云山水榭咖啡屋创业计划书
组成员肖燕雪许姿姿黄银燕林玉珊林霞阎智健杨婕
市场定位
云山水榭咖啡屋位学城广外北校区云山咖啡屋着脉相承关系作广外道风景北校区南校区着更广阔市场
格调方面云山水榭咖啡屋温馨浪漫风格顾客提供优质服务顾客享受
咖啡屋面消费群体校学生教职工员时面学城高校师生学生家长参观士
咖啡屋食品初期定位中等价格水考虑学城新生消费意识强价格方面会考虑较全面推出众价格饮品学城逐渐完善学生层增时逐渐咖啡屋格调提升中高层次增加高格调消费产品时保证价位衡降低咖啡屋格调前提量满足种档次消费需求
咖啡屋划分部分区域进行书吧式服务里提供较时尚畅销书籍部分区域进行低消费设置保证成回收
理理念
1尊重餐饮业员独立格
2级级级进行规划理级应服级工作指导力完成级发放务
3互相监督理层监督员工工作时员工级提出意见见解
4营造集体氛围属感受咖啡屋纪律严明关怀员工员工感受集体温暖利加强凝聚力提高工作积极性
5公视仁发挥干
部门设置职责
店长
店长负责综合协调理店部门工作督促员工工作时接受学校监督做
咖啡屋学校交流工作
工作容督促部长员工工作鼓舞员工工作热情听取员工意见综合决策种工作运行代表咖啡屋学校进行交流反映员工意见求传递学校求工作
行政事部
职责1员职离职相关办理
2类事资料汇总建档理员工档案资料理
3员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业
4员工考勤督导薪资核算
5店项工作纪律检查
6 做次会议会议记录
7 做咖啡屋次招知名士验记录便次招鉴
8协调部门部门联系
员分配部设正副部长1名档案理员1名
薪酬制度记时工资制
类型工作员时间薪酬采制度较灵活准确记录工作员工作时间准确计算出职工工资
工作轮班组织固定单班制
开始员招聘中首先会搞清楚应聘者空闲时间段(包括星期中天天中时间段空)然根时间段确定星期中天工作员
员考核德(品德修养)(业务知识水创新力)勤(协作性责心进取性纪律性出勤性)绩(办事效率工作质量)四方面工作员理层进行公公正考核奖金等奖励制度提供
(1)员工考核
指定套指标体系员工工作态度事业心进取心责心真诚度等指标考察指标相应表现层次层次应分数
例
素 指标 标尺
工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低缺乏进取精神(3分)
2热情工作持久 (4分)
3进取心工作热情积极性高(5分)
责心 1店销售状况漠关心 (0分)
2涉利益时会关心 (2分)
3分配务动完成 (4分)
4店工作积极参店命运(5分)
考核时员工权表决考核员工表现层次相符少数服数原确定该考核员工该指标分员工指标分数总该员工考核总分 季度进行次考核
(2)理层工作绩效考核
理层员工作力态度业绩进行评价制定制度 秉承公开公公正客观元体评价原理员接受相关事直接级评价德绩勤方面进行考核具体
德民性品德修养
绩办事效率工作质量等
业务水认识分析决策力创新力学力等 勤协作性责心进取心纪律性出勤等
月度季度评价工作评价期间开始第星期完成行政事部统发放评价表年终评价工作12月星期次年1月第星期完成评价表员工独立完成填写应规定日期交评价表行政事部全体员工参评价名参者填写份
评价表权重计算分数分先级事级评价分类算出均分然面提层次员例计算出终分终分确定评价等级评价结果奖金激励制度挂钩评价者果评价结果满接结果日起周行政事部提出投诉逾期提出异议视意
奖励制度根员工考核总分进行奖励(半年实行次奖励)
财会部
实行严格财务理
实现损益控制手段通周报表月报表科目审核审核容包括销售额顾客数顾客均消费数量现金超收足收银机操作错误亏损营业项目食品原料价格记时工作员工资电费煤气费水费等
周报表月报表反映损益状况天时实际数累积起记录数允许误差
1现金超收足允许01误差
2收银机操作出错率允许06造成损失超03
3部长必须时检查签字确认次收银机系统印营业报表
收入食品收入食品折饮料收入饮料折扣服务费收入
收入低消费等
营业收入计划1确定座率接数
2确认均消费
3编制营业收入计划
(1)食物成率1毛利率
(2)食品成额计划收入成率
(3)饮料成率(饮料成额计划收入)×100
财务部理目标
追求利润化投资目标化满足部方面利益
1会计处(1)顾客消费结算
(2)结算天班票款项帐单编制相应营业报表
2出纳处(1)收集整理点核店里处银台现金收入转帐票送存银行
(2)支付店部门报销帐款现金签发种付款费
(3)办理银行结算事项处理关结算问题理银行帐户收支
