2022年XX县星级饭店业员服务技竞赛活动方案
竞赛时间安排：
竞赛时间：2022年5月20日
二邀请嘉宾：
XX市文化广播电视旅游局市场理科资源开发科
三办承办单位：
办单位：XX县文化体育广播电视旅游局
承办单位：XX县旅游行业协会
执行机构：XX文化传播限公司
竞赛场：XX酒店综合厅
四竞赛组委会：
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
五评委组：
市标评委专家3 XX
六竞赛形式容：
（）竞赛形式
星级单位组织遴选 推荐进入组赛组赛甄选第名进入全县总决赛全县总决赛冠军代表XX进入全市决赛
（二）竞赛容
次竞赛针行业发展实际重点围绕客房服务（中式铺床开夜床）餐厅服务（中式摆台）等核心工作环节突出星级饭店业员业务知识服务质量英语服务力沟通协调力突发事件应力考察
七奖项设置：
竞赛分面参赛选手单位设置相应奖项具体：
（）单项奖
客房服务餐厅服务设：
等奖1名 奖金300000元+奖杯证书
二等奖1名 奖金150000元+奖杯证书
选手项目分排序组委会颁发获奖证书奖金
（二）团体奖
1设置团体奖1赛选手获奖等奖数评选果等奖数相等奖分总较优胜者获团体奖
2团体奖设奖金300000元+证书组委会颁发团体奖证书奖金
八媒体宣传：
扩活动影响力采媒体+官媒进行影视+图片宣传报道拟XX具气微XX微观XX传媒XX影视XX旅游等媒体台进行赛前赛报道
九赛规评分细：
：客房服务（中式铺床开夜床）赛规评分标准
（）赛容
1标准中式铺床
2开夜床
（二）赛求
1操作时间3分钟（中式铺床时间3分钟提前完成加分超10秒扣2分足10秒10秒计算超1分钟予计分）开夜床时间1分钟（提前完成加分超5秒扣1分足5秒5秒计算超30秒予计分）现场案例应答现场英语口语应答计时
2选手必须佩戴参赛证提前进行检录抽签序进入赛场裁判员统口令开始准备进行准备准备时间2分钟准备绪举手示意
3选手裁判员宣布赛开始开始操作
4操作结束选手立工作台侧举手示意赛完毕
5赛床架带床头板设床头柜裁判头床头
6操作程中选手跑动绕床头跪床手臂撑床违例次扣2分
7
（1）床单套叠法：正面里长边折两次宽边折两次
（2）选手床头操作余位置限
（3）床架+床垫高度45厘米
8中式铺床赛评判工作结束选手整理床铺做开夜床准备准备时间2分钟
（三）赛物品准备
1组委会统提供
（1）床架（1）
（2）床垫（12米×12米）
（3）工作台（1）
（4）床单（128米×2米）
（5）套（123米×18米底部开口系带方式）
（6）羽绒（1床重量约15千克床）
（7）枕芯（275厘米×45厘米）
（8）枕套（2开口方式信封口）
2参赛选手备
开夜床创意物品（巾拖鞋必备）
（四）赛评分标准
1中式铺床评分标准
项 目
求细
分值
扣分
分
床单
（16分）
次抛单定位（两次扣2分三次分）
6
偏离中线（偏2厘米扣分23厘米扣1分3厘米分）
3
床单正反面准确（毛边抛反分）
2
床单表面整光滑
2
包角紧密整式样统（90度）
4
套
（6分）
次抛开（两次扣2分三次分）整
4
套正反面准确（抛反分）
1
套开口床尾（方错分）
1
羽绒
（22分）
开羽绒压入套做序套操作
2
抓两角抖羽绒棉次抛开定位（整理次扣2分类推）子床头齐
6
套中心偏离床中心（偏2厘米扣分23厘米扣1分3厘米分）
3
羽绒套四角位饱满展
2
羽绒套两侧两头
2
套口整收口羽绒外露
1
套表面整光滑
2
