《鸡尾酒的调制》说课稿

鸡尾酒调制说课稿
天说课容鸡尾酒调制面教材分析学情分析教学目标教法学法教学准备教学程序等七方面进行说明
教材分析
鸡尾酒调制高等教育出版社出版郭敏文编餐饮服务理第五章第二节容餐饮服务理旅游专业学生必修课程酒水知识餐饮服务理重容外酒水餐饮企业重收入源针述情况鸡尾酒调制安排5课时第5 课时教材深入分析找出节课重点难点
重点 1理解摇法调法法搅拌法概念
2知道种调酒方法需调酒具
难点 1调酒动作姿势握
2 正确调酒壶搅拌机
3创种鸡尾酒
材施教解学生老师堂课前提06旅游1班学生作学情分析
二学情分析
1知识掌握：已解六基酒基知识调酒器具调酒原等等熟悉种酒水口味知道调酒步骤
2学力：学生基础较差学理兴趣浓甚部分学生厌学现象 部分学生动手力差
3心理特点：调酒学积极性较高新学动作奇心强
             喜模仿学间互帮互学表现欲合作
             意识较强学程中积极探究知识课
             堂学气氛活跃
考虑素节课制定教学目标
三 教学目标
知识目标1理解摇法调法法搅拌法概念
2掌握鸡尾酒调制步骤正确运摇法调法搅拌法
法进行鸡尾酒调制
3通款鸡尾酒展示领略艺术美提高审美情趣引起学生学兴趣
情感目标 通种手段增强学生学欲提高学生专业热爱情
力目标 培养学生合作精神提高学生动手力探索新知识力创新力
实现目标采教学方法学法
4教法学法
教法：1解决学生厌学问题提高学生学兴趣增强堂课容直观性采媒体教学
2鸡尾酒四种调制方法讲全面讲透采讲授法
3便学生理解采演示法
学法：1调酒堂操作性较强课程锻炼学生动手力培养合作探究力采分组练法
2通优秀学生示范学生点评老师点拨助加强学生理解
3老师作教会学生学生说重会学
份耕耘份收获堂课作教学准备
五教学准备 1知识准备 前学生六基酒知识等等
2教具准备
3调酒工具准备
4调酒材料准备
     综合素节课制定教学程
六教学程
1导入部分需2分钟：里采图片展示法样提高学生学兴趣堂课增添活跃气氛通红粉佳血腥玛丽菠斯猫七色彩虹四种调制方法鸡尾酒图片
展示学生回忆鸡尾酒概念构成
     接着红粉佳例进入讲授新知识环节
2讲授新知识需15分钟：里采讲授法现场演示法学生讲授摇法调法搅拌法法采调酒器材调酒步骤原料求调酒技巧调酒姿势种调酒方法做次现场演示
   调酒种技术操作性强学生仅仅听远远够堂课中安排22分钟巩固练时间
3巩固练创新：06旅游1班50考虑教学效果分成两批批25分成5组组5实行班教学事先桌准备调制四种鸡尾酒需原料器具等控制调酒成课堂酒杯进行求致采型黄酒杯学生操作前学生说明段时间里完成务红粉佳血腥玛丽菠斯猫七色彩虹组创作出种新鸡尾酒然组派出位学生台演示创鸡尾酒学生进行点评里起引领点拨作
4课堂结3分钟 通老师讲解演示学生亲身实践学生说出调酒注意事项加深知识理解堂课作课堂结
5布置作业需3分钟
   巩固堂课教学效果布置三项作业：课练摇法二根配方调制四种方法鸡尾酒三创种鸡尾酒鸡尾酒酒名材料调酒方法酒杯创作出配方
说课容足处请位老师领导指正谢谢


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