附件1
食品生产营日常监督检查点表
告知页
检查单位： 址：
检查员执法证件名称编号：1 2
检查时间： 年 月 日
检查点：
告知事项：
监督检查员现出示执法证件法（单位）进行日常监督检查请予配合
法律规定监督检查员少两者出示执法证件身份符（单位）权拒绝检查监督检查员列情形（单位）权申请回避：（1）系事事亲属（2）亲属利害关系（3）事关系影响公正执法
问：（单位）否申请回避？
答：
检查单位签字： 检查员签字：
年 月 日 年 月 日
表11 食品生产日常监督检查点表
食品通检查项目：重点项（*）21项般项30项51项
食品添加剂通检查项目：重点项（*）19项般项31项50项
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
1．生产环境条件
11
厂区扬尘积水厂区车间卫生整洁
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
*12
厂区车间毒害场污染源保持规定距离
□□否
*13
卫生间应保持清洁应设置洗手设施未食品生产包装贮存等区域直接连通
□□否
14
更衣洗手干手消毒设备设施满足正常
□□否
15
通风防尘明存放垃圾废弃物等设备设施正常运行
□□否
16
车间洗涤剂消毒剂等化学品应原料半成品成品包装材料等分隔放置相应记录
□□否
17
定期检查防鼠防蝇防虫害装置情况相应检查记录生产场虫害迹象
□□否
2．进货查验结果
注：①检查原辅料仓库②原辅料品种机抽查足2种全部检查
*21
查验食品原辅料食品添加剂食品相关产品供货者许证产品合格证明文件供货者法提供效合格证明文件食品原料检验记录
□□否
*22
进货查验记录证明材料真实完整记录证保存期限少产品保质期期满六月没明确保质期保存期限少二年
□□否
23
建立保存食品原辅料食品添加剂食品相关产品贮存保记录领出库记录
□□否
3．生产程控制注：成品库少抽取2批次产品生产日期批号追溯生产程记录控制全部检查专供特定群产品少抽查1产品
31
食品安全查制度文件定期食品安全状况进行查记录处置
□□否
*32
原辅料食品添加剂食品相关产品品种索证索票进货查验记录容致
□□否
*33
建立保存生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等
□□否
*34
未发现非食品原料回收食品食品添加剂外化学物质超保质期食品原料食品添加剂生产食品
□□否
*35
未发现超范围超限量食品添加剂情况
□□否
36
生产新食品原料限定国务院卫生行政部门公告新食品原料范围
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
*37
未发现药品仅保健食品原料生产食品
□□否
*38
生产记录中生产工艺参数企业申请许时提供工艺流程致
□□否
*39
建立保存生产加工程关键控制点控制情况记录
□□否
310
生产现场未发现流物流交叉污染
□□否
311
未发现原辅料半成品直接入口食品交叉污染
□□否
312
温湿度等生产环境监测求定期进行监测记录
□□否
313
生产设备设施定期维护保养做记录
□□否
*314
未发现标注虚假生产日期批号情况
□□否
315
工作员穿戴工作衣帽生产车间未发现生产关者生产相关物品员工洗手消毒进入生产车间
□□否
4．产品检验结果注：采取抽查方式
41
企业检应具备检项目适应检验室检验力检验相关设备化学试剂检验仪器设备期检定
□□否
42
检应委托资质检验机构进行检验
□□否
*43
生产产品相适应食品安全标准文食品安全标准规定进行检验
□□否
*44
建立保存原始检验数检验报告记录检验记录真实完整
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
45
规定时限保存检验留存样品记录留样情况
□□否
5．贮存交付控制
注：采取抽查方式冷链求产品必须检查冷链情况
*51
原辅料贮存专理贮存条件符合求
□□否
*52
食品添加剂应专门贮存明显标示专理
□□否
53
合格品应划定区域存放
□□否
54
根产品特点建立执行相适应贮存运输交付控制制度记录
□□否
55
仓库温湿度应符合求
□□否
56
生产产品许范围
□□否
57
销售台账台账记录真实完整
□□否
58
销售台账实记录食品名称规格数量生产日期者生产批号检验合格证明销售日期购货者名称址联系方式等容
□□否
6．合格品理食品召回
注：采取抽查方式
61
建立保存合格品处置记录合格品批次数量应记录致
□□否
*62
实施安全食品召回召回计划公告等相应记录
□□否
*63
召回食品处置记录
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
64
未发现召回食品重新加工食品情况（标签存瑕疵实施召回外）
□□否
7．业员理
71
食品安全理员检验员负责
□□否
72
食品安全理员检验员负责培训考核记录
□□否
*73
未发现聘禁止事食品安全理员
□□否
74
企业负责企业部制度制定程控制安全培训安全检查食品安全事件事调查等环节履行岗位职责记录
□□否
*75
建立业员健康理制度直接接触食品员健康证明符合相关规定
□□否
76
业员食品安全知识培训制度相关培训记录
□□否
8．食品安全事处置
81
定期排查食品安全风险隐患记录
□□否
82
食品安全应急预案定期演练落实食品安全防范措施记录
□□否
*83
发生食品安全事处置食品安全事记录
□□否
9．食品添加剂生产者理
