生产加工小作坊质量卫生安全基本条件

 
**市食品生产加工作坊质量卫生安全基条件（试行）
（**市食品药品监督理局2014年01月06日 发布）
 
加强市食品生产加工作坊质量安全整治工作建立健全食品生产加工作坊生产条件卫生环境等理制度规范作坊业员生产行中华民国食品安全法国家推荐性标准食品生产加工作坊质量安全控制基求(GBT 237342009)湖北省食品生产加工作坊质量卫生安全基条件（试行）结合市实际特制定基条件
1员求
事食品生产加工员应熟悉食品质量安全相关法律法规食品卫生知识持效健康体检证明方岗患传染性感染性等疾病员事生产加工
2生产场求
21生产场周边环境应整洁卫生距离未密闭垃圾堆污水池坑式厕牲畜棚圈少25米烟尘粉尘扩散性污染源
22生产区域应生活区效隔离原辅料成品食品添加剂洗涤消毒剂应独立存放防鼠防虫等措施生产场应清洁积水霉斑生产区域面应整应采水泥瓷砖等硬质材料铺设墙面高度低15米瓷砖墙裙豆制品等生产区域应满铺瓷砖墙裙
23生产场布局应符合相应生产加工流程求生食区熟食区分离原辅料成品存放场应分开生熟生产具混避免交叉污染
24生产场门窗应严密变形开闭应设置防尘防蚊蝇防鼠设施纱门窗应便拆装清洗消毒
25生产场厕等污染源应采取效隔离措施防止污染食品
26应定期生产场周边环境进行虫灭害工作采安全效措施防止鼠类蚊蝇昆虫聚集孳生
虫灭害药剂应专柜存放专专正确防止二次污染
3设施设备求
31应具备带盖防渗漏垃圾暂存设施天进行清理
32生产区域进口处设置水式洗手设施专洗涤等品齐备
33应根原料产品保存需配备必冷藏冷冻设施
34设备工具容器应定期清洗消毒符合食品安全求材料制造设备工具容器运输工具应保持清洁污垢前加工中断操作应清洗消毒
35成品库房应保持卫生定期消毒二次污染
36食品添加剂称量应生产相适应计量器具
37应根生产需设置紫外灯等消毒杀菌设施
38特种设备布局应符合国家相关法律法规求
4生产加工卫生理
41应制定效卫生理制度措施明确质量安全负责
42建立回收食品登记销毁制度记录回收食品登记销毁情况
43生产操作员应统着装保持卫生留长指甲涂指甲油佩戴外露饰物加工场禁止吸烟吐痰
5原辅料求
51原辅料食品添加剂生产水洗涤剂消毒剂包装材料应符合国家关规定标准求纳入食品生产许应获证产品期变质等害原材料回收食品非食品物质生产食品病死毒死者死明禽畜兽水产品等国家明令禁止原辅料加工食品超范围超限量食品添加剂加工食品
52应索取采购原辅料生产者相关证妥善保存采购发票检疫合格证明（畜禽肉制品）等证建立原辅料进货台帐做采购记录
6标识检验销售
61产品标识
简易包装产品标识标注必须真实应标注产品名称厂名厂址生产日期保质期净含量配料清单等基信息时应标明允许销售区域范围
62产品检验
应出厂产品标识感官商品量等进行出厂检验产品检验合格方销售
63产品销售
应保存产品销售证建立产品销售台帐
产品承诺限定区域销售
 


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