外员餐理规定
方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
第二条适范围
理制度适公司员工
第三条责职划分
1食堂炊事员负责时提供质量问题食品
2行政部负责协调相关事宜食堂进行整理
第四条基容
员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
1员工餐餐食规格
餐做___道菜式包括：荤素汤
二餐食费标准
1员工餐费标准原年调整次年年底行政部提出调整方案相关领导审核报总理董事长批示执行
2目前公司员工餐费标准：员工___元天(中早餐___元午餐45晚餐___元)
3标准指工工资水电燃油设备外米荤菜素菜佐料成价
三员工餐费质量控制
1员工餐公司聘请专职厨师负责生产制作公司行政部安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
2公司餐费实行目标控制实报销相结合方式根实际采购金额进行报销报销总额超餐费标准报销时须提供实际票
3行政部月应定期抽查次解核实进货数量质量
四餐时间点方式
1餐时间点公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00午餐时间：11：30——12：30晚餐时间：17：30——18：30
2餐点：员工食堂公司员工须食堂餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
五餐方式：员工应次排队餐
第二章食堂进货采购制度
第条食品采购求
采购加工销售腐烂变质假伪劣检疫毒食品发现严处罚追究营单位事责承担切果
二禁止购进掺假掺杂伪造影响营养卫生食品
三禁止采购超保质期限食品
四病死毒死者死明禽畜兽水产动物制品禁止进货
五购进货物根量情况坚持适量勤购保持新鲜
六食品专需采购专验收食物质量符合卫生求食品坚决退换
七食品验收入库专保
第二条采购流程
厨师周四前周菜谱拟交行政事部行政事部采购员菜谱进行审核根实际情况菜谱进行适调整调整达周采购申请单行政事部理签字意方进行采购需进行调整需行政部意方进行调整采购实记录采购明细
二周菜谱出应时张贴食堂供员工参考
三采购员天实应填写食堂采购清单实记录天供菜情况月底制作采购汇总表报行政事部审核
四油调味品米等食品月___号前报采购申请表行政部审批采购
五行政事部月食堂采购费进行审核费出现异常时应进行分析时采取相应解决措施
第三章食堂餐理
第条食堂公司员工服务公司食堂坏直接关系餐员身体健康遵守项制度餐员职责需家做点：
食堂日供应三餐全体餐员必须规定时间餐准带工作关员餐
二餐员进入食堂必须排队饭许插队餐员必须觉遵守食堂关规定禁止员工食堂高声喧哗闹
三餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
四食堂保持环境卫生禁止吐痰乱丢纸屑员工餐剩饭菜渣餐纸应倒入垃圾桶餐盘汤碗残渣倒净必须指定位置摆放重叠整齐
五食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德损坏须价赔偿情节严重者予罚款
六节约水做走断水
七访员需享员工餐应部门负责意食堂餐
八违反规定者行政部权予罚款处理月工资中扣情节严重者屡教改者予行政处分名
九员工必须员工食堂餐严禁宿舍走廊办公室等餐违反___次罚款___元
十食堂操作间食堂工作员外闲散员意进入违者___次罚款___元
十餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费违者___次罚款___元
第二条外员餐理规定
外餐员分种：
1免费餐员(工作餐)
2需安公司标准付费员
3餐厅免费餐员
二餐流程
1食堂零星免费餐外员部门接员餐前行政部进行登记领取餐券然带领餐员公司食堂进行餐(附件：免费餐登记表)
2需常公司进行免费餐外员部门接员应先办理餐申请单部门理分领导批准行政部进行登记次性领取餐券交餐员食堂餐餐券完工作未结束重新进行申请登记(附件二餐券领申请单)
3餐厅免费餐员部门接员应事先填写餐厅餐申请表部门理批准交行政事部安排餐(附件三：餐厅餐申请单)
4需公司标准收费餐员应接员填写餐申请表申请表中应注明否收费天餐约工作周期等情况部门理分领导批准行政事部进行登记次性领取餐券行政事部登记时应注明领餐券明细计算出金额餐员代表签字确认餐券完工作未结束重新进行申请登记
5收费员果工作结束餐券未完直接退回行政事部备注栏进行核减
6餐券分类：免费早餐(红色)免费中晚餐(蓝色)付费早餐(黄色)付费中晚餐(白色)
7食堂饭员应严格控制餐员公司外员餐律券供餐
三外员餐汇总
1行政事登记员月底月外员餐情况进行汇总制作报表报财务部
第三条餐数统计
行政事部天午10点前统计部门餐数
二外员餐部门请部门接员中午餐前行政事部登记办理相关手续
三晚加班部门4点数前晚加班数报行政事部
第四章食堂卫生基求
第条食堂加工食品时做生进熟出
