食品安全查规章制度（5篇）
第1篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
目
进步规范公司食品生产营行认真落实食品质量安全企业体责保障广民群众食品消费安全根食品安全法等法律法规求制定制度
二查范围
厂食品生产全程实行全面检查层层监食品安全负责牵头部门岗位负责配合
三查容
（）企业资质变化情况： 营业执食品生产许证 实际生产方式范围否致否发生变化变化否报告
（二）业员健康理培训落实情况相关业员健康证否齐全否建立员健康档案否定期开展食品安全培训做记录
（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料食品添加剂索证食品相关产品否具合法资格企业采购购进时否索取企业相关资质证明合格证明文件否详细采购验证记录生产程中食品添加剂否严格遵GB2760求做详细相应记录食品添加剂理否实施五专理单独进货台账
（四）生产程控制情况：厂区环境生产加工场设备设施卫生状况否良生产工艺程否符合求做相关记录否定期维护保养设备设施确保设备运行正常否存流物流原料半成品成品交叉污染情况
（五）食品出厂检验落实情况：否配备必备检验仪器设备计量检验仪器设备否检定检定效期检验辅助设备化学试剂否齐备检验员否培训具检验资格力否国家标准生产批产品进行检验否检验原始记录产品出厂检验报告留存备查否出厂批产品留样进行登记
（六）合格品理情况安全食品召回记录情况：否采购合格食品原辅料生产合格产品情况合格品否求进行处理安全食品否相关规定进行召回记录
（七）食品标识标注情况：生产预包装食品包装否相关规定印名称规格净含量生产日期产品标准代号生产者名称址联系方式生产许证编号食品添加剂名称产品贮藏方式保质期等相关信息
（八）食品销售台账记录情况：否建立食品销售台账记录产品名称数量生产日期销售日期检验合格证号生产批号购货者相关信息包括购货者名字址销货场等
（九）产品标准执行情况：企业否积极严格执行产品国家标准企业标准执行标准否效
四工作求
应定期（年少次）开展查纠工作做查情况记录真实反映情况隐瞒查发现问题立组织整改整改落实情况进行验证
第2篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
保证食品质量食品安全特制定食品安全查理制度保证落实质量安全企业体责
职责
1质量负责：负责食品安全查工作协调理工作批准食品安全查方案查报告公司理层报告食品安全查结果
2查组长：提出查组名单全面负责食品安全查实施活动食品安全查审核方案食品安全查报告
3质检部：负责起草食品安全查方案组建食品安全查组食品安全查计划实施查起草查报告合格项目整改实施效果进行确认
4查组成员：食品安全查计划时实施查提交查报告
5受检部门：职责范围协助查负责部门合格项目整改措施制定实施
二求
1草食品安全查策划
2查频次：年少1次时间间隔超12月质保部年初起草食品安全查方案年度进行安全查覆盖相关部门
3列情况时需追加食品安全查 a）发生严重产品质量问题外界重投诉 b）组织部机构生产工艺质量方针目标等重改变
4食品安全查方案准范围频次方法质保部提出质量负责批准实施
5食品安全查准备
6查组长提出食品安全查实施计划质量负责批准批准生效食品安全查实施计划表中查组长查组成员指定该次食品安全查查组长查组成员
7查组成员检查工作
8质检部负责查组成员提供查时需质量手册程序文件受检部门负责提供支持性文件相关标准
9查组成员检查范围受检部门特点编制操作性食品安全查查表供检查时
10食品安全查实施
11召开次简短首次会议组长介绍查目范围准方式计划查员分工日程安排澄清查计划中明确问题确定末次会议时间点
12受检部门员陪查组长持进行现场检查检查员采现场观察查阅资料提问等方法进行抽样调查
13寻找客观证查表中记录质量理体系否符合规
定求事实发现符合求时符合事实受检部门交换意见
14查结束查组成员互相交流分析确定符合事实编写食品安全查符合项报告时须事实描述清楚证确凿
15帮助受检核部门制定评价纠正措施
