集体配送硬件要求

s***4

贡献于2018-11-07

字数:563

集体配送单位求
集体配送应具备功间：收货验货间食品库房洁具间粗加工间切配间烹饪间（包含蒸饭）二次更衣间分装间清洗消毒间
功间分解：
1 收货间进货做台账方没太求
2 食品库房应选通风干燥避免阳光直射货品求离离墙调味料取做先进先出左进右出设低存量高存量间需货架
3 洁具间点水池作清洗拖等做洁具挂钩
4 粗加工间设少3水池做分类蔬菜肉类海鲜类操作台红色绿色蓝色三种筐子分类装菜
5 切配间砧板刀框架应做色标分类水池少3设专刀架需绞肉应配备绞肉机操作台货架
6 烹饪间蒸饭箱排气会水蒸气做通风外做排烟
7 二次更衣间设分装间边二次更衣间消毒进菜外进口进入分装间二次更衣间配备脚踏式水龙头水池消毒液墙挂钩做进入分装间换衣服
8 分装间空调操作台方设紫外线消毒灯距离台面15米高
9 清洗消毒间餐具回收消毒配消毒柜保洁柜
10 灭蝇灯装留样冰柜(125g48时)功键冰柜需求外做采购记录消毒记录留样记录

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