(4)准备项备金监督理备金情况
员设置职责
1财务部长审查财务预算(包括现金预算预算资产负债预算损益等)
业务预算(包括销售营业生产制造费产品成营业成采购等)
部长会作出财务预算策划业务预算策划报告
2会计日常记帐复核盘点保证单银行帐户月季年度负责财务总结盘点
3日设收银员1名服务员中挑选日设名部长值班监督结帐会计入帐
证记录求
1种收付业务合法手续齐全原始证作
2种收入原始证律复写渠道汇财会部门进行核
3种支出根原始证填写关报销单(根购买文具发票收填写报销单报销单整理成册便查帐月季年度盘点审计)
4收付证定期装订派专保
5种收付业务时准确记录
市场部
负责咖啡屋产品宣传促销促进咖啡屋消费体——顾客群体间联系工作直接间接关系着咖啡屋形象客流销售情况重部门
市场部员设置职责
员设置设部长1名成员3名
员职责
部长协助咖啡屋完成销售营目标督导员工工作作部门沟通工作客餐厅服务食品评价时进行研究调整相应策便客提供良消费环境推广销售根市场情况时期需组织讨制定销售计划特色食品时令饮品推广计划参加例会部门建立良沟通关系互相协作配合保证营业工作利进行
成员负责种宣传海报设计绘画种促销活动出谋划策时收集客户调查表加统计进行网页维修工作时更新网页容
市场部工作范围
市场部工作包括公关宣传两方面工作
公关职咖啡屋营造利营环境保证咖啡屋形象促进产品销售工作包括通利宣传关公众建立良关系树立咖啡屋良形象处理竞争手关系建立客档案常客会员求较详资料弄清客爱惯等保证客满意广泛收集客部门营服务意见外单位广泛联系外单位签订消费优惠等合约
宣传职通种手段宣传咖啡屋形象促进营销扩客流工作包括建立咖啡屋网页断更新网页容网页容包括咖啡屋介绍种风情咖啡系统介绍介绍咖啡屋种产品突出咖啡屋风格宣传咖啡屋期动态配合进行促销宣传计划时期规划制定种相应促销宣传措施节日时举办种应节活动淡季策划举办赛奖促销价格促销等相应季节推出时令食品进行宣传次宣传做出验总结负责种传单横幅海报设计绘画张贴派发时更新广告宣传品店音乐
采购部
咖啡屋采购部系咖啡屋属部门受咖啡屋理负责咖啡屋食品原料营物品采购验收`进出物品记录等工作咖啡屋正常运营缺少重组成部分
()采购部员设置职责
采购部员设置设部长1名采购员干记录员2名
员职责
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组成员肖燕雪许姿姿黄银燕林玉珊林霞阎智健杨婕
市场定位
云山水榭咖啡屋位学城广外北校区云山咖啡屋着脉相承关系作广外道风景北校区南校区着更广阔市场
格调方面云山水榭咖啡屋温馨浪漫风格顾客提供优质服务顾客享受
咖啡屋面消费群体校学生教职工员时面学城高校师生学生家长参观士
咖啡屋食品初期定位中等价格水考虑学城新生消费意识强价格方面会考虑较全面推出众价格饮品学城逐渐完善学生层增时逐渐咖啡屋格调提升中高层次增加高格调消费产品时保证价位衡降低咖啡屋格调前提量满足种档次消费需求
咖啡屋划分部分区域进行书吧式服务里提供较时尚畅销书籍部分区域进行低消费设置保证成回收
理理念
1尊重餐饮业员独立格
2级级级进行规划理级应服级工作指导力完成级发放务
3互相监督理层监督员工工作时员工级提出意见见解
4营造集体氛围属感受咖啡屋纪律严明关怀员工员工感受集体温暖利加强凝聚力提高工作积极性
5公视仁发挥干
部门设置职责
店长
店长负责综合协调理店部门工作督促员工工作时接受学校监督做
咖啡屋学校交流工作
工作容督促部长员工工作鼓舞员工工作热情听取员工意见综合决策种工作运行代表咖啡屋学校进行交流反映员工意见求传递学校求工作
行政事部
职责1员职离职相关办理
2类事资料汇总建档理员工档案资料理
3员工请假调休假作业出勤状况稽查统计作业
4员工考勤督导薪资核算
5店项工作纪律检查
6 做次会议会议记录
7 做咖啡屋次招知名士验记录便次招鉴
8协调部门部门联系
员分配部设正副部长1名档案理员1名
薪酬制度记时工资制
类型工作员时间薪酬采制度较灵活准确记录工作员工作时间准确计算出职工工资
工作轮班组织固定单班制
开始员招聘中首先会搞清楚应聘者空闲时间段(包括星期中天天中时间段空)然根时间段确定星期中天工作员
员考核德(品德修养)(业务知识水创新力)勤(协作性责心进取性纪律性出勤性)绩(办事效率工作质量)四方面工作员理层进行公公正考核奖金等奖励制度提供
(1)员工考核
指定套指标体系员工工作态度事业心进取心责心真诚度等指标考察指标相应表现层次层次应分数
例
素 指标 标尺
工作态度 事业心进取心 1工作热情时高时低缺乏进取精神(3分)