16查结果进行汇总分析确定合格项取受检部门签字认
第3篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
保证食品质量食品安全特制定食品安全查理制度保证落实质量安全企业体责 职责
1质量负责：负责食品安全查工作协调理工作批准食品安全查方案查报告公司理层报告食品安全查结果
2查组长：提出查组名单全面负责食品安全查实施活动食品安全查审核方案食品安全查报告 3质检部：负责起草食品安全查方案组建食品安全查组食品安全查计划实施查起草查报告合格项目整改实施效果进行确认
4查组成员：食品安全查计划时实施查提交查报告
5受检部门：职责范围协助查负责部门合格项目整改措施制定实施 二求
1草食品安全查策划
2查频次：年少1次时间间隔超12月质保部年初起草食品安全查方案年度进行安全查覆盖相关部门 3列情况时需追加食品安全查 a）发生严重产品质量问题外界重投诉 b）组织部机构生产工艺质量方针目标等重改变
4食品安全查方案准范围频次方法质保部提出质量负责批准实施 5食品安全查准备
6查组长提出食品安全查实施计划质量负责批准批准生效食品安全查实施计划表中查组长查组成员指定该次食品安全查查组长查组成员
7查组成员检查工作
8质检部负责查组成员提供查时需质量手册程序文件受检部门负责提供支持性文件相关标准
9查组成员检查范围受检部门特点编制操作性食品安全查查表供检查时 10食品安全查实施
11召开次简短首次会议组长介绍查目范围准方式计划查员分工日程安排澄清查计划中明确问题确定末次会议时间点 12受检部门员陪查组长持进行现场检查检查员采现场观察查阅资料提问等方法进行抽样调查
13寻找客观证查表中记录质量理体系否符合规
定求事实发现符合求时符合事实受检部门交换意见
14查结束查组成员互相交流分析确定符合事实编写食品安全查符合项报告时须事实描述清楚证确凿
15帮助受检核部门制定评价纠正措施
16查结果进行汇总分析确定合格项取受检部门签字认
第4篇：食品安全查等规章制度食品安全查业员健康理进货查验记录食品安全事处
置等保证食品安全规章制度
食品安全查制度
1储存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式容防止失品种食品相混淆杜绝二次污染便时清理期食品防止期食品市销售
2采购食品时制售者索取核生产者食品生产许证食品检验合格证明等材料留复印件备查查验食品标签容否清晰完整制售者必须实提供定期购进食品进行检验送验
3配备相应设备工具购进食品进行检验 4销未取卫生许证生产者生产食品
5购进食品应采购食品保存条件求进行储存防止二次污染 二业员健康理制度
1食品营员取健康证明岗年进行健康检查健康证明期立停止食品营活动重新进行健康体检继续岗杜绝先岗检查身体事情发生
2定期检查卫生情况符合食品卫生法食品生产营业员卫生理制度相应卫生求
3岗员工工作时准吸烟吃食物事碍食品卫生活动准穿工作服厕远离工作场
4建立业员卫生档案发现五病员立调离岗位病业员健康状况进行日常登记 5注意卫生衣着应外观整洁做指甲常剪头发常理常洗澡保持卫生
6员工私物品：包括：衣物药品化妆品饰品物品存放营区岗期间处理卫生 三进货查验记录制度
1建立饰品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
2属包装食品包装食品标识进行查验核查验容包括：
（1）中文标明商品名称生产厂名厂址
（2）商标性途生产批号产品标准号定量包装商品净含量标准方式
（3）根商品特点求需标明规格等级含成分含量
（4）限期商品生产日期安全期（保质期保鲜期保存期）失效日期
（5）容易造成商品损坏危身财产安全商品警示标志中文警示语
3食品进货查验记录真实保质期少两年
4进货时查验包括供货者许证食品合格证明文件
5食品进入店面执行进货查验制度进货时查验供货单位资质情况查供货单位营业执食品流通许证生产许证等查质量合格证明检验检疫报告否齐全
6检查供货方出具单通单通容实际进货食品否致病求规范建档保存
