酒店餐饮部承包策划书

酒店餐饮部承包策划书
　　位**火车站**酒店现发展需中餐饮部承包方式营面项项目想法
　　**酒店位**火车站西部独特理环境具两面性面铁路流量相较客源较广发展餐饮模式方面餐环境理想火车环境污染（包括空气质量噪音）发展受客观影响根市场情况制订长期短期市场营销规划相铁路酒店餐饮部显重首先餐饮业商圈般性原般言商圈指店铺顾客吸引力达范围店顾客居住理范围认影响餐饮业商圈半径距离素：（1）口密度（2）附竞争餐馆（3）单店供应菜品吸引力（4）顾客交通方式（5）单店声誉（6）区济发展水（7）消费者饮食消费惯（8）消费娱乐群聚效应（9）单店理位置（10）单店服务产品创新力度十点说**酒店
　　现居民消费观念转变家庭餐饮需求力迅速增强首先消费观念家餐外餐转变休闲餐饮更成种新趋势出现前未排队等候场面次消费需求温饱型绿色保健型转变更加注重绿色安全营养卫生食品幽雅卫生餐环境周体贴服务第三消费形式单餐饮消费餐娱组合消费转变文化餐饮融合已成种新营趋势新消费时尚许餐饮企业实行先进计算机理pos电子订餐系统等现代化设施开始引入值学
　　针铁路酒店餐饮部准备筹建方案特点：高起点高回报低风险
　　具体容简介：
　　1筹建规划
　　(1)行性研究报告
　　深入调查市场基础根资金投入情况企业规模进行行性分析准确计算投资回报率
　　(2)营规划
　　深入调查市场基础企业未营工作进行整体规划包括市场定位企业形象装饰布局厨房出品等
　　(3)理规划
　　根股东情况企业规模文环境企业进行理规划制订理构架理原提供理规范等文案
　　(4)市场营销规划
　　根市场情况制订长期短期市场营销规划
　　(5)财务理计划
　　制订完整财务理计划包括成费理信理等
　　2开业筹备
　　(1)施工设计审核施工监
　　(2)开业筹备计划实施
　　(3)员工招聘培训督导
　　(4)推荐厨房员
　　(5)协助制订菜谱
　　(6)采购参谋
　　(7)前期市场营销策划实施
　　3参前期营理
　　(1)建立营理体系实施理规划
　　(2)实施营规划前期市场营销规划
　　(3)实施财务理计划
　　(4)促厨房出品系统迅速成型成熟形成拳头产品
　　(5)培养土化理
　　4现代餐饮企业规章制度文案系统：
　　（1）企业组织结构子系统
　　（2）员工手册子系统
　　（3）部门理员职责子系统
　　（4）部门卫生理监督子系统
　　（5）突发事件处理子系统
　　（6）安全消防理子系统
　　（7）部门岗位标准化服务操作规程子系统
　　（8）监督考核理子系统
　　5餐饮企业营理创新增值服务：
　　提出现代餐饮企业营理新概念――四连二锁十统
　　四连：连品牌质量服务创新
　　二锁：锁定理锁定技术
　　十统：统企业标识统营理念营方针统理模式统店面装璜统员工服装统技术配方菜品质量统新产品开发推广统促销广告宣传统餐具具配备统操作规范服务标准
　　**酒店餐饮部独特历史文化环境问题营发展提出挑战新机遇新商机餐饮企业断出现新竞争手先期进入餐饮企业必然面者挑战竞争态势短期发生剧烈变化果短期餐饮消费规模提升情况会恶化优势餐饮企业通断创新提高服务理企划营销等手段获取相竞争优势种优势获非常艰难事实蛋糕分食避免餐饮企业般理单店收回投资期定1218
月会超两年基餐饮竞争实际考虑认做顾客定位竞争定位工作首先研究竞争者消费者心目中认知品牌寻找异竞争者角度切入消费者心智顾客中心定位适合餐饮企业理服务营销员工强调顾客帝围绕消费者需求提高产品质量整体形象者说综合层面形成相竞争手竞争优势必须采竞争定位策略竞争定位种全新营销观念消费者中心转移竞争者中心通竞争手进行研究分析躲避败竞争手身市场占率幅度提高
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