卫生理制度
1 卫生理机构
卫生理品控课负责
2 组织机构
21组长张长生
22副组长
23成员
3 岗位职责
31组长负责全面理职责
32副组长负责具体实施
33品控员负责日常生产车间员环境卫生监督检查化验员负责卫生质量检验
4 生产质量理员卫生求
41新进员工必须公司制度培训食品卫生法关卫生规定培训﹑岗位技培训等考核合格健康检查合格方岗
42 车间生产员工年少进行次健康检查取健康合格证方岗工作必时做时健康检查符合卫生求参生产
43 生产员工必须车间入口处消毒池胶鞋消毒方进入车间岗前必须穿戴整齐统工作服帽工作服应盖住外衣头发外露双手清洗消毒干净工作服帽鞋周清洁工清洗消毒次
44 生产员工应保持良卫生惯做四勤勤洗澡勤换洗衣服勤理发勤剪指甲
45 进入车间直接原料半成品成品接触生产员准戴耳环戒指手镯项链准化妆涂染指甲喷洒香水
46 生产员准穿工作服工作帽工作鞋进厕离开生产加工车间
47 班前准喝酒工作时准吃食物吸烟吐痰做碍食品卫生活动生产关物品带入生产车间
48 生产员遇列情况必须洗手消毒：开始工作前厕处理污染原辅材料事生产关活动操作期间应常洗手
49生产加工车间严禁非生产员进入车间参观员须厂部领导意车间参观走廊观直接进入生产区域
410班配备具相应资格专业检验员品控员便更事食品卫生检验理工作
5 环境卫生求
51 企业建立污染区域环境卫生求符合饮料企业良生产规范中厂区环境求简称良生产规范
52 厂区堆放生产关碍食品卫生物品时厂区建立碍食品卫生生产营场
53 厂区路面整积水裸土面环境绿化良绿化面积占厂区总面积20
54 厂区卫生间水洗手防蝇防鼠防虫等设施墙裙浅色滑透水毒耐腐蚀材料修建保持天进行次清洗消毒
55 生产中产生废水排放符合污水综合排放标准—GB8978
56 厂区仓库冷库设原辅料化学品包装物等相应符合良生产规范求设施单独分离存放标识
57 垃圾池设厂区风口远离生产区采封闭式垃圾池池垃圾保证时运走
58 生产区生活区少应50米距离
6 食品生产车间设施卫生
61车间面积生产力相适应布局合理排水畅通面防滑坚固渗水耐腐蚀毒材料修建保证生产车间面积水车间出口外界相连排水通风处防鼠防蝇设施
62 车间墙壁毒浅色防水防毒脱落易清洗材料建成墙角面顶角具定弧度车间应死角易清洗
63 车间窗台约45度斜车间门窗浅色滑易清洗透水耐腐蚀坚固材料建成结构严密效防蚊蝇进入
64 车间明设施应防护罩工作场明亮度应符合生产检验求改变加工食品色宜
65 车间供电供气供水满足正常生产需
66 车间入口处配料工段应设洗手设施清洗消毒手龙头应非手动开关
67 车间入口处设消毒池宽度应跨宜消毒剂采二氧化氯溶液浓度保持150—200ppm 天夜班班带班长负责更换消毒水班品控员负责检测浓度
68 车间入口处应设风幕必须长时间开启保证蚊蝇进入车间
69 生产车间应设男女更衣室配备足够更衣柜编号天设专清洁消毒更衣室保持干净整洁更衣室天夜班洗衣晾干时开紫外灯进行消毒1时
610车间设备设施生产中工器具必须毒耐腐蚀生锈易清洗材料制成月清洗消毒次果汁直接接触器具天清洗消毒次
611车间安装定数量排气设施保证车间空气流通
612周车间面排水沟进行次清理消毒消毒液04二氧化氯溶液
613 15天车间空气进行次熏蒸消毒消毒液04二氧化氯溶液量：8400 ml
614 参观走廊（预进间）设专扫周02二氧化氯溶液消毒次
7 生产原料辅料卫生
71 生产原辅材料制订卫生质量标准首先供方提供卫生许证样品产品质量标准质量检验员实验室试实验结果卫生质量标准做出判定合格提供采购课作合格供方
72 采购课采购原辅材料律污染区
73 采购课采购原辅材料时合格供方应时提供该批产品质检报告合格证货物厂品控课首先做感官判定合格物品化验员取样做相关理化微生物检测品控课检测结果做出判定合格入库合格拒收品控课具票否决权
74 品控课判定超保质期原辅材料已腐败变质原料包装材料已变形已破损律做报废处理食品生产
75 生产车间加工水应符合国家标准中软饮料水求水处理水年应送卫生防疫部门检测2次公司建相应卫生保障设施
76种原辅料应技术标准包括理化微生物特殊求指标
8 卫生质量检验求
81设置化验室品控课配备相应质量检验员检测需检验设备求员必须具相应检验资格
82化验室编制检验操作手册负责检验设施仪器设备药品理仪器规定计量标定检验标定记录仪器设备记录
83天早班化验室仪器进行校验做记录
84班化验员质检员负责车间原辅料前检验工作生产中原辅料必须检验合格生产做检验记录