7检查销食品否质量合格证明检验检疫证明否参杂假假充真次充合格食品充合格食品否国家命令淘汰失效变质食品
8检查包装标识食品标识否虚假否产品名称厂名厂址否表明食品成分含量否表明生产日期效期限
9检查商标广告食品商标否侵权违法行食品广告否虚假误导宣传容
10箱批发商索取类证件包括单通意保集中备案时接受行政执法部门检查
11进货时检验合格合格源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时时报告工商行政理部门 四食品安全事处置制度
1销毁相关证采取必措施防止事危害果扩散
2商品销售程中出现质量问题时着谁销售谁负责原首先消费者承担责挽回影响规定程序追究部责
3时书面形式卫生行政部门报告事发生时间点单位危害程度死亡数事发生原初步判断事发生采取措施等情况实报
4封存导致食品安全事食品材料予召回停止销售 5封存污染食品具进行清洗消毒
6发生食品安全事总结验吸取教训防止次发生类似安全事
第5篇：食品安全规章制度合 江 亭 翰 文 酒 店 食 品 安 全 规 章 制 度
食品采购索证制度
1固定食品供应商必须签定供货合保证供应食品安全
2索证范围包括购入食品食农产品食品添加剂等
3审核固定供应商工商营业执卫生许证索取复印件
4供应商产品生产批次索取符合法定条件检验机构出具检
5验报告供应商签字盖章检验报告复印件
食品进货验收制度
1指定专进行食品进货验收工作
2查验产品卫生状况产品合格证明产品标准否符合国家相关法律法规规定
3食品生产企业批发市场批量采购食品时应查验食品否 产品批次符合法定条件检验机构出具检验合格报告者供应商签字（盖章）检验报告复印件
4采购生猪肉应查验否定点屠宰企业屠宰产品查验检疫合格证明
5采购肉类应查验检疫合格证明采购没检疫合格证明肉类
食品台帐记录制度
1专进行食品进货台帐记录
2严格卫生部门指定台帐格式进行登记
3实记录进货时间食品名称规格数量供应商联系方式等容
4台帐记录必须供货情况记录保证真实时完整漏记
5登记台帐时时间先序粘贴供货清单票
6台帐记录保存期限少食品完毕6月
食品仓库（贮存）卫生理制度
1仓库理员采购食品必须进行认真验收防止腐败变质期食品三产品进库
2存库食品应副食调味料等分开存放做离隔墙分类分架存放挂牌表明进货日期保质期
3领食品遵循先进先出原存仓物资高存量低存量进行补仓
4食品原料日品应分区存放禁止存放毒害物品私物品
5时存放处理食品原料应明显标记时登记处理
6保持库房整洁通风干燥霉味库物品时清点防期变质
7仓库做消防三防措施仓库严禁吸烟
粗加工卫生理制度
1严格执行食品卫生法关规章制度认真履行岗位卫生职责
2保持仪容仪表整洁岗前穿戴清洁工作衣帽洗净双手
3许穿工作服厕坚持便洗手加工制作间吸烟做碍卫生事
4腐坏变质污秽洁毒害原料严防食物中毒
5配方料求温度时间加工保证食品营养价值
6存放食品做生熟分开成品半成品分开避免交叉污染
7工具容器前消毒应洗净保洁定位存放
8坚持具消毒四关注意保洁
9搞区域卫生收尾工作保持加工制作间环境整洁 食品原料保卫生理制度
1厨房食品原料实行专理专负责
2食品原料半成品熟食品必须分开存放
3瓜果类根茎类食品原料冻库禽肉类原料应分类 存放货架距离面墙面10CM
4严禁食品原料直接放面
食品安全规章制度
6业员必须取健康证明年进行健康检查定期进行食品卫生法律法规业务技培训
7痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
8业员注意卫生形象养成良卫生_惯穿戴整洁工作衣帽头发梳理整齐置帽留长指甲涂指甲油戴戒指食品加工场销售场吸烟吃东西吐痰穿工作服入厕
9业员面食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行手抓取直接入口食品勺直接尝味操作工具处乱放
10业员必须认真执行项食品安全理制度
11严格科学洗手：操作前便食品关活动应洗手先消毒液消毒流动水洗
12业员必须认真执行项食品安全理制度
食品安全突发事件应急处置预案