羽绒床头翻折45厘米（相差2厘米扣1分足2厘米扣分）
2
尾部然垂尾部两角应标准统
2
枕头（2）
（9分）
四角位饱满挺括
2
枕头边床头行
2
枕头中线床中线齐（相差2厘米扣1分足2厘米扣分）
3
枕套折皱表面整然垂
2
综合印象
（5分）
总体效果：三线齐整美观
25
操作程中动作娴熟敏捷姿态优美体现岗位气质
25
现场案例应答
（10分）
沟通技巧
2
操作规范
3
应变力
2
表述然流畅方体
3
合 计
68
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
选手跑床跪床撑床 次： 扣分： 分
实 际 分
2开夜床评分标准
项 目
求细
分值
扣分
分
子折角
（25分）
子反折角45度等腰直角形
1
反折角床侧直角边子中线重合（偏2厘米扣分23厘米扣05分3厘米分）
1
折角整垂然
05
巾拖鞋
（15分）
巾摆放折角侧巾床头边子反折45厘米边（枕头侧）齐超分
05
巾床体边子垂边垂直齐超分
05
拖鞋摆放巾便
05
创意
（8分）
夜床服务品新颖卫生突出性化
3
摆放位置安全方便
2
整体美观具艺术美感
2
操作程中动作规范娴熟敏捷
1
合 计
12
操作时间： 分 秒 超时： 秒 分：
实 际 分
二：中餐厅服务（中餐宴会摆台）赛规评分标准
（）赛容
中餐宴会摆台（10位）
（二）赛求
1中餐正式宴会摆台鼓励选手利身条件创新台面设计
2操作时间15分钟（摆台时间15分钟提前完成加分超30秒扣总分2分足30秒30秒计算类推超时2分钟予继续赛未操作完毕计分现场案例应答现场英语口语应答计时）
3选手必须佩戴参赛证提前进行检录抽签进入赛场裁判员统口令开始准备进行准备准备时间3分钟准备绪举手示意
4选手裁判员宣布赛开始开始操作
5赛开始时选手站位侧赛中操作必须时针方进行
7台布桌裙装饰布花瓶（花篮装饰物）桌号牌徒手操作外物品均须托盘操作
8餐巾准备折痕餐巾折花花型限须突出位花型整体挺括谐符合台面设计题
9餐巾折花摆台先序限
10赛中允许装饰盘垫
11组委会统提供餐桌（次赛转盘）
12赛评分标准中项目序规定操作序选手行选择完成赛项目
13物品落件扣3分物品碰倒件扣2分物品遗漏件扣1分
（三）赛物品准备
1组委会提供物品：餐台（高度75厘米）圆桌面（直径180厘米）餐椅（10）工作台
2选手备物品：
（1）防滑托盘（2含装饰盘垫防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶花篮装饰物（1）
（6）餐碟味碟汤勺口汤碗长柄勺筷子筷架（10套）
（7）水杯葡萄酒杯白酒杯（10）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（210）
（10）桌号牌（1面出现代表队名称）
（11）公餐具（筷子筷架汤勺2套）
（四）赛评分标准
项 目
操作程序标准
分值
扣分
分
台布
（4分）
采抖铺式推拉式撒网式铺设求次完成两次扣05分三次分
2
台布定位准确十字居中凸缝副位垂均等台面整
2
桌裙装饰布
（3分）
桌裙长短合适围折整装饰布整四角垂均等（装饰布铺台布面）
3
餐椅定位
（5分）
宾位开始拉椅定位座位中心餐碟中心齐餐椅间距离均等餐椅座面边缘距台布垂部分15厘米
5
餐碟定位
（9分）
次性定位碟间距离均等餐碟标志正相餐碟餐桌中心点三点线
5
距桌约15厘米
2
碟手法正确（手餐碟边缘部分）卫生
