厨房安全会议记录（精选10篇）
会议记录基求
准确写明会议名称（写全称）开会时间点会议性质
二详细记会议持出席会议应实数缺席迟早退数姓名职务记录者姓名果群众性会记参加象总数出席会议较重领导成员果某重会议出席象单位应设置签名簿请出席者签署姓名单位职务等
三真实记录会议发言关动态会议发言容记录重点会议动态发言中插话笑声掌声时中断重会场情况等应予记录
记录发言分摘全文两种数会议记录发言点发言者讲问题问题基观点事实结发言态度等作摘式记录必闻必录某特重会议特重物发言需记全部容录音机先录音会整理出全文没录音条件应速记员担记录没速记员配记快担记录便会互相校补充
四记录会议结果会议决定决议表决等情况
会议记录求忠事实夹杂记录者情感更允许意增删发言容会议记录般宜公开发表需发表应征发言者审阅意
二厨房安全会议记录（精选10篇）
会议记录指会议程中记录员会议组织情况具体容记录形成会议记录记详记略记略记记会议会议重言编收集整理厨房安全会议记录（精选10篇）希够帮助家
厨房安全会议记录1
进步增强食堂工作员食品卫生安全意识规范安全操作确保师生安全健康9月2日午8点学校召开学期初食堂食品卫生安全工作会议
副校长刘峰总务张先敏食堂理员梁学江食堂理学锋全体食堂工作员参加会议
张先敏总结食堂年年`工作全体食堂工作员表示感谢传达张店区食药分局教育局食品安全会议精神求食堂进步落实食品卫生安全工作张食堂工作员提出具体求：思想高度重视增强安全意识服务意识责意识局意识落实岗双责制度天做卫生环境卫生严格执行餐具消毒工作规程食品进货关贮存关加工关加强食品卫生食品安全监做天检查记录做食品留样工作细节决定安全角度做工作
刘峰副校长讲话中肯定食堂工作保障教学做出贡献强调学校食品安全卫生工作重性希全体食堂工作员抱种翁精神互相体谅通力合作搞学校食堂工作继续努力
全体食堂工作员热烈讨食品安全形成识致表示努力提升细节理水全校师生服务：
认真穿戴工作服帽
二坚持懈搞清洁消毒
三想方设法增加饭菜花样
四提高菜肴烧制水
五做原材料进货关
六做仓库库存材料保
七杜绝非定点采购商品进入食堂
八警钟长鸣确保生产加工程中身安全
厨房安全会议记录2
时间：20XX年X月X日
参会员：
讲：
会议题：开学勤工作安排纪律求
容纪：
学学校勤相关制度
1学食堂卫生理制度
2学操作间理制度原料采购索证登记制度
3学库房理制度食品留样理制度
二强调相关工作纪律
1勤食堂业员定高度负责感事业心时刻想着全校师生服务
2规定操作图简省违规操作
3严抓食品安全杜绝食品中毒
4注意身安全严防安全事发生
三工作安排
1做开学前准备工作筹备开学需种生活物资
2做种餐具炊具清洗消毒做厨房操作间蔬菜储藏室米储藏室卫生扫
厨房安全会议记录3
时间：20XX年X月X日晚21：00
点：公司会议室
题：食品安全专题会议
持：
参加职员：
会议决议：
1店潲水油答应回收
2采购票：答应白条必须发票没发票情况开收（必须盖鲜章）
3证件（营业执检验报告QS等）：三产品律答应购买购买超市购买必须开发票
（1）必须供货商签定供货协议（甲方营业执法定代表签）
（2）产品必须QS证
4台账：进库出库必须吻合（菜猪肉样建立台账）必须建立产供销完整追溯系统
5店鸭子必须检验证检验报告买题目食品
6水鱼红油检验报告紫署汁没检验报告退回厂里暂时水鱼红油单店行提练
7肥牛调料酱料店行炼制（李君负责指导）
8购买产品追塑责必须够承担起责时采购购进物品应承担相应责