贯彻落实中华民国食品卫生法根餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全监督理办法求结合酒店实际情况制定食品安全突发事件应急预案：
保障全酒店员工健康工作生活促进酒店项工作利开展防范安全事发生切实效降低控制安全事危害 确保工作开展成立领导组 组长：陈锐
二职责：
（1）加强领导健全组织强化工作职责完善预案制定项措施落实
（2）预防常抓懈加强食品安全日常监积极开展食品安全事预防工作做早发现早报告早控制统领导分级负责
（3）旦发生重食品安全事食品安全应急领导组成立现场指挥部负责指挥救援排险等应急处置工作科学处置力
三预防措施
1制定颁发餐饮业食品卫生理办法食物中毒事处理办法卫生部发规章制度饭店食品卫生监督理食物中毒事处理提供力法律
2力开展宣传工作包括硬件设施投入理制度建立完善落实关员食品卫生知识培训宣传计划饮食业员卫生知识培训食品卫生知识宣传周边饮食摊点整顿等等
3加强食堂理落实级部门求检查整改意见
四应急处理工作预案程序措施
1发生食品安全突发事件立启动应急处理工作预案
2发生食品安全突发事件必须第时间（事发生时起2时）食品药品监督理局卫生局报告
3保护现场保留样品
餐饮部食品留样制度
1餐饮部提供食品必须专负责留样型宴会重接等
2餐样食品必须求留足100克分盛放已消毒餐具中
3留样食品取样应立存放完食品罩免污染
4留样食品冷必须加盖食品罩保鲜膜密闭外部贴标签标明留样日期时间品名餐次留样
5贴标签留样食品时间先秩序存放恒温冰箱保存
6做餐样留样食品记录：日期餐次留样食谱（菜名）留样数量留样等备检查
7留样食品般保存48时进餐者异常处理留样食品异常立封存送食品卫生安全部门查验
8食品留样冰箱专设备严禁存放留样食品关物品保持冰箱清洁卫生
9厨房理员定期检查留样工作发现未求留样责进行工作失职处罚
食品安全理规章制度
食品安全查报告制度
食品营规章制度（5篇）
食品规章制度（9篇）
食堂规章制度
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第1篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
目
进步规范公司食品生产营行认真落实食品质量安全企业体责保障广民群众食品消费安全根食品安全法等法律法规求制定制度
二查范围
厂食品生产全程实行全面检查层层监食品安全负责牵头部门岗位负责配合
三查容
（）企业资质变化情况： 营业执食品生产许证 实际生产方式范围否致否发生变化变化否报告
（二）业员健康理培训落实情况相关业员健康证否齐全否建立员健康档案否定期开展食品安全培训做记录
（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料食品添加剂索证食品相关产品否具合法资格企业采购购进时否索取企业相关资质证明合格证明文件否详细采购验证记录生产程中食品添加剂否严格遵GB2760求做详细相应记录食品添加剂理否实施五专理单独进货台账
（四）生产程控制情况：厂区环境生产加工场设备设施卫生状况否良生产工艺程否符合求做相关记录否定期维护保养设备设施确保设备运行正常否存流物流原料半成品成品交叉污染情况
（五）食品出厂检验落实情况：否配备必备检验仪器设备计量检验仪器设备否检定检定效期检验辅助设备化学试剂否齐备检验员否培训具检验资格力否国家标准生产批产品进行检验否检验原始记录产品出厂检验报告留存备查否出厂批产品留样进行登记
（六）合格品理情况安全食品召回记录情况：否采购合格食品原辅料生产合格产品情况合格品否求进行处理安全食品否相关规定进行召回记录
（七）食品标识标注情况：生产预包装食品包装否相关规定印名称规格净含量生产日期产品标准代号生产者名称址联系方式生产许证编号食品添加剂名称产品贮藏方式保质期等相关信息
（八）食品销售台账记录情况：否建立食品销售台账记录产品名称数量生产日期销售日期检验合格证号生产批号购货者相关信息包括购货者名字址销货场等
（九）产品标准执行情况：企业否积极严格执行产品国家标准企业标准执行标准否效
