销提成嘉奖方法通方法实行极调动前台员工推销动性年完高档菜肴销售额达 十万 元涌现出批推销手：王婕维艳黄玉花李甲荣张巧玲等提成嘉奖金额 20xx 元
6）完善强化新菜制作推出相关规定菜肴花色品种做常换常新 ③宴会厅装修改造实际制定突出特色加促销力度工作思路着实做工作：
1）季节针性制定口味菜单标准菜单
2）协作公关部龙凤台进行适装饰进步营造喜庆氛围特色
3）坚持实行宴促销提成嘉奖方法拓宽宴外联网络
④二楼丹鹤美食城营制定进展怀化特色菜肴营思路：突出湘菜川菜辅怀化方风味家常口味相结合思路营档次中档高低相结合做工作：
1）全面启动二楼厨房长沙聘请黄阳首4名综合素养较高湘菜厨师转变菜肴结构推出系列口味菜：干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等菜肴口味较定价合理二楼散台生意稳步升
2）调整白案房员配制实施工资责承包理限度挖掘早茶营潜力年实现早茶收入361091元均月30090元较年增长10000余元
⑤协作酒店开展次中秋月更明怀饼中情月饼生产销售活动部门工作量手紧状况抽调专职员进行月饼生产包装保特殊部门员华红周盛志等精准准时酒店报月饼生产销售数天加班加点毫怨言
时部门员营状况较工作务繁重状况动进行月饼销售正重视努力年部门超标完成达务指标119（971盒成果）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首
4狠抓质量建设理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门年初开头重点抓产品质量服务质量先出台餐饮部质量理体系厨部质量理保障体系等系列规章制度工作：
〈1〉加强厨部理出台项规定：
①制定原材料选购定价领工作程序验收制度：规定原料申购单填写选购入库必需严格部门制定相关制度规定执行进步规范部门原材料选购验收程序责明确
②部门工作需准时出台菜肴出品质量理制度：规定菜肴粗加工开头成品必需严菜肴出品关掌握投诉等事发生
③保证菜肴常换常新激发厨师工作责心动性部门制定新菜制作推出理制度激发厨师工作热忱年推出新菜216份
④严理严格成掌握关部门制定成掌握理规定求厨全部员必需协作理严格掌握成率掌握指标厨师长配厨师利益挂钩
⑤菜肴质量消费者中满足度断提升准时真实收集客菜肴提法建议适时邀请：民银行宁行长移动公司陈防办等20余单位消费客户召开菜肴鉴赏会仅拉客户间距离开通菜肴质量监督法反馈渠道稳定部分消费客源
⑥定期周边城市购进特色菜肴原材料专程支配厨师会长沙高桥市场等原材料市场考察选购部分怀化市场没原材料：明笋风吹鱼烟熏香干等供货商达成长期供货协议增加餐饮原材料选购渠道确保原材料质量
抓厨部工作时没放松狠抓前台质量表现：
①完善部门质量理体系宴接程序部门员工工作程序进步进行量化明确真正做法
②提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
③提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
5加强班子建设造支高素养员工队伍
酒店年初制定怀化酒店复训方案等系列培训通知发部门高度重视着手制定餐饮部规范服务程序餐饮部班前会程序等系列符合身需培训资料工作：
①规范制定部门班前会工作程序餐饮部规范服务程序
②协作酒店开展次理员工全员复训切实提高全员综合素养
③协作公关部婚宴持词持进行次全方面培训提高宴持质量
④酒店发相关文件精神开展质量保障月学华天抓规范促进展活动服务星评等系列评竞赛活动
⑤制定实施部门岗前岗培训方案厨部燃油灶安操作规定
⑥厨部严格执行月两次推新菜制度厨师长定期组织厨师进行厨艺沟通组织观菜肴制作完碟针性强厨师推216道新菜中150余道深受顾客宠爱时激发全员学热忱强化厨师学意识
6狠抓成掌握节支降耗效果显著
20xx年餐饮部节支降耗方面深挖潜力：厨部原法柴油改烧植物油仅项月节省费4千元全年节省燃料费5万余元二部门员原106减101部门原工资较高投诉较邱托付行3进行调整整体工资降3000元月白案房整体工资原6750元压缩6200元三包房厅菜谱包席菜单套餐菜单毛利全部进行核算调整成高反映销量菜肴价格进行调整补充客反映成高菜肴制造顾客酒店双赢局面四成立勤杂班班长首制菜肴加工组季节改变制菜肴确保原材料正宗口味梅菜酸豆角剁辣椒酸姜龙须菜制药酒等仅利边角废料菜肴深顾客宠爱截止12月底完制菜肴销量约600余份销售额万元五加部门核算员原材料价格调查踪力度年原材料市场调查60余次调查品种200余种通举措实施部门年原材料价格断涨时综合成率掌握4676较掌握指标47降024百分点费指标3341较掌握指标35降159百分点
7互融进抓台建设
抓台促前台酒店始终提出优良作法众周知厨部理始终部门酒店重点难点突出表现莫宿舍卫生劳动纪律部门厨师四周八方年龄差异风俗技术凹凸造成理难难理局面针状况首先宿舍卫生进行定定宿舍责理周五检查出问题宿舍责进行双倍惩罚时理难度男3号4号宿舍寝室进步行调整厨师长骨干担宿舍寝室长出台务检查规定通严格理规定实施逐步培育厨师爱洁净讲卫生惯
次丰富员工精神生活造支团结稳定员工队伍楼面分批组织活动外坚持前台分选择员出版餐饮风采栏提高员工参加意识20xx年酒店评活动中部门获七学问抢答赛第四届运动会拔河竞赛等次竞赛中荣获第名
年餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店公司期值相差甚远作餐饮需连续努力更层楼
餐饮述职报告2
敬重酒店领导仁：
家
新春万象更新迎新辞旧感谢位领导关怀指导感谢位仁支持9月忠职守勤奋工作较完成项务现年9月工作状况明年工作思路作汇报
履行职责状况
xxx年3月4日职前月（345月）担xx副职务负责班组排班排休餐具理预订部理工作月（6——12月）工作需领导信身进展需调餐厅担职务9月份开头兼部门培训工作回顾月工作方面：
1抓学训练激励奋勉
职做理工作时解餐厅员工数湖南市区文化水综合素养差异业务水服务意识高针种状况足列出病单进行全面性培训汇报现场督导订正错误理方法进行理讲解实践练操作宾进店规范礼貌语微笑服务职业道德观念菜品搭配规范餐饮六技实践操作程序通学员工加强服务质量提高业务服务水宾进店时迎声迎宾员动热忱前服务介绍餐厅特色菜宾预备点烟点起烟时服务员应准时点火呈烟缸等
11月份时酒店进行技武系列活动美食广场班组成员获托盘接力赛团体第名成果员工通次竞赛活动养成惯懂问懂学相互求教学许学问精神风貌越越提高工作效率足操作详情改善
2抓理建章立制执行度
前期美食广场许工作存问题员工明确制度制度没详细负责进行落实等通班组理员悉心探讨奖惩制度电源开关时间负责岗位服务流程卫生求标准收尾工作留意事项张贴办公室准时更换宣扬栏文件天进行现场督导检查员工加强工作意识明确工作责关心
3抓部客户沟通
真诚客户沟通听取珍贵法断改进协调利天班会准时客户反馈信息反馈厨房时客户反馈炒肉重量足水煮活鱼够香菜肴味道偏咸等等通客户真诚反馈加仔细争修改断提高菜肴质量令顾客满足准时客户信息进行记录节日纪念日餐厅新活动营时准时发信息传达客户争取更回头客
4做会议餐团队餐接理宣扬工作
餐厅接场型会议餐会议餐求求速度快效率高班组特针点客心里需求牢牢放工作第位通优良产品周服务满意客求项会议餐接程中未出现较投诉外宣扬酒店规模等起良作
5深化市场调查抓市场济
班组成立市场调查组准时握市场需求准时进菜肴策划餐厅项营活动取更高济效益
总9月里感受深时深感足
二工作中存问题
1协调衡工作抱负事情协调全面位衡合理影响工作质量
2起草函件拟容够严谨周全
3工作中详情问题处理位应加强改进
4营缺乏务实性
作班组言行班组员精神面貌工作水工作做作风起着置关重作工作中断加强学断提高理水文化专业学问业务力量断改进工作方法工作作风努力提高工作效率带动班组员工提高
述工作摘重点进行汇报行避开疏漏事宜请领导事提珍贵法假说取成果酒店领导关怀班组支持外部门等全体成员努力工作成果
三步工作设想
目前外面市场没完全开需连续努力方面努力：
1总结阅历进步明确部门指导思想紧紧围绕酒店营理念坚固树立服务思想班组员工做信息准时传递服务工作
2断学提高加强销售业务学问方面学问学
3仔细做岗位工作时断熟悉新客户稳定老客户通班组全员努力留住客户做部客户维护沟通工作
4方案性支配餐厅项工作
5准时握员工动态解心理学做员工心里辅导老师做员工职业生涯规划
6结合实际提高班组整体工作水服务求实高效原严格执行酒店项规章制度做员工档案理加强员工宿舍理制造班组良风气增加学氛围等工作
7亲密协作酒店完成月营务
8努力提高沟通协调工作深刻领悟领导思想进步做监督检查酒店项函件算指示达班组落实执行状况
9准时做酒店领导部门领导时交办事宜领导求准时处理突发事
10紧市场做项营工作年初预备做餐厅早茶开业
述职报告请予审议盼位领导事提出珍贵法感谢家
餐饮述职报告3
全年实现酒水营业收入203069176元
二动开展项规章制度服务技卫生学问消防学问培训工作制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素养转变原较懒散工作惯转变精神面貌加强餐饮部安保障工作日轮番值勤检查包括卫生安工程问题考勤工作完成开市收市状况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
三加强理提高理水改善理队伍
1建立考勤制度例会制度工作记录制度
首先实行班卡制做日员工考勤统计迟早退旷工员工进行惩罚保证酒店正常工作运行
次酒店部门负责周召开次行政例会总结周工作提出周方案次会议容传达位员工酒店部门间常常联络协调关工作样整酒店系统完整运作程序提高理工作效率
2加强理员培训提高理员水
首先理需酒店综合考评结果先线员工提升批理员部门领班调整酒店理队伍进步改善激发员工进心
次针期新提升理员原理员进行次业务技流程标准执行力培训
3针酒店部分员工服务规范位服务意识强流淌性较等问题实行两点措施进行订正：酒店定期进行全体员工行规范仪容仪表礼节礼貌职业道德酒店意识等方面培训进行次服务技技巧竞赛结果较抱负二保证酒店员工队伍相稳定性工作动性员工合法权益酒店全部员工签定劳动合
4做服务卫生检查保证服务质量质检部门员周定期部门进行抽查进行表扬差进行批判惩罚
5提高安意识努力排解安隐患杜绝重事发生
6加强员工思想训练
酒店抓业务工作时特殊注意加强员工思想训练家树立爱岗敬业店家意识良思想品质职业道德员工实行严非常加爱惜理方式：职工违反制度必惩工作精彩必奖红白喜事慰问生病住院探季度员工聚餐等
四扩销售树立良品牌形象
A刚开业时厅酒席达588元桌满10桌送桌周餐天2种99元特价菜
B厅宴席状况散客较少8—10月份青岛啤酒免费喝始终厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元常常酒店消费客办理贵宾卡
C绿色旺府：制造健康公司益阳泉交河拓展供应基种植蔬菜养殖土猪土鸡顾客全评
五9月份进行次评星动员会
六做重VIP接
餐饮述职报告4
敬重位领导位评委：
家
xxx号日站里做竞聘演讲心情兴奋首先感谢公司领导制造次展现提高公正竞争机会倍加珍惜时真诚期位领导位事赐予力支持鼓舞确信勤奋仔细工作基础严厉塌实工作准身讲工作力量综合素养佳选深深知道高处走断挑战战胜实现生价值
认作起作巨．样()仅仅传达领导项意图桥梁做领导前手()面员工法法总结反馈纽带样员工知心．()需具备超强观力够第时间握员工心态做沟通工作．完全理区域带领()提高项业务学问专业技．()困惑难题时教解决．然企业项企业文化规章制度熟知理解．肯定执行力量解决问题时坚决思维方法等等．
