食品专业实报告
作食品质量安掌握专业名学食品行业初步熟悉解XX年7月导师老师带领幸参期6月实活动次实分xxx雪糕限公司xxxx食品限公司现实总结
实目
次实学课程基础进行实践环节更效深化解行业运作通工厂生产环节实观摩进步巩固加深课堂学理学问理生产实践熟悉结合起奠定基础雪糕冷饮食品肉业食品机械加工等企业初步解
二实容实总结
1xxx雪糕限公司
xxx雪糕限公司生产雪糕羊肉加工产品品种繁口味元化冷饮棒类筒类三文治件装家庭装五公升六公升十公升餐饮装知名度高产品：奇妙杯奇脆冰红豆霸巴里千层筒二色甜筒福糯米糍等
开头时候原xxx雪糕限公司实岗位应专业化验员qc质量理层做许相关复事实愿次实安排包装部雪条二线组做般生产线工心里禁失落前次实做复预备白费做般生产工学什？达次实目？时学校教案产生质疑
工作时站着天站十钟真累开头时真适应脚特殊痛长没试辛苦着事仔细负责法坚持实终天实正面思维分析样熬炼吃苦耐劳坚韧拔精神毅力
实程中总结出阅历面简洁介绍生产工艺吧：
冰淇淋生产工艺流程：原料选择→配方混合→杀菌→均质→冷→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏
冰淇淋混合料消毒阿波罗般采纳巴氏杀菌采纳68—70℃保持20分钟77℃保持15分钟采纳样较低温杀菌制度杀死致病性细菌绝数非致病性细菌避开产生蒸煮味造成蛋白质变性混合料低温杀菌快速通均质机进行均质均质时温度60—63℃混合料均质粘度增加提高膨胀率组织润滑防止脂肪分外脂肪消化率较成品稳定性增加简单溶化均质完成快速冷0—4℃温度保持8—12时程称混合料成熟称老化目增加混合料粘度利提高膨胀率接进行凝冻成熟混合料装入凝冻机搅拌桶剧烈搅拌进行冷冻空气微气泡状态匀称分布全部混合料中部分水成微细结晶体程凝冻冰淇淋挺直装入容器中硬化称软质冰淇淋装入容器置—15℃保持段时间进行硬化处理种冰淇淋称硬质冰淇淋
xxx接触基层理车间理生产方案支配成掌握卫生掌握车间分工协作部门间协调等尤亲身担生产工期间更深化解员工理学理方法
质检项具高度责心工作需肯定技术性协调性企业中—盖—帽具肯定裁判权利时费劲讨差生产部门说质检挑毛病假仔细难免会罪质检敷衍仔细吃亏终企业身质检肯定仔细负责做生产时严格根规定求员工施行硬性理样产生压抑心情甚逆反心理种心情带工作生产中会染单硬行软硬兼施生活留意关怀员工保证员完成生产务前提情感需满意极化工作热忱充分调动生产动性制造性产品员工挺直制造出代质量求生存求进展企业效组织—理—员工企业取卓越成
然次实没放想岗位感觉学许东西第次真实接解速冻食品德业基运作模式理方法公司整体制次实理学问运实际工作中台感受中差异差距熟识生产工艺流程行业标准操作规范求岗位工作心理实践基础
2xxxx食品限公司
前xxx雪糕限公司实食品德业规章制度食品质量理方面肯定解握次简单进入xxxx食品限公司顶岗实心里兴奋终偿愿＇化验员
水产品含丰富蛋白质脂肪矿物质维生素等养分价值较高类食物源着世界海洋渔业水产养殖水产加工业快速进展全球济体化进程加快着国济进展水产品贸易国国际贸易中位更加重时水产品质量安求越越高适应生产进展国际贸易需国家制定相应法律法规水产品质量安卫生标准水产品质量安仅进口国求国广阔消费者求
化验员法律法规质量安卫生标准水产品实施检验批法律法规质量安卫生标准水产品实施检验员加强水产品质量监督理促进水产品国际国贸易效保证水产品安送达消费者手中进入国际市场
现简洁介绍事工作容：
（1）天抽取车间水样检测水中余氯含量月抽检完全部水龙头余氯作保证持续杀菌防止水受污染假余氯量超标会加重水中酚机物产生味臭生成氯仿等三致作机氯代物测定水中余氯含量存状态做饮水消毒工作保证水卫生学安极重外定期检验生产工具员卫生检测细菌总数肠菌群金黄色葡萄球菌加工程中食品挺直接触掌握食品质量安关键
（2）天抽取水产品样品进行制备保存
（3）水产品样品色泽组织形态风味气味等进行感官检验
（4）水产品样品水分ph值脂肪蛋白质灰分等进行理化指标检验
（5）水产品样品寄生虫菌落总数肠菌群致病菌等微生物指标进行检验菌落总数≤10×105克肠菌群≤30100g致病菌检出
（6）检验结果水产品产品质量进行评价
然天做着重复事觉枯燥乏味件敷衍事事关系着广阔消费者健康安关系着企业整中国信誉工作中敢丝毫怠慢反做称职化验员必需具备工作仔细细心负责法试验程略微出错留意会影响检测精准性真实性例：员卫生消毒完全培育基配方例培育基灭菌时间温度够会灭菌完全时间长温度高会破坏培育基里养分成份样影响菌生长培育温度时间等等似没关系会留意问题造成试验失败素次实中巩固加深学学问更重转变事法生活惯变更条理节奏