*91
原料生产工艺符合产品标准规定
□□否
92
复配食品添加剂配方发生变化规定报告
□□否
93
食品添加剂产品标签载明食品添加剂标明贮存条件生产者名称址食品添加剂范围量方法
□
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
□否
需记录问题：
说明：1表中*号重点项般项
2．次检查抽查重点项少10总检查项目少20
3．表中17343536项21项中关食品相关产品检查部分项目均适食品添加剂生产者
4．食品添加剂生产者次检查需检查第9项食品生产者检查需检查第9项
5．果检查项目存合理缺项该项需勾选否备注中说明计入符合项数
表12 食品销售日常监督检查点表
食品通检查项目：重点项（*）12项般项22项34项
特殊场特殊食品检查项目：19项
食品通检查项目（34项）
检查项目
序号
检 查 容
评价
备注
1营资质
11
营者持食品营许证否合法效
□ □否
12
食品营许证载明关容实际营否相符
□ □否
2营条件
21
否具营食品品种数量相适应场
□ □否
22
营场环境否整洁否污染源保持规定距离
□ □否
23
否具营食品品种数量相适应生产营设备者设施
□ □否
3食品标签等外观质量状况
*31
检查食品否保质期
□ □否
*32
检查食品感官性状否正常
□ □否
*33
营肉肉制品否具检验检疫证明
□ □否
34
检查食品否符合国家防病等特殊需求
□ □否
*35
营预包装食品食品添加剂包装否标签标签标明容否符合食品安全法等法律法规规定
□ □否
36
营食品标签说明书否清楚明显生产日期保质期等事项否显著标注容易辨识
□ □否
*37
销售散装食品否散装食品容器外包装标明食品名称生产日期者生产批号保质期生产营者名称址联系方式等容
□ □否
38
营食品标签说明书否涉疾病预防治疗功
□ □否
39
营场设置摆放食品广告容否涉疾病预防治疗功
□ □否
*310
营进口预包装食品否中文标签载明食品原产境代理商名称址联系方式
□ □否
*311
营进口预包装食品否国家出入境检验检疫部门出具入境货物检验检疫证明
□ □否
4食品安全理机构员
41
食品营企业否专职者兼职食品安全专业技术员食品安全理员保证食品安全规章制度
□
□否
42
食品营企业否食品安全理员
□ □否
43
食品营企业否存食品药品监部门抽查考核合格食品安全理员岗事食品安全理工作情况
□ □否
5业员理
51
食品营者否建立业员健康理制度
□ □否
52
岗事接触直接入口食品工作食品营员否取健康证明
□ □否
53
岗事接触直接入口食品工作食品营员否存患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病情况
□ □否
54
食品营企业否职工进行食品安全知识培训考核
□ □否
6营程控制情况
*61
否求贮存食品
□ □否
62
否定期检查库存食品时清理变质者超保质期食品
□ □否
*63
食品营者否食品标签标示警示标志警示说明者注意事项求贮存销售食品营程温度湿度求食品否保证食品安全需温度湿度等特殊求设备求贮存
□ □否
64
食品营者否建立食品安全查制度定期食品安全状况进行检查评价
□ □否
65
发生食品安全事否建立保存处置食品安全事记录否规定报食品药品监督部门
□ □否
*66
食品营者采购食品（食品添加剂）否查验供货者许证食品出厂检验合格证者合格证明(称合格证明文件)
□ □否
*67
否建立食农产品进货查验记录制度实记录食农产品名称数量进货日期供货者名称址联系方式等容保存相关证记录证保存期限少六月
□ □否
*68
食品营企业否建立严格执行食品进货查验记录制度
□
□否
69
否建立执行安全食品处置制度
□ □否
610
事食品批发业务营企业否建立严格执行食品销售记录制度
□ □否
611
食品营者否张贴保持次监督检查结果记录
□ □否
特殊场特殊食品检查项目（19项）
检查项目
序号
检 查 容
评价
备注
7市场开办者柜台出租者展销会举办者
71
集中交易市场开办者柜台出租者展销会举办者否法审查入场食品营者许证明确食品安全理责
□ □否
72
否定期入场食品营者营环境条件进行检查
□ □否
8网络食品交易第三方台提供者
81
网络食品交易第三方台提供者否入网食品营者进行许审查实行实名登记
□ □否
82
网络食品交易第三方台提供者否明确入网营者食品安全理责
□ □否
9食品贮存运输营者
91
贮存运输装卸食品容器工具设备否安全害保持清洁
□ □否
92
容器工具设备否符合保证食品安全需温度湿度等特殊求
□ □否
93
食品否毒害物品贮存运输
□ □否
10食农产品批发市场
101
食农产品批发市场否配备检验设备检验员者委托符合法规定食品检验机构进入该批发市场销售食农产品进行抽样检验
□ □否
102
发现符合食品安全标准食农产品时否求销售者立停止销售食品药品监督理部门报告
□ □否
11特殊食品
111
否营未规定注册备案保健食品特殊医学途配方食品婴幼配方乳粉
□ □否
112
营保健食品标签说明书否涉疾病预防治疗功容否真实否载明适宜群适宜群功效成分者标志性成分含量等声明品代药物注册者备案容相致
□ □否
113
营保健食品否设专柜销售专柜显著位置标明保健食品字样
□ □否
114
否存营场周边通发放张贴悬挂虚假宣传资料等方式推销保健食品情况
□ □否
115
营保健食品否索取留存批准证明文件企业产品质量标准
□ □否
116
营保健食品广告容否真实合法否含虚假容否涉疾病预防治疗功否声明品代药物容否生产企业省治区直辖市民政府食品药品监督理部门审查批准取保健食品广告批准文件
