2017年中餐用餐礼仪宝典（2）

中餐餐礼仪宝典（2）
　　1头盘
　　称开胃品普通冷盘热头盘分罕见种类鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼鸡尾杯奶油鸡酥盒局蜗牛等
　　2汤
　　致分清汤奶油汤蔬菜汤冷汤等4类种类牛尾清汤式奶油汤海鲜汤美式蛤蜊汤意式蔬菜汤俄式罗宋汤法式葱头汤
　　3副菜
　　通常水产类菜肴蛋类面包类酥盒菜肴均称副菜中餐吃鱼类菜肴考究运公调味汁种类鞑靼汁荷兰汁酒店汁白奶油汁教汁美国汁水手鱼汁等
　　4菜
　　肉禽类菜肴菜中代表性牛肉牛排肉类菜肴配调味计西班牙汁浓烧汁精蘑菇汁白尼丝汁等禽类菜肴原料取鸡鸭鹅禽类菜肴鸡煮炸烤炯调味汁咖喱汁奶油汁等
　　5蔬菜类菜肴
　　布置肉类菜肴肉类菜肴时桌蔬菜类菜肴中餐中称沙拉菜
时搭配沙拉称生蔬菜沙拉普通生菜番茄黄瓜芦笋等制造类鱼肉蛋类制造普通加味汁
　　6甜品
　　中餐甜品菜食算作第六道菜真正意义讲包括切菜食物布丁冰淇淋奶酪水果等等
　　7咖啡
　　饮咖啡普通加糖淡奶油
　　没必全部点点太吃完反失礼稍水准餐厅欢迎点前菜前菜菜(鱼肉择)加甜点恰组合点菜前菜末尾点先选样想吃菜配适宜菜汤
　　餐具运
　　刀叉吃东西时应叉子左边固定刀子切口蘸调味汁送入口中
　　美式吃法先食物全部切成块换右手叉子渐渐吃假设吃汁肉类菜肴肉汁会流潢盘子雅观切口吃口
　　运刀叉
　　1进餐时餐盘中间刀子勺子放置盘子左边叉子放左边普通右手写字饮中餐时然右手刀勺左手叉杯子右手端
　　2桌子摆放刀叉普通超越三副三道菜套餐必需摆放刀叉完菜放置新刀叉
　　3刀叉外侧里侧序运(说事前运序外里次摆放)
　　4进餐时普通左右手相互配合刀叉成双成运例外喝汤时勺子放左边——右手持勺食生牡蛎普通右手牡蛎叉食
　　5刀叉规格途决议尺寸区吃肉时否刀切运号刀吃沙拉甜食开胃菜时中号刀叉勺普通刀变喝汤时号勺喝咖啡吃冰激凌时号宜
　　6忌讳餐具布菜
　　7叉子扎着食物出口应食物铲起入口然规变严厉英国左手叉叉尖肉扎起送入口中假设烧烂蔬菜餐刀菜拨餐叉送入口中美国异样方法切肉然右手放餐刀换餐叉叉尖插肉面餐刀肉铲起送入口中吃烧烂蔬菜样铲起吃
　　8食某道菜需求刀右手握叉例意利吃面条时运叉需求餐具右手握叉倒简易方便没块肉切话例素食盘切蔬菜副食理右手握叉进餐
　　9安起见手里着刀叉时切勿指手画脚发言交谈时应刀叉放盘契合礼仪旁边种尊重
　　10叉子勺子入口刀子放入口中面否食物礼节求刀子入口风险
　　中餐中刀叉摆放含义
　　中餐时刀叉摆放含义您餐志愿均刀叉摆放传达：
　　1尚未完餐：盘子没空想继续餐刀叉分开放约呈三角形效劳员会盘收走
　　2完餐：刀叉行放餐盘侧时盘里东西效劳员会明白完餐会适事先分盘子收走
　　3请添加饭菜：盘子已空想餐刀叉分开放约呈八字形效劳员会添加饭菜
　　留意：准许添加饭菜宴会食够添加道菜时适假设道菜盘话没必餐具放成样子
　　调味品运
　　马萝卜酱薄荷胶葡萄干胶芥末苹果酱酸果萝酱时先汤匙舀入盘子里然叉子叉肉抹油食液体酱汁薄荷樱桃杏鸭酱直接浇肉面浇少亲会影响肉全体滋味吃蛋卷饼干果胶果酱蜜饯汤匙舀黄油盘子边然刀抹面包蛋卷块假设没汤匙刀取果胶前先盘子边擦擦吃咖喱菜时花生椰子酸辣酱等调料放盘子里混合配咖喱食酸辣酱作配菜吃混合
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