2018年茶楼卫生管理制度

茶楼卫生理制度
　　1茶座卫生制度
　　① 茶桌椅整洁面清洁玻璃光亮公卫生间
　　② 天清扫两次周扫次达蝇蜘蛛
　　③ 销售变质生虫茶品
　　④ 茶具洗净消毒保洁
　　⑤ 服务员穿戴清洁工作服工前便洗手消毒
　　⑥ 泡茶水必须煮沸
　　⑦ 服务员工作时禁止戴戒指手链涂指甲
　　2仓库卫生理制度
　　① 茶品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风冷藏消毒设施措施运转正常
　　② 茶品应分类分架类茶品明显标志时冷藏冷冻保存
　　③ 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止茶品期变质霉变生虫时清理符合卫生求茶品
　　④茶品药品杂品等物品混放
　　⑤ 茶品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
　　⑥ 工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
　　3 茶品销售卫生制度
　　① 销售定型包装茶品商标应品名厂名厂址生产日期保存期(保质期)等容进货时供方索取茶品卫生监督机构出具检验报告单严禁购销产品标志全现售现贴商标茶品
　　② 销售茶品必须毒害禁止出售变质生虫掺假掺杂超保存期符合茶品卫生标准规定茶品
　　③ 出售直接入口散装茶品应防蝇防尘设施正工具售货毒清洁运装材料禁止废旧报纸运装茶品货款工具分开存放工具班前应彻底清洗消毒④ 业员穿戴清洁工作服做：留长指甲长头发长胡须戴戒指涂指甲油操作时吸烟
　　⑤ 吧台严禁落存放茶品严禁乱堆乱放茶品杂物
　　4 茶品采购验收卫生制度
　　① 古铭轩茶楼中式装修设计机构认采购茶品原料成品必须色香味形正常采购腐败变质霉变符合卫生标准求茶品
　　②采购定型包装茶品商标应品名厂名厂址生产日期保存期(保质期)等容
　　③ 运输车辆容器应专严禁非物品混装混运
　　④茶品采购入库前应库员进行验收合格者入库储存合格者退回
　　5 害卫生制度
　　① 操作间库房门应设立高50cm表面光滑门框底部严密防鼠板
　　② 发现老鼠蟑螂害害虫应时杀灭
　　③ 发现鼠洞蟑螂滋生穴应时投药清理硬质材料进行封堵
　　6 茶楼中式装修设计时卫生检查制度
　　① 卫生理员应天进行卫生检查
　　② 部门周进行次卫生检查
　　③ 发现卫生合格者进行教育济处罚
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