假竞聘职做点：首先需握肯定专业学问专业力量体现二方面挺直指导属实务工作二够代理属实务工作
2：沟通力量包括部门沟通跨部门间沟通司属间沟通沟通`目谁输谁赢问题解决问题
3：学力量停学更更快进步赶进展间竞争力量样现力量样？现学样现学竞争根
4：理力量理力量项综合力量需指挥力量需决断力量需沟通协调力量需专业力量需工作安排力量等等提高理力量需断反思日常工作脑袋时常回顾工作总结工作
５．完成级领导部署项事务
回顾酒店成长历程思绪万千心潮澎湃面酒店信念坚决斗志激扬酒店成长脚步相连许领导批判心存满遭授礼客辱骂满腹委屈受风雨见彩虹？
企业家庭成长会更提升台．现宽广施展幻想舞台着舞台刺眼方刺信总会胜利
理实践两条腿走路已断学国外先进酒店餐饮理学问先进服务理念理没实践条腿走路盼家条腿实践两条腿起跑起酒店进展贡献份力气请信力量演讲结束感谢家
报告妥处欢迎家指正
感谢
餐饮述职报告5
xxxxxx食府楼面董事长级领导正确领导率领食府全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
食府成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责
4量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
6加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀需谐工作环境优秀力量确定格敬重
目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意机会领导关怀支持表示真诚谢意负众食府进展奉献绵薄力
餐饮述职报告6
敬重位领导位事
家
完阴似箭时间梭转瞬间担餐饮部理职现已迎接两新年段时间中视宾馆家样遗余力事事亲历亲必需做件事样辜负领导信XX年餐饮部胜利接全部务员工努力部门力协作分开说团队力气穷细细盘点丰收硕果高高仰视年满树银花脸应挂起欣慰笑容
困难中求进展稳定中求利润
（1）正谓：铁营牌流水兵作餐饮部言员工更新换代特殊快增加餐饮部理难度新老员工交时拟定新培训方案针性培训服务现场亲亲身示教传教严格规范操作服务程序检验服务意识敏捷应变力量员工觉增加组织纪律性集体荣誉感强化命感仆翁精神规范服务操作流程提高服务质量造支硬队伍餐厅工作够正常运行
（2）饮食业景气生意难做状况通市场调查营分析更新菜肴调整价格通方渠道联系会议婚宴宾馆带更效益
二困难困苦毅力倒永扬宾馆美名
十黄金周期间餐饮部接牡丹园功厅广博厅婚宴外时间接体育宾馆400会议餐务艰难餐饮部手中捏汗宾馆部门力协作特殊销售部拧成股绳加班加点终工夫负苦心胜利完成婚宴时胜利预备400会议送餐中宾馆员条心艰难务手中迎刃解顾客宾馆新熟悉
接婚宴程中服务员桌椅楼层间调整辛苦样群局重顾辛苦员工酒店财宝讲里想全球排名第三万豪集团旗马里奥特酒店企业文化：关员工关顾客时强调留住企业支柱点领导接馆体现淋漓谨尊原
三抓理强化协调关系提高综合接力量
（1）年杨理完善餐饮部会议制度包括年终总结季度总结日服务员评估会日检讨会周例会班前会卫生检查汇报会制度完善会议质量提高级指令准时落实执行
（2）加强协调关系餐饮部服务员众脾性相必需协调间关系强调协作性交代领班周例会必需反复强调合作重性出现错误相互推卸责敢承认错误相互关心改正常常相互关怀发觉方优点事实证明种做法正确
（3）提高综合接力量餐饮部接正常散客围桌餐外接型会议助餐盒饭婚宴寿宴等类型样餐形式宾兴奋满足口味准时更换菜谱顾客吃更舒心
四展XX信念百倍
作餐饮部理会接厉服务员严抓培训服务员独挡面明白：天降斯必先苦心志劳筋骨时理解微笑武器争取全新服务理念服务阵容迎接奥运
祝位领导位事新年新气象新年新运道
餐饮述职报告7
敬重领导事：
家午
回顾年始终坚守着员工负责客负责级负责理理念员工制造公开公正公正工作氛围明确工作目标方做项接务努力争取完成营收指标发扬动谐进团队精神xx年8月开头担餐饮部理第月通天两时会议解沟通部门存问题急解决问题作部门理者始终坚守着公正公正性化理原员工深疼厚爱狠抓严努力做工作程中总应出现工作疏漏面详细数事回顾xx年工作
营收成掌握
1营收总体状况
xx年餐饮部营收入考核指标766万（含房包早销售收入）综合销售预算119206万截止12月6日实际完成107124万完成考核指标8986相差额12082万估计xx年剩余收入65万完成总预算9531中10月18日收入1548万创酒店开业日收入高2月份8月份10月份11月份均超出二次预算完成考核指标
中餐收入散客会议收入明显削减整体收入削减缘散客半年菜品调整未起明显改变收入3012万半年针菜品进行幅度调整截止12月6日中餐收入4931万整体菜品调整仅5月超半年收入1919万取明显成效
西餐考核指标26106万截止12月6日实际完成26313万西餐完成预算1008
营收状况分析西餐厅全年客源预算状况基相符堂吧（截止12月6日）完成1151万预算18万房包早散客送餐均完成全年预算指标
2成费掌握
婚宴进行调整成部门协作选购部挺直市场选购婚宴加吉鱼宝鱼等降低成外调整厨师班子求厨师长做职责初加工制作程出品层层关保证出品质量中西厨菜品制作时间进行严格登记尤西餐助冷菜环节厨师长统监督理落实责做项记录
二团队建设
明确部门工作目标名员工知道做什做达什效果保证部门信息流畅资源享
员工负责部门求理员时刻关注员工心态动员工沟通沟通解员工生活工作中否需关心解决准时调整员工心态动状态投入工作中员工工作中违反纪律部门进行单独谈话批判训练团队意识增加朱文琪11月份西餐厅滑倒脚扭伤作部门负责带领基层理员第时间关怀特感谢快时间岗工作始终理念体现理督导实践中坚持诚理服
客负责维护客利益客满足始终服务宗旨客消费兴奋目标部门理员欠缺理阅历理综合素养客需求关注位服务意识淡薄作部门负责针提高理员服务意识现场协调工作力量方面进行培育然明显成效信提高理意识谦逊心态会宾满足度断提升综合菜品服务满足度xx年较20xx年较提升
级负责部门求级理员员工听级指挥发觉问题准时报准时级领导沟通提出解决问题良建议方案工作时间计较失劳怨然家市工作缘月回家两次连母亲生病没亲陪天爱岗敬业顾全局职责乐奉献良品质部门起带头作
三xx年工作成果足
西餐
取成果：
1二月份情节优活动优雅装饰细心预备菜品提高餐厅知名度接客36天营收8526元较08年相增加收入448元
2三八妇女节天接次82收入7395元3六童节相关部门通力协作取较抱负收益天营收3953元
4八九月份推出啤酒节海鲜助餐节等套装优促销推动季节性销售工作
5十月份全运会餐接中作部门负责天睡眠足4时始终厨房紧菜品质量强调安问题抓详情确保接然部门位成员付出努力牺牲休息时间加班接中通客交谈客服务满足邹动黑龙江位感女运动员送姜汤通客喷嚏感觉客舒适种微关怀动客正体现详情培训成效付出会回报全运会餐饮创收368万（含房包早767万）收客书面表扬信数封锦旗两面
足处：
1暗访中西餐送餐服务没根SOP标准配备花瓶餐具次性餐具挺直接触桌面菜品配料齐早餐服务程序符合标准
2日常理工作严谨工作重点次清楚酒店质量委部门检查中屡次出现违纪操作标准规范事例酒店质量委评月质量合格岗位两次
3应市场客源产品调整程度够特色突出西餐调整厨房厨师班子更新菜品
4团队建设员工理中没形成良循环员短缺新员工岗前厅厨员工技培训开展位服务标准程序达北方公司SOP求
5西餐夜班次MOD查出偷吃问题部门理者进行次抽查问题未解决位位便理西餐问题体现xx年进行狠抓严杜绝铺张成偷吃偷喝等良风气形成
6半年暗访中西餐出现问题较
中餐
取成果：
11—2月份做冬季滋补汤类美食节客反响较
2六月份北方公司明察工作中员工微笑周服务检查组领导表扬
3八月份举办啤酒节题时天种海鲜特价销售客评
4调整中厨房理班子调整零点菜品婚宴菜品客新口味新特色较评价菜品种类增加
5全运会期间中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元创酒店开业单包房收入高
6圆满接统纺织会议承接区政府高规模餐务详情沟通方面遗缺员工工作状态服务标准区政府领导认
7支配中餐领班张玉栋中餐段海霞北方公司酒店理学校学取优异成果部门进行学心享
8完善婚宴接兄弟部门协作客供应周服务菜准时菜品质量较客评价达婚宴服务零投诉酒水理吸取xx年工作足制作酒水暂存理表宴会现场专理酒水客反映酒水理较专业四星级酒店优秀理服务体现
9部门员工包房服务次收客表扬信
足处：
1理员工作阅历标准方面欠缺服务中缺乏特色性化体现出服务详情足（点菜员技巧阅历服务中详情关注够员工菜品学问欠缺服务语言位）
2明查卫生工作检查中查出中餐卫生死角出现样低级理问题日常检查督导工作位部门理员负责工作中周进行次卫生检查求区域天做卫生检查效果尤宴会结束支配充分员进行卫生彻底清扫尤死角易清扫部位重点处理检查
3产品调整程中特色显著品牌建立缓慢然菜品调整客认特色菜品品牌菜品没扎根客心里务急树立特色菜品xx年半年工作目标
四针足明确xx年工作方
部门取成果方面足意识部门理松散执行力存问题xx年详情抓起培训中提升服务水理中出品质逐级理落实
1讲安促进营
加强安训练环节易发生安问题进行重点强调
2抓培训提升质量
严格根xx年50时培训方案餐饮部SOP培训方案进行培训（培训方案已制定完毕）考核达效果
3掌握成增加利润
加强设施设备餐具易耗品等理严格执行爱护制度赔偿制度掌握电法杜绝长流水充分利原材料成制造价值
4加强团队建设确保服务质量稳定
部门员工酒店统思想加强员工思想沟通重视员工建议法切实员工负责
里特殊感谢北方公司部门领导检查指导针餐饮部问题立刻召开会议作出深刻反省整改法详细整改法月25日全部整改完毕
盼团队辉煌理员理意识业务水差距加够全身心投入切实工作中理工作缺乏原性没见等工作存着太漏洞作部门理者深感做工作许详情需转变完善许仅努力完成考核指标加强日常工作疏导理培训xx年基础详情理严格执行公司理制度深疼厚爱狠抓严
目前部门面服务提升困难员合理配置服务培训体制建立实生实期较短前两月适应期半年实期学动努力工作四月员工流淌性较较快培育骨干力气xx年部门通合理申请提升部分正式员工工资建立部门优秀员工体制建立健全良力资源体制需酒店力资源部门赐予支持
终代表部门辛苦工作员工表达谢意家付出部门收获基层做起深知断事情中跌倒爬起会成熟会完善作部门负责应深思总结年理工作取精华糟粕
里家明确xx年工作方部门详情理营进展目标家动心态工作状态全力协作荣辱勉努力争取市场迎接明年新工作务
披荆斩棘会时信酒店领导支持信部门全体员工努力树起特色餐饮品牌xx年餐饮部会崭新面貌
终感谢酒店领导位事餐饮部年工作支持协作
感谢家
餐饮述职报告8
20xx年餐饮公司学校勤集团指导紧紧围绕集团政工作点坚持造浙江省高校餐饮理知名品牌目标改革创新规范理提升服务整合校外优质资源努力公司持续进展展现新作现公司年营工作状况总结：
营状况
1崇师苑餐厅
崇师苑餐厅估计营业额53549万元较年期增长2774万元涨幅达846营成29832万元较年期降1943万元成控率降735
2校外托项目
20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元估计超额完成年初制定2200万元营业额指标
二服务工作
（）稳妥开拓市场进步推动餐饮品牌建设餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4分金华湖区块城中村拆迁指挥部食堂丽水职业技术学院第三食堂金华广播电视高校仙居县职业技术学校新增配送服务项目2分金华广播电视高校金华训练学院（少体校）目前餐饮公司总计承接拓展项目12服务数达30000余
