2023年营养师考试辅导：章节基础知识测试题9及答案

2023年营养师考试辅导：章节基础知识测试题9答案

1鱼类腐败K值表示K≤20表明鱼体新鲜K 值( B )表示鱼体开始腐败
A30
B40
C50
D60

2国引起肉毒梭菌食物中毒食品( C )
A肉制品
B鱼制品
C制发酵食品
D罐头食品

3中国学者发现缺( A )克山病重致病素克山病特征心肌损害
A硒
B维生素B1
C碘
D核黄素

4含河豚鱼毒素毒部位( )
A肝脏
B肾脏
C卵巢
D皮肤

5酪氨酸体种考|试必需氨基酸转化成( )
A色氨酸
B癞氨酸
C苯丙酸
D蛋氨酸

6黏膜分泌黏液中黏液素(Mucin)属种复合蛋白质( )
A核蛋白质
B醣蛋白
C磷蛋白
D色蛋白

7婴应时开始添加含铁丰富食物( )
A24周
B34月
C46月
D68月

8国1983年停止生产1984年停止( A )等农药
A六六六DDT
B机磷
C拟虫菊酯
D氨基甲酸酯类

9列种油含单饱脂肪酸高( D )
A棉籽油
B花生油
C玉米油
D橄榄油

10真空冷表面叶蔬菜冷温度般( A )佳温度
A23℃
B45℃
C556℃
D67℃

11关婴幼生长需量种说法参考( )
A生长量消耗婴幼特
B生长速度成正
C生长需量占总量60
D量供足导致生长发育迟缓

12饮牛奶常引起肠胃适考|试胀气痉挛腹泻等良反应原( )
A淀粉酶缺乏活性降低
B乳糖酶缺乏活性降低
C麦芽糖酶缺乏活性降低
D凝乳酶缺乏活性降低

13易引起亚销酸盐中毒( )
A罐装饮料
B家药喷洒蔬菜
C进食粗制棉籽油
D腌菜

14列种矿物质微量元素( )
A钠
B钙
C铁
D硫

15敬尺敬丈说团结友爱道德规范( A )
A等尊重
B助乐
C团结协作
D互相帮助

16花生易受( C )污染出现食品卫生问题
A肠菌群
B肠道致病菌
C霉菌
D酵母菌

17列两均属必需氨基酸( )
A苯丙氨酸酪氨酸
B缬氨酸苏氨酸
C半胱氨酸精氨酸
D亮氨酸丝氨酸

18食藻类常食物列属食藻类选项( C )
A香菇
B银耳
C海带
D木耳

19( D )体合成亚硝胺重场
A口腔
B食道
C胃
D肠

20蔬菜结构食部分5类列表述正确选项( C )
A豆角类茄子类黄瓜类西红柿类土豆类
B豆角类茄子类黄瓜类葱类土豆类
C叶菜类根茎类瓜茄类豆类菌类
D叶菜类根茎类花叶类豆类菌类

参考答案
15 AADBD
610 BCBDD
1115 DCDCA
1620 DBCDC

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