饭店营销策划书

饭店营销策划书（）
　　现阶段酒店业竞争日益激烈消费者变越越成熟饭店营者提出更高求**年计划营销作出系列调整吸引消费者店消费提高店营效益
　　市场环境分析：
　　1店营中存问题
　　（1）目标顾客群定位太准确狭窄
　　总市酒店业营状况普遍原酒店供求营方式雷没特色者定位高消费者难接纳外部分酒店服务质量存定问题影响消费者酒店消费信心
　　店营中存问题年营状况佳应反思目标市场定位应充分挖掘身优越性拓宽市场酒店目标市场定位合理导致效益佳原店金桥区消费水较低区居民部分普通职工店营粤菜营海鲜价格相较高数居民收入水尚接受店硬件水服务质量区贯中高档酒店定位市场面中高档消费群体区居民构成消费吸引力
　　（2）新闻宣传力度够没市场引起较轰动市场知名度较
　　店然属金杰集团（金杰集团市著名企业）社会店甚解店开业时做短期新闻宣传外句没做广告导致酒店知名度低
　　2周围环境分析
　　区整体消费水高店位置特色店位101国道旁位置优越交通极方便邻商院理工学院机电学院等高校车辆流动客潜消费群学生然没收入低消费群体仅商院万余名学生果提供适合学生产品低价位吸引店消费谓巨市场
　　3竞争手分析
　　店周围没店类似档次酒店少餐馆然营力具备竞争实力低档菜物美价廉吸引量附居民学生总体营情况错然设施服务错市场定位错误实际营状况理想市场中档次酒店相处劣势
　　4店优势分析
　　（1）店隶属金杰集团子公司金杰集团市著名企业公司实力雄厚容质疑细致规划时应充分利品牌效应充分发掘品牌巨蕴消费者餐饮产品产生怀疑充分相信提供质高产品规划中应充分注意点吸引消费者
　　（2）店硬件设施良资金雄厚停车场面积场吸引司机开发促销项目吸引学生
　　机会点：①企业雄厚实力发展提供条件②便利交通巨潜顾客群③良硬件已高素质工作员调整发展提供广阔空间
　　二目标市场分析：
　　目标市场希消费者组合群体目标市场明确避免影响力浪费广告针性没目标市场广告异盲骑瞎马
　　目标市场应具备特点：酒店产品兴趣支付力消费者酒店力消费者群酒店应该明确确定目标市场目标顾客做详分析更利信息代表机会便顾客更加满意终增加销售额顾客资源已成饭店利润源泉现顾客消费行预测服务成较低价格新顾客敏感时提供免费口碑宣传维护顾客忠诚度竞争手法争夺部分市场份额时保持饭店员工队伍稳定融汇顾客关系营销维系顾客忠诚饭店带益处：
　　1现顾客中获取更顾客份额忠诚顾客愿意更购买饭店产品服务忠诚顾客消费支出意消费支出两四倍着忠诚顾客年龄增长济收入提高顾客单位身业务增长需求量进步增长
　　2减少销售成饭店吸引新顾客需量费种广告投入促销费解顾客时间成等等维持现顾客长期关系成逐年递减然建立关系早期顾客会饭店提供产品服务较问题需饭店进行定投入着双方关系进展顾客饭店产品服务越越熟悉饭店十分清楚顾客特殊需求需关系维护费变十分限
　　3赢口碑宣传饭店提供某较复杂产品服务新顾客作决策时会感觉较风险时会咨询饭店现顾客具较高满意度忠诚度老顾客建议具决定作力推荐种形式广告更奏效样饭店节省吸引新顾客销售成增加销售收入饭店利润提高
　　4员工忠诚度提高顾客关系营销间接效果果饭店拥相数量稳定顾客群会饭店员工形成长期谐关系满意忠诚顾客提供服务程中员工体会身价值实现员工满意度提高导致饭店服务质量提高顾客满意度进步提升形成良性循环
　　根前面分析结合前市场状况应该目标顾客定位众百姓附学生司机次基础吸引中高收入消费群体性：
　　１）收入水消费力般讲究实惠清洁酒店消费般宴请亲朋节假日生活改善
　　２）具常高消费力偶尔改善生活愿
　　３）关注安全卫生需较舒适餐环境学生更喜欢餐环境时尚风格
　　饭店营销策划书（二）
　　做旺季淡季营销转换
　　春节旺季里着天天顾客爆满沾沾喜年天天唱空城计中国传统俗然春节全社会消费力短期喷发行情酒楼家家爆满难说营销工作做出色真正考验营销成效淡季落千丈年里持续稳定营顾客中享较高满意度美誉度行企业中属领先方阵
　　成功酒楼营销目标非常明确策略清晰计划步骤推进实施点非常关键做旺季淡季营销策略转换
　　旺季取利淡季取势应该酒楼营销核心思想取利夺取销量获取收益取势获取制高点争取价值东西包括营气顾客口碑品牌知名度等等建立长期战略优势势利关系截然分开没淡季势作铺垫难获旺季利没旺季利法支撑酒楼淡季里取需势淡季营销工作做酒楼旺季投入太营销成获利颇丰水渠成
　　淡季里营销工作重点纳三方面：
　　1老客户维护
　　2新客源开发
　　3品牌形象塑造做三方面工作适度营销成必少味没策略性压低营成阶段应相轻视收益率更重视座率顾客满意度终实现旺季取利全年收益目标