（二）强化部理进步完善餐饮理机制20xx年餐饮公司通四体系（质量理体系（ISO9001：20xx）环境理体系（ISO14001：20xx）职业健康理体系（GBT28001—20xx）食品安理体系（ISO22021：20xx））证工作取认证证书目前四体系质量手册程序文件等正修订完善中基成册时20xx年餐饮公司出台执行力考核绩效考核子公司理规范员工慰问等十余项理制度力求制度规范全掩盖目前餐饮公司形成董事会公司班子成员周例会餐厅（部门）负责月度例会餐厅（部门）季度营形势分析会等例会制度公司部基实现套完善餐厅运行控模式
（三）落实目标责进步分解细化工作务20xx年餐饮公司明确公司属餐厅（部门）责权利实现营目标分解位工作务量化位安责落实位餐厅（部门）签订目标责书截目前餐厅（部门）基完成年初制订目标务考核指标
（四）加强队伍建设进步供应支撑
1制定公司培方案储备方案等20xx年餐饮公司员工职业化专业化培训列入年度重点工作制定餐饮公司培训方案储备聘请方案等通外引培公司部建立起支服务专业化理现代化相匹配餐饮队伍目前餐饮公司已金华试验中学训练集团达成长期合作协议
2组织开展员工专业培训公司餐厅（部门）组织16次员工培训培训容涉职业生涯规划职业素养生价值食品安消防安团队协作等方面形成断学断成长良氛围
3组织召开青年骨干员工座谈会旨倾听员工公司工作思索想法关心青年员工实现身抱负价值时断推动公司进展
4组织开展厨师技月度考核活动20xx年12月起餐饮公司月间续厨师进行技考核考核实行积分制积分排名前30厨师列入公司厨师长候选库积分排名15厨师原次年聘调离厨师岗位举旨技考核日常操作实践员工嘉奖晋升等相结合进步提高业务技水时公司真正选拔出技术实力
（五）重视食品安进步公司迈步前行保驾护航
120xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次（含丽水仙居等校外托项目）开出整改通知书348份餐饮公司基实现周检—月考—年评考核体系截目前公司检控工作执行较日常理服务工作食品卫生安理工作等起较监督检查保障作
2组织开展满足度测评更服务广阔师生提高公司服务质量20xx年质检部针餐厅进行满足度调查（校餐厅4次校外托餐厅5次）调查结果显示：餐厅满足率均85
（六）强化部保障进步提升服务水年餐饮公司始终坚持服务导始终提升服务水提高服务质量工作动身点崇师苑餐厅全年投入30余万元设施设备进行改造升级餐厅布局进行合理化调整仅拓宽餐厅营范围更满意教职工样化需求餐厅活动载体供应特色服务崇师苑六助餐婺外中考助力餐江滨20周年校庆保障金华中心医院订餐床头师印象题餐厅假日利等等深受认
（七）注意员工关爱进步激发工作动性餐饮公司始终秉承情感留理念动开展鼓舞员工参加集团公司组织项群体活动开展困难员工慰问等提高员工工作满足度工作动性
（八）完善校区理进步理工作体制20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅超市开放学院餐厅师印象题餐厅等托付理完成餐饮公司杭州分公司丽水分公司兰溪子公司金华市师印象餐饮配送限公司注册旨整合校外优质资源降低公司运行成实行资化运作时提高餐饮综合保障力量
（九）深化建工作进步保障公司健康进展餐饮公司成立始终注意建风廉政建设特殊周班子例会月理例会扎实开展风廉政专题学训练加强重点领域关键环节分析研判监控增加防腐拒变意识力量公司健康进展供应力保证
（十）做餐饮理日常工作完成集团交办项工作务
三存问题
（）公司队伍梯队建设进步加强骨干力气足缺少餐饮理专业技术复合型
（二）公司培训机制进步完善
（三）公司市场竞争力量进步提升竞争激励市场中高校勤行中脱颖出餐饮公司需思索重点
四20xx年工作点
1制定出台餐饮公司服务标准
2校校外餐厅试点推行4D餐厅建设工作
3做质量环境两体系改版认证工作
4进步规划拓展餐饮项目
5进步加强队伍建设外引培方式搭建梯队
6制定培训考核机制系统规划岗位员工培训方案
7进步推动员工关爱工作提升员工宿感凝聚力
8做婺外餐厅崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程
9做外院图文体育馆咖啡吧理营工作
10做济合履约状况档案理工作
11进步做餐饮公司企业文化提炼建设工作
12进步做安保障防范工作重点食品卫生安
13完成集团交办工作
餐饮述职报告9
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量
服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
4 加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三 酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理 培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1 部门位员工岗前进行系统 严格 规范化培训通培训员工握基服务流程
2 通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3 进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1 抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2 味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1 巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2 狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3 加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
餐饮述职报告10
敬重位领导位事：
家
转瞬间进入合湖年时间年工作中感谢级领导位事指导关怀学珍贵东西常工作中断改进断提高身做事力量年通身懈努力领导认完成次角色转换
做名餐饮部二楼领班进入全新工作环境新环境中项工作头开头事边干边摸索便工作中游刃余深知扮演承启协调左右角色天做琐碎工作快理关系投入工作中重务全力协作日常工作职责求工作意识强工作法端正工作效率快力求周全二楼营业项目会议宴会KTV麻房普包整体服务程中闪失求方面做出现问题想解决时刻严格求餐中服务餐前预备肯定充分检查遍客餐时楼面堂协作亲密握菜速度讲究次重接会重视餐会急时记录领导餐惯菜肴喜便利次餐时针性服务特制作酒店VIP档案酒店事记记录服务体现性化服务精益求精客营造出种家感觉现拥阅历较少前面许东西等着学工作中时难免会出现失误处出现问题会引戒想取成果脚踏实做加倍努力付出始终坚信运气实力说话
常工作开展酒店领导关怀事支持分开酒店家庭成果家努力新年新起点成果成历史工作中接厉定新奋斗目标努力信想实现会全力赴做怕胜利会懊悔
餐饮述职报告11
餐饮部理xx年3月17日荣幸加入圣水长江酒店工作期间丰收喜悦学新理学问兴奋工作中失误遗憾入职四月中酒店位领导事赏识培育宽容处事转变许生前进步真诚家说声感谢现季度工作述职敬请位领导监督指导：
工作中回顾总结
1发动员工解决荒急3月份前厅部分员工身缘离职许时间前厅服务员缺编许服务位引起客投诉李总领导提倡聘请员工酒店推举优秀选样进员工较稳定简单流失解决餐饮部荒急时针前厅新入职员工文化较低年龄较没事酒店服务状况号召部分理员新入职员工进行针性模拟演加强培训力度短时间岗达餐厅正常运转目
2加强前厅厨沟通协调
首先求前厅员必需熟识职责流程晚市餐员较需前厅厨紧密协作相互协作行政总厨努力支持前厅厨客信息反馈菜品出现失误时第时间准时处理反馈员工员工间形成觉协作默契相互关心
3针前期制度够完善没定岗定编详情理够完善状况4月针岗位详细状况进行定岗理明确岗位职责资产卫生服务工作责做资产专理电费通讯费降低前厅理提升新台阶
二收获足：
四月收获李总店理学问全面灌输详情理沟通等更深刻理解体会综合理力量方面更进步提高作更明确目标
足处：常工作中善总结细化理员工培训力度够需加强学入职时间较短维系客户方面做够完善协议单位客率较低需工作加强改进期学指导
三半年工作展
七月份：搞环境卫生食品卫生严防夏季食物中毒
八八月份：餐厅业务技培训新菜品推出
九月份：做婚宴预订接销售中秋月饼
十月份：十长假员工支配婚宴接中秋节闸蟹推出
十月份：种资料汇总收集年终总结预备年度资产盘存复查
十二月份：圣诞节新年年夜饭营销接种文字资料交
信李总酒店位领导英明决策带领方面会逐步走规范成熟时信念带领餐饮部位员工心协力完成酒店达项务
述职完毕感谢家
餐饮述职报告12
敬重集团考核领导组：
年4月份加入xxx庭分餐饮园林工作现年工作做汇报
端正法动融入集体庭
xxx度假村前句容xxx风景区里开办度假山庄景区规划调整山庄停办xxx度假村熟悉中心企业仅追求济效益讲究效益着强纪律性求觉融入xxx度假村融入深圳公司接受企业化洗礼严守纪律迟力量奉献岗位奉献公司
二仔细工作努力创新断提高工作业绩
接手工作解现状始终深化线岗位设线时xxx度假村餐饮消费者口中没评口味差二菜速度慢
针第题充分熟悉：酒店没菜肴失败开头况度假村处郊外位置偏远离开会务团队没散客餐非常危急信号熟悉状态决心首先扭转局面快止跌回升阅历菜肴美味然新奇深化厨房发觉许半成品菜肴留冰箱中冰箱满首先提出清空冰箱求幅削减库存量新奇接着找出度假村出品菜肴客求差距亲指导厨师根客口味求烹制出适合市场需求菜肴适应市场求转变厨师烹饪惯加强培训亲制作电脑幻灯片放厨师带领厨师外出学尝尝知名酒店菜肴引进特色菜段时间努力度假村菜品终改观赢消费者确定原丢失客户回
针次菜慢题求餐厅厨加强协作时间差提前分钟走菜节假日期间厨房销售部门加强沟通菜单中耗费时间菜量开削减必麻烦改进菜慢状况效改观
留意厨师长沟通季节改变准时推出新菜断改善菜品5月份目前餐饮基月月超预算超预算完成114万相年期增加42万估计年底年期增加50万
园林工作中求园林部分清次突出重点度假村讲究景观绿化搞日常保洁工作年四季绿色月份鲜花走进xxx度假村走进花园道路干净四季常青鲜花缤纷赏心悦目心旷神怡度假村十亩菜保证日常职工食堂厨房蔬菜供应应时鲜果采摘半年块分没专心做半年花费时间园林部理道深化头田间准时抓草莓栽种保证年底新奇草莓市蔬菜季节厨房求合理配置种植保证绿色蔬菜供应
团结协作分工分度假村整体利益努力工作
三觉特长度假村进展结合起超前思索长远着手觉xxx度假村应立足长远定位提高做南京海周边度假村专高端士服务基样熟悉求拉开服务档次进包箱客定均消费100元菜肴价格高端酒店接轨实践证明客简单接受发挥擅长写作专长网写章发帖子宣扬度假村提高美誉度知名度利广泛方脉关系前老客户带度假村先常州镇江南京海客户句容政府企事业单位老伴侣老领导消费：江苏省政协茅山道院江苏省环保局句容交通局句容宣扬部句容江西战友聚会喜庆宴会等等
发挥方熟优势关心领导协调解决工作某困难协调环保局公安局等部门关系
四廉洁清正坚守职业道德
工作中严格遵守职业道德清正廉洁加强学断提高思想熟悉增加觉执行风廉政规定觉性断增加律意识提高身思想修养级保持全端正工作作风生活作风二正确权力仔细履行职责切实履行工作职责严格执行廉洁律规定违反廉政规定制度行公务活动中手事务中律先请示操作作见坚决做总理助手工作做位绝越位错位
五筹划明年强化提升xxx度假村造成五星级酒店努力奋斗2021年初乍肯定许毛病领导事谅解20xx年集团领导提出做五星级酒店求求觉离工作求差距许酒店法规达分工作中餐饮市场求旧差距连续遗余力改进方法提高烹饪水加强成掌握降低支出提高利润全力赴造江南美食中心