四工作求
应定期（年少次）开展查纠工作做查情况记录真实反映情况隐瞒查发现问题立组织整改整改落实情况进行验证
第2篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
保证食品质量食品安全特制定食品安全查理制度保证落实质量安全企业体责
职责
1质量负责：负责食品安全查工作协调理工作批准食品安全查方案查报告公司理层报告食品安全查结果
2查组长：提出查组名单全面负责食品安全查实施活动食品安全查审核方案食品安全查报告
3质检部：负责起草食品安全查方案组建食品安全查组食品安全查计划实施查起草查报告合格项目整改实施效果进行确认
4查组成员：食品安全查计划时实施查提交查报告
5受检部门：职责范围协助查负责部门合格项目整改措施制定实施
二求
1草食品安全查策划
2查频次：年少1次时间间隔超12月质保部年初起草食品安全查方案年度进行安全查覆盖相关部门
3列情况时需追加食品安全查 a）发生严重产品质量问题外界重投诉 b）组织部机构生产工艺质量方针目标等重改变
4食品安全查方案准范围频次方法质保部提出质量负责批准实施
5食品安全查准备
6查组长提出食品安全查实施计划质量负责批准批准生效食品安全查实施计划表中查组长查组成员指定该次食品安全查查组长查组成员
7查组成员检查工作
8质检部负责查组成员提供查时需质量手册程序文件受检部门负责提供支持性文件相关标准
9查组成员检查范围受检部门特点编制操作性食品安全查查表供检查时
10食品安全查实施
11召开次简短首次会议组长介绍查目范围准方式计划查员分工日程安排澄清查计划中明确问题确定末次会议时间点
12受检部门员陪查组长持进行现场检查检查员采现场观察查阅资料提问等方法进行抽样调查
13寻找客观证查表中记录质量理体系否符合规
定求事实发现符合求时符合事实受检部门交换意见
14查结束查组成员互相交流分析确定符合事实编写食品安全查符合项报告时须事实描述清楚证确凿
15帮助受检核部门制定评价纠正措施
16查结果进行汇总分析确定合格项取受检部门签字认
第3篇：食品安全查规章制度食品安全查规章制度
保证食品质量食品安全特制定食品安全查理制度保证落实质量安全企业体责 职责
1质量负责：负责食品安全查工作协调理工作批准食品安全查方案查报告公司理层报告食品安全查结果
2查组长：提出查组名单全面负责食品安全查实施活动食品安全查审核方案食品安全查报告 3质检部：负责起草食品安全查方案组建食品安全查组食品安全查计划实施查起草查报告合格项目整改实施效果进行确认
4查组成员：食品安全查计划时实施查提交查报告
5受检部门：职责范围协助查负责部门合格项目整改措施制定实施 二求
1草食品安全查策划
2查频次：年少1次时间间隔超12月质保部年初起草食品安全查方案年度进行安全查覆盖相关部门 3列情况时需追加食品安全查 a）发生严重产品质量问题外界重投诉 b）组织部机构生产工艺质量方针目标等重改变
4食品安全查方案准范围频次方法质保部提出质量负责批准实施 5食品安全查准备
6查组长提出食品安全查实施计划质量负责批准批准生效食品安全查实施计划表中查组长查组成员指定该次食品安全查查组长查组成员
7查组成员检查工作
8质检部负责查组成员提供查时需质量手册程序文件受检部门负责提供支持性文件相关标准
9查组成员检查范围受检部门特点编制操作性食品安全查查表供检查时 10食品安全查实施
11召开次简短首次会议组长介绍查目范围准方式计划查员分工日程安排澄清查计划中明确问题确定末次会议时间点 12受检部门员陪查组长持进行现场检查检查员采现场观察查阅资料提问等方法进行抽样调查
13寻找客观证查表中记录质量理体系否符合规
定求事实发现符合求时符合事实受检部门交换意见
14查结束查组成员互相交流分析确定符合事实编写食品安全查符合项报告时须事实描述清楚证确凿
15帮助受检核部门制定评价纠正措施
16查结果进行汇总分析确定合格项取受检部门签字认
第4篇：食品安全查等规章制度食品安全查业员健康理进货查验记录食品安全事处
