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丢***爸

贡献于2013-11-12

字数:373

29日
午
8：00—8：30
员介绍环境熟悉
8：30—9：00
南侨产品试吃品尝
9：00—10：30
鲜奶油理讲解操作
鲜奶油（enjoy800吉悦 单独例掺）
10：30—12：00
巧克力咖啡原味海棉蛋糕胚
午
1：00—4：30
葛雷普 千层蛋糕日式草莓 鲜奶蛋糕德式黑森林 蛋糕咖啡核桃 蛋糕
4：30—5：00
整理环境
30日
午
8：00—12：00
榛果香蕉 蛋糕雪梨蛋糕提拉米苏 蛋糕莆田香芋 蛋糕
午
1：00—3：30
蛋糕制作综合验收
4：00—4：30
总结
4：30—5：00
整理环境
31日
午
8：00—12：00
慕斯西点 切块
午
1：00—4：00
慕斯西点 切块制作综合验收
4：00—4：30
总结
4：30—5：00
整理环境
稻香园鲜奶油培训时间表





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再***6 5年前 上传1346   0

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鲜奶油的储存：1、未启开的鲜奶在2—7度冷藏柜内储存2周。2、鲜奶储存在零下18度冷冻柜可存放一年。3、鲜奶打发最佳温度7—10度，在2—7度冷藏柜内储存3天，打起或未用完的鲜奶用保鲜膜，放入保鲜柜内储存。出现问题分析：（1）、鲜奶油发酵原因（2）、搅拌时间过长（3）、搅拌时环境或储藏温度过高。（4）、打发前奶油融化时间过长、奶液温度高，未加带冰奶油。（5）、

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