围绕造江南美食中心宏构想明年设想：追求高度古说法中必需树立远目标具备巅峰意识胸怀敢先气魄中国节环保集团旗度假村肯定争创流勇立潮头xxx度假村位茅山脚然距离南京半时距离海三时路程认没竞争优势相反偏远转化成环境优势远离市反拥污染纯洁拥菜园拥绿色蔬菜拥齐全厨师队伍拥集团领导倾力支持然原材料力资源做出江南美食样信念样力量信生二百年会水击三千里天五百年造魅力xxx着样目标奋进结果没达期愿努力奋斗怨悔信：结果应八九离十够肯定够达目标
次研发深度做餐饮工作艺术制造古烹饪高深学肯定简洁果腹低层次劳动句容北长江南接天目山清水秀物产丰富南北交汇理位置算饮食化南北相融淮扬菜明丽清爽特点徽菜重油重色浓郁风格句容方菜原汁原味实实清爽味美深南京镇江苏锡常市圈客户宠爱xxx配备充分粤菜厨师阅历丰富指导强支队伍应注意菜肴开发讨粤菜厨师烹饪技艺做句容优质食材化深加挖掘争取研发出句容风格方特色菜肴引领句容美食化形成够代表句容特色菜招牌菜远景目标做句容美食标准制订者甚托度假村成立餐饮理询问公司华东旅游市场占席位形成句容美食甲江南xxx市场口碑
第三市场营销广度做餐饮守株客酒怕巷子深明年走出广辟市场全方位角度诚邀天客做高端客户生意忽视低端客做团队单业务做零散生意面市客紧盯食客商务宴婚庆宴生日宴聚会宴少统统接城里客农村客富贵客民客宾全客
明年加强服务员队伍建设理加培训力度进步提高服务员操作技力争带出支业务精湛举止方行动干练服务员队伍园林工作中20xx年力争改进种植园艺水产养殖力气力求突破提高产出扭亏盈
相处种缘分够集团赐予台展身手荣幸针明年集团达度假村务指标餐饮休闲园林三块担750万天做2万前相数字恐怖市场相集团投入相数字渺肯定压力变成动力分解务细化指标旺季做活淡季找活做周周务天踏空力争20xx年场美丽餐饮翻身仗做做做做做成流中国节环保集团xxx度假村成句容块夺目刺眼金字招牌
告辞接征程中肯定进步加强学提高理水xxx度假村美妙明天奉献全部热忱
餐饮述职报告13
xxxxx酒店楼面理董事长级领导正确领导率领酒店全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
酒店成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化
建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
酒店身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
4培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
5加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
酒店成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
餐饮述职报告14
敬重位领导
友爱事
家20xx年辉煌年年中吕总正确领导兄弟部门亲密协作两部门制造4873万营业额餐饮部更创营新高营业额突破3000万关全部成果取益领导工作英明指导益全体员工私付出
已20xx年里想说感谢感谢王总吕总信培育成长成台感谢兄弟部门亲密协作正支持协作工作开展次次客供应满足+惊喜服务正王总吕总挺直关怀兄弟部门协作关心餐饮部瞬息万变市场中永葆旺盛战斗力
现年工作述职
加强队伍建设增加团队凝聚力落实奖惩制度组织3月份全员军训
年初增加团队凝聚力餐饮部整体队伍建设首先前厅厨理总廚员工3月份组织全员军训通次军训员工思想意识较改观切实提高全员综合素养员工工作提升工作热忱高涨时项奖惩制度仔细落实工作员工明白努力付出会收获通培训奖惩制度调整服务质量充分保障全年客服务中顾客口头表扬383次书面表扬176次点名服务292次优秀服务案例156例优质服务胜利决79
二强化十六字方针深挖客源强化服务提升理开源节流
08年酒店制定十六字方针餐饮重新制定全员营销模式责取抱负效果目前止餐饮部完成订餐240万元完成团队务196万元整年新增客户96时营销方面坐调整
1加营销队伍加强市场推销宣扬力度
（1）巩固现客源基础加强市场渗透运种效手段确保市场占率整年节假日：劳动节母亲节国庆节中秋节圣诞节等节日制定系列促销措施年圣诞节圣诞狂欢夜型抽奖活动推出仅增加餐饮气时嘉年华餐饮品牌知名度次提升全年活动接着活动顾客留深刻印象取抱负营销效果
（2）细化市场细分客户年国形势市场改变餐饮部准时调整营营销思路通营销队伍加断深挖客源中高端消费外断汲取具肯定消费水中低端客源营阶段次调整销售思路时针营销实行划客户划片区理天营销员走出杜绝等客户现象全年营销部拓展新客源168增加营业收入796万元
2建立健全客史档案针特性做出性化服务
年初开头部门便客户资源资源维护作工作重点分阶段完善客史档案分类保存定理客户状况进行收集调查全年收集客史资料165份客户档案针客户生日结婚纪念日类节假日进行特走访慰问时月组织员工客资料学考核位员工解位客户喜作出针性服务通客户信息建立学进步拉客距离提高顾客认知感忠诚度
三全力抓营全力抓创收切营理路
餐饮全年实现营业收入3497万元较年相增幅35全年部门接团队4776桌接 47760余次金额达300余万元接均标准723元桌全年团队收入占营业收入12较年增幅40宴会房间接 264990次中午座率475晚餐座率92接VIP顾客 13140次全力抓营创收结合部门实际状况重点作出工作
1举办美食节扩酒店影响力
3月份1月分析考察举办第届尚嘉年华春季野菜美食节通活动胜利举办确立嘉年华绿色消费理念顾客留养分健康消费观念增加营业效益时扩酒店影响力
2调整楼零点增设助海鲜火锅厅取较效果
年六月份酒店吕总支持沂火锅市场进行分析考察数次前济南具特点助火锅酒店鲁烧鹅仔学楼原零点厅改海鲜助火锅厅零点厅调三楼时加强店店外宣扬发放宣扬彩页1万份零点厅调三楼推出凉菜水果免费策略快速翘开市场两区域调整实现营业额800余万元较年增长300余万元增长幅度49
3提倡绿色养分健康消费理念推出滋补养生系列菜品确立尚十八菜
（1）年餐饮部调整高档菜品取抱负效果顾客认特殊参花鲜参养生汤已成招牌菜品做高档基础结合市场10月份餐饮部推出绿色养分健康饮食理念推出嘉年华饮食健康四亮点1酒店全部原材料保证纯绿色污染公害2酒店全部菜品养分健康学合理搭配3全部点菜员正规养分师培训4酒店配海鲜海水运输车授海鲜均纯海水养殖通3月广泛宣扬绿色养分健康饮食理念已深化顾客心中药膳局南瓜杜仲堡驴肉扬州密制狮子头等健康滋补养生菜品短时间成点击率较高酒店争相仿菜品时健康消费绿色消费顾客心理准时楼点菜区进行文化氛围布置区分酒店菜品特色突出养分健康饮食形成具尚特色菜品文化
（2）确立尚十八菜3年菜品积累沉淀通菜品点击率评率菜品养分价值荤素颜色搭配次部门例会分析12月份终确立尚十八特色菜菜十八菜尚两字十八笔画十八菜品菜格保罗酸甜苦辣咸五味俱全
4宴会房间实际消费档次制定高档高中结合营思路重点作出工作：
（1）更换12VIP房间餐具厨房部分餐具提高房间规格菜品档次
（2）制定标准服务语言手册性化服务手册强化服务意识服务进步规范提升
（3）完善开场白菜品导示语宾全评时提高产品附加值
（4）定期进行服务员菜品培训引导宾消费
（5）全年开展2次顾客回访月活动进步稳定客源
（6）完善强化新菜制作推出相关规定菜品花色品种做常换常新
（7）推出高端客户赠送开胃盅桌桌赠送南瓜粥活动突出嘉年华性化服务
四完善理制度强化制度落实促进规范化理
年着抓理外树形象营原工作着眼点着力点
放加强部理坚持抓理促规范求效益
部门理调整机构基础完善理体制修订项理制度重点严格质量理部门产品质量服务质量入手先出台餐饮部激励制度厨房质量理标准餐饮部餐中服务技巧餐饮部性化服务手册标准化服务语言厨房菜品量化理制度厨房部菜品推出方案菜品武制度特殊菜品推出方案实施激发厨师工作热忱年推出新菜216招牌菜4菜品量化理制度标准化服务语言实施菜品质量服务质量快速提升
时提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
五严控节降耗降低运营成取抱负效果
年初4月份部门制定餐饮部节降耗理方法通方法实施餐饮部水电气等营业额增加状况例月递减时8月份部门制定低值易耗物品领标准细化部门低值易耗物品理
年工作部门努力然取肯定成果行忽视存问题问题客投诉等反馈法酒店质检部门查发觉表现：
1理水准提升表现理员文化修养专业学问理力量等综合素养凹凸参差齐二表现部门尚未制订整套规范系统切实行理模式三表现治理便理等体行理者身时发生
2服务质量尚需优化检查客投诉中发觉部门岗位员工服务质量横较高低较优劣常周末团体接宴会接领导难做样优质服务中反复出现问题部门部分员工仪容仪表干净礼节礼貌动接服务周处理应变敏捷
3员工沟通需进步加强年味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通较少导致部门员流淌性较
20xx年市场等素已遇困难顽强挺取肯定成果新年市场求断创新永停步新年努力方：
狠抓部理明年部门力气抓基础理进步健全项规章制度加检查落实力度根扼制违纪现象发生部门项工作进步步入程序化规范化轨道
二连续加强耗理争取理效益
三加软件建设力度着力抓员工队伍整体素养提高明年部门进步加培训力度全面提高员工综合素养全面提升部门服务质量
四进步强化营销理明年部门连续加强市场分析猜测调整营定位拓展客源市场力争完成明年项营方案指标
五加强客房足疗理力度调整足疗客房营销方案争取新年两部门效益理更台阶
六连续造绿色养分健康品牌树立鲁南餐饮旗舰形象目标新年
做广纳客源时断创新产品围绕绿色养分健康饮食理念广泛宣扬春季野菜美食节开头做月月活动月月翻新尚嘉年华饮食品牌深化顾客心中
XX年通付出获丰厚回报09年国际金融形势市场竞争激烈影响前期基础发扬怕苦怕累吃苦耐劳精神标准化服务基础坚持专心做事性化服务坚持菜品创新坚持发扬家条心股劲精神信会行业领先沂强鲁南第
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餐饮述职报告1
公司酒店领导：
20xx年酒店胆改革实行利润目标股份制营理第年酒店全体干部员工锐意进取懈努力年更酒店济效益双丰收年
年受酒店公司领导重托担餐饮部理酒店公司领导正确领导酒店兄弟部门亲密协作部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新全面遏制餐饮滑营局面超额完成公司酒店制定项营理务指标努力实现两质量进步提高夺取济效益双丰收现年工作述职：
履行职责状况
作餐饮部理年初部门工作思路目标：新菜肴开发产品销售质量建设队伍建设节支降耗等方面制定系列营理举措？？作法：
1坚决移支持酒店体制改革
20xx年酒店建店第次重体制改革：推行利润目标股份制营理协作公司酒店实施体制改革着手工作：认清形势正面宣贯认清集团公司领导心酒店员工营造发财致富机会形势带头认股入股4万元表明白实施股份制营理信念决心带领部门领班理员深化调查讨酒店体制改革提法时班前会次宣扬意义机遇二参加怀化酒店利润目标股份制营理章程怀化酒店利润目标股份制营理协议制定周密筹划协作股份制运作领导组制定统揽全店改革章程协议三组织实施股份制实施程中顶住方方面面压力抓住挖掘部潜力等关键环节协作酒店坚决移抓落实推动改革整体进程实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）理9月部门实现利润66284819元完成务指标 118
2明确营销重点强化营销意识