2
味碟汤碗汤勺
（5分）
味碟位餐碟正方相距1厘米
2
汤碗摆放味碟左侧1厘米处味碟条直线汤勺放置汤碗中勺左餐碟行
3
筷架筷子长柄勺牙签
（8分）
筷架摆餐碟右边味碟条直线
2
筷子长柄勺搁摆筷架长柄勺距餐碟3厘米筷尾距餐桌15厘米
4
筷套正面
1
牙签位长柄勺筷子间牙签套正面底部长柄勺齐
1
葡萄酒杯白酒杯水杯
（9分）
葡萄酒杯味碟正方2厘米
2
白酒杯摆葡萄酒杯右侧水杯位葡萄酒杯左侧杯肚间隔1厘米三杯成斜直线右水线呈30度角果折杯花水杯餐巾花折起摆桌
5
摆杯手法正确（手杯柄中部）卫生
2
餐巾折花
（6分）
花型突出位符合题整体协调
2
折叠手法正确卫生次性成形花型逼真美观方
4
公餐具
（4分）
公餐具摆放正副正方
2
先筷勺序筷勺搁公筷架（设两套）公筷架正副位水杯间距1厘米筷子末端勺柄右
2
菜单花瓶（花篮装饰物）
桌号牌
（4分）
花瓶（花篮装饰物）摆台面正中造型精美符合题求
1
菜单摆放筷子架右侧位置致（两菜单分摆放正副筷子架右侧）
2
桌号牌摆放花瓶（花篮装饰物）正前方面副位
1
托 盘（3分）
左手胸前托法托盘托起托盘位置高选手腰部
3
综合印象
（10分）
台面设计题明确布置符合题求
3
餐具颜色规格协调统便
2
整体美观具强烈艺术美感
3
操作程中动作规范娴熟敏捷声轻姿态优美体现岗位气质
2
现场案例应答
（10分）
沟通技巧
2
操作规范
4
应变力
2
表述然流畅方体
2
合 计
80
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
物品落物品碰倒物品遗漏 件 扣分： 分
实 际 分
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竞赛时间安排：
竞赛时间：2022年5月20日
二邀请嘉宾：
XX市文化广播电视旅游局市场理科资源开发科
三办承办单位：
办单位：XX县文化体育广播电视旅游局
承办单位：XX县旅游行业协会
执行机构：XX文化传播限公司
竞赛场：XX酒店综合厅
四竞赛组委会：
组长：XX
副组长：XX
成员：XX
五评委组：
市标评委专家3 XX
六竞赛形式容：
（）竞赛形式
星级单位组织遴选 推荐进入组赛组赛甄选第名进入全县总决赛全县总决赛冠军代表XX进入全市决赛
（二）竞赛容
次竞赛针行业发展实际重点围绕客房服务（中式铺床开夜床）餐厅服务（中式摆台）等核心工作环节突出星级饭店业员业务知识服务质量英语服务力沟通协调力突发事件应力考察
七奖项设置：
竞赛分面参赛选手单位设置相应奖项具体：
（）单项奖
客房服务餐厅服务设：
等奖1名 奖金300000元+奖杯证书
二等奖1名 奖金150000元+奖杯证书
选手项目分排序组委会颁发获奖证书奖金
（二）团体奖
1设置团体奖1赛选手获奖等奖数评选果等奖数相等奖分总较优胜者获团体奖
2团体奖设奖金300000元+证书组委会颁发团体奖证书奖金
八媒体宣传：
扩活动影响力采媒体+官媒进行影视+图片宣传报道拟XX具气微XX微观XX传媒XX影视XX旅游等媒体台进行赛前赛报道
九赛规评分细：
：客房服务（中式铺床开夜床）赛规评分标准
（）赛容
1标准中式铺床
2开夜床
（二）赛求
1操作时间3分钟（中式铺床时间3分钟提前完成加分超10秒扣2分足10秒10秒计算超1分钟予计分）开夜床时间1分钟（提前完成加分超5秒扣1分足5秒5秒计算超30秒予计分）现场案例应答现场英语口语应答计时