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作食品质量安掌握专业名学食品行业初步熟悉解XX年7月导师老师带领幸参期6月实活动次实分xxx雪糕限公司xxxx食品限公司现实总结
实目
次实学课程基础进行实践环节更效深化解行业运作通工厂生产环节实观摩进步巩固加深课堂学理学问理生产实践熟悉结合起奠定基础雪糕冷饮食品肉业食品机械加工等企业初步解
二实容实总结
1xxx雪糕限公司
xxx雪糕限公司生产雪糕羊肉加工产品品种繁口味元化冷饮棒类筒类三文治件装家庭装五公升六公升十公升餐饮装知名度高产品：奇妙杯奇脆冰红豆霸巴里千层筒二色甜筒福糯米糍等
开头时候原xxx雪糕限公司实岗位应专业化验员qc质量理层做许相关复事实愿次实安排包装部雪条二线组做般生产线工心里禁失落前次实做复预备白费做般生产工学什？达次实目？时学校教案产生质疑
工作时站着天站十钟真累开头时真适应脚特殊痛长没试辛苦着事仔细负责法坚持实终天实正面思维分析样熬炼吃苦耐劳坚韧拔精神毅力
实程中总结出阅历面简洁介绍生产工艺吧：
冰淇淋生产工艺流程：原料选择→配方混合→杀菌→均质→冷→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏
冰淇淋混合料消毒阿波罗般采纳巴氏杀菌采纳68—70℃保持20分钟77℃保持15分钟采纳样较低温杀菌制度杀死致病性细菌绝数非致病性细菌避开产生蒸煮味造成蛋白质变性混合料低温杀菌快速通均质机进行均质均质时温度60—63℃混合料均质粘度增加提高膨胀率组织润滑防止脂肪分外脂肪消化率较成品稳定性增加简单溶化均质完成快速冷0—4℃温度保持8—12时程称混合料成熟称老化目增加混合料粘度利提高膨胀率接进行凝冻成熟混合料装入凝冻机搅拌桶剧烈搅拌进行冷冻空气微气泡状态匀称分布全部混合料中部分水成微细结晶体程凝冻冰淇淋挺直装入容器中硬化称软质冰淇淋装入容器置—15℃保持段时间进行硬化处理种冰淇淋称硬质冰淇淋
xxx接触基层理车间理生产方案支配成掌握卫生掌握车间分工协作部门间协调等尤亲身担生产工期间更深化解员工理学理方法
质检项具高度责心工作需肯定技术性协调性企业中—盖—帽具肯定裁判权利时费劲讨差生产部门说质检挑毛病假仔细难免会罪质检敷衍仔细吃亏终企业身质检肯定仔细负责做生产时严格根规定求员工施行硬性理样产生压抑心情甚逆反心理种心情带工作生产中会染单硬行软硬兼施生活留意关怀员工保证员完成生产务前提情感需满意极化工作热忱充分调动生产动性制造性产品员工挺直制造出代质量求生存求进展企业效组织—理—员工企业取卓越成
然次实没放想岗位感觉学许东西第次真实接解速冻食品德业基运作模式理方法公司整体制次实理学问运实际工作中台感受中差异差距熟识生产工艺流程行业标准操作规范求岗位工作心理实践基础
2xxxx食品限公司
前xxx雪糕限公司实食品德业规章制度食品质量理方面肯定解握次简单进入xxxx食品限公司顶岗实心里兴奋终偿愿＇化验员
水产品含丰富蛋白质脂肪矿物质维生素等养分价值较高类食物源着世界海洋渔业水产养殖水产加工业快速进展全球济体化进程加快着国济进展水产品贸易国国际贸易中位更加重时水产品质量安求越越高适应生产进展国际贸易需国家制定相应法律法规水产品质量安卫生标准水产品质量安仅进口国求国广阔消费者求
化验员法律法规质量安卫生标准水产品实施检验批法律法规质量安卫生标准水产品实施检验员加强水产品质量监督理促进水产品国际国贸易效保证水产品安送达消费者手中进入国际市场
现简洁介绍事工作容：
（1）天抽取车间水样检测水中余氯含量月抽检完全部水龙头余氯作保证持续杀菌防止水受污染假余氯量超标会加重水中酚机物产生味臭生成氯仿等三致作机氯代物测定水中余氯含量存状态做饮水消毒工作保证水卫生学安极重外定期检验生产工具员卫生检测细菌总数肠菌群金黄色葡萄球菌加工程中食品挺直接触掌握食品质量安关键
（2）天抽取水产品样品进行制备保存
（3）水产品样品色泽组织形态风味气味等进行感官检验
（4）水产品样品水分ph值脂肪蛋白质灰分等进行理化指标检验
（5）水产品样品寄生虫菌落总数肠菌群致病菌等微生物指标进行检验菌落总数≤10×105克肠菌群≤30100g致病菌检出
（6）检验结果水产品产品质量进行评价
然天做着重复事觉枯燥乏味件敷衍事事关系着广阔消费者健康安关系着企业整中国信誉工作中敢丝毫怠慢反做称职化验员必需具备工作仔细细心负责法试验程略微出错留意会影响检测精准性真实性例：员卫生消毒完全培育基配方例培育基灭菌时间温度够会灭菌完全时间长温度高会破坏培育基里养分成份样影响菌生长培育温度时间等等似没关系会留意问题造成试验失败素次实中巩固加深学学问更重转变事法生活惯变更条理节奏
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