第二条食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
第三条食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
第四条理员必须天进行食品质量验收工作做记录 第五条腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
第六条食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
第七条食品分类分架隔墙离存放做先进先
第八条接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
第九条常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
第五章食堂卫生检查标准
第条仓库：
定型包装食品类品种架堆放整齐食品非食品混放 二食品进出做先进先出易坏先 第二条灶面：
日炒菜结束作料桶加盖工器具放置序 二灶面周围墙砖保持清洁油烟机面留污垢油垢 第三条工作间：
蒸饭板消毒箱淘萝蒸饭工作台水池等品整洁 二熟食板餐具餐消毒(___分钟)保持面清洁 第四条餐厅：
餐厅做四：鼠蟑螂蛛网寄生虫
二做餐厅桌椅面门窗整洁面垃圾积灰痰迹 第五条卫生：
做四勤工作场抽烟许食品喷嚏许戴耳环戒指
二开始工作前厕处理污染物事食品生产关活动操作期间应常洗手
第六章食堂员岗理制度
第条食堂工作员必须严格卫生求做食堂卫生员必须认真学中华民国食品卫生法相关法规
第二条食堂员必须卫生惯讲究卫生员 第三条食堂员岗前必须手洗净穿戴清洁工作衣帽
第四条食堂员必须健康传染病者年防疫部门求进行定期体检取健康证方岗
第五条食堂员应菜谱行政事部接通知进行工作私烹饪发现次罚款30
第七章食堂消毒制度
第条食堂工作员进入食堂前必须更衣带帽 第二条食堂熟食餐具外 第三条生熟餐具严格分开混 第四条熟食餐具天餐必须全部进入消毒 第五条厨房间门窗勤关杜绝害昆虫进入
第八章食堂清洁卫生制度
第条食堂必须坚持天扫周扫脏时扫 第二条食堂餐具次餐必须进行清洗消毒
第三条清洗食品必须初洗精洗清洗程严格分开未精洗食品进厨房
第四条食堂根现防蝇蚊设施进步加强灭蚊蝇措施做消灭蚊蝇蟑螂老鼠等害动物
第五条非食堂关工作员禁止进入食堂操作间
第六条工作员树立服务意识员工态度热情周友急燥烦员工发生争吵
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方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
第二条适范围
理制度适公司员工
第三条责职划分
1食堂炊事员负责时提供质量问题食品
2行政部负责协调相关事宜食堂进行整理
第四条基容
员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
1员工餐餐食规格
餐做___道菜式包括：荤素汤
二餐食费标准
1员工餐费标准原年调整次年年底行政部提出调整方案相关领导审核报总理董事长批示执行
2目前公司员工餐费标准：员工___元天(中早餐___元午餐45晚餐___元)
3标准指工工资水电燃油设备外米荤菜素菜佐料成价
三员工餐费质量控制
1员工餐公司聘请专职厨师负责生产制作公司行政部安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
2公司餐费实行目标控制实报销相结合方式根实际采购金额进行报销报销总额超餐费标准报销时须提供实际票
3行政部月应定期抽查次解核实进货数量质量
四餐时间点方式
1餐时间点公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00午餐时间：11：30——12：30晚餐时间：17：30——18：30
2餐点：员工食堂公司员工须食堂餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
五餐方式：员工应次排队餐
第二章食堂进货采购制度
第条食品采购求
采购加工销售腐烂变质假伪劣检疫毒食品发现严处罚追究营单位事责承担切果
二禁止购进掺假掺杂伪造影响营养卫生食品
三禁止采购超保质期限食品
四病死毒死者死明禽畜兽水产动物制品禁止进货
五购进货物根量情况坚持适量勤购保持新鲜
六食品专需采购专验收食物质量符合卫生求食品坚决退换
七食品验收入库专保
第二条采购流程
厨师周四前周菜谱拟交行政事部行政事部采购员菜谱进行审核根实际情况菜谱进行适调整调整达周采购申请单行政事部理签字意方进行采购需进行调整需行政部意方进行调整采购实记录采购明细
二周菜谱出应时张贴食堂供员工参考
三采购员天实应填写食堂采购清单实记录天供菜情况月底制作采购汇总表报行政事部审核
四油调味品米等食品月___号前报采购申请表行政部审批采购
五行政事部月食堂采购费进行审核费出现异常时应进行分析时采取相应解决措施
第三章食堂餐理