①加强市场推销宣扬力度
巩固现市场份额基础加强市场渗透运种效手段促销方式确保市场占率全年节假日三八妇女节五黄金周六童节十国庆节中秋节圣诞节元旦节春节等节假日期间制定系列促销举措圣诞节期间特价火锅推出仅增加餐饮气时提高怀餐饮知名度中五黄金周接1857次实现营业收入92493元十黄金周接 2110次实现营业收入 885006
②负责建立健全营销网络
年部门进步完善客史档案资料保存分类理负责客户状况进行收集调查年通种渠道收集客史资料110份发宾法征询表210余张客史资料生日客赠送礼物电话问候达20余次进步拉客间距离提高顾客忠诚度
3想方设法抓营创收济效益喜获双丰收
年中部门实现营业收入5875397元实现利润799028元较年相增长67年部门接婚寿宴喜宴3718桌接会议1232桌接104228次金额达1553061元接标准均313元桌宴席收入占全年营业收入26散台接73640次座率58包房接30558次出租率45接VIP客100余次
20xx年仅酒店餐饮装修格局逐步老化年更怀化餐饮业竞争白热化年怀化市区初具规模餐馆断开业频繁低价折形中酒店餐饮营增加难度年初怀化餐饮进展形式狠抓营创收断挖掘新济增长点列入部门全年工作重点结合部门实际着重方面开展工作：
① 针20xx年春节酒店团聚饭订购供应求实际全市首家推出菜肴外卖营举措全员重视动协作销售外卖菜肴32份计金额10336元销售居民密集区湖天开发区鞋城法院商贸繁华区中心市场鹤洲路等 ②包房消费档次实际制定中高档高中结合营思路重点做方面工作：
1）巩固完善推出系列高档菜肴引导客消费提高消费档次
2）定期收集整合客反映较菜肴形成特色拳头产品
3）更换增加部分装盘器皿提高菜肴装盘效果档次
4）完善包房服务中文景观开场白介绍受客评时提高服务产品附加值
5）部门实施高档菜肴推销提成嘉奖方法通方法实行极调动前台员工推销动性年完高档菜肴销售额达 十万 元涌现出批推销手：王婕维艳黄玉花李甲荣张巧玲等提成嘉奖金额 20xx 元
6）完善强化新菜制作推出相关规定菜肴花色品种做常换常新 ③宴会厅装修改造实际制定突出特色加促销力度工作思路着实做工作：
1）季节针性制定口味菜单标准菜单
2）协作公关部龙凤台进行适装饰进步营造喜庆氛围特色
3）坚持实行宴促销提成嘉奖方法拓宽宴外联网络
④二楼丹鹤美食城营制定进展怀化特色菜肴营思路：突出湘菜川菜辅怀化方风味家常口味相结合思路营档次中档高低相结合做工作：
1）全面启动二楼厨房长沙聘请黄阳首4名综合素养较高湘菜厨师转变菜肴结构推出系列口味菜：干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等菜肴口味较定价合理二楼散台生意稳步升
2）调整白案房员配制实施工资责承包理限度挖掘早茶营潜力年实现早茶收入361091元均月30090元较年增长10000余元
⑤协作酒店开展次中秋月更明怀饼中情月饼生产销售活动部门工作量手紧状况抽调专职员进行月饼生产包装保特殊部门员华红周盛志等精准准时酒店报月饼生产销售数天加班加点毫怨言
时部门员营状况较工作务繁重状况动进行月饼销售正重视努力年部门超标完成达务指标119（971盒成果）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首
4狠抓质量建设理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门年初开头重点抓产品质量服务质量先出台餐饮部质量理体系厨部质量理保障体系等系列规章制度工作：
〈1〉加强厨部理出台项规定：
①制定原材料选购定价领工作程序验收制度：规定原料申购单填写选购入库必需严格部门制定相关制度规定执行进步规范部门原材料选购验收程序责明确
②部门工作需准时出台菜肴出品质量理制度：规定菜肴粗加工开头成品必需严菜肴出品关掌握投诉等事发生
③保证菜肴常换常新激发厨师工作责心动性部门制定新菜制作推出理制度激发厨师工作热忱年推出新菜216份
④严理严格成掌握关部门制定成掌握理规定求厨全部员必需协作理严格掌握成率掌握指标厨师长配厨师利益挂钩
⑤菜肴质量消费者中满足度断提升准时真实收集客菜肴提法建议适时邀请：民银行宁行长移动公司陈防办等20余单位消费客户召开菜肴鉴赏会仅拉客户间距离开通菜肴质量监督法反馈渠道稳定部分消费客源
⑥定期周边城市购进特色菜肴原材料专程支配厨师会长沙高桥市场等原材料市场考察选购部分怀化市场没原材料：明笋风吹鱼烟熏香干等供货商达成长期供货协议增加餐饮原材料选购渠道确保原材料质量
抓厨部工作时没放松狠抓前台质量表现：
①完善部门质量理体系宴接程序部门员工工作程序进步进行量化明确真正做法
②提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
③提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
5加强班子建设造支高素养员工队伍
酒店年初制定怀化酒店复训方案等系列培训通知发部门高度重视着手制定餐饮部规范服务程序餐饮部班前会程序等系列符合身需培训资料工作：
①规范制定部门班前会工作程序餐饮部规范服务程序
②协作酒店开展次理员工全员复训切实提高全员综合素养
③协作公关部婚宴持词持进行次全方面培训提高宴持质量
④酒店发相关文件精神开展质量保障月学华天抓规范促进展活动服务星评等系列评竞赛活动
⑤制定实施部门岗前岗培训方案厨部燃油灶安操作规定
⑥厨部严格执行月两次推新菜制度厨师长定期组织厨师进行厨艺沟通组织观菜肴制作完碟针性强厨师推216道新菜中150余道深受顾客宠爱时激发全员学热忱强化厨师学意识
6狠抓成掌握节支降耗效果显著
20xx年餐饮部节支降耗方面深挖潜力：厨部原法柴油改烧植物油仅项月节省费4千元全年节省燃料费5万余元二部门员原106减101部门原工资较高投诉较邱托付行3进行调整整体工资降3000元月白案房整体工资原6750元压缩6200元三包房厅菜谱包席菜单套餐菜单毛利全部进行核算调整成高反映销量菜肴价格进行调整补充客反映成高菜肴制造顾客酒店双赢局面四成立勤杂班班长首制菜肴加工组季节改变制菜肴确保原材料正宗口味梅菜酸豆角剁辣椒酸姜龙须菜制药酒等仅利边角废料菜肴深顾客宠爱截止12月底完制菜肴销量约600余份销售额万元五加部门核算员原材料价格调查踪力度年原材料市场调查60余次调查品种200余种通举措实施部门年原材料价格断涨时综合成率掌握4676较掌握指标47降024百分点费指标3341较掌握指标35降159百分点
7互融进抓台建设
抓台促前台酒店始终提出优良作法众周知厨部理始终部门酒店重点难点突出表现莫宿舍卫生劳动纪律部门厨师四周八方年龄差异风俗技术凹凸造成理难难理局面针状况首先宿舍卫生进行定定宿舍责理周五检查出问题宿舍责进行双倍惩罚时理难度男3号4号宿舍寝室进步行调整厨师长骨干担宿舍寝室长出台务检查规定通严格理规定实施逐步培育厨师爱洁净讲卫生惯
次丰富员工精神生活造支团结稳定员工队伍楼面分批组织活动外坚持前台分选择员出版餐饮风采栏提高员工参加意识20xx年酒店评活动中部门获七学问抢答赛第四届运动会拔河竞赛等次竞赛中荣获第名
年餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店公司期值相差甚远作餐饮需连续努力更层楼
餐饮述职报告2
敬重酒店领导仁：
家
新春万象更新迎新辞旧感谢位领导关怀指导感谢位仁支持9月忠职守勤奋工作较完成项务现年9月工作状况明年工作思路作汇报
履行职责状况
xxx年3月4日职前月（345月）担xx副职务负责班组排班排休餐具理预订部理工作月（6——12月）工作需领导信身进展需调餐厅担职务9月份开头兼部门培训工作回顾月工作方面：
1抓学训练激励奋勉
职做理工作时解餐厅员工数湖南市区文化水综合素养差异业务水服务意识高针种状况足列出病单进行全面性培训汇报现场督导订正错误理方法进行理讲解实践练操作宾进店规范礼貌语微笑服务职业道德观念菜品搭配规范餐饮六技实践操作程序通学员工加强服务质量提高业务服务水宾进店时迎声迎宾员动热忱前服务介绍餐厅特色菜宾预备点烟点起烟时服务员应准时点火呈烟缸等
11月份时酒店进行技武系列活动美食广场班组成员获托盘接力赛团体第名成果员工通次竞赛活动养成惯懂问懂学相互求教学许学问精神风貌越越提高工作效率足操作详情改善
2抓理建章立制执行度
前期美食广场许工作存问题员工明确制度制度没详细负责进行落实等通班组理员悉心探讨奖惩制度电源开关时间负责岗位服务流程卫生求标准收尾工作留意事项张贴办公室准时更换宣扬栏文件天进行现场督导检查员工加强工作意识明确工作责关心
3抓部客户沟通
真诚客户沟通听取珍贵法断改进协调利天班会准时客户反馈信息反馈厨房时客户反馈炒肉重量足水煮活鱼够香菜肴味道偏咸等等通客户真诚反馈加仔细争修改断提高菜肴质量令顾客满足准时客户信息进行记录节日纪念日餐厅新活动营时准时发信息传达客户争取更回头客
4做会议餐团队餐接理宣扬工作
餐厅接场型会议餐会议餐求求速度快效率高班组特针点客心里需求牢牢放工作第位通优良产品周服务满意客求项会议餐接程中未出现较投诉外宣扬酒店规模等起良作
5深化市场调查抓市场济
班组成立市场调查组准时握市场需求准时进菜肴策划餐厅项营活动取更高济效益
总9月里感受深时深感足
二工作中存问题
1协调衡工作抱负事情协调全面位衡合理影响工作质量
2起草函件拟容够严谨周全
3工作中详情问题处理位应加强改进
4营缺乏务实性
作班组言行班组员精神面貌工作水工作做作风起着置关重作工作中断加强学断提高理水文化专业学问业务力量断改进工作方法工作作风努力提高工作效率带动班组员工提高
述工作摘重点进行汇报行避开疏漏事宜请领导事提珍贵法假说取成果酒店领导关怀班组支持外部门等全体成员努力工作成果
三步工作设想
目前外面市场没完全开需连续努力方面努力：
1总结阅历进步明确部门指导思想紧紧围绕酒店营理念坚固树立服务思想班组员工做信息准时传递服务工作
2断学提高加强销售业务学问方面学问学
3仔细做岗位工作时断熟悉新客户稳定老客户通班组全员努力留住客户做部客户维护沟通工作
4方案性支配餐厅项工作
5准时握员工动态解心理学做员工心里辅导老师做员工职业生涯规划
6结合实际提高班组整体工作水服务求实高效原严格执行酒店项规章制度做员工档案理加强员工宿舍理制造班组良风气增加学氛围等工作
7亲密协作酒店完成月营务
8努力提高沟通协调工作深刻领悟领导思想进步做监督检查酒店项函件算指示达班组落实执行状况
9准时做酒店领导部门领导时交办事宜领导求准时处理突发事
10紧市场做项营工作年初预备做餐厅早茶开业
述职报告请予审议盼位领导事提出珍贵法感谢家
餐饮述职报告3
全年实现酒水营业收入203069176元
二动开展项规章制度服务技卫生学问消防学问培训工作制定周清洁重点工作加强理工作提高员工素养转变原较懒散工作惯转变精神面貌加强餐饮部安保障工作日轮番值勤检查包括卫生安工程问题考勤工作完成开市收市状况等工作效检查工作杜绝隐患发生项检查工作作餐饮部员工考核容
三加强理提高理水改善理队伍
1建立考勤制度例会制度工作记录制度
首先实行班卡制做日员工考勤统计迟早退旷工员工进行惩罚保证酒店正常工作运行
次酒店部门负责周召开次行政例会总结周工作提出周方案次会议容传达位员工酒店部门间常常联络协调关工作样整酒店系统完整运作程序提高理工作效率
2加强理员培训提高理员水
首先理需酒店综合考评结果先线员工提升批理员部门领班调整酒店理队伍进步改善激发员工进心
次针期新提升理员原理员进行次业务技流程标准执行力培训