　　二认清市场变化容应
　　需根酒楼市场定位客源构成消费动机节餐饮市场调整趋势等方面作出正确判断分析然限营销资源投入效目标市场
　　中高档酒楼说春节旺季时候顾客群体官方（包括政府军队）商务社会团体集团消费期间酒楼般散客暇顾怠慢春节段时期餐饮市场客源结构会发生变化节前集中突击消费节集团消费热情会降低消费频次明显降低相应家庭消费散客消费份额抬头节日期间淹没众团年宴庆功宴中婚寿宴百日宴等淡季里会显较突出成酒楼支柱收入源()块市场象会展旅游团队等春节期间停顿节会成餐饮市场忽略部份
　　三握淡季中高潮
　　春节餐饮淡季里消费热点38妇女节单位会组织女性员工聚餐庆祝女性消费者会朋友相约起享受美食会相展会商机3月份2009春季糖酒会成举行届时数十万全国甚国外客商齐聚蓉城定会安排迎送招宴会短期会掀起股餐饮消费热潮酒楼应早制定营销预案条紊开展营销促进工作力争淡季中高潮错斩获
　　四配合淡季营销活动保持适度广告宣传
　　旺季时候广告会淹没广告海洋中淡季适度营销活动配合适度广告宣传会酒楼整行业中显较醒目品牌宣传效果会更营销活动效果会更
　　五砍柴磨刀两误
　　淡季里营销工作应该两手抓手抓市场谓砍柴手练功谓磨刀前面阐述抓市场策略关练功建议：
　　1总结旺季营销工作失断改进营销思路方法
　　2已制定续营销工作计划重新检讨进行修正完善
　　3优质产品服务营销淡季里营业务忙情况开展系统服务生产技培训断提高服务品质
　　4淘汰合格营销员招募新营销员进行全面强化培训
　　5检讨酒楼品牌展示方面足充实品牌涵努力造高品位品牌形象
　　春节餐饮业淡季形势严峻做营销理方案样企业赢取更利益
　　饭店营销策划书（三）
　　营基础
　　餐厅营基础概括中心两基点
　　1餐厅营中心餐厅营中心市场目标顾客餐厅必须关注市场市场导围绕市场开展工作餐厅市场中心遵循市场规律做市场调查解市场需求观臆测进行营市场变化时调整营策略目开展餐厅营活动
　　2餐厅营两基点市场济时刻存竞争时竞争非常残酷餐厅激烈竞争中获胜必须首先练功企业部方面工作理协调增强营实力变幻莫测市场中立败做点培育造高素质员工队伍树立正确营理念狠工夫餐厅营两基点餐厅服务生产消费时发生客提供服务员工接触层面广泛没流员工会流服务没满意员工会满意客员工餐厅宝贵财富资源培育造具备良素质丰富知识娴熟技规范礼仪诚信商业道德热忱工作态度员工队伍餐厅营根工作餐厅传统服务行业服务尊客顾客餐厅切实感受宾处处满意做点餐厅全面推行宾客营理念树立顾客满意第工作理念全方位顾客着想服务思想建设奠定良营基础
　　二营创新思维社会越发展市场越细分餐厅营越应该专业化
　　国年餐厅产品雷千篇律百店格现象较突出致餐厅间竞争愈演愈烈导致成升效益降消费者需求样化求餐厅产品必须元化餐厅硬件味攀豪华气派全应该立足限投资中量设计出风格品味气氛文化特色餐厅软件具备老三化（规范化标准化程序化）基础做新三化（性化特色化形象化）餐厅果进行种创新改造工作会市场情淘汰餐厅创新遵顾客求进行充分征求顾客意见听取方面反映老顾客应动征求改进意见时改进工作老顾客断感受新服务新变化提升产品忠诚度新顾客加强宣传餐厅功特色突出餐厅样方留住顾客产品必须变化创新突破餐厅表现出众差异性容易突破点文化文化域特点特明显入住客绝数异客星级越高客餐厅距离越远文化差异性越餐厅房屋造形室装修服务员服饰服务形式饮食文化背景音乐娱乐活动等方面突出表现方特点吸引顾客选择餐厅消费餐厅提供生活服务客般心理总求新求异求变异种文化表现乐意接受果服务中味迎合客原生活方式定取理想效果客四面八方程式化模式适应客时候客许会觉种迎合种蹩脚服务然创新服务强加客提供种选择余尊重客选择做性化服务
　　三做餐厅部营销
　　餐厅部营销餐厅部全员促销餐厅营销继续延伸节约营销成形式
　　首先部促销面已入住客老顾客进行促销稳住已顾客稳住已市场份额次部促销需专职员外部促销活动相容易方便总理服务员前台台参餐厅全员义务推销员全体员工积极性动性调动起适掌握方法技巧餐厅会形成强部推销力量次部促销需专门费投入象广告公关等专项费开支完成职工作时失时机恰处客推销需灵活方法语言技巧形式变换已成低见效快促销手段外部促销受限制服务程中时展开促销非常便捷部促销种非常效营销外部促销种延伸部促销取成效保证服务优质化优质服务会令客满意客乐接受部促销诱导愿意增加消费次消费外建立健全套激励部促销机制做部促销树立全员营销意识制度保证

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