9 食品生产加工程卫生求
91车间生产设备布局合理便生产员操作保持清洁完
92 生产设备工具容器场等严格执行清洗消毒制度盛放食品容器直接接触面
93 班班前30分钟班30分钟工段进行卫生清洁工作做记录
94 原料辅料清洗剂成品必须分开存放专区做标识
95 配料工器具应配料工段禁止处乱乱灌装包装盒盖瓶许放灌装区包装工段品律放包装工段严禁工段物品器具混
96 合格品废弃物固定场时处理合格品做出原分析时纠正
97 生产程中严禁开窗生产关员进入车间
10 食品包装储存运输程卫生求
101食品接触包装盒（瓶盖）材料必须毒害易褪色清洁卫生符合国家卫生标准求
102包装物存放间应干燥通风外包装物分开存放交叉污染
103运输工具干净污染防雨防尘设施限制堆放层数超十层储运科详细记录保证产品运输程中完损
104高温库温度控制0ºC—8ºC存放时果汁需冷藏香精求冷库值班员天记录库温
105仓库冷库存放原料关物品保持库清洁卫生做三害防治库物品墙壁面保持20厘米库存放造成互相污染物品
11 毒害物品卫生求
111车间清洗剂单独隔离存放车间做标识
112消毒剂杀虫剂单独存放仓库隔离区做标识
113燃油燃气润滑油设备科单独理存放做标识
114化学试剂化验室单独存放理
115清洗剂消毒剂杀虫剂燃油润滑油化学品建立领记录台帐专理领员签字
12 保证卫生质量体系文件效运行
121制定原辅料半成品成品生产程卫生质量控制程序做记录
122建立卫生质量标准操作程序确保加工水食品接触表面虫害防治措施始终处受控状态
123调配工段灌装工段制定操作规程建立监督控制程序
124制定合格品控制程序合格品实行定点存放标识分析产生原做出评价便时采取效预防措施防次出现合格品
125批产品必须印生产日期保证产品质量追溯性发现产品质量问题时该批库存产品立停止发货已出厂产品销售课课通知区域销售理质量问题产品撤回公司行处理作记录
126质量体系建立部审核制度年部审核二次年次理评审做审核记录
127关产品质量记录：质检化验生产车间记录等应品控课进行分类档统理记录保存期少五年
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1 卫生理机构
卫生理品控课负责
2 组织机构
21组长张长生
22副组长
23成员
3 岗位职责
31组长负责全面理职责
32副组长负责具体实施
33品控员负责日常生产车间员环境卫生监督检查化验员负责卫生质量检验
4 生产质量理员卫生求
41新进员工必须公司制度培训食品卫生法关卫生规定培训﹑岗位技培训等考核合格健康检查合格方岗
42 车间生产员工年少进行次健康检查取健康合格证方岗工作必时做时健康检查符合卫生求参生产
43 生产员工必须车间入口处消毒池胶鞋消毒方进入车间岗前必须穿戴整齐统工作服帽工作服应盖住外衣头发外露双手清洗消毒干净工作服帽鞋周清洁工清洗消毒次
44 生产员工应保持良卫生惯做四勤勤洗澡勤换洗衣服勤理发勤剪指甲
45 进入车间直接原料半成品成品接触生产员准戴耳环戒指手镯项链准化妆涂染指甲喷洒香水
46 生产员准穿工作服工作帽工作鞋进厕离开生产加工车间
47 班前准喝酒工作时准吃食物吸烟吐痰做碍食品卫生活动生产关物品带入生产车间
48 生产员遇列情况必须洗手消毒：开始工作前厕处理污染原辅材料事生产关活动操作期间应常洗手
49生产加工车间严禁非生产员进入车间参观员须厂部领导意车间参观走廊观直接进入生产区域
410班配备具相应资格专业检验员品控员便更事食品卫生检验理工作
5 环境卫生求
51 企业建立污染区域环境卫生求符合饮料企业良生产规范中厂区环境求简称良生产规范
52 厂区堆放生产关碍食品卫生物品时厂区建立碍食品卫生生产营场
53 厂区路面整积水裸土面环境绿化良绿化面积占厂区总面积20
54 厂区卫生间水洗手防蝇防鼠防虫等设施墙裙浅色滑透水毒耐腐蚀材料修建保持天进行次清洗消毒
55 生产中产生废水排放符合污水综合排放标准—GB8978
56 厂区仓库冷库设原辅料化学品包装物等相应符合良生产规范求设施单独分离存放标识
57 垃圾池设厂区风口远离生产区采封闭式垃圾池池垃圾保证时运走
58 生产区生活区少应50米距离
6 食品生产车间设施卫生
61车间面积生产力相适应布局合理排水畅通面防滑坚固渗水耐腐蚀毒材料修建保证生产车间面积水车间出口外界相连排水通风处防鼠防蝇设施
62 车间墙壁毒浅色防水防毒脱落易清洗材料建成墙角面顶角具定弧度车间应死角易清洗