□ □否
117
营进口保健食品否未规定注册备案
□ □否
118
特殊医学途配方食品否国务院食品药品监督理部门注册
□ □否
119
特殊医学途配方食品广告否符合中华民国广告法法律行政法规关药品广告理规定
□ □否
1110
专供婴幼特定群辅食品标签否标明营养成分含量
□ □否
需记录问题：
说明：1点表分两部分：第部分通检查项目分重点项目般项重点项目应逐项检查般项视情况机抽查第二部分特殊场特殊食品检查项目区分重点项般项应逐项检查
2检查程中检查营者涉项目视合理缺项备注栏标注适
表13 餐饮服务日常监督检查点表
重点项(*) 7项般项23项30项
检查项目
序号
检查容
检查结果
备注
许理
1
食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
□ □否
二信息公示
2
营场醒目位置公示食品营许证
□ □否
3
监督检查结果记录表公示时间位置等符合求
□ □否
4
营场醒目位置公示量化等级标识
□ □否
三制度理
*5
建立业员健康理食品安全查进货查验记录食品召回等食品安全理制度
□ □否
*6
制定食品安全事处置方案
□ □否
四员理
*7
负责知晓食品安全责食品安全理员
□ □否
*8
事接触直接入口食品工作业员持效健康证明
□ □否
9
具业员食品安全培训记录
□ □否
10
业员穿戴清洁工作衣帽双手清洁保持卫生
□ □否
五环境卫生
11
食品营场保持清洁卫生
□ □否
12
烹饪场配置排风设备定期清洁
□ □否
13
水符合生活饮水卫生标准
□ □否
14
卫生间保持清洁卫生定期清理
□ □否
六原料控制（含食品添加剂）
*15
查验供货者许证食品出厂检验合格证合格证明企业实记录关信息保存相关证
□ □否
检查项目
序号
检查容
检查结果
备注
16
原料外包装标识符合求外包装标识条件求规范贮存定期检查时清理变质者超保质期食品
□ □否
17
食品添加剂专负责保领登记相关记录
□ □否
七加工制作
程
18
食品原料半成品成品盛放贮存时相互分开
□ □否
19
制作食品设施设备加工工具容器等具显著标识标识区分
□ □否
20
专间明确专进行操作专加工工具
□ □否
21
食品留样符合规范
□ □否
22
中央厨房集体餐配送单位配送食品标识储存运输等符合求
□ □否
23
毒害物质食品贮存运输
□ □否
八设施设备
维护
24
专间配备专消毒（含空气消毒）冷藏冷冻空调等设施设施运转正常
□ □否
25
食品处理区配备运转正常洗手消毒设施
□ □否
26
食品处理区配备带盖餐厨废弃物存放容器
□ □否
*27
食品加工贮存陈列等设施设备运转正常保持清洁
□ □否
九餐饮具
清洗消毒
28
集中消毒餐具饮具采购符合求
□ □否
29
具餐具饮具清洗消毒保洁设备设施运转正常
□ □否
*30
餐具饮具盛放直接入口食品容器洗净消毒炊具具洗净保持清洁
□ □否
说明：1表中*号项目重点项项目般项次检查重点项应少3项般项应少7项2检查结果判定方法：①符合：未发现检查重点项般项存问题②基符合：发现检查重点项存1项合格70
≤般项合格率＜100③符合：发现检查重点项存2项合格般项合格率＜703．次检查发现合格项目应列入次检查必查项目4．存合理缺项时般项合格率计算方法：合格项目数（检查项目数－合理缺项项目数）×100
表14 保健食品生产日常监督检查点表
重点项（*）34项般项55项 89项
检查项目
序号
检查容
评价
备注
1生产者资质情况
*11
生产许证效期
□ □否
12
营业执生产许证中相关信息致
□ □否
*13
实际生产保健食品生产许范围
□ □否
*14
保健食品注册证书备案证效
□ □否
*15
实际生产保健食品规定注册备案
□ □否
16
注册备案保健食品相关容发生变更已规定履行变更手续
□ □否
17
工艺设备布局工艺流程生产设备设施食品类等事项发生变化需变更食品生产许证载明许事项已规定履行变更手续
□ □否
2进货查验情况
21
建立执行原辅料包装材料采购验收贮存发放等理制度
□ □否
*22
查验原辅料包装材料供货者许证产品合格证明法提供合格证明食品原辅料应食品安全标准进行检验
□ □否
23
生产保健食品原辅料注册备案容致
□ □否
24
建立执行原辅料包装材料进货查验记录制度实记录原辅料包装材料名称规格数量生产日期生产批号保质期进货日期供货商名称址联系方式等容保存相关证
□ □否
*25
进货查验记录证保存期限符合规定
□ □否
26
出入库记录实完整包括出入库原辅料包装材料名称规格生产日期者生产批号出入库数量时间库存量责等容
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
27
原料库保健食品原辅料物品分区存放避免交叉污染
□ □否
28
原料库通风温湿度防虫防尘防鼠设施等符合求
□ □否
29
温湿度条件特殊求规定条件贮存
□ □否
210
原辅料检合格合格严格区分理存放处明显标识区分离墙离存放合格备原辅料批次分开存放
□ □否
211
设置原辅料标识卡标示容应包括物料名称规格生产日期生产批号效期供货商生产商名称质量状态出入库记录等容
□ □否
212
标识卡相关容原辅料库台账致应做账物卡相符
□ □否
3生产程控制情况
*31
注册备案产品配方生产工艺等技术求组织生产
□ □否
*32
生产保健食品未改变生产工艺连续性求
□ □否
*33
生产时空气净化系统正常运行符合求
□ □否
34
空气净化系统定期进行检测维护保养记录