3针酒店部分员工服务规范位服务意识强流淌性较等问题实行两点措施进行订正：酒店定期进行全体员工行规范仪容仪表礼节礼貌职业道德酒店意识等方面培训进行次服务技技巧竞赛结果较抱负二保证酒店员工队伍相稳定性工作动性员工合法权益酒店全部员工签定劳动合
4做服务卫生检查保证服务质量质检部门员周定期部门进行抽查进行表扬差进行批判惩罚
5提高安意识努力排解安隐患杜绝重事发生
6加强员工思想训练
酒店抓业务工作时特殊注意加强员工思想训练家树立爱岗敬业店家意识良思想品质职业道德员工实行严非常加爱惜理方式：职工违反制度必惩工作精彩必奖红白喜事慰问生病住院探季度员工聚餐等
四扩销售树立良品牌形象
A刚开业时厅酒席达588元桌满10桌送桌周餐天2种99元特价菜
B厅宴席状况散客较少8—10月份青岛啤酒免费喝始终厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元常常酒店消费客办理贵宾卡
C绿色旺府：制造健康公司益阳泉交河拓展供应基种植蔬菜养殖土猪土鸡顾客全评
五9月份进行次评星动员会
六做重VIP接
餐饮述职报告4
敬重位领导位评委：
家
xxx号日站里做竞聘演讲心情兴奋首先感谢公司领导制造次展现提高公正竞争机会倍加珍惜时真诚期位领导位事赐予力支持鼓舞确信勤奋仔细工作基础严厉塌实工作准身讲工作力量综合素养佳选深深知道高处走断挑战战胜实现生价值
认作起作巨．样()仅仅传达领导项意图桥梁做领导前手()面员工法法总结反馈纽带样员工知心．()需具备超强观力够第时间握员工心态做沟通工作．完全理区域带领()提高项业务学问专业技．()困惑难题时教解决．然企业项企业文化规章制度熟知理解．肯定执行力量解决问题时坚决思维方法等等．
假竞聘职做点：首先需握肯定专业学问专业力量体现二方面挺直指导属实务工作二够代理属实务工作
2：沟通力量包括部门沟通跨部门间沟通司属间沟通沟通`目谁输谁赢问题解决问题
3：学力量停学更更快进步赶进展间竞争力量样现力量样？现学样现学竞争根
4：理力量理力量项综合力量需指挥力量需决断力量需沟通协调力量需专业力量需工作安排力量等等提高理力量需断反思日常工作脑袋时常回顾工作总结工作
５．完成级领导部署项事务
回顾酒店成长历程思绪万千心潮澎湃面酒店信念坚决斗志激扬酒店成长脚步相连许领导批判心存满遭授礼客辱骂满腹委屈受风雨见彩虹？
企业家庭成长会更提升台．现宽广施展幻想舞台着舞台刺眼方刺信总会胜利
理实践两条腿走路已断学国外先进酒店餐饮理学问先进服务理念理没实践条腿走路盼家条腿实践两条腿起跑起酒店进展贡献份力气请信力量演讲结束感谢家
报告妥处欢迎家指正
感谢
餐饮述职报告5
xxxxxx食府楼面董事长级领导正确领导率领食府全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
食府成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责
4量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
6加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀需谐工作环境优秀力量确定格敬重
目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意机会领导关怀支持表示真诚谢意负众食府进展奉献绵薄力
餐饮述职报告6
敬重位领导位事
家
完阴似箭时间梭转瞬间担餐饮部理职现已迎接两新年段时间中视宾馆家样遗余力事事亲历亲必需做件事样辜负领导信XX年餐饮部胜利接全部务员工努力部门力协作分开说团队力气穷细细盘点丰收硕果高高仰视年满树银花脸应挂起欣慰笑容
困难中求进展稳定中求利润
（1）正谓：铁营牌流水兵作餐饮部言员工更新换代特殊快增加餐饮部理难度新老员工交时拟定新培训方案针性培训服务现场亲亲身示教传教严格规范操作服务程序检验服务意识敏捷应变力量员工觉增加组织纪律性集体荣誉感强化命感仆翁精神规范服务操作流程提高服务质量造支硬队伍餐厅工作够正常运行
（2）饮食业景气生意难做状况通市场调查营分析更新菜肴调整价格通方渠道联系会议婚宴宾馆带更效益
二困难困苦毅力倒永扬宾馆美名
十黄金周期间餐饮部接牡丹园功厅广博厅婚宴外时间接体育宾馆400会议餐务艰难餐饮部手中捏汗宾馆部门力协作特殊销售部拧成股绳加班加点终工夫负苦心胜利完成婚宴时胜利预备400会议送餐中宾馆员条心艰难务手中迎刃解顾客宾馆新熟悉
接婚宴程中服务员桌椅楼层间调整辛苦样群局重顾辛苦员工酒店财宝讲里想全球排名第三万豪集团旗马里奥特酒店企业文化：关员工关顾客时强调留住企业支柱点领导接馆体现淋漓谨尊原
三抓理强化协调关系提高综合接力量
（1）年杨理完善餐饮部会议制度包括年终总结季度总结日服务员评估会日检讨会周例会班前会卫生检查汇报会制度完善会议质量提高级指令准时落实执行
（2）加强协调关系餐饮部服务员众脾性相必需协调间关系强调协作性交代领班周例会必需反复强调合作重性出现错误相互推卸责敢承认错误相互关心改正常常相互关怀发觉方优点事实证明种做法正确
（3）提高综合接力量餐饮部接正常散客围桌餐外接型会议助餐盒饭婚宴寿宴等类型样餐形式宾兴奋满足口味准时更换菜谱顾客吃更舒心
四展XX信念百倍
作餐饮部理会接厉服务员严抓培训服务员独挡面明白：天降斯必先苦心志劳筋骨时理解微笑武器争取全新服务理念服务阵容迎接奥运
祝位领导位事新年新气象新年新运道
餐饮述职报告7
敬重领导事：
家午
回顾年始终坚守着员工负责客负责级负责理理念员工制造公开公正公正工作氛围明确工作目标方做项接务努力争取完成营收指标发扬动谐进团队精神xx年8月开头担餐饮部理第月通天两时会议解沟通部门存问题急解决问题作部门理者始终坚守着公正公正性化理原员工深疼厚爱狠抓严努力做工作程中总应出现工作疏漏面详细数事回顾xx年工作
营收成掌握
1营收总体状况
xx年餐饮部营收入考核指标766万（含房包早销售收入）综合销售预算119206万截止12月6日实际完成107124万完成考核指标8986相差额12082万估计xx年剩余收入65万完成总预算9531中10月18日收入1548万创酒店开业日收入高2月份8月份10月份11月份均超出二次预算完成考核指标
中餐收入散客会议收入明显削减整体收入削减缘散客半年菜品调整未起明显改变收入3012万半年针菜品进行幅度调整截止12月6日中餐收入4931万整体菜品调整仅5月超半年收入1919万取明显成效
西餐考核指标26106万截止12月6日实际完成26313万西餐完成预算1008
营收状况分析西餐厅全年客源预算状况基相符堂吧（截止12月6日）完成1151万预算18万房包早散客送餐均完成全年预算指标
2成费掌握
婚宴进行调整成部门协作选购部挺直市场选购婚宴加吉鱼宝鱼等降低成外调整厨师班子求厨师长做职责初加工制作程出品层层关保证出品质量中西厨菜品制作时间进行严格登记尤西餐助冷菜环节厨师长统监督理落实责做项记录
二团队建设
明确部门工作目标名员工知道做什做达什效果保证部门信息流畅资源享
员工负责部门求理员时刻关注员工心态动员工沟通沟通解员工生活工作中否需关心解决准时调整员工心态动状态投入工作中员工工作中违反纪律部门进行单独谈话批判训练团队意识增加朱文琪11月份西餐厅滑倒脚扭伤作部门负责带领基层理员第时间关怀特感谢快时间岗工作始终理念体现理督导实践中坚持诚理服
客负责维护客利益客满足始终服务宗旨客消费兴奋目标部门理员欠缺理阅历理综合素养客需求关注位服务意识淡薄作部门负责针提高理员服务意识现场协调工作力量方面进行培育然明显成效信提高理意识谦逊心态会宾满足度断提升综合菜品服务满足度xx年较20xx年较提升
级负责部门求级理员员工听级指挥发觉问题准时报准时级领导沟通提出解决问题良建议方案工作时间计较失劳怨然家市工作缘月回家两次连母亲生病没亲陪天爱岗敬业顾全局职责乐奉献良品质部门起带头作
三xx年工作成果足
西餐
取成果：
1二月份情节优活动优雅装饰细心预备菜品提高餐厅知名度接客36天营收8526元较08年相增加收入448元
2三八妇女节天接次82收入7395元3六童节相关部门通力协作取较抱负收益天营收3953元
4八九月份推出啤酒节海鲜助餐节等套装优促销推动季节性销售工作
5十月份全运会餐接中作部门负责天睡眠足4时始终厨房紧菜品质量强调安问题抓详情确保接然部门位成员付出努力牺牲休息时间加班接中通客交谈客服务满足邹动黑龙江位感女运动员送姜汤通客喷嚏感觉客舒适种微关怀动客正体现详情培训成效付出会回报全运会餐饮创收368万（含房包早767万）收客书面表扬信数封锦旗两面
足处：
1暗访中西餐送餐服务没根SOP标准配备花瓶餐具次性餐具挺直接触桌面菜品配料齐早餐服务程序符合标准
2日常理工作严谨工作重点次清楚酒店质量委部门检查中屡次出现违纪操作标准规范事例酒店质量委评月质量合格岗位两次
3应市场客源产品调整程度够特色突出西餐调整厨房厨师班子更新菜品
4团队建设员工理中没形成良循环员短缺新员工岗前厅厨员工技培训开展位服务标准程序达北方公司SOP求
5西餐夜班次MOD查出偷吃问题部门理者进行次抽查问题未解决位位便理西餐问题体现xx年进行狠抓严杜绝铺张成偷吃偷喝等良风气形成
6半年暗访中西餐出现问题较
中餐
取成果：
11—2月份做冬季滋补汤类美食节客反响较
2六月份北方公司明察工作中员工微笑周服务检查组领导表扬
3八月份举办啤酒节题时天种海鲜特价销售客评
4调整中厨房理班子调整零点菜品婚宴菜品客新口味新特色较评价菜品种类增加
5全运会期间中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元创酒店开业单包房收入高
6圆满接统纺织会议承接区政府高规模餐务详情沟通方面遗缺员工工作状态服务标准区政府领导认
7支配中餐领班张玉栋中餐段海霞北方公司酒店理学校学取优异成果部门进行学心享
8完善婚宴接兄弟部门协作客供应周服务菜准时菜品质量较客评价达婚宴服务零投诉酒水理吸取xx年工作足制作酒水暂存理表宴会现场专理酒水客反映酒水理较专业四星级酒店优秀理服务体现
9部门员工包房服务次收客表扬信
足处：
1理员工作阅历标准方面欠缺服务中缺乏特色性化体现出服务详情足（点菜员技巧阅历服务中详情关注够员工菜品学问欠缺服务语言位）
2明查卫生工作检查中查出中餐卫生死角出现样低级理问题日常检查督导工作位部门理员负责工作中周进行次卫生检查求区域天做卫生检查效果尤宴会结束支配充分员进行卫生彻底清扫尤死角易清扫部位重点处理检查
3产品调整程中特色显著品牌建立缓慢然菜品调整客认特色菜品品牌菜品没扎根客心里务急树立特色菜品xx年半年工作目标
四针足明确xx年工作方
部门取成果方面足意识部门理松散执行力存问题xx年详情抓起培训中提升服务水理中出品质逐级理落实
1讲安促进营
加强安训练环节易发生安问题进行重点强调
2抓培训提升质量
严格根xx年50时培训方案餐饮部SOP培训方案进行培训（培训方案已制定完毕）考核达效果
3掌握成增加利润
加强设施设备餐具易耗品等理严格执行爱护制度赔偿制度掌握电法杜绝长流水充分利原材料成制造价值
4加强团队建设确保服务质量稳定
部门员工酒店统思想加强员工思想沟通重视员工建议法切实员工负责
里特殊感谢北方公司部门领导检查指导针餐饮部问题立刻召开会议作出深刻反省整改法详细整改法月25日全部整改完毕
盼团队辉煌理员理意识业务水差距加够全身心投入切实工作中理工作缺乏原性没见等工作存着太漏洞作部门理者深感做工作许详情需转变完善许仅努力完成考核指标加强日常工作疏导理培训xx年基础详情理严格执行公司理制度深疼厚爱狠抓严