63 车间窗台约45度斜车间门窗浅色滑易清洗透水耐腐蚀坚固材料建成结构严密效防蚊蝇进入
64 车间明设施应防护罩工作场明亮度应符合生产检验求改变加工食品色宜
65 车间供电供气供水满足正常生产需
66 车间入口处配料工段应设洗手设施清洗消毒手龙头应非手动开关
67 车间入口处设消毒池宽度应跨宜消毒剂采二氧化氯溶液浓度保持150—200ppm 天夜班班带班长负责更换消毒水班品控员负责检测浓度
68 车间入口处应设风幕必须长时间开启保证蚊蝇进入车间
69 生产车间应设男女更衣室配备足够更衣柜编号天设专清洁消毒更衣室保持干净整洁更衣室天夜班洗衣晾干时开紫外灯进行消毒1时
610车间设备设施生产中工器具必须毒耐腐蚀生锈易清洗材料制成月清洗消毒次果汁直接接触器具天清洗消毒次
611车间安装定数量排气设施保证车间空气流通
612周车间面排水沟进行次清理消毒消毒液04二氧化氯溶液
613 15天车间空气进行次熏蒸消毒消毒液04二氧化氯溶液量：8400 ml
614 参观走廊（预进间）设专扫周02二氧化氯溶液消毒次
7 生产原料辅料卫生
71 生产原辅材料制订卫生质量标准首先供方提供卫生许证样品产品质量标准质量检验员实验室试实验结果卫生质量标准做出判定合格提供采购课作合格供方
72 采购课采购原辅材料律污染区
73 采购课采购原辅材料时合格供方应时提供该批产品质检报告合格证货物厂品控课首先做感官判定合格物品化验员取样做相关理化微生物检测品控课检测结果做出判定合格入库合格拒收品控课具票否决权
74 品控课判定超保质期原辅材料已腐败变质原料包装材料已变形已破损律做报废处理食品生产
75 生产车间加工水应符合国家标准中软饮料水求水处理水年应送卫生防疫部门检测2次公司建相应卫生保障设施
76种原辅料应技术标准包括理化微生物特殊求指标
8 卫生质量检验求
81设置化验室品控课配备相应质量检验员检测需检验设备求员必须具相应检验资格
82化验室编制检验操作手册负责检验设施仪器设备药品理仪器规定计量标定检验标定记录仪器设备记录
83天早班化验室仪器进行校验做记录
84班化验员质检员负责车间原辅料前检验工作生产中原辅料必须检验合格生产做检验记录
9 食品生产加工程卫生求
91车间生产设备布局合理便生产员操作保持清洁完
92 生产设备工具容器场等严格执行清洗消毒制度盛放食品容器直接接触面
93 班班前30分钟班30分钟工段进行卫生清洁工作做记录
94 原料辅料清洗剂成品必须分开存放专区做标识
95 配料工器具应配料工段禁止处乱乱灌装包装盒盖瓶许放灌装区包装工段品律放包装工段严禁工段物品器具混
96 合格品废弃物固定场时处理合格品做出原分析时纠正
97 生产程中严禁开窗生产关员进入车间
10 食品包装储存运输程卫生求
101食品接触包装盒（瓶盖）材料必须毒害易褪色清洁卫生符合国家卫生标准求
102包装物存放间应干燥通风外包装物分开存放交叉污染
103运输工具干净污染防雨防尘设施限制堆放层数超十层储运科详细记录保证产品运输程中完损
104高温库温度控制0ºC—8ºC存放时果汁需冷藏香精求冷库值班员天记录库温
105仓库冷库存放原料关物品保持库清洁卫生做三害防治库物品墙壁面保持20厘米库存放造成互相污染物品
11 毒害物品卫生求
111车间清洗剂单独隔离存放车间做标识
112消毒剂杀虫剂单独存放仓库隔离区做标识
113燃油燃气润滑油设备科单独理存放做标识
114化学试剂化验室单独存放理
115清洗剂消毒剂杀虫剂燃油润滑油化学品建立领记录台帐专理领员签字
12 保证卫生质量体系文件效运行
121制定原辅料半成品成品生产程卫生质量控制程序做记录
122建立卫生质量标准操作程序确保加工水食品接触表面虫害防治措施始终处受控状态
123调配工段灌装工段制定操作规程建立监督控制程序
124制定合格品控制程序合格品实行定点存放标识分析产生原做出评价便时采取效预防措施防次出现合格品
125批产品必须印生产日期保证产品质量追溯性发现产品质量问题时该批库存产品立停止发货已出厂产品销售课课通知区域销售理质量问题产品撤回公司行处理作记录
126质量体系建立部审核制度年部审核二次年次理评审做审核记录
127关产品质量记录：质检化验生产车间记录等应品控课进行分类档统理记录保存期少五年
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