2010年酒店理培训学工作总结
尊敬位领导位事：
家午
首先非常感谢宾馆领导夏理信关爱四月份安排南京进行餐饮理班培训班学学校接受酒店理学思想理直没太进展众周知现代酒店发展非常迅速现已进入品牌餐饮阶段果没新理念新思想新营模式会落南京学段时间感受特深授课老师全国知名酒店专家期间参观酒店更全国酒店理进行交流酒店成功营理念总体说次学思想理专业知识提高现荣幸机会家汇报学心认识够深刻家见谅
面匡家庆老师郑曦老师讲关培训科目谈认识想法：
关培训家常听接触词语仔细想什培训？培训含义什呢？果南京前问话真家准确答案谓培训种培养训练活动系统连续断程目目标改善提高受训者知识技态度行保证组织绩效发展前接受培训培训始终没找效培训切口夏理特重视培训前安排培训时心里犯愁知道培训员工心里接受培训员工效吸收培训容通南京学交流培训认识更提高培训者四等次1盲目式――知培训知道培训
什2尝试式――知道培训什知培训3循式――知道培训效培训4策略式――注意效性强调变通创造性想前应该介尝试式循式间吧
前培训效果原说培训效果弊端通老师学交流许酒店包括点弊端：1培训选择恰时间班前会时培训员工者选择午中午家客服务疲劳活动午想休息强行拉出接受培训会结果呢？2容偏差太强调技程序培训忽略态度理念培训3培训方式太原始太陈旧味讲少问员工需什少员工间互动弊端会收效果呢？
时通老师学交流总结针培训弊端找出策1班前会解决核心问题（控制15分钟左右）指令浓缩5分钟10分钟培训培训讲问题重点超三专家认员工站立时精力2分钟集中时间讲完求反馈员工重复2案例讨解决性问题找问题员工块讨寻求解决问题方法定控制话题免跑题浪费时间找解决问题方法3指导解决问题定结合实际问题需解决方法问题必须团队解决问题特殊性掌握时机场合方法
餐饮前台重服务餐饮服务实形实物形劳务组成种特殊饭店产品餐饮服务次性次性储存次场享受天面客会出现问题必须制订部门培训计划部门理夏理制订专题性培训计划制订培训目标夏理指令重点进行专业性业务性进行培训逐步开展复合型交叉型培训定期进行考核
评估培训效果时沟通反馈次进行培训夏理参加进行督导时纠正培训足
家知道餐饮服务员成年成学员固心理特点：1学动机需求息息相关2注重实效应3肯定难接受4固守验难接受新事物注意力时间短遗忘速度快等特征成沟通交流方式定例性文字占7语言占3855情感交流说明成年非文字形外员工包括认知渠道方式许种1触觉类型――指亲身运动体验实践占372听觉类型――背景音乐辅助录音占343视觉类型――指阅读文字观图象占29数提出问题员工接受培训学途径？学般通5+1学5+1五感官加思维五感官指视觉听觉触觉味觉嗅觉
综合问题认培训进行深入化具体化切实化培训活动中应该分六部分观察分析设计计划激励调动实施培训评估认证
1观察分析
员工理者员工培训师培训师日常工作服务中时进行观察分析重点容包括：目前服务标准程序做？餐厅服务员知识技样？服务持续性否令满意？客反馈意见否达餐厅质量求？餐厅服务员情绪工作热情符合工作求？培训师通样观察分析准确解培训需求制定出效培训计划
2培训设计计划
培训活动设计计划职包括三部分容：预测培训结果拟订培训目标安排点时间员设备等根轻重缓急安排培训课程
3培训中激励调动
培训师解释培训原重性带领员工描绘出参加培训宾馆分处整培训程中尊重员工适时提出挑战鼓励员工提供成功机会鼓励发言鼓励展示等员工体会成功喜悦更乐参加培训
4培训中问题处理
培训活动中总会问题发生训导师力时解决问题排培训中障碍倾听员工反馈做出回答培训师反馈首目员工解行产生效果出价值信息信息必须建设性没威胁成分培训师出反馈信息时注意力放反馈身反馈容具体笼统反馈应针行表现性应基培训师观察非推断建设性反馈强调长处非弱点反馈针改正表现适时间适点适量提供反馈目帮助员工求方改进表现正确评价餐厅员工学状况助增强培训效果
5培训工作实施
实施培训增加部门中技术员数提高餐厅服务员信心工作满意度提高服务产品水建立餐厅服务员荣誉感
6评估认证
培训师时评估认证餐厅服务员学效果保持餐厅服务员工作趣味性展示承认餐厅服务员进步培训结束前针餐厅服务员工作进行总结
学培训工作认识心相信夏理郭理支持指导餐饮部培训工作会做更信心员工更会信心
南京学程中学餐饮品牌建设高效餐饮运作理餐饮生产厨政理餐饮成控制理艺术技巧等十二门课程中学许知识培训班结束餐饮班建立qq群常网交流验互相帮助互相支持许酒店成朋友
南京学心体会学成果家简单汇报认识足处希家够谅解
谢谢家
餐饮部：王锋
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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尊敬位领导位事：
