乡镇食品业员培训工作总结
第篇：2014年乡镇食品业员培训工作总结
进步增强乡食品业员食品安全意识提高食品卫生理水防止食品污染害素体危害确保乡民群众饮食安全根级部门求部署乡认真组织开展食品业员培训现培训工作总结
领导重视亲部署
3月5日会议召开会议研究决定分领导段云强志总体负责食品业员培训工作卫生院院长具体负责抓培训具体培训时间卫生院行决定培训容卫生院准备培训员卫生院工商协调通知培训点**卫生院培训时通知食品安全委员会参加
二 培训求
食品业员必须进行培训包括学校食堂饭馆副食店屠宰场业员培训宣传中明确通知食品业员查体合格单≠健康证食品业员需两证齐全拥健康体检健康证卫生许证方相关部门办理营业执求食品业员参加培训提高食品业员卫生服务意识
三培训容
容包括食品加工营点卫生求食品业员求包括服装求身体健康求行求卫生求毒害食品鉴加工营食品应注意事项什生熟分开食品卫生法律法规等
三具体培训
2014年3月19日**卫生院王医生生产营餐饮服务业相关单位负责进行培训参训员872014年3月26日羊邑卫生院食品安全相关工作进行培训参训员41培训进展利全乡通培训考试合格128办理卫生许证数128通体检获健康证128
通培训会议成员身受教育进步加强乡食品安全监具重意义食品中毒事件起警示作真正作谁谁负责促进乡食品安全工作圆满完成通培训达宣传保健食品法律法规目加强生产营企业法制观念提高保健食品业员法制观念守法意识
第二篇：食品业员培训2
食品污染源
– 外界环境包括食品种植养殖收获程食品生产加工程中食品污染污染产生系列问题腐败变质
– 意加入食品非食品物质添加剂：非法加入色素防腐剂香精等掺杂假伪造问题甘肃阳马坊村4647应食散装牛奶引起3幼死亡39中毒事件现确认亚硝酸盐引起什会亚硝酸酸盐怀疑投毒啊
食品身具身产生毒害成分问题：河豚毒素猪甲壮腺素等身具毒素油脂酸败产生氧化物毒性毒蘑菇腌菜（亚硝酸盐中毒）发芽土豆扁豆加热彻底身毒素造成毒性四季豆未煮熟豆类（皂素植物血凝素）发芽马铃薯黄花菜食物中毒
–
交叉污染食品卫生中非常重污染方式特点病原体未处理原料容器设备加工员手等传播加工食食物
包括食品采购进货必须熟知采购进货
– 供货单位选择定点原：
– 商品质量第原
– 适量原
– 采购进货理：食品进货验收保证商品质量重环做二验三核
掌握必感官检查方法：包括般性检查视觉检查嗅觉检查触觉检查味觉检查肉鱼
严格实施索证制度
– 需索证范围
– 食品原料：
–a肉制品乳制品
–b粮油制品
–e调味品类
f 食品添加剂营养强化剂
– 采购鲜（冻）肉类应索取畜牧行政部门出具兽医卫生检验合格证
– 食品应索取生产者出具效卫生许证检验合格证者化验单
出证单位出具证件原件影印件否效伪造涂改仓前吴山学买调味品杭州家公司配送检查时发现卫生许证效十年
家知道许证效期四年假证
食品卫生检验合格证产品名称商标批号等否致
– 食品营销售员卫生求
– 年进行健康体检建立健康申报制度日常工作旦遇腹泻传染病肝炎霍乱渗出性化脓性皮炎等疾病时立停止直接接触食品工作
–年接受卫生知识培训食品卫生知识培训
– 接触直接入口食品操作员列情形时应洗手 – 开始工作前
– 处理食物前
– 厕
– 处理生食物
– 处理弄污设备饮食具
– 咳嗽喷嚏擤鼻子
– 处理动物废物
– 触摸耳朵鼻子头发口腔身体部位
– 事会污染双手活动卫生监督业员进行考核通考核岗
第四篇：学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训工作总结
萝卜甸学学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训工作总结
民食天食安先食品类赖生存必少物质基础类生命源泉动力食品安全直接关身体健康生命安全然办学校食堂祖国代提供食品食品安全更重中重参加学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训全体食堂业员受益匪浅作总结：
学校食堂食品安全重性法律法规
学生家庭希祖国未学生安全学生身体健康关着家庭关着未作学校确保学生生安全中食品安全极重中央高度重视学校食品安全先颁布系列食品安全法规保障学生食品安全身体健康