□ □否
35
建立保存空气洁净度监测原始记录报告
□ □否
36
相负压求相邻车间间指示压差装置静压差符合求
□ □否
37
生产固体保健食品洁净区粉尘较车间保持相负压尘设施效
□ □否
38
洁净区温湿度符合生产工艺求监测记录
□ □否
39
温湿度控制措施相应记录
□ □否
310
洁净区非洁净区间设置缓设施
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
311
生产车间设置洁净级相适应流物流通道避免交叉污染
□ □否
*312
原料前处理(提取浓缩等)生产规模工艺求相适应场进行配备必通风尘烟降温等安全设施运行良定期检测记录
□ □否
313
原料前处理未成品生产生产车间
□ □否
*314
保健食品生产工艺原料提取纯化等前处理工序应行完成具备生产品种数量相适应原料前处理设备者设施
□ □否
315
工艺文件齐全包括产品配方工艺流程加工程技术条件关键控制点物料衡计算方法标准等容
□ □否
*316
批生产记录真实完整追溯
□ □否
317
批生产记录中生产工艺参数工艺规程致
□ □否
*318
投料记录完整包括原辅料品名生产日期批号数量等第二复核签字
□ □否
319
原辅料出入库记录中领取量实际量注册备案配方批生产记录中量致
□ □否
320
原辅料中间产品成品直接接触容器包材输送道等符合卫生求
□ □否
*321
工艺水水质报告达工艺规程求
□ □否
322
水处理系统正常运行动态监测维护记录
□ □否
*323
投料前生产车间设备工艺规程求进行清场清洁保存相关记录设备清洁状态标识
□ □否
324
更衣洗手消毒等卫生设施齐全效生产操作员相关求做卫生
□ □否
325
定期生产设备设施维护保养保存记录
□ □否
326
建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*327
记录保存生产加工程关键控制点控制情况超出控制限情况纠偏措施纠偏记录
□ □否
*328
现场未发现非食品原料超保质期原辅料回收保健食品生产保健食品现象
□ □否
4产品检验情况
41
设立独立质量理部门效运行
□ □否
42
明确品质理员岗位职责求履职
□ □否
43
落实原辅料中间产品成品合格品理制度保存完整合格品处理记录
□ □否
*44
落实原辅料中间产品成品检验理制度质量标准检验规程
□ □否
45
检测仪器计量器具定期检定校准
□ □否
46
仪器设备记录
□ □否
47
检验员力检测产品技术求规定出厂检验指标
□ □否
48
产品技术文件标准规定检验项目进行检验
□ □否
*49
检验引标准齐全效
□ □否
410
建立保存检验原始检验数记录检验报告
□ □否
*411
设置留样室规定留存检验样品留样记录
□ □否
412
企业检检验室相应检验仪器设备满足出厂检验需委托资质检验机构进行检验签订委托检验合留存检验报告
□ □否
413
产品执行标准符合法律法规规定
□ □否
5产品标签说明书情况
*51
标签说明书符合保健食品相关法律法规求
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*52
标签说明书注册备案容致
□ □否
6贮运交付控制情况
61
建立执行产品相适应仓储运输交付控制制度记录
□ □否
62
根保健食品特点质量求选择适宜贮存运输条件
□ □否
63
未保健食品毒害异味物品贮存
□ □否
64
贮存运输装卸保健食品容器工器具设备安全害保持清洁
□ □否
*65
非常温保存保健食品建立执行贮运时成品温度控制制度记录
□ □否
66
批产品均销售记录记录容真实完整追溯
□ □否
7合格品理召回情况
71
建立执行产品退货召回理制度
□ □否
*72
保存产品退货记录召回记录
□ □否
*73
退货召回保健食品采取补救害化处理销毁等措施保存记录
□ □否
74
食品药品监部门时报告召回处理情况
□ □否
8业员理情况
81
生产品质理部门负责专职员符合关法律法规学历专业历求
□ □否
82
专职技术员例符合关求
□ □否
83
质检员专职员符合关求
□ □否
84
采购理负责相关工作验
□ □否
85
建立业员培训记录考核档案
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*86
业员岗前食品安全法律法规教育相应岗位技培训
□ □否
*87
建立业员健康检查制度健康档案直接接触保健食品员健康证明符合相关规定
□ □否
9委托加工情况
*91
委托双方签订委托协议效期
□ □否
*92
委托协议明确委托双方产品质量责
□ □否
*93
委托方持保健食品注册批准证明文件效
□ □否
*94
受托方具相应生产许
□ □否
95
受托方建立生产委托产品相适应质量理文件
□ □否
10食品安全事处置情况
*101
制定保健食品安全事处置预案
□ □否
102
定期检查生产保健食品相适应质量安全防范措施保存相关记录
□ □否
103
发生保健食品安全事建立保存事处置记录
□ □否
11生产质量理体系建立运行情况
*111
定期生产质量理体系运行情况进行查保证效运行
□ □否
*112
定期食品药品监督理部门提交生产质量理体系查报告
□ □否
需记录问题：
说明：1表中*号重点项般项
2次检查重点项应少10项
3抽查形式检查项目等备注栏中填写必检查记录信息评价仅针次抽查容
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食品生产营日常监督检查点表