置等保证食品安全规章制度
食品安全查制度
1储存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式容防止失品种食品相混淆杜绝二次污染便时清理期食品防止期食品市销售
2采购食品时制售者索取核生产者食品生产许证食品检验合格证明等材料留复印件备查查验食品标签容否清晰完整制售者必须实提供定期购进食品进行检验送验
3配备相应设备工具购进食品进行检验 4销未取卫生许证生产者生产食品
5购进食品应采购食品保存条件求进行储存防止二次污染 二业员健康理制度
1食品营员取健康证明岗年进行健康检查健康证明期立停止食品营活动重新进行健康体检继续岗杜绝先岗检查身体事情发生
2定期检查卫生情况符合食品卫生法食品生产营业员卫生理制度相应卫生求
3岗员工工作时准吸烟吃食物事碍食品卫生活动准穿工作服厕远离工作场
4建立业员卫生档案发现五病员立调离岗位病业员健康状况进行日常登记 5注意卫生衣着应外观整洁做指甲常剪头发常理常洗澡保持卫生
6员工私物品：包括：衣物药品化妆品饰品物品存放营区岗期间处理卫生 三进货查验记录制度
1建立饰品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
2属包装食品包装食品标识进行查验核查验容包括：
（1）中文标明商品名称生产厂名厂址
（2）商标性途生产批号产品标准号定量包装商品净含量标准方式
（3）根商品特点求需标明规格等级含成分含量
（4）限期商品生产日期安全期（保质期保鲜期保存期）失效日期
（5）容易造成商品损坏危身财产安全商品警示标志中文警示语
3食品进货查验记录真实保质期少两年
4进货时查验包括供货者许证食品合格证明文件
5食品进入店面执行进货查验制度进货时查验供货单位资质情况查供货单位营业执食品流通许证生产许证等查质量合格证明检验检疫报告否齐全
6检查供货方出具单通单通容实际进货食品否致病求规范建档保存
7检查销食品否质量合格证明检验检疫证明否参杂假假充真次充合格食品充合格食品否国家命令淘汰失效变质食品
8检查包装标识食品标识否虚假否产品名称厂名厂址否表明食品成分含量否表明生产日期效期限
9检查商标广告食品商标否侵权违法行食品广告否虚假误导宣传容
10箱批发商索取类证件包括单通意保集中备案时接受行政执法部门检查
11进货时检验合格合格源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时时报告工商行政理部门 四食品安全事处置制度
1销毁相关证采取必措施防止事危害果扩散
2商品销售程中出现质量问题时着谁销售谁负责原首先消费者承担责挽回影响规定程序追究部责
3时书面形式卫生行政部门报告事发生时间点单位危害程度死亡数事发生原初步判断事发生采取措施等情况实报
4封存导致食品安全事食品材料予召回停止销售 5封存污染食品具进行清洗消毒
6发生食品安全事总结验吸取教训防止次发生类似安全事
第5篇：食品安全规章制度合 江 亭 翰 文 酒 店 食 品 安 全 规 章 制 度
食品采购索证制度
1固定食品供应商必须签定供货合保证供应食品安全
2索证范围包括购入食品食农产品食品添加剂等
3审核固定供应商工商营业执卫生许证索取复印件
4供应商产品生产批次索取符合法定条件检验机构出具检
5验报告供应商签字盖章检验报告复印件
食品进货验收制度
1指定专进行食品进货验收工作
2查验产品卫生状况产品合格证明产品标准否符合国家相关法律法规规定
3食品生产企业批发市场批量采购食品时应查验食品否 产品批次符合法定条件检验机构出具检验合格报告者供应商签字（盖章）检验报告复印件
4采购生猪肉应查验否定点屠宰企业屠宰产品查验检疫合格证明
5采购肉类应查验检疫合格证明采购没检疫合格证明肉类
食品台帐记录制度
1专进行食品进货台帐记录
2严格卫生部门指定台帐格式进行登记
3实记录进货时间食品名称规格数量供应商联系方式等容
4台帐记录必须供货情况记录保证真实时完整漏记
5登记台帐时时间先序粘贴供货清单票
6台帐记录保存期限少食品完毕6月