二食堂理关键
作食堂理员建立健全食品安全组织制定监督检查制度理食堂采购员炊事员分餐员保员加强食堂业员食品安全知识培训督促食堂业员养成良卫生惯
三食品操作规范
培训中详细介绍系列规范食品操作食堂业员进行记录确保食物清洁烧熟煮透全校师生提供安全食品
四应急处理合法
学校食堂旦出现食物中毒事学校初判断否确实食物中毒确定立送患者医院诊时报告食品监督理教育部门停止销售封存疑食品保护现场中毒员家属联系稳定情绪
总学校食堂食品安全食堂理员业员研究合作保障中环节认真确保广师生提供安全食堂食品
第五篇：餐饮业员培训工作总结
xx县食品药品监督理局
2014年餐饮业业员培训工作总结
进步增强县餐饮业员食品安全意识提高餐饮服务食品安全理水防止食品污染害素体危害确保县民群众饮食安全局认真组织开展餐饮业员培训现培训工作总结：
领导重视亲部署
9月23日召开会议研究决定局领导xxx志总体负责餐饮业员培训工作xxxxxxxxx具体负责抓培训培训时间xxx日培训点xxx
二培训意义
通餐饮服务业员食品安全法律法规餐饮服务食品安全基础知识等容培训增强企业食品安全第责意识提高食品安全理水强化业员食品安全守法意识诚信意识律意识预防食品安全事发生
三相关培训
1食品安全法律法规包括食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全操作规范等
2餐饮服务食品安全业务知识包括食品标准食品污染预防控制措施食物中毒食源性疾病预防方法重活动餐饮服务食品安全保障技厨房环境设备食品采购储存加工烹制程卫生求餐饮业员卫生求等
3餐饮服务食品安全项制度包括餐饮服务采购索证索票进货查验台账记录制度餐饮场卫生理制度餐饮具清洗消毒制度突发事件应急预案等11项制度
次培训计培训餐饮业员考试合格通率100通培训进步达宣传食品安全法等法律法规目加强餐饮营企业法制观念提高餐饮业业员法制观念守法意识进步防止食品安全事发生
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第篇：2014年乡镇食品业员培训工作总结
进步增强乡食品业员食品安全意识提高食品卫生理水防止食品污染害素体危害确保乡民群众饮食安全根级部门求部署乡认真组织开展食品业员培训现培训工作总结
领导重视亲部署
3月5日会议召开会议研究决定分领导段云强志总体负责食品业员培训工作卫生院院长具体负责抓培训具体培训时间卫生院行决定培训容卫生院准备培训员卫生院工商协调通知培训点**卫生院培训时通知食品安全委员会参加
二 培训求
食品业员必须进行培训包括学校食堂饭馆副食店屠宰场业员培训宣传中明确通知食品业员查体合格单≠健康证食品业员需两证齐全拥健康体检健康证卫生许证方相关部门办理营业执求食品业员参加培训提高食品业员卫生服务意识
三培训容
容包括食品加工营点卫生求食品业员求包括服装求身体健康求行求卫生求毒害食品鉴加工营食品应注意事项什生熟分开食品卫生法律法规等
三具体培训
2014年3月19日**卫生院王医生生产营餐饮服务业相关单位负责进行培训参训员872014年3月26日羊邑卫生院食品安全相关工作进行培训参训员41培训进展利全乡通培训考试合格128办理卫生许证数128通体检获健康证128
通培训会议成员身受教育进步加强乡食品安全监具重意义食品中毒事件起警示作真正作谁谁负责促进乡食品安全工作圆满完成通培训达宣传保健食品法律法规目加强生产营企业法制观念提高保健食品业员法制观念守法意识
第二篇：食品业员培训2
食品污染源
– 外界环境包括食品种植养殖收获程食品生产加工程中食品污染污染产生系列问题腐败变质
– 意加入食品非食品物质添加剂：非法加入色素防腐剂香精等掺杂假伪造问题甘肃阳马坊村4647应食散装牛奶引起3幼死亡39中毒事件现确认亚硝酸盐引起什会亚硝酸酸盐怀疑投毒啊
食品身具身产生毒害成分问题：河豚毒素猪甲壮腺素等身具毒素油脂酸败产生氧化物毒性毒蘑菇腌菜（亚硝酸盐中毒）发芽土豆扁豆加热彻底身毒素造成毒性四季豆未煮熟豆类（皂素植物血凝素）发芽马铃薯黄花菜食物中毒