2选手必须佩戴参赛证提前进行检录抽签序进入赛场裁判员统口令开始准备进行准备准备时间2分钟准备绪举手示意
3选手裁判员宣布赛开始开始操作
4操作结束选手立工作台侧举手示意赛完毕
5赛床架带床头板设床头柜裁判头床头
6操作程中选手跑动绕床头跪床手臂撑床违例次扣2分
7
（1）床单套叠法：正面里长边折两次宽边折两次
（2）选手床头操作余位置限
（3）床架+床垫高度45厘米
8中式铺床赛评判工作结束选手整理床铺做开夜床准备准备时间2分钟
（三）赛物品准备
1组委会统提供
（1）床架（1）
（2）床垫（12米×12米）
（3）工作台（1）
（4）床单（128米×2米）
（5）套（123米×18米底部开口系带方式）
（6）羽绒（1床重量约15千克床）
（7）枕芯（275厘米×45厘米）
（8）枕套（2开口方式信封口）
2参赛选手备
开夜床创意物品（巾拖鞋必备）
（四）赛评分标准
1中式铺床评分标准
项 目
求细
分值
扣分
分
床单
（16分）
次抛单定位（两次扣2分三次分）
6
偏离中线（偏2厘米扣分23厘米扣1分3厘米分）
3
床单正反面准确（毛边抛反分）
2
床单表面整光滑
2
包角紧密整式样统（90度）
4
套
（6分）
次抛开（两次扣2分三次分）整
4
套正反面准确（抛反分）
1
套开口床尾（方错分）
1
羽绒
（22分）
开羽绒压入套做序套操作
2
抓两角抖羽绒棉次抛开定位（整理次扣2分类推）子床头齐
6
套中心偏离床中心（偏2厘米扣分23厘米扣1分3厘米分）
3
羽绒套四角位饱满展
2
羽绒套两侧两头
2
套口整收口羽绒外露
1
套表面整光滑
2
羽绒床头翻折45厘米（相差2厘米扣1分足2厘米扣分）
2
尾部然垂尾部两角应标准统
2
枕头（2）
（9分）
四角位饱满挺括
2
枕头边床头行
2
枕头中线床中线齐（相差2厘米扣1分足2厘米扣分）
3
枕套折皱表面整然垂
2
综合印象
（5分）
总体效果：三线齐整美观
25
操作程中动作娴熟敏捷姿态优美体现岗位气质
25
现场案例应答
（10分）
沟通技巧
2
操作规范
3
应变力
2
表述然流畅方体
3
合 计
68
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
选手跑床跪床撑床 次： 扣分： 分
实 际 分
2开夜床评分标准
项 目
求细
分值
扣分
分
子折角
（25分）
子反折角45度等腰直角形
1
反折角床侧直角边子中线重合（偏2厘米扣分23厘米扣05分3厘米分）
1
折角整垂然
05
巾拖鞋
（15分）
巾摆放折角侧巾床头边子反折45厘米边（枕头侧）齐超分
05
巾床体边子垂边垂直齐超分
05
拖鞋摆放巾便
05
创意
（8分）
夜床服务品新颖卫生突出性化
3
摆放位置安全方便
2
整体美观具艺术美感
2
操作程中动作规范娴熟敏捷
1
合 计
12
操作时间： 分 秒 超时： 秒 分：
实 际 分
二：中餐厅服务（中餐宴会摆台）赛规评分标准
（）赛容
中餐宴会摆台（10位）
（二）赛求
1中餐正式宴会摆台鼓励选手利身条件创新台面设计
2操作时间15分钟（摆台时间15分钟提前完成加分超30秒扣总分2分足30秒30秒计算类推超时2分钟予继续赛未操作完毕计分现场案例应答现场英语口语应答计时）
3选手必须佩戴参赛证提前进行检录抽签进入赛场裁判员统口令开始准备进行准备准备时间3分钟准备绪举手示意
4选手裁判员宣布赛开始开始操作