目前部门面服务提升困难员合理配置服务培训体制建立实生实期较短前两月适应期半年实期学动努力工作四月员工流淌性较较快培育骨干力气xx年部门通合理申请提升部分正式员工工资建立部门优秀员工体制建立健全良力资源体制需酒店力资源部门赐予支持
终代表部门辛苦工作员工表达谢意家付出部门收获基层做起深知断事情中跌倒爬起会成熟会完善作部门负责应深思总结年理工作取精华糟粕
里家明确xx年工作方部门详情理营进展目标家动心态工作状态全力协作荣辱勉努力争取市场迎接明年新工作务
披荆斩棘会时信酒店领导支持信部门全体员工努力树起特色餐饮品牌xx年餐饮部会崭新面貌
终感谢酒店领导位事餐饮部年工作支持协作
感谢家
餐饮述职报告8
20xx年餐饮公司学校勤集团指导紧紧围绕集团政工作点坚持造浙江省高校餐饮理知名品牌目标改革创新规范理提升服务整合校外优质资源努力公司持续进展展现新作现公司年营工作状况总结：
营状况
1崇师苑餐厅
崇师苑餐厅估计营业额53549万元较年期增长2774万元涨幅达846营成29832万元较年期降1943万元成控率降735
2校外托项目
20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元估计超额完成年初制定2200万元营业额指标
二服务工作
（）稳妥开拓市场进步推动餐饮品牌建设餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4分金华湖区块城中村拆迁指挥部食堂丽水职业技术学院第三食堂金华广播电视高校仙居县职业技术学校新增配送服务项目2分金华广播电视高校金华训练学院（少体校）目前餐饮公司总计承接拓展项目12服务数达30000余
（二）强化部理进步完善餐饮理机制20xx年餐饮公司通四体系（质量理体系（ISO9001：20xx）环境理体系（ISO14001：20xx）职业健康理体系（GBT28001—20xx）食品安理体系（ISO22021：20xx））证工作取认证证书目前四体系质量手册程序文件等正修订完善中基成册时20xx年餐饮公司出台执行力考核绩效考核子公司理规范员工慰问等十余项理制度力求制度规范全掩盖目前餐饮公司形成董事会公司班子成员周例会餐厅（部门）负责月度例会餐厅（部门）季度营形势分析会等例会制度公司部基实现套完善餐厅运行控模式
（三）落实目标责进步分解细化工作务20xx年餐饮公司明确公司属餐厅（部门）责权利实现营目标分解位工作务量化位安责落实位餐厅（部门）签订目标责书截目前餐厅（部门）基完成年初制订目标务考核指标
（四）加强队伍建设进步供应支撑
1制定公司培方案储备方案等20xx年餐饮公司员工职业化专业化培训列入年度重点工作制定餐饮公司培训方案储备聘请方案等通外引培公司部建立起支服务专业化理现代化相匹配餐饮队伍目前餐饮公司已金华试验中学训练集团达成长期合作协议
2组织开展员工专业培训公司餐厅（部门）组织16次员工培训培训容涉职业生涯规划职业素养生价值食品安消防安团队协作等方面形成断学断成长良氛围
3组织召开青年骨干员工座谈会旨倾听员工公司工作思索想法关心青年员工实现身抱负价值时断推动公司进展
4组织开展厨师技月度考核活动20xx年12月起餐饮公司月间续厨师进行技考核考核实行积分制积分排名前30厨师列入公司厨师长候选库积分排名15厨师原次年聘调离厨师岗位举旨技考核日常操作实践员工嘉奖晋升等相结合进步提高业务技水时公司真正选拔出技术实力
（五）重视食品安进步公司迈步前行保驾护航
120xx年公司质检部进行日常检查57次专项检查28次（含丽水仙居等校外托项目）开出整改通知书348份餐饮公司基实现周检—月考—年评考核体系截目前公司检控工作执行较日常理服务工作食品卫生安理工作等起较监督检查保障作
2组织开展满足度测评更服务广阔师生提高公司服务质量20xx年质检部针餐厅进行满足度调查（校餐厅4次校外托餐厅5次）调查结果显示：餐厅满足率均85
（六）强化部保障进步提升服务水年餐饮公司始终坚持服务导始终提升服务水提高服务质量工作动身点崇师苑餐厅全年投入30余万元设施设备进行改造升级餐厅布局进行合理化调整仅拓宽餐厅营范围更满意教职工样化需求餐厅活动载体供应特色服务崇师苑六助餐婺外中考助力餐江滨20周年校庆保障金华中心医院订餐床头师印象题餐厅假日利等等深受认
（七）注意员工关爱进步激发工作动性餐饮公司始终秉承情感留理念动开展鼓舞员工参加集团公司组织项群体活动开展困难员工慰问等提高员工工作满足度工作动性
（八）完善校区理进步理工作体制20xx年餐饮公司完成萧山校区餐厅超市开放学院餐厅师印象题餐厅等托付理完成餐饮公司杭州分公司丽水分公司兰溪子公司金华市师印象餐饮配送限公司注册旨整合校外优质资源降低公司运行成实行资化运作时提高餐饮综合保障力量
（九）深化建工作进步保障公司健康进展餐饮公司成立始终注意建风廉政建设特殊周班子例会月理例会扎实开展风廉政专题学训练加强重点领域关键环节分析研判监控增加防腐拒变意识力量公司健康进展供应力保证
（十）做餐饮理日常工作完成集团交办项工作务
三存问题
（）公司队伍梯队建设进步加强骨干力气足缺少餐饮理专业技术复合型
（二）公司培训机制进步完善
（三）公司市场竞争力量进步提升竞争激励市场中高校勤行中脱颖出餐饮公司需思索重点
四20xx年工作点
1制定出台餐饮公司服务标准
2校校外餐厅试点推行4D餐厅建设工作
3做质量环境两体系改版认证工作
4进步规划拓展餐饮项目
5进步加强队伍建设外引培方式搭建梯队
6制定培训考核机制系统规划岗位员工培训方案
7进步推动员工关爱工作提升员工宿感凝聚力
8做婺外餐厅崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程
9做外院图文体育馆咖啡吧理营工作
10做济合履约状况档案理工作
11进步做餐饮公司企业文化提炼建设工作
12进步做安保障防范工作重点食品卫生安
13完成集团交办工作
餐饮述职报告9
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量
服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
4 加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三 酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理 培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1 部门位员工岗前进行系统 严格 规范化培训通培训员工握基服务流程
2 通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3 进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1 抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2 味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1 巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2 狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3 加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
餐饮述职报告10
敬重位领导位事：
家
转瞬间进入合湖年时间年工作中感谢级领导位事指导关怀学珍贵东西常工作中断改进断提高身做事力量年通身懈努力领导认完成次角色转换
做名餐饮部二楼领班进入全新工作环境新环境中项工作头开头事边干边摸索便工作中游刃余深知扮演承启协调左右角色天做琐碎工作快理关系投入工作中重务全力协作日常工作职责求工作意识强工作法端正工作效率快力求周全二楼营业项目会议宴会KTV麻房普包整体服务程中闪失求方面做出现问题想解决时刻严格求餐中服务餐前预备肯定充分检查遍客餐时楼面堂协作亲密握菜速度讲究次重接会重视餐会急时记录领导餐惯菜肴喜便利次餐时针性服务特制作酒店VIP档案酒店事记记录服务体现性化服务精益求精客营造出种家感觉现拥阅历较少前面许东西等着学工作中时难免会出现失误处出现问题会引戒想取成果脚踏实做加倍努力付出始终坚信运气实力说话
常工作开展酒店领导关怀事支持分开酒店家庭成果家努力新年新起点成果成历史工作中接厉定新奋斗目标努力信想实现会全力赴做怕胜利会懊悔
餐饮述职报告11
餐饮部理xx年3月17日荣幸加入圣水长江酒店工作期间丰收喜悦学新理学问兴奋工作中失误遗憾入职四月中酒店位领导事赏识培育宽容处事转变许生前进步真诚家说声感谢现季度工作述职敬请位领导监督指导：
工作中回顾总结
1发动员工解决荒急3月份前厅部分员工身缘离职许时间前厅服务员缺编许服务位引起客投诉李总领导提倡聘请员工酒店推举优秀选样进员工较稳定简单流失解决餐饮部荒急时针前厅新入职员工文化较低年龄较没事酒店服务状况号召部分理员新入职员工进行针性模拟演加强培训力度短时间岗达餐厅正常运转目
2加强前厅厨沟通协调
首先求前厅员必需熟识职责流程晚市餐员较需前厅厨紧密协作相互协作行政总厨努力支持前厅厨客信息反馈菜品出现失误时第时间准时处理反馈员工员工间形成觉协作默契相互关心
3针前期制度够完善没定岗定编详情理够完善状况4月针岗位详细状况进行定岗理明确岗位职责资产卫生服务工作责做资产专理电费通讯费降低前厅理提升新台阶
二收获足：
四月收获李总店理学问全面灌输详情理沟通等更深刻理解体会综合理力量方面更进步提高作更明确目标
足处：常工作中善总结细化理员工培训力度够需加强学入职时间较短维系客户方面做够完善协议单位客率较低需工作加强改进期学指导
三半年工作展
七月份：搞环境卫生食品卫生严防夏季食物中毒
八八月份：餐厅业务技培训新菜品推出
九月份：做婚宴预订接销售中秋月饼
十月份：十长假员工支配婚宴接中秋节闸蟹推出
十月份：种资料汇总收集年终总结预备年度资产盘存复查
十二月份：圣诞节新年年夜饭营销接种文字资料交
信李总酒店位领导英明决策带领方面会逐步走规范成熟时信念带领餐饮部位员工心协力完成酒店达项务
述职完毕感谢家
餐饮述职报告12
敬重集团考核领导组：
年4月份加入xxx庭分餐饮园林工作现年工作做汇报
端正法动融入集体庭
xxx度假村前句容xxx风景区里开办度假山庄景区规划调整山庄停办xxx度假村熟悉中心企业仅追求济效益讲究效益着强纪律性求觉融入xxx度假村融入深圳公司接受企业化洗礼严守纪律迟力量奉献岗位奉献公司
二仔细工作努力创新断提高工作业绩
接手工作解现状始终深化线岗位设线时xxx度假村餐饮消费者口中没评口味差二菜速度慢
针第题充分熟悉：酒店没菜肴失败开头况度假村处郊外位置偏远离开会务团队没散客餐非常危急信号熟悉状态决心首先扭转局面快止跌回升阅历菜肴美味然新奇深化厨房发觉许半成品菜肴留冰箱中冰箱满首先提出清空冰箱求幅削减库存量新奇接着找出度假村出品菜肴客求差距亲指导厨师根客口味求烹制出适合市场需求菜肴适应市场求转变厨师烹饪惯加强培训亲制作电脑幻灯片放厨师带领厨师外出学尝尝知名酒店菜肴引进特色菜段时间努力度假村菜品终改观赢消费者确定原丢失客户回
针次菜慢题求餐厅厨加强协作时间差提前分钟走菜节假日期间厨房销售部门加强沟通菜单中耗费时间菜量开削减必麻烦改进菜慢状况效改观
留意厨师长沟通季节改变准时推出新菜断改善菜品5月份目前餐饮基月月超预算超预算完成114万相年期增加42万估计年底年期增加50万