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检查单位： 址：
检查员执法证件名称编号：1 2
检查时间： 年 月 日
检查点：
告知事项：
监督检查员现出示执法证件法（单位）进行日常监督检查请予配合
法律规定监督检查员少两者出示执法证件身份符（单位）权拒绝检查监督检查员列情形（单位）权申请回避：（1）系事事亲属（2）亲属利害关系（3）事关系影响公正执法
问：（单位）否申请回避？
答：
检查单位签字： 检查员签字：
年 月 日 年 月 日
表11 食品生产日常监督检查点表
食品通检查项目：重点项（*）21项般项30项51项
食品添加剂通检查项目：重点项（*）19项般项31项50项
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
1．生产环境条件
11
厂区扬尘积水厂区车间卫生整洁
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
*12
厂区车间毒害场污染源保持规定距离
□□否
*13
卫生间应保持清洁应设置洗手设施未食品生产包装贮存等区域直接连通
□□否
14
更衣洗手干手消毒设备设施满足正常
□□否
15
通风防尘明存放垃圾废弃物等设备设施正常运行
□□否
16
车间洗涤剂消毒剂等化学品应原料半成品成品包装材料等分隔放置相应记录
□□否
17
定期检查防鼠防蝇防虫害装置情况相应检查记录生产场虫害迹象
□□否
2．进货查验结果
注：①检查原辅料仓库②原辅料品种机抽查足2种全部检查
*21
查验食品原辅料食品添加剂食品相关产品供货者许证产品合格证明文件供货者法提供效合格证明文件食品原料检验记录
□□否
*22
进货查验记录证明材料真实完整记录证保存期限少产品保质期期满六月没明确保质期保存期限少二年
□□否
23
建立保存食品原辅料食品添加剂食品相关产品贮存保记录领出库记录
□□否
3．生产程控制注：成品库少抽取2批次产品生产日期批号追溯生产程记录控制全部检查专供特定群产品少抽查1产品
31
食品安全查制度文件定期食品安全状况进行查记录处置
□□否
*32
原辅料食品添加剂食品相关产品品种索证索票进货查验记录容致
□□否
*33
建立保存生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等
□□否
*34
未发现非食品原料回收食品食品添加剂外化学物质超保质期食品原料食品添加剂生产食品
□□否
*35
未发现超范围超限量食品添加剂情况
□□否
36
生产新食品原料限定国务院卫生行政部门公告新食品原料范围
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
*37
未发现药品仅保健食品原料生产食品
□□否
*38
生产记录中生产工艺参数企业申请许时提供工艺流程致
□□否
*39
建立保存生产加工程关键控制点控制情况记录
□□否
310
生产现场未发现流物流交叉污染
□□否
311
未发现原辅料半成品直接入口食品交叉污染
□□否
312
温湿度等生产环境监测求定期进行监测记录
□□否
313
生产设备设施定期维护保养做记录
□□否
*314
未发现标注虚假生产日期批号情况
□□否
315
工作员穿戴工作衣帽生产车间未发现生产关者生产相关物品员工洗手消毒进入生产车间
□□否
4．产品检验结果注：采取抽查方式
41
企业检应具备检项目适应检验室检验力检验相关设备化学试剂检验仪器设备期检定
□□否
42
检应委托资质检验机构进行检验
□□否
*43
生产产品相适应食品安全标准文食品安全标准规定进行检验
□□否
*44
建立保存原始检验数检验报告记录检验记录真实完整
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
45
规定时限保存检验留存样品记录留样情况
□□否
5．贮存交付控制
注：采取抽查方式冷链求产品必须检查冷链情况
*51
原辅料贮存专理贮存条件符合求
□□否
*52
食品添加剂应专门贮存明显标示专理
□□否
53
合格品应划定区域存放
□□否
54
根产品特点建立执行相适应贮存运输交付控制制度记录
□□否
55
仓库温湿度应符合求
□□否
56
生产产品许范围
□□否
57
销售台账台账记录真实完整
□□否
58
销售台账实记录食品名称规格数量生产日期者生产批号检验合格证明销售日期购货者名称址联系方式等容
□□否
6．合格品理食品召回
注：采取抽查方式
61
建立保存合格品处置记录合格品批次数量应记录致
□□否
*62
实施安全食品召回召回计划公告等相应记录
□□否
*63
召回食品处置记录
□□否
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
64
未发现召回食品重新加工食品情况（标签存瑕疵实施召回外）
□□否
7．业员理
71
食品安全理员检验员负责
□□否
72
食品安全理员检验员负责培训考核记录
□□否
*73
未发现聘禁止事食品安全理员
□□否
74
企业负责企业部制度制定程控制安全培训安全检查食品安全事件事调查等环节履行岗位职责记录
□□否
*75
建立业员健康理制度直接接触食品员健康证明符合相关规定
□□否
76
业员食品安全知识培训制度相关培训记录
□□否
8．食品安全事处置
81
定期排查食品安全风险隐患记录
□□否
82