–
交叉污染食品卫生中非常重污染方式特点病原体未处理原料容器设备加工员手等传播加工食食物
包括食品采购进货必须熟知采购进货
– 供货单位选择定点原：
– 商品质量第原
– 适量原
– 采购进货理：食品进货验收保证商品质量重环做二验三核
掌握必感官检查方法：包括般性检查视觉检查嗅觉检查触觉检查味觉检查肉鱼
严格实施索证制度
– 需索证范围
– 食品原料：
–a肉制品乳制品
–b粮油制品
–e调味品类
f 食品添加剂营养强化剂
– 采购鲜（冻）肉类应索取畜牧行政部门出具兽医卫生检验合格证
– 食品应索取生产者出具效卫生许证检验合格证者化验单
出证单位出具证件原件影印件否效伪造涂改仓前吴山学买调味品杭州家公司配送检查时发现卫生许证效十年
家知道许证效期四年假证
食品卫生检验合格证产品名称商标批号等否致
– 食品营销售员卫生求
– 年进行健康体检建立健康申报制度日常工作旦遇腹泻传染病肝炎霍乱渗出性化脓性皮炎等疾病时立停止直接接触食品工作
–年接受卫生知识培训食品卫生知识培训
– 接触直接入口食品操作员列情形时应洗手 – 开始工作前
– 处理食物前
– 厕
– 处理生食物
– 处理弄污设备饮食具
– 咳嗽喷嚏擤鼻子
– 处理动物废物
– 触摸耳朵鼻子头发口腔身体部位
– 事会污染双手活动卫生监督业员进行考核通考核岗
第四篇：学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训工作总结
萝卜甸学学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训工作总结
民食天食安先食品类赖生存必少物质基础类生命源泉动力食品安全直接关身体健康生命安全然办学校食堂祖国代提供食品食品安全更重中重参加学校食品安全理操作规范学校食堂业员培训全体食堂业员受益匪浅作总结：
学校食堂食品安全重性法律法规
学生家庭希祖国未学生安全学生身体健康关着家庭关着未作学校确保学生生安全中食品安全极重中央高度重视学校食品安全先颁布系列食品安全法规保障学生食品安全身体健康
二食堂理关键
作食堂理员建立健全食品安全组织制定监督检查制度理食堂采购员炊事员分餐员保员加强食堂业员食品安全知识培训督促食堂业员养成良卫生惯
三食品操作规范
培训中详细介绍系列规范食品操作食堂业员进行记录确保食物清洁烧熟煮透全校师生提供安全食品
四应急处理合法
学校食堂旦出现食物中毒事学校初判断否确实食物中毒确定立送患者医院诊时报告食品监督理教育部门停止销售封存疑食品保护现场中毒员家属联系稳定情绪
总学校食堂食品安全食堂理员业员研究合作保障中环节认真确保广师生提供安全食堂食品
第五篇：餐饮业员培训工作总结
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2014年餐饮业业员培训工作总结
进步增强县餐饮业员食品安全意识提高餐饮服务食品安全理水防止食品污染害素体危害确保县民群众饮食安全局认真组织开展餐饮业员培训现培训工作总结：
领导重视亲部署
9月23日召开会议研究决定局领导xxx志总体负责餐饮业员培训工作xxxxxxxxx具体负责抓培训培训时间xxx日培训点xxx
二培训意义
通餐饮服务业员食品安全法律法规餐饮服务食品安全基础知识等容培训增强企业食品安全第责意识提高食品安全理水强化业员食品安全守法意识诚信意识律意识预防食品安全事发生
三相关培训
1食品安全法律法规包括食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全操作规范等
2餐饮服务食品安全业务知识包括食品标准食品污染预防控制措施食物中毒食源性疾病预防方法重活动餐饮服务食品安全保障技厨房环境设备食品采购储存加工烹制程卫生求餐饮业员卫生求等
3餐饮服务食品安全项制度包括餐饮服务采购索证索票进货查验台账记录制度餐饮场卫生理制度餐饮具清洗消毒制度突发事件应急预案等11项制度
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