食品仓库（贮存）卫生理制度
1仓库理员采购食品必须进行认真验收防止腐败变质期食品三产品进库
2存库食品应副食调味料等分开存放做离隔墙分类分架存放挂牌表明进货日期保质期
3领食品遵循先进先出原存仓物资高存量低存量进行补仓
4食品原料日品应分区存放禁止存放毒害物品私物品
5时存放处理食品原料应明显标记时登记处理
6保持库房整洁通风干燥霉味库物品时清点防期变质
7仓库做消防三防措施仓库严禁吸烟
粗加工卫生理制度
1严格执行食品卫生法关规章制度认真履行岗位卫生职责
2保持仪容仪表整洁岗前穿戴清洁工作衣帽洗净双手
3许穿工作服厕坚持便洗手加工制作间吸烟做碍卫生事
4腐坏变质污秽洁毒害原料严防食物中毒
5配方料求温度时间加工保证食品营养价值
6存放食品做生熟分开成品半成品分开避免交叉污染
7工具容器前消毒应洗净保洁定位存放
8坚持具消毒四关注意保洁
9搞区域卫生收尾工作保持加工制作间环境整洁 食品原料保卫生理制度
1厨房食品原料实行专理专负责
2食品原料半成品熟食品必须分开存放
3瓜果类根茎类食品原料冻库禽肉类原料应分类 存放货架距离面墙面10CM
4严禁食品原料直接放面
食品安全规章制度
6业员必须取健康证明年进行健康检查定期进行食品卫生法律法规业务技培训
7痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
8业员注意卫生形象养成良卫生_惯穿戴整洁工作衣帽头发梳理整齐置帽留长指甲涂指甲油戴戒指食品加工场销售场吸烟吃东西吐痰穿工作服入厕
9业员面食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行手抓取直接入口食品勺直接尝味操作工具处乱放
10业员必须认真执行项食品安全理制度
11严格科学洗手：操作前便食品关活动应洗手先消毒液消毒流动水洗
12业员必须认真执行项食品安全理制度
食品安全突发事件应急处置预案
贯彻落实中华民国食品卫生法根餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全监督理办法求结合酒店实际情况制定食品安全突发事件应急预案：
保障全酒店员工健康工作生活促进酒店项工作利开展防范安全事发生切实效降低控制安全事危害 确保工作开展成立领导组 组长：陈锐
二职责：
（1）加强领导健全组织强化工作职责完善预案制定项措施落实
（2）预防常抓懈加强食品安全日常监积极开展食品安全事预防工作做早发现早报告早控制统领导分级负责
（3）旦发生重食品安全事食品安全应急领导组成立现场指挥部负责指挥救援排险等应急处置工作科学处置力
三预防措施
1制定颁发餐饮业食品卫生理办法食物中毒事处理办法卫生部发规章制度饭店食品卫生监督理食物中毒事处理提供力法律
2力开展宣传工作包括硬件设施投入理制度建立完善落实关员食品卫生知识培训宣传计划饮食业员卫生知识培训食品卫生知识宣传周边饮食摊点整顿等等
3加强食堂理落实级部门求检查整改意见
四应急处理工作预案程序措施
1发生食品安全突发事件立启动应急处理工作预案
2发生食品安全突发事件必须第时间（事发生时起2时）食品药品监督理局卫生局报告
3保护现场保留样品
餐饮部食品留样制度
1餐饮部提供食品必须专负责留样型宴会重接等
2餐样食品必须求留足100克分盛放已消毒餐具中
3留样食品取样应立存放完食品罩免污染
4留样食品冷必须加盖食品罩保鲜膜密闭外部贴标签标明留样日期时间品名餐次留样
5贴标签留样食品时间先秩序存放恒温冰箱保存
6做餐样留样食品记录：日期餐次留样食谱（菜名）留样数量留样等备检查
7留样食品般保存48时进餐者异常处理留样食品异常立封存送食品卫生安全部门查验
8食品留样冰箱专设备严禁存放留样食品关物品保持冰箱清洁卫生
9厨房理员定期检查留样工作发现未求留样责进行工作失职处罚
食品安全理规章制度
食品安全查报告制度
食品营规章制度（5篇）
食品规章制度（9篇）
食堂规章制度
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