9店治理职员（会计采购库）基层职员必须健康证（包括营业执法定代表）
10店必须消毒柜
11店库房厨房彻底清理邻保质期保质期腐烂食品三产品必须清理掉清理必须彻底搬出库房厨房清理做部位卫生
12物配部清理工作重视分歧格退掉处理掉
13嫩鱼粉嫩肉粉等
14菌类菇类量卖
15黑豆腐里面胆巴找证件
16肉类品质严格关注水添加嫩肉粉
17泡姜泡海椒正规证手续否
18五斗米酒`手续四川五斗米提供
19桌菜品（汤锅）配方必须墙
20纪检部工作抓店食品安全规范
21白酒制酒QS立停售
22水鱼底料QS肥牛包装正做
23洗涤剂正规厂商购买制调洗涤剂
24店理会计采购库厨师长必须签定食品安全责书（甲方营业执标明法定代表签）
25桶装泡制山珍
26玉兰片方竹笋腌制菜
27公司配送底料调料等食品类物资必须公司物配部（李洋）索质检报告等证没质检报告等李洋联系处理方法
28严格规定办理全店职员健康证
29采购散装食品
30国家答应添加剂必须墙菜谱公示
31做菜香料特凉菜慎国家规定果断
32国家禁添加剂色素放店
33采购摊游摊采购物资库收三产品
34国家答应添加剂必须专购买专保专领取专
35请店全体工作职员站政治违规犯罪高度处理食品安全工作
厨房安全会议记录4
时间：20XX年X月X日
点：学校食堂
参加员：
记录：
容
业员健康理卫生知识
1穿戴清洁工作服工作帽头发外露
2操作时手部应保持清洁操作前手部应洗净操作直接入口食品时手部应消毒
3操作直接入口食品业员列情况时应洗手：开始工作前厕便处理生食物处理弄污设备饮食具擤鼻子处理动物废物事会污染双手活动
4卫生四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服四：留长指甲涂指甲油戴戒指吸烟
二环境卫生求
1天供餐结束应时扫面台面留死角
2产生蒸汽房间良排风装置正常防止墙壁屋顶发霉脱落滴水造成食品污染
3厨房产生废料废弃物餐具中残留食品等种垃圾应存放带盖垃圾桶时清理
三采购求
1食堂采购食品原料时XXX进行采购
2进行索证：索取供货商生产厂家食品卫生许证散装食品检验合格证明肉类产品兽医检验检疫合格证明豆制品送货单蔬菜农药残留检测报告等关证明
3采购食品原料时量索取购货证做采购记录备旦发生食源性疾患调查索赔需购货证包括发票收者证
4采购时进行相应感官检验：定型包装查标识否完整蔬菜肉类等否腐败变质等采购时做定量采购：遵循少采购少原保证食品新鲜卫生
四食品储存求
食品原料储存场应专理食品贮存场清洁接触毒害物质生活品场存放存放食品场通风防潮食品分类离墙离存放场存放毒害物品
食品入库前必须严格验收发现符合卫生求食品入库验收认真作登记登记容包括品名供货单位数量进货日期感官形状标签检查情况食品出库时必须查验感官形状保质期日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变腐败)等情况发现符合卫生求食品应时进行处理
食品储存应分类分架离隔墙(少15厘米)生熟食品分开存放时注意防鼠防潮等
五粗加工切配卫生求
1切配加工必须专操作台进行切配加工食品原料应保持整洁放清洁容器置放货架垫仓板天切配食品原料应天烹调加工
2加工前认真检查加工食品发现腐败变质迹象感官性状异常加工
3种食品原料前应洗净肉制品蔬菜水产品分池清洗
4易腐食品应量缩短常温存放时间加工应时冷藏
5切配半成品应避免污染原料分开存放应根性质分类存放