2热情工作持久 (4分)
3进取心工作热情积极性高(5分)
责心 1店销售状况漠关心 (0分)
2涉利益时会关心 (2分)
3分配务动完成 (4分)
4店工作积极参店命运(5分)
考核时员工权表决考核员工表现层次相符少数服数原确定该考核员工该指标分员工指标分数总该员工考核总分 季度进行次考核
(2)理层工作绩效考核
理层员工作力态度业绩进行评价制定制度 秉承公开公公正客观元体评价原理员接受相关事直接级评价德绩勤方面进行考核具体
德民性品德修养
绩办事效率工作质量等
业务水认识分析决策力创新力学力等 勤协作性责心进取心纪律性出勤等
月度季度评价工作评价期间开始第星期完成行政事部统发放评价表年终评价工作12月星期次年1月第星期完成评价表员工独立完成填写应规定日期交评价表行政事部全体员工参评价名参者填写份
评价表权重计算分数分先级事级评价分类算出均分然面提层次员例计算出终分终分确定评价等级评价结果奖金激励制度挂钩评价者果评价结果满接结果日起周行政事部提出投诉逾期提出异议视意
奖励制度根员工考核总分进行奖励(半年实行次奖励)
财会部
实行严格财务理
实现损益控制手段通周报表月报表科目审核审核容包括销售额顾客数顾客均消费数量现金超收足收银机操作错误亏损营业项目食品原料价格记时工作员工资电费煤气费水费等
周报表月报表反映损益状况天时实际数累积起记录数允许误差
1现金超收足允许01误差
2收银机操作出错率允许06造成损失超03
3部长必须时检查签字确认次收银机系统印营业报表
收入食品收入食品折饮料收入饮料折扣服务费收入
收入低消费等
营业收入计划1确定座率接数
2确认均消费
3编制营业收入计划
(1)食物成率1毛利率
(2)食品成额计划收入成率
(3)饮料成率(饮料成额计划收入)×100
财务部理目标
追求利润化投资目标化满足部方面利益
1会计处(1)顾客消费结算
(2)结算天班票款项帐单编制相应营业报表
2出纳处(1)收集整理点核店里处银台现金收入转帐票送存银行
(2)支付店部门报销帐款现金签发种付款费
(3)办理银行结算事项处理关结算问题理银行帐户收支
(4)准备项备金监督理备金情况
员设置职责
1财务部长审查财务预算(包括现金预算预算资产负债预算损益等)
业务预算(包括销售营业生产制造费产品成营业成采购等)
部长会作出财务预算策划业务预算策划报告
2会计日常记帐复核盘点保证单银行帐户月季年度负责财务总结盘点
3日设收银员1名服务员中挑选日设名部长值班监督结帐会计入帐
证记录求
1种收付业务合法手续齐全原始证作
2种收入原始证律复写渠道汇财会部门进行核
3种支出根原始证填写关报销单(根购买文具发票收填写报销单报销单整理成册便查帐月季年度盘点审计)
4收付证定期装订派专保
5种收付业务时准确记录
市场部
负责咖啡屋产品宣传促销促进咖啡屋消费体——顾客群体间联系工作直接间接关系着咖啡屋形象客流销售情况重部门
市场部员设置职责
员设置设部长1名成员3名
员职责
部长协助咖啡屋完成销售营目标督导员工工作作部门沟通工作客餐厅服务食品评价时进行研究调整相应策便客提供良消费环境推广销售根市场情况时期需组织讨制定销售计划特色食品时令饮品推广计划参加例会部门建立良沟通关系互相协作配合保证营业工作利进行
成员负责种宣传海报设计绘画种促销活动出谋划策时收集客户调查表加统计进行网页维修工作时更新网页容
市场部工作范围
市场部工作包括公关宣传两方面工作
公关职咖啡屋营造利营环境保证咖啡屋形象促进产品销售工作包括通利宣传关公众建立良关系树立咖啡屋良形象处理竞争手关系建立客档案常客会员求较详资料弄清客爱惯等保证客满意广泛收集客部门营服务意见外单位广泛联系外单位签订消费优惠等合约
宣传职通种手段宣传咖啡屋形象促进营销扩客流工作包括建立咖啡屋网页断更新网页容网页容包括咖啡屋介绍种风情咖啡系统介绍介绍咖啡屋种产品突出咖啡屋风格宣传咖啡屋期动态配合进行促销宣传计划时期规划制定种相应促销宣传措施节日时举办种应节活动淡季策划举办赛奖促销价格促销等相应季节推出时令食品进行宣传次宣传做出验总结负责种传单横幅海报设计绘画张贴派发时更新广告宣传品店音乐
采购部
咖啡屋采购部系咖啡屋属部门受咖啡屋理负责咖啡屋食品原料营物品采购验收`进出物品记录等工作咖啡屋正常运营缺少重组成部分
()采购部员设置职责
采购部员设置设部长1名采购员干记录员2名
员职责
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