石台县起宏拉面分析报告
市场分析
竞争品牌：拉面
价格区间：510元 1018元 18元
户群体：男女老少 户年龄：1080岁
二市场前景规模
牛肉面馆特点：
1快餐化高效性：
制作碗拉面抻扯装碗时间约1分钟熟练拉面师傅分钟拉面810份般顾客需715分钟完成整餐程兰州牛肉拉面制作完全采取流水线方式保证出面速度
2计量性：
拉面说手工制作长期验行业默契保证碗面计量标准面净重量250克左右盛面碗保持统标准决定汤容量计量肉丁辅料机性较基求太差
3预测性：
面口感数量汤成色味道二三四五基标准般会什改变店口味略区会离谱
4控制性：
点餐长队限菜单少怜选择舒服座椅会顾客遵营者意图—快速吃完赶紧走
5新发展：
丰富牛肉面选择性已部分餐馆新添加肉丸子般元钱作牛肉代品
市场规模：
中国新闻网11月30日消息 40年努力结出硕果拉面已数十家店发展足迹遍布40国家区拥4万余家店铺行业营业收入超800亿元市场成名副实中国第面11月29日拉面行业改革开放40周年纪念会暨拉面行业协会成立15周年庆典会兰州市举行300业界士参加会议商拉面发展计
三店铺
石台县仁里镇起宏拉面馆办公室址位中国国家生态济示范区池州安徽省池州市石台县仁里镇秋浦路单位提供餐饮服务营业时间周周日10002100时坐石台101路影视城(公交站)走241米达
四产品
产品名称：拉面
制作方法：
材料：精粉2500克水1500克碱面25克盐少许
1．面粉盐面放入面盆手倒水(水温：冬暖夏凉春秋温)手面成穗子面粉水全部掺合揉光成团双手蘸水面搋匀搋盆净面光粘手止净布盖饧约半时
2．碱面水100克化开成碱水
3．面饧取l／2面团双手蘸抹碱水搓成长条两手抻面端提离案板慢慢溜条晃长两手合拢旋成麻花形样反复晃动六七次粗细均匀时放案板撒干面扑滚匀手提两端离案甩成长条放案板掉两头成折两条手捏住两端头手四指套两根面条端悬空起两手时力抻拉抖动反复拉六七次边拉边滚面扑面拉成细香柱粗条(64根)开水锅锅时左手执两端面头右手面均匀撒锅右手搭面头端左手揪断面头撒入锅成
五 产品特点
起宏拉面特点劲道煮时候易散开起宏拉面清二白三红四绿五黄五特点牛肉汤色清气香萝卜片洁白纯净辣椒油鲜红漂浮香菜蒜苗新鲜翠绿面条柔滑透黄
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市场分析
竞争品牌：拉面
价格区间：510元 1018元 18元
户群体：男女老少 户年龄：1080岁
二市场前景规模
牛肉面馆特点：
1快餐化高效性：
制作碗拉面抻扯装碗时间约1分钟熟练拉面师傅分钟拉面810份般顾客需715分钟完成整餐程兰州牛肉拉面制作完全采取流水线方式保证出面速度
2计量性：
拉面说手工制作长期验行业默契保证碗面计量标准面净重量250克左右盛面碗保持统标准决定汤容量计量肉丁辅料机性较基求太差
3预测性：
面口感数量汤成色味道二三四五基标准般会什改变店口味略区会离谱
4控制性：
点餐长队限菜单少怜选择舒服座椅会顾客遵营者意图—快速吃完赶紧走
5新发展：
丰富牛肉面选择性已部分餐馆新添加肉丸子般元钱作牛肉代品
市场规模：
中国新闻网11月30日消息 40年努力结出硕果拉面已数十家店发展足迹遍布40国家区拥4万余家店铺行业营业收入超800亿元市场成名副实中国第面11月29日拉面行业改革开放40周年纪念会暨拉面行业协会成立15周年庆典会兰州市举行300业界士参加会议商拉面发展计
三店铺
石台县仁里镇起宏拉面馆办公室址位中国国家生态济示范区池州安徽省池州市石台县仁里镇秋浦路单位提供餐饮服务营业时间周周日10002100时坐石台101路影视城(公交站)走241米达
四产品
产品名称：拉面
制作方法：
材料：精粉2500克水1500克碱面25克盐少许
1．面粉盐面放入面盆手倒水(水温：冬暖夏凉春秋温)手面成穗子面粉水全部掺合揉光成团双手蘸水面搋匀搋盆净面光粘手止净布盖饧约半时
2．碱面水100克化开成碱水
3．面饧取l／2面团双手蘸抹碱水搓成长条两手抻面端提离案板慢慢溜条晃长两手合拢旋成麻花形样反复晃动六七次粗细均匀时放案板撒干面扑滚匀手提两端离案甩成长条放案板掉两头成折两条手捏住两端头手四指套两根面条端悬空起两手时力抻拉抖动反复拉六七次边拉边滚面扑面拉成细香柱粗条(64根)开水锅锅时左手执两端面头右手面均匀撒锅右手搭面头端左手揪断面头撒入锅成
五 产品特点
起宏拉面特点劲道煮时候易散开起宏拉面清二白三红四绿五黄五特点牛肉汤色清气香萝卜片洁白纯净辣椒油鲜红漂浮香菜蒜苗新鲜翠绿面条柔滑透黄
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