食品安全应急预案定期演练落实食品安全防范措施记录
□□否
*83
发生食品安全事处置食品安全事记录
□□否
9．食品添加剂生产者理
*91
原料生产工艺符合产品标准规定
□□否
92
复配食品添加剂配方发生变化规定报告
□□否
93
食品添加剂产品标签载明食品添加剂标明贮存条件生产者名称址食品添加剂范围量方法
□
检查项目
项目序号
检查容
评价
备注
□否
需记录问题：
说明：1表中*号重点项般项
2．次检查抽查重点项少10总检查项目少20
3．表中17343536项21项中关食品相关产品检查部分项目均适食品添加剂生产者
4．食品添加剂生产者次检查需检查第9项食品生产者检查需检查第9项
5．果检查项目存合理缺项该项需勾选否备注中说明计入符合项数
表12 食品销售日常监督检查点表
食品通检查项目：重点项（*）12项般项22项34项
特殊场特殊食品检查项目：19项
食品通检查项目（34项）
检查项目
序号
检 查 容
评价
备注
1营资质
11
营者持食品营许证否合法效
□ □否
12
食品营许证载明关容实际营否相符
□ □否
2营条件
21
否具营食品品种数量相适应场
□ □否
22
营场环境否整洁否污染源保持规定距离
□ □否
23
否具营食品品种数量相适应生产营设备者设施
□ □否
3食品标签等外观质量状况
*31
检查食品否保质期
□ □否
*32
检查食品感官性状否正常
□ □否
*33
营肉肉制品否具检验检疫证明
□ □否
34
检查食品否符合国家防病等特殊需求
□ □否
*35
营预包装食品食品添加剂包装否标签标签标明容否符合食品安全法等法律法规规定
□ □否
36
营食品标签说明书否清楚明显生产日期保质期等事项否显著标注容易辨识
□ □否
*37
销售散装食品否散装食品容器外包装标明食品名称生产日期者生产批号保质期生产营者名称址联系方式等容
□ □否
38
营食品标签说明书否涉疾病预防治疗功
□ □否
39
营场设置摆放食品广告容否涉疾病预防治疗功
□ □否
*310
营进口预包装食品否中文标签载明食品原产境代理商名称址联系方式
□ □否
*311
营进口预包装食品否国家出入境检验检疫部门出具入境货物检验检疫证明
□ □否
4食品安全理机构员
41
食品营企业否专职者兼职食品安全专业技术员食品安全理员保证食品安全规章制度
□
□否
42
食品营企业否食品安全理员
□ □否
43
食品营企业否存食品药品监部门抽查考核合格食品安全理员岗事食品安全理工作情况
□ □否
5业员理
51
食品营者否建立业员健康理制度
□ □否
52
岗事接触直接入口食品工作食品营员否取健康证明
□ □否
53
岗事接触直接入口食品工作食品营员否存患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病情况
□ □否
54
食品营企业否职工进行食品安全知识培训考核
□ □否
6营程控制情况
*61
否求贮存食品
□ □否
62
否定期检查库存食品时清理变质者超保质期食品
□ □否
*63
食品营者否食品标签标示警示标志警示说明者注意事项求贮存销售食品营程温度湿度求食品否保证食品安全需温度湿度等特殊求设备求贮存
□ □否
64
食品营者否建立食品安全查制度定期食品安全状况进行检查评价
□ □否
65
发生食品安全事否建立保存处置食品安全事记录否规定报食品药品监督部门
□ □否
*66
食品营者采购食品（食品添加剂）否查验供货者许证食品出厂检验合格证者合格证明(称合格证明文件)
□ □否
*67
否建立食农产品进货查验记录制度实记录食农产品名称数量进货日期供货者名称址联系方式等容保存相关证记录证保存期限少六月
□ □否
*68
食品营企业否建立严格执行食品进货查验记录制度
□
□否
69
否建立执行安全食品处置制度
□ □否
610
事食品批发业务营企业否建立严格执行食品销售记录制度
□ □否
611
食品营者否张贴保持次监督检查结果记录
□ □否
特殊场特殊食品检查项目（19项）
检查项目
序号
检 查 容
评价
备注
7市场开办者柜台出租者展销会举办者
71
集中交易市场开办者柜台出租者展销会举办者否法审查入场食品营者许证明确食品安全理责
□ □否
72
否定期入场食品营者营环境条件进行检查
□ □否
8网络食品交易第三方台提供者
81
网络食品交易第三方台提供者否入网食品营者进行许审查实行实名登记
□ □否
82
网络食品交易第三方台提供者否明确入网营者食品安全理责
□ □否
9食品贮存运输营者
91
贮存运输装卸食品容器工具设备否安全害保持清洁
□ □否
92
容器工具设备否符合保证食品安全需温度湿度等特殊求
□ □否
93
食品否毒害物品贮存运输
□ □否
10食农产品批发市场
101
食农产品批发市场否配备检验设备检验员者委托符合法规定食品检验机构进入该批发市场销售食农产品进行抽样检验
□ □否
102
发现符合食品安全标准食农产品时否求销售者立停止销售食品药品监督理部门报告
□ □否
11特殊食品
111
否营未规定注册备案保健食品特殊医学途配方食品婴幼配方乳粉
□ □否
112
营保健食品标签说明书否涉疾病预防治疗功容否真实否载明适宜群适宜群功效成分者标志性成分含量等声明品代药物注册者备案容相致
□ □否
113
营保健食品否设专柜销售专柜显著位置标明保健食品字样
□ □否
114
否存营场周边通发放张贴悬挂虚假宣传资料等方式推销保健食品情况
□ □否
115
营保健食品否索取留存批准证明文件企业产品质量标准
□ □否
116