第条食堂公司员工服务公司食堂坏直接关系餐员身体健康遵守项制度餐员职责需家做点：
食堂日供应三餐全体餐员必须规定时间餐准带工作关员餐
二餐员进入食堂必须排队饭许插队餐员必须觉遵守食堂关规定禁止员工食堂高声喧哗闹
三餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
四食堂保持环境卫生禁止吐痰乱丢纸屑员工餐剩饭菜渣餐纸应倒入垃圾桶餐盘汤碗残渣倒净必须指定位置摆放重叠整齐
五食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德损坏须价赔偿情节严重者予罚款
六节约水做走断水
七访员需享员工餐应部门负责意食堂餐
八违反规定者行政部权予罚款处理月工资中扣情节严重者屡教改者予行政处分名
九员工必须员工食堂餐严禁宿舍走廊办公室等餐违反___次罚款___元
十食堂操作间食堂工作员外闲散员意进入违者___次罚款___元
十餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费违者___次罚款___元
第二条外员餐理规定
外餐员分种：
1免费餐员(工作餐)
2需安公司标准付费员
3餐厅免费餐员
二餐流程
1食堂零星免费餐外员部门接员餐前行政部进行登记领取餐券然带领餐员公司食堂进行餐(附件：免费餐登记表)
2需常公司进行免费餐外员部门接员应先办理餐申请单部门理分领导批准行政部进行登记次性领取餐券交餐员食堂餐餐券完工作未结束重新进行申请登记(附件二餐券领申请单)
3餐厅免费餐员部门接员应事先填写餐厅餐申请表部门理批准交行政事部安排餐(附件三：餐厅餐申请单)
4需公司标准收费餐员应接员填写餐申请表申请表中应注明否收费天餐约工作周期等情况部门理分领导批准行政事部进行登记次性领取餐券行政事部登记时应注明领餐券明细计算出金额餐员代表签字确认餐券完工作未结束重新进行申请登记
5收费员果工作结束餐券未完直接退回行政事部备注栏进行核减
6餐券分类：免费早餐(红色)免费中晚餐(蓝色)付费早餐(黄色)付费中晚餐(白色)
7食堂饭员应严格控制餐员公司外员餐律券供餐
三外员餐汇总
1行政事登记员月底月外员餐情况进行汇总制作报表报财务部
第三条餐数统计
行政事部天午10点前统计部门餐数
二外员餐部门请部门接员中午餐前行政事部登记办理相关手续
三晚加班部门4点数前晚加班数报行政事部
第四章食堂卫生基求
第条食堂加工食品时做生进熟出
第二条食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
第三条食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
第四条理员必须天进行食品质量验收工作做记录 第五条腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
第六条食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
第七条食品分类分架隔墙离存放做先进先
第八条接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
第九条常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
第五章食堂卫生检查标准
第条仓库：
定型包装食品类品种架堆放整齐食品非食品混放 二食品进出做先进先出易坏先 第二条灶面：
日炒菜结束作料桶加盖工器具放置序 二灶面周围墙砖保持清洁油烟机面留污垢油垢 第三条工作间：
蒸饭板消毒箱淘萝蒸饭工作台水池等品整洁 二熟食板餐具餐消毒(___分钟)保持面清洁 第四条餐厅：
餐厅做四：鼠蟑螂蛛网寄生虫
二做餐厅桌椅面门窗整洁面垃圾积灰痰迹 第五条卫生：
做四勤工作场抽烟许食品喷嚏许戴耳环戒指
二开始工作前厕处理污染物事食品生产关活动操作期间应常洗手
第六章食堂员岗理制度
第条食堂工作员必须严格卫生求做食堂卫生员必须认真学中华民国食品卫生法相关法规
第二条食堂员必须卫生惯讲究卫生员 第三条食堂员岗前必须手洗净穿戴清洁工作衣帽
第四条食堂员必须健康传染病者年防疫部门求进行定期体检取健康证方岗
第五条食堂员应菜谱行政事部接通知进行工作私烹饪发现次罚款30
第七章食堂消毒制度
第条食堂工作员进入食堂前必须更衣带帽 第二条食堂熟食餐具外 第三条生熟餐具严格分开混 第四条熟食餐具天餐必须全部进入消毒 第五条厨房间门窗勤关杜绝害昆虫进入
第八章食堂清洁卫生制度
第条食堂必须坚持天扫周扫脏时扫 第二条食堂餐具次餐必须进行清洗消毒
第三条清洗食品必须初洗精洗清洗程严格分开未精洗食品进厨房
第四条食堂根现防蝇蚊设施进步加强灭蚊蝇措施做消灭蚊蝇蟑螂老鼠等害动物
第五条非食堂关工作员禁止进入食堂操作间
第六条工作员树立服务意识员工态度热情周友急燥烦员工发生争吵
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