园林工作中求园林部分清次突出重点度假村讲究景观绿化搞日常保洁工作年四季绿色月份鲜花走进xxx度假村走进花园道路干净四季常青鲜花缤纷赏心悦目心旷神怡度假村十亩菜保证日常职工食堂厨房蔬菜供应应时鲜果采摘半年块分没专心做半年花费时间园林部理道深化头田间准时抓草莓栽种保证年底新奇草莓市蔬菜季节厨房求合理配置种植保证绿色蔬菜供应
团结协作分工分度假村整体利益努力工作
三觉特长度假村进展结合起超前思索长远着手觉xxx度假村应立足长远定位提高做南京海周边度假村专高端士服务基样熟悉求拉开服务档次进包箱客定均消费100元菜肴价格高端酒店接轨实践证明客简单接受发挥擅长写作专长网写章发帖子宣扬度假村提高美誉度知名度利广泛方脉关系前老客户带度假村先常州镇江南京海客户句容政府企事业单位老伴侣老领导消费：江苏省政协茅山道院江苏省环保局句容交通局句容宣扬部句容江西战友聚会喜庆宴会等等
发挥方熟优势关心领导协调解决工作某困难协调环保局公安局等部门关系
四廉洁清正坚守职业道德
工作中严格遵守职业道德清正廉洁加强学断提高思想熟悉增加觉执行风廉政规定觉性断增加律意识提高身思想修养级保持全端正工作作风生活作风二正确权力仔细履行职责切实履行工作职责严格执行廉洁律规定违反廉政规定制度行公务活动中手事务中律先请示操作作见坚决做总理助手工作做位绝越位错位
五筹划明年强化提升xxx度假村造成五星级酒店努力奋斗2021年初乍肯定许毛病领导事谅解20xx年集团领导提出做五星级酒店求求觉离工作求差距许酒店法规达分工作中餐饮市场求旧差距连续遗余力改进方法提高烹饪水加强成掌握降低支出提高利润全力赴造江南美食中心
围绕造江南美食中心宏构想明年设想：追求高度古说法中必需树立远目标具备巅峰意识胸怀敢先气魄中国节环保集团旗度假村肯定争创流勇立潮头xxx度假村位茅山脚然距离南京半时距离海三时路程认没竞争优势相反偏远转化成环境优势远离市反拥污染纯洁拥菜园拥绿色蔬菜拥齐全厨师队伍拥集团领导倾力支持然原材料力资源做出江南美食样信念样力量信生二百年会水击三千里天五百年造魅力xxx着样目标奋进结果没达期愿努力奋斗怨悔信：结果应八九离十够肯定够达目标
次研发深度做餐饮工作艺术制造古烹饪高深学肯定简洁果腹低层次劳动句容北长江南接天目山清水秀物产丰富南北交汇理位置算饮食化南北相融淮扬菜明丽清爽特点徽菜重油重色浓郁风格句容方菜原汁原味实实清爽味美深南京镇江苏锡常市圈客户宠爱xxx配备充分粤菜厨师阅历丰富指导强支队伍应注意菜肴开发讨粤菜厨师烹饪技艺做句容优质食材化深加挖掘争取研发出句容风格方特色菜肴引领句容美食化形成够代表句容特色菜招牌菜远景目标做句容美食标准制订者甚托度假村成立餐饮理询问公司华东旅游市场占席位形成句容美食甲江南xxx市场口碑
第三市场营销广度做餐饮守株客酒怕巷子深明年走出广辟市场全方位角度诚邀天客做高端客户生意忽视低端客做团队单业务做零散生意面市客紧盯食客商务宴婚庆宴生日宴聚会宴少统统接城里客农村客富贵客民客宾全客
明年加强服务员队伍建设理加培训力度进步提高服务员操作技力争带出支业务精湛举止方行动干练服务员队伍园林工作中20xx年力争改进种植园艺水产养殖力气力求突破提高产出扭亏盈
相处种缘分够集团赐予台展身手荣幸针明年集团达度假村务指标餐饮休闲园林三块担750万天做2万前相数字恐怖市场相集团投入相数字渺肯定压力变成动力分解务细化指标旺季做活淡季找活做周周务天踏空力争20xx年场美丽餐饮翻身仗做做做做做成流中国节环保集团xxx度假村成句容块夺目刺眼金字招牌
告辞接征程中肯定进步加强学提高理水xxx度假村美妙明天奉献全部热忱
餐饮述职报告13
xxxxx酒店楼面理董事长级领导正确领导率领酒店全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
酒店成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化
建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
酒店身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
4培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
5加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
酒店成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
餐饮述职报告14
敬重位领导
友爱事
家20xx年辉煌年年中吕总正确领导兄弟部门亲密协作两部门制造4873万营业额餐饮部更创营新高营业额突破3000万关全部成果取益领导工作英明指导益全体员工私付出
已20xx年里想说感谢感谢王总吕总信培育成长成台感谢兄弟部门亲密协作正支持协作工作开展次次客供应满足+惊喜服务正王总吕总挺直关怀兄弟部门协作关心餐饮部瞬息万变市场中永葆旺盛战斗力
现年工作述职
加强队伍建设增加团队凝聚力落实奖惩制度组织3月份全员军训
年初增加团队凝聚力餐饮部整体队伍建设首先前厅厨理总廚员工3月份组织全员军训通次军训员工思想意识较改观切实提高全员综合素养员工工作提升工作热忱高涨时项奖惩制度仔细落实工作员工明白努力付出会收获通培训奖惩制度调整服务质量充分保障全年客服务中顾客口头表扬383次书面表扬176次点名服务292次优秀服务案例156例优质服务胜利决79
二强化十六字方针深挖客源强化服务提升理开源节流
08年酒店制定十六字方针餐饮重新制定全员营销模式责取抱负效果目前止餐饮部完成订餐240万元完成团队务196万元整年新增客户96时营销方面坐调整
1加营销队伍加强市场推销宣扬力度
（1）巩固现客源基础加强市场渗透运种效手段确保市场占率整年节假日：劳动节母亲节国庆节中秋节圣诞节等节日制定系列促销措施年圣诞节圣诞狂欢夜型抽奖活动推出仅增加餐饮气时嘉年华餐饮品牌知名度次提升全年活动接着活动顾客留深刻印象取抱负营销效果
（2）细化市场细分客户年国形势市场改变餐饮部准时调整营营销思路通营销队伍加断深挖客源中高端消费外断汲取具肯定消费水中低端客源营阶段次调整销售思路时针营销实行划客户划片区理天营销员走出杜绝等客户现象全年营销部拓展新客源168增加营业收入796万元
2建立健全客史档案针特性做出性化服务
年初开头部门便客户资源资源维护作工作重点分阶段完善客史档案分类保存定理客户状况进行收集调查全年收集客史资料165份客户档案针客户生日结婚纪念日类节假日进行特走访慰问时月组织员工客资料学考核位员工解位客户喜作出针性服务通客户信息建立学进步拉客距离提高顾客认知感忠诚度
三全力抓营全力抓创收切营理路
餐饮全年实现营业收入3497万元较年相增幅35全年部门接团队4776桌接 47760余次金额达300余万元接均标准723元桌全年团队收入占营业收入12较年增幅40宴会房间接 264990次中午座率475晚餐座率92接VIP顾客 13140次全力抓营创收结合部门实际状况重点作出工作
1举办美食节扩酒店影响力
3月份1月分析考察举办第届尚嘉年华春季野菜美食节通活动胜利举办确立嘉年华绿色消费理念顾客留养分健康消费观念增加营业效益时扩酒店影响力
2调整楼零点增设助海鲜火锅厅取较效果
年六月份酒店吕总支持沂火锅市场进行分析考察数次前济南具特点助火锅酒店鲁烧鹅仔学楼原零点厅改海鲜助火锅厅零点厅调三楼时加强店店外宣扬发放宣扬彩页1万份零点厅调三楼推出凉菜水果免费策略快速翘开市场两区域调整实现营业额800余万元较年增长300余万元增长幅度49
3提倡绿色养分健康消费理念推出滋补养生系列菜品确立尚十八菜
（1）年餐饮部调整高档菜品取抱负效果顾客认特殊参花鲜参养生汤已成招牌菜品做高档基础结合市场10月份餐饮部推出绿色养分健康饮食理念推出嘉年华饮食健康四亮点1酒店全部原材料保证纯绿色污染公害2酒店全部菜品养分健康学合理搭配3全部点菜员正规养分师培训4酒店配海鲜海水运输车授海鲜均纯海水养殖通3月广泛宣扬绿色养分健康饮食理念已深化顾客心中药膳局南瓜杜仲堡驴肉扬州密制狮子头等健康滋补养生菜品短时间成点击率较高酒店争相仿菜品时健康消费绿色消费顾客心理准时楼点菜区进行文化氛围布置区分酒店菜品特色突出养分健康饮食形成具尚特色菜品文化
（2）确立尚十八菜3年菜品积累沉淀通菜品点击率评率菜品养分价值荤素颜色搭配次部门例会分析12月份终确立尚十八特色菜菜十八菜尚两字十八笔画十八菜品菜格保罗酸甜苦辣咸五味俱全
4宴会房间实际消费档次制定高档高中结合营思路重点作出工作：
（1）更换12VIP房间餐具厨房部分餐具提高房间规格菜品档次
（2）制定标准服务语言手册性化服务手册强化服务意识服务进步规范提升
（3）完善开场白菜品导示语宾全评时提高产品附加值
（4）定期进行服务员菜品培训引导宾消费
（5）全年开展2次顾客回访月活动进步稳定客源
（6）完善强化新菜制作推出相关规定菜品花色品种做常换常新
（7）推出高端客户赠送开胃盅桌桌赠送南瓜粥活动突出嘉年华性化服务
四完善理制度强化制度落实促进规范化理
年着抓理外树形象营原工作着眼点着力点
放加强部理坚持抓理促规范求效益
部门理调整机构基础完善理体制修订项理制度重点严格质量理部门产品质量服务质量入手先出台餐饮部激励制度厨房质量理标准餐饮部餐中服务技巧餐饮部性化服务手册标准化服务语言厨房菜品量化理制度厨房部菜品推出方案菜品武制度特殊菜品推出方案实施激发厨师工作热忱年推出新菜216招牌菜4菜品量化理制度标准化服务语言实施菜品质量服务质量快速提升
时提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
五严控节降耗降低运营成取抱负效果
年初4月份部门制定餐饮部节降耗理方法通方法实施餐饮部水电气等营业额增加状况例月递减时8月份部门制定低值易耗物品领标准细化部门低值易耗物品理
年工作部门努力然取肯定成果行忽视存问题问题客投诉等反馈法酒店质检部门查发觉表现：
1理水准提升表现理员文化修养专业学问理力量等综合素养凹凸参差齐二表现部门尚未制订整套规范系统切实行理模式三表现治理便理等体行理者身时发生
2服务质量尚需优化检查客投诉中发觉部门岗位员工服务质量横较高低较优劣常周末团体接宴会接领导难做样优质服务中反复出现问题部门部分员工仪容仪表干净礼节礼貌动接服务周处理应变敏捷
3员工沟通需进步加强年味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通较少导致部门员流淌性较
20xx年市场等素已遇困难顽强挺取肯定成果新年市场求断创新永停步新年努力方：
狠抓部理明年部门力气抓基础理进步健全项规章制度加检查落实力度根扼制违纪现象发生部门项工作进步步入程序化规范化轨道
二连续加强耗理争取理效益
三加软件建设力度着力抓员工队伍整体素养提高明年部门进步加培训力度全面提高员工综合素养全面提升部门服务质量
四进步强化营销理明年部门连续加强市场分析猜测调整营定位拓展客源市场力争完成明年项营方案指标
五加强客房足疗理力度调整足疗客房营销方案争取新年两部门效益理更台阶
六连续造绿色养分健康品牌树立鲁南餐饮旗舰形象目标新年
做广纳客源时断创新产品围绕绿色养分健康饮食理念广泛宣扬春季野菜美食节开头做月月活动月月翻新尚嘉年华饮食品牌深化顾客心中
XX年通付出获丰厚回报09年国际金融形势市场竞争激烈影响前期基础发扬怕苦怕累吃苦耐劳精神标准化服务基础坚持专心做事性化服务坚持菜品创新坚持发扬家条心股劲精神信会行业领先沂强鲁南第
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