营保健食品广告容否真实合法否含虚假容否涉疾病预防治疗功否声明品代药物容否生产企业省治区直辖市民政府食品药品监督理部门审查批准取保健食品广告批准文件
□ □否
117
营进口保健食品否未规定注册备案
□ □否
118
特殊医学途配方食品否国务院食品药品监督理部门注册
□ □否
119
特殊医学途配方食品广告否符合中华民国广告法法律行政法规关药品广告理规定
□ □否
1110
专供婴幼特定群辅食品标签否标明营养成分含量
□ □否
需记录问题：
说明：1点表分两部分：第部分通检查项目分重点项目般项重点项目应逐项检查般项视情况机抽查第二部分特殊场特殊食品检查项目区分重点项般项应逐项检查
2检查程中检查营者涉项目视合理缺项备注栏标注适
表13 餐饮服务日常监督检查点表
重点项(*) 7项般项23项30项
检查项目
序号
检查容
检查结果
备注
许理
1
食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
□ □否
二信息公示
2
营场醒目位置公示食品营许证
□ □否
3
监督检查结果记录表公示时间位置等符合求
□ □否
4
营场醒目位置公示量化等级标识
□ □否
三制度理
*5
建立业员健康理食品安全查进货查验记录食品召回等食品安全理制度
□ □否
*6
制定食品安全事处置方案
□ □否
四员理
*7
负责知晓食品安全责食品安全理员
□ □否
*8
事接触直接入口食品工作业员持效健康证明
□ □否
9
具业员食品安全培训记录
□ □否
10
业员穿戴清洁工作衣帽双手清洁保持卫生
□ □否
五环境卫生
11
食品营场保持清洁卫生
□ □否
12
烹饪场配置排风设备定期清洁
□ □否
13
水符合生活饮水卫生标准
□ □否
14
卫生间保持清洁卫生定期清理
□ □否
六原料控制（含食品添加剂）
*15
查验供货者许证食品出厂检验合格证合格证明企业实记录关信息保存相关证
□ □否
检查项目
序号
检查容
检查结果
备注
16
原料外包装标识符合求外包装标识条件求规范贮存定期检查时清理变质者超保质期食品
□ □否
17
食品添加剂专负责保领登记相关记录
□ □否
七加工制作
程
18
食品原料半成品成品盛放贮存时相互分开
□ □否
19
制作食品设施设备加工工具容器等具显著标识标识区分
□ □否
20
专间明确专进行操作专加工工具
□ □否
21
食品留样符合规范
□ □否
22
中央厨房集体餐配送单位配送食品标识储存运输等符合求
□ □否
23
毒害物质食品贮存运输
□ □否
八设施设备
维护
24
专间配备专消毒（含空气消毒）冷藏冷冻空调等设施设施运转正常
□ □否
25
食品处理区配备运转正常洗手消毒设施
□ □否
26
食品处理区配备带盖餐厨废弃物存放容器
□ □否
*27
食品加工贮存陈列等设施设备运转正常保持清洁
□ □否
九餐饮具
清洗消毒
28
集中消毒餐具饮具采购符合求
□ □否
29
具餐具饮具清洗消毒保洁设备设施运转正常
□ □否
*30
餐具饮具盛放直接入口食品容器洗净消毒炊具具洗净保持清洁
□ □否
说明：1表中*号项目重点项项目般项次检查重点项应少3项般项应少7项2检查结果判定方法：①符合：未发现检查重点项般项存问题②基符合：发现检查重点项存1项合格70
≤般项合格率＜100③符合：发现检查重点项存2项合格般项合格率＜703．次检查发现合格项目应列入次检查必查项目4．存合理缺项时般项合格率计算方法：合格项目数（检查项目数－合理缺项项目数）×100
表14 保健食品生产日常监督检查点表
重点项（*）34项般项55项 89项
检查项目
序号
检查容
评价
备注
1生产者资质情况
*11
生产许证效期
□ □否
12
营业执生产许证中相关信息致
□ □否
*13
实际生产保健食品生产许范围
□ □否
*14
保健食品注册证书备案证效
□ □否
*15
实际生产保健食品规定注册备案
□ □否
16
注册备案保健食品相关容发生变更已规定履行变更手续
□ □否
17
工艺设备布局工艺流程生产设备设施食品类等事项发生变化需变更食品生产许证载明许事项已规定履行变更手续
□ □否
2进货查验情况
21
建立执行原辅料包装材料采购验收贮存发放等理制度
□ □否
*22
查验原辅料包装材料供货者许证产品合格证明法提供合格证明食品原辅料应食品安全标准进行检验
□ □否
23
生产保健食品原辅料注册备案容致
□ □否
24
建立执行原辅料包装材料进货查验记录制度实记录原辅料包装材料名称规格数量生产日期生产批号保质期进货日期供货商名称址联系方式等容保存相关证
□ □否
*25
进货查验记录证保存期限符合规定
□ □否
26
出入库记录实完整包括出入库原辅料包装材料名称规格生产日期者生产批号出入库数量时间库存量责等容
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
27
原料库保健食品原辅料物品分区存放避免交叉污染
□ □否
28
原料库通风温湿度防虫防尘防鼠设施等符合求
□ □否
29
温湿度条件特殊求规定条件贮存
□ □否
210
原辅料检合格合格严格区分理存放处明显标识区分离墙离存放合格备原辅料批次分开存放
□ □否
211
设置原辅料标识卡标示容应包括物料名称规格生产日期生产批号效期供货商生产商名称质量状态出入库记录等容
□ □否
212
标识卡相关容原辅料库台账致应做账物卡相符
□ □否
3生产程控制情况
*31
注册备案产品配方生产工艺等技术求组织生产
□ □否
*32
生产保健食品未改变生产工艺连续性求
□ □否
*33
生产时空气净化系统正常运行符合求