5赛开始时选手站位侧赛中操作必须时针方进行
7台布桌裙装饰布花瓶（花篮装饰物）桌号牌徒手操作外物品均须托盘操作
8餐巾准备折痕餐巾折花花型限须突出位花型整体挺括谐符合台面设计题
9餐巾折花摆台先序限
10赛中允许装饰盘垫
11组委会统提供餐桌（次赛转盘）
12赛评分标准中项目序规定操作序选手行选择完成赛项目
13物品落件扣3分物品碰倒件扣2分物品遗漏件扣1分
（三）赛物品准备
1组委会提供物品：餐台（高度75厘米）圆桌面（直径180厘米）餐椅（10）工作台
2选手备物品：
（1）防滑托盘（2含装饰盘垫防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶花篮装饰物（1）
（6）餐碟味碟汤勺口汤碗长柄勺筷子筷架（10套）
（7）水杯葡萄酒杯白酒杯（10）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（210）
（10）桌号牌（1面出现代表队名称）
（11）公餐具（筷子筷架汤勺2套）
（四）赛评分标准
项 目
操作程序标准
分值
扣分
分
台布
（4分）
采抖铺式推拉式撒网式铺设求次完成两次扣05分三次分
2
台布定位准确十字居中凸缝副位垂均等台面整
2
桌裙装饰布
（3分）
桌裙长短合适围折整装饰布整四角垂均等（装饰布铺台布面）
3
餐椅定位
（5分）
宾位开始拉椅定位座位中心餐碟中心齐餐椅间距离均等餐椅座面边缘距台布垂部分15厘米
5
餐碟定位
（9分）
次性定位碟间距离均等餐碟标志正相餐碟餐桌中心点三点线
5
距桌约15厘米
2
碟手法正确（手餐碟边缘部分）卫生
2
味碟汤碗汤勺
（5分）
味碟位餐碟正方相距1厘米
2
汤碗摆放味碟左侧1厘米处味碟条直线汤勺放置汤碗中勺左餐碟行
3
筷架筷子长柄勺牙签
（8分）
筷架摆餐碟右边味碟条直线
2
筷子长柄勺搁摆筷架长柄勺距餐碟3厘米筷尾距餐桌15厘米
4
筷套正面
1
牙签位长柄勺筷子间牙签套正面底部长柄勺齐
1
葡萄酒杯白酒杯水杯
（9分）
葡萄酒杯味碟正方2厘米
2
白酒杯摆葡萄酒杯右侧水杯位葡萄酒杯左侧杯肚间隔1厘米三杯成斜直线右水线呈30度角果折杯花水杯餐巾花折起摆桌
5
摆杯手法正确（手杯柄中部）卫生
2
餐巾折花
（6分）
花型突出位符合题整体协调
2
折叠手法正确卫生次性成形花型逼真美观方
4
公餐具
（4分）
公餐具摆放正副正方
2
先筷勺序筷勺搁公筷架（设两套）公筷架正副位水杯间距1厘米筷子末端勺柄右
2
菜单花瓶（花篮装饰物）
桌号牌
（4分）
花瓶（花篮装饰物）摆台面正中造型精美符合题求
1
菜单摆放筷子架右侧位置致（两菜单分摆放正副筷子架右侧）
2
桌号牌摆放花瓶（花篮装饰物）正前方面副位
1
托 盘（3分）
左手胸前托法托盘托起托盘位置高选手腰部
3
综合印象
（10分）
台面设计题明确布置符合题求
3
餐具颜色规格协调统便
2
整体美观具强烈艺术美感
3
操作程中动作规范娴熟敏捷声轻姿态优美体现岗位气质
2
现场案例应答
（10分）
沟通技巧
2
操作规范
4
应变力
2
表述然流畅方体
2
合 计
80
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分
物品落物品碰倒物品遗漏 件 扣分： 分
实 际 分
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