酒店2015年工作总结和2016年工作计划

酒店2015年工作总结2016年工作计划
　　光阴似剑年里全体事努力公司领导全面支持关心着切客户服务宗旨提高企业知名度利益化宗旨通扎扎实实努力圆满完成XX年工作回顾XX工作期间取成绩时发现工作中足处问题
　　时光梭年工作转瞬间成历史展XX新年新起点新开始会接励积极进取努力开工作新局面XX年5月10日川沙店调入周浦店努力工作扬长避短现工作总结：
　　成理：
　　（1）根店实际情况营业额结合公司方针合理配置前厅厨房员节约员成实现岗岗责
　　（2）根历史营业额进行分析合理预估采购定单保证菜肴新鲜天采购蔬菜豆制品肉类海鲜努力争取做零库存节约成
　　（3）加强培养全体员工节约水电煤等安全意意识
　　二 菜肴理：
　　（1）天晚回收菜肴做记录做合理充分利
　　（2）菜肴验收菜肴加工制作半成品成品促销成连接线严格控制环节落实位
　　（3）加强菜肴培训菜肴创新菜肴促销菜肴口味做样原材料做出种烹饪方法
　　（4）菜量适中保证菜肴色香味俱全根店实际客流量时踪时间段出相应菜肴顾客种菜肴选择机会便增加营业额
　　三培训计划：
　　（1）天早晨履行晨会晨会时间培训礼貌语促销技巧
　　（2）周开理组会议总结门店营情况培训结果培训进展程度时调整培训计划便更门店营理
　　（3）周月定时培训两次菜标准菜速度菜肴搭配针客促销菜肴合理轻松应高峰期流量
　　（4）周月培训次值班理事理物料仓库理做台账实际库存数量相符
　　（5）月持次员工会传达公司会议精神时效员工沟通增加员工理组距离
　　四 店面理
　　（1）定时抽查加强值班巡视时处理问题问题消灭萌芽状态
　　（2）设备维护：工具轻轻放野蛮操作时位机器时清洗保养保证正常运营
　　（3）卫生理：1店面卫生：桌椅玻璃门窗死角卫生时清理保证干净清洁
　　2餐具整洁：餐具时清洗出现污垢油渍现象定期餐具进行消毒处理
　　3卫生：勤剪指甲勤洗澡勤换衣服衣装整洁出现异味现象
　　（4）服务：加强培训员工礼貌语促销语服务语
　　（5）员理：执行公司制度遵守班时间串岗私离岗
　　革命尚未成功志需努力相信断学断发现断改进通坚持懈努力未XX年定工作中取更成绩
　　XX年吉享客周浦店工作计划
　　第餐厅部理方面：
　　1参制定合理餐厅年度营业目标带领餐厅全体员工积极完成营指标
　　2根市场情况时期需厨师长商讨制定餐饮促销计划实施程中收集客反馈意见加改进
　　3制定员工岗位职责服务标准程序督促检查餐厅理员员工服务标准客服务断提高服务质量工作效率
　　4抓员工队伍建设掌握员工思想动通员工进行评估考核优秀员工提供晋升加薪机会
　　5安排专负责制定员工培训计划组织员工参项培训活动断提高员工服务技技巧服务质量提高工作效率
　　6少月召开次餐厅全体员工会分析通报餐厅月营运指标收支情况解决目前存问题听取员工餐厅部理外销售意见建议员工广泛参餐厅理工作
　　7厨房密切配合检查菜品出菜质量时反馈客意见改进菜品质量满足客需
　　8建立餐厅物资理制度加强餐厅食品安全执行五专原检查前厅厨房食品原料成否高确保项成转进转出体现合理利水电煤等资源减少浪费降低费增加盈利
　　9抓餐厅卫生工作安全工作执行五专原客提供舒适优雅餐环境
　　第二营销方面：
　　1利外卖渠道广宣传增加餐厅区知明度锁定目标客户群加目标客户群宣传力度
　　2建立常客联系档案客建立良关系抓住老顾客留住新顾客宗旨通面谈电话访问等形式征求客意见处理客投诉销售餐厅产品
　　3牢牢抓住吉享客企业餐饮文化餐厅装修装饰风格高质量餐品出品热情温馨服务程度展现中式快餐文化题涵抓住卖点餐厅具限生命力
　　第三营战略：
　　餐厅位周浦镇海步行街繁华段周围服装店铺已较餐饮氛围流量客户群问题特殊天气外周边相成熟餐饮没竞争力发扬特点集中力量中式快餐吉享客品牌做精做
　　吉享客周浦店XX年度工作总结XX年工作计划足处领导指正新年意味着新开始新起点新机遇新挑战新决心接励更层楼
　　谢谢
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