餐厅食堂疫情防控工作方案
前疫情防控形势异常严峻复杂 XXX 逐步结束春节假期返工开业 餐厅食堂作员相集中区域 防控工作尤重 现 XXX 食堂做关防控工作制定工作方案：
规范操作规程
1 xx 食堂制订防控预案 建立防控组织 重点岗位指定专 时排摸员工餐员疫区接触病情况 积极食堂员工宣传防护措施 包括戴口 罩 洗手 消毒等规范方法
2 员工岗前必须佩戴口 罩 晨检必须责逐确认发现员工发烧（体温＞37 3℃） 咳嗽 咳痰 呼吸困难 肠胃适等症状 立停止营 立送诊
3 严格做食材索证索票工作 禁止采购野生动物活禽禁止采购明源活体动物食品 严禁餐饮场私屠宰活禽 避免野生动物 生病动物变质肉接触
4 严格做员工卫生 严格做防护洗手消毒餐食分餐 明档操作 熟食加工操作员工规范佩戴口 罩手套 时更换
5 餐饮食品必须充分加热 确保中心温度低 70℃ 提供风险较高生食类食品
6 严格规范餐具消毒 天保洁空间进行酒精消毒
二 加强场理
1 严格落实预防控制项求 食堂次性时餐数超 100 原设计次性餐数超 100 食堂 公司（部门） 设置单独餐区域 建议食堂分餐包送公司（部门） 餐区餐 条件 建议分时段餐 餐次间做场消毒工作
2 餐前餐区域出入口 面 桌椅 空气 洗手间收银设备等进行消毒 餐环境保持空气流通 中央空调禁止 独立新风系统开窗通风 独立新风系统 保持新风系统正常运作 条件 请专业清洁消毒服务商配合做环境卫生 公示日消毒情况
3 增加餐员洗手设施 餐员进行发热症状提醒严防感 发热 咳嗽症状 呼吸道感染 肠胃适员进入餐场 配备红外线测温仪
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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规范操作规程
1 xx 食堂制订防控预案 建立防控组织 重点岗位指定专 时排摸员工餐员疫区接触病情况 积极食堂员工宣传防护措施 包括戴口 罩 洗手 消毒等规范方法
2 员工岗前必须佩戴口 罩 晨检必须责逐确认发现员工发烧（体温＞37 3℃） 咳嗽 咳痰 呼吸困难 肠胃适等症状 立停止营 立送诊
3 严格做食材索证索票工作 禁止采购野生动物活禽禁止采购明源活体动物食品 严禁餐饮场私屠宰活禽 避免野生动物 生病动物变质肉接触
4 严格做员工卫生 严格做防护洗手消毒餐食分餐 明档操作 熟食加工操作员工规范佩戴口 罩手套 时更换
5 餐饮食品必须充分加热 确保中心温度低 70℃ 提供风险较高生食类食品
6 严格规范餐具消毒 天保洁空间进行酒精消毒
二 加强场理
1 严格落实预防控制项求 食堂次性时餐数超 100 原设计次性餐数超 100 食堂 公司（部门） 设置单独餐区域 建议食堂分餐包送公司（部门） 餐区餐 条件 建议分时段餐 餐次间做场消毒工作
2 餐前餐区域出入口 面 桌椅 空气 洗手间收银设备等进行消毒 餐环境保持空气流通 中央空调禁止 独立新风系统开窗通风 独立新风系统 保持新风系统正常运作 条件 请专业清洁消毒服务商配合做环境卫生 公示日消毒情况
3 增加餐员洗手设施 餐员进行发热症状提醒严防感 发热 咳嗽症状 呼吸道感染 肠胃适员进入餐场 配备红外线测温仪
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