□ □否
34
空气净化系统定期进行检测维护保养记录
□ □否
35
建立保存空气洁净度监测原始记录报告
□ □否
36
相负压求相邻车间间指示压差装置静压差符合求
□ □否
37
生产固体保健食品洁净区粉尘较车间保持相负压尘设施效
□ □否
38
洁净区温湿度符合生产工艺求监测记录
□ □否
39
温湿度控制措施相应记录
□ □否
310
洁净区非洁净区间设置缓设施
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
311
生产车间设置洁净级相适应流物流通道避免交叉污染
□ □否
*312
原料前处理(提取浓缩等)生产规模工艺求相适应场进行配备必通风尘烟降温等安全设施运行良定期检测记录
□ □否
313
原料前处理未成品生产生产车间
□ □否
*314
保健食品生产工艺原料提取纯化等前处理工序应行完成具备生产品种数量相适应原料前处理设备者设施
□ □否
315
工艺文件齐全包括产品配方工艺流程加工程技术条件关键控制点物料衡计算方法标准等容
□ □否
*316
批生产记录真实完整追溯
□ □否
317
批生产记录中生产工艺参数工艺规程致
□ □否
*318
投料记录完整包括原辅料品名生产日期批号数量等第二复核签字
□ □否
319
原辅料出入库记录中领取量实际量注册备案配方批生产记录中量致
□ □否
320
原辅料中间产品成品直接接触容器包材输送道等符合卫生求
□ □否
*321
工艺水水质报告达工艺规程求
□ □否
322
水处理系统正常运行动态监测维护记录
□ □否
*323
投料前生产车间设备工艺规程求进行清场清洁保存相关记录设备清洁状态标识
□ □否
324
更衣洗手消毒等卫生设施齐全效生产操作员相关求做卫生
□ □否
325
定期生产设备设施维护保养保存记录
□ □否
326
建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*327
记录保存生产加工程关键控制点控制情况超出控制限情况纠偏措施纠偏记录
□ □否
*328
现场未发现非食品原料超保质期原辅料回收保健食品生产保健食品现象
□ □否
4产品检验情况
41
设立独立质量理部门效运行
□ □否
42
明确品质理员岗位职责求履职
□ □否
43
落实原辅料中间产品成品合格品理制度保存完整合格品处理记录
□ □否
*44
落实原辅料中间产品成品检验理制度质量标准检验规程
□ □否
45
检测仪器计量器具定期检定校准
□ □否
46
仪器设备记录
□ □否
47
检验员力检测产品技术求规定出厂检验指标
□ □否
48
产品技术文件标准规定检验项目进行检验
□ □否
*49
检验引标准齐全效
□ □否
410
建立保存检验原始检验数记录检验报告
□ □否
*411
设置留样室规定留存检验样品留样记录
□ □否
412
企业检检验室相应检验仪器设备满足出厂检验需委托资质检验机构进行检验签订委托检验合留存检验报告
□ □否
413
产品执行标准符合法律法规规定
□ □否
5产品标签说明书情况
*51
标签说明书符合保健食品相关法律法规求
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*52
标签说明书注册备案容致
□ □否
6贮运交付控制情况
61
建立执行产品相适应仓储运输交付控制制度记录
□ □否
62
根保健食品特点质量求选择适宜贮存运输条件
□ □否
63
未保健食品毒害异味物品贮存
□ □否
64
贮存运输装卸保健食品容器工器具设备安全害保持清洁
□ □否
*65
非常温保存保健食品建立执行贮运时成品温度控制制度记录
□ □否
66
批产品均销售记录记录容真实完整追溯
□ □否
7合格品理召回情况
71
建立执行产品退货召回理制度
□ □否
*72
保存产品退货记录召回记录
□ □否
*73
退货召回保健食品采取补救害化处理销毁等措施保存记录
□ □否
74
食品药品监部门时报告召回处理情况
□ □否
8业员理情况
81
生产品质理部门负责专职员符合关法律法规学历专业历求
□ □否
82
专职技术员例符合关求
□ □否
83
质检员专职员符合关求
□ □否
84
采购理负责相关工作验
□ □否
85
建立业员培训记录考核档案
□ □否
检查项目
序号
检查容
评价
备注
*86
业员岗前食品安全法律法规教育相应岗位技培训
□ □否
*87
建立业员健康检查制度健康档案直接接触保健食品员健康证明符合相关规定
□ □否
9委托加工情况
*91
委托双方签订委托协议效期
□ □否
*92
委托协议明确委托双方产品质量责
□ □否
*93
委托方持保健食品注册批准证明文件效
□ □否
*94
受托方具相应生产许
□ □否
95
受托方建立生产委托产品相适应质量理文件
□ □否
10食品安全事处置情况
*101
制定保健食品安全事处置预案
□ □否
102
定期检查生产保健食品相适应质量安全防范措施保存相关记录
□ □否
103
发生保健食品安全事建立保存事处置记录
□ □否
11生产质量理体系建立运行情况
*111
定期生产质量理体系运行情况进行查保证效运行
□ □否
*112
定期食品药品监督理部门提交生产质量理体系查报告
□ □否
需记录问题：
说明：1表中*号重点项般项
2次检查重点项应少10项
3抽查形式检查项目等备注栏中填写必检查记录信息评价仅针次抽查容
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