家午
首先非常感谢宾馆领导夏理信关爱四月份安排南京进行餐饮理班培训班学学校接受酒店理学思想理直没太进展众周知现代酒店发展非常迅速现已进入品牌餐饮阶段果没新理念新思想新营模式会落南京学段时间感受特深授课老师全国知名酒店专家期间参观酒店更全国酒店理进行交流酒店成功营理念总体说次学思想理专业知识提高现荣幸机会家汇报学心认识够深刻家见谅
面匡家庆老师郑曦老师讲关培训科目谈认识想法：
关培训家常听接触词语仔细想什培训？培训含义什呢？果南京前问话真家准确答案谓培训种培养训练活动系统连续断程目目标改善提高受训者知识技态度行保证组织绩效发展前接受培训培训始终没找效培训切口夏理特重视培训前安排培训时心里犯愁知道培训员工心里接受培训员工效吸收培训容通南京学交流培训认识更提高培训者四等次1盲目式――知培训知道培训
什2尝试式――知道培训什知培训3循式――知道培训效培训4策略式――注意效性强调变通创造性想前应该介尝试式循式间吧
前培训效果原说培训效果弊端通老师学交流许酒店包括点弊端：1培训选择恰时间班前会时培训员工者选择午中午家客服务疲劳活动午想休息强行拉出接受培训会结果呢？2容偏差太强调技程序培训忽略态度理念培训3培训方式太原始太陈旧味讲少问员工需什少员工间互动弊端会收效果呢？
时通老师学交流总结针培训弊端找出策1班前会解决核心问题（控制15分钟左右）指令浓缩5分钟10分钟培训培训讲问题重点超三专家认员工站立时精力2分钟集中时间讲完求反馈员工重复2案例讨解决性问题找问题员工块讨寻求解决问题方法定控制话题免跑题浪费时间找解决问题方法3指导解决问题定结合实际问题需解决方法问题必须团队解决问题特殊性掌握时机场合方法
餐饮前台重服务餐饮服务实形实物形劳务组成种特殊饭店产品餐饮服务次性次性储存次场享受天面客会出现问题必须制订部门培训计划部门理夏理制订专题性培训计划制订培训目标夏理指令重点进行专业性业务性进行培训逐步开展复合型交叉型培训定期进行考核
评估培训效果时沟通反馈次进行培训夏理参加进行督导时纠正培训足
家知道餐饮服务员成年成学员固心理特点：1学动机需求息息相关2注重实效应3肯定难接受4固守验难接受新事物注意力时间短遗忘速度快等特征成沟通交流方式定例性文字占7语言占3855情感交流说明成年非文字形外员工包括认知渠道方式许种1触觉类型――指亲身运动体验实践占372听觉类型――背景音乐辅助录音占343视觉类型――指阅读文字观图象占29数提出问题员工接受培训学途径？学般通5+1学5+1五感官加思维五感官指视觉听觉触觉味觉嗅觉
综合问题认培训进行深入化具体化切实化培训活动中应该分六部分观察分析设计计划激励调动实施培训评估认证
1观察分析
员工理者员工培训师培训师日常工作服务中时进行观察分析重点容包括：目前服务标准程序做？餐厅服务员知识技样？服务持续性否令满意？客反馈意见否达餐厅质量求？餐厅服务员情绪工作热情符合工作求？培训师通样观察分析准确解培训需求制定出效培训计划
2培训设计计划
培训活动设计计划职包括三部分容：预测培训结果拟订培训目标安排点时间员设备等根轻重缓急安排培训课程
3培训中激励调动
培训师解释培训原重性带领员工描绘出参加培训宾馆分处整培训程中尊重员工适时提出挑战鼓励员工提供成功机会鼓励发言鼓励展示等员工体会成功喜悦更乐参加培训
4培训中问题处理
培训活动中总会问题发生训导师力时解决问题排培训中障碍倾听员工反馈做出回答培训师反馈首目员工解行产生效果出价值信息信息必须建设性没威胁成分培训师出反馈信息时注意力放反馈身反馈容具体笼统反馈应针行表现性应基培训师观察非推断建设性反馈强调长处非弱点反馈针改正表现适时间适点适量提供反馈目帮助员工求方改进表现正确评价餐厅员工学状况助增强培训效果
5培训工作实施
实施培训增加部门中技术员数提高餐厅服务员信心工作满意度提高服务产品水建立餐厅服务员荣誉感
6评估认证
培训师时评估认证餐厅服务员学效果保持餐厅服务员工作趣味性展示承认餐厅服务员进步培训结束前针餐厅服务员工作进行总结
学培训工作认识心相信夏理郭理支持指导餐饮部培训工作会做更信心员工更会信心
南京学程中学餐饮品牌建设高效餐饮运作理餐饮生产厨政理餐饮成控制理艺术技巧等十二门课程中学许知识培训班结束餐饮班建立qq群常网交流验互相帮助互相支持许酒店成朋友
南京学心体会学成果家简单汇报认识足处希家够谅解
谢谢家
餐饮部：王锋
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