6切配食品应加工操作规程规定时间已盛装食品容器直接置防止食品污染
7加工容器工具应生熟分开明显标志
8荤素食品原料盛放容器加工具应严格进行区分明显标志应洗净定位存放
9时清理加工废弃物做台面面清洗
六烹调加工卫生求
1烹调前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行烹调加工
2回收食品烹调加工次供应
3需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70度
4加工成品应半成品原料分开存放
5需冷藏熟制品应快冷冷藏
七备餐供餐卫生求
1烹调食品应备餐间存放烹调食超2时应低25C条件存放分餐应备餐间进行禁止餐场教室等场分餐
2供应剩余食品必须冷藏冷藏时间超24时隔夜隔餐食品确认没变质情况必须高温彻底加热方供应食
八留样
日供应种菜肴(包括含馅面制品)应分冰箱留样48时种菜肴留样量100200克做留样记录
九餐具具清洗消毒
1餐具具前必须洗净消毒定位存放保持清洁严格执行洗二清三消毒四保洁制度未消毒餐具具
2清洗餐具具必须专水池进行煮沸蒸汽消毒应保持温度100℃作10分钟煮沸消毒时餐具具必须全部浸没沸水中
3存放餐具应密封保洁柜保洁柜前应消毒
4已消毒餐具未消毒餐具分开存放
十餐具工具保洁
餐具具清洗消毒必须储存专密闭保洁柜中备保洁柜应定期清洗保持洁净明显标记保洁柜置放杂物私物品
十应急措施
食品加工供应程中餐者餐时发现食品感官性状异常变质疑时确认应立撤收处理该批全部食品
发生食物中毒疑似食物中毒事时应立停止食品加工供应活动民政府教育行政部门卫生行政部门报告协助卫生机构救治病保留造成食物中毒者导致食物中毒食品原料工具设备现场配合卫生行政部门进行调查卫生行政部门求实提供关材料样品落实卫生部门求采取措施中毒危害控制范围
厨房安全会议记录5
20xx年3月12日星期四午14001700文典阁休闲厅安徽学勤部门领导学生代表起召开场座谈会活动目听取学勤理意见接受学勤工作监督进步提高食堂质量改善工作员服务态度等等
参加会议勤集团杨总勤理处张处长学生处梅桔桂榴园食堂楼负责等时刘晓燕学学生代表起参加次会议
整场会议中学生代表畅欲言提出典型性问题纳点
1食堂餐具卫生状况容乐观清洁餐盘筷子偶尔残留面菜屑油脂鸡蛋等极影响餐学食欲学生够放心餐具
2食堂菜品口味够种类偏少难满足学口味学生普遍反映希够增加时令菜特色菜
3某食堂没注意清洁食堂时间然学餐时候倾倒洗涤液面湿滑造成学生摔倒严重摔成粉碎性骨折学生带诸麻烦
4部分食堂餐具损坏学生起方便桌椅出现程度损坏学生代表建议勤够时更换
5学生代表提出食堂餐具回收时针问题杨总解释说学校直提倡学生够动送回餐具种文明精神体现希够通学生会号召学＇学送餐盘成种惯成安种氛围
6某学生提饭菜里面发现异物苍蝇等杨总说道旦出现种情况学生动找食堂工作员求更换食物
7学生代表会议中提希食堂够形成特色学够记住特色桂园二楼餐厅楼梯转角处设面镜子附天微笑性化设置吸引少学生注意力
紧接着校长助理做纳性发言发言中说道希学怀着感恩心面食堂工作员直予服务提议加强学生勤部门间良性沟通样勤服务工作更层楼
勤理处张处长认开展次座谈会必通次会议够加强勤部门学生间交流时请家食堂食品卫生安全放心勤部门领导会食品质量严格关食堂卫生安全非常重视
学生处邢科长认次座谈会利增强学生勤部门间相互理解希勤部门够针学生提出件进行认真考虑条件允许情况加改正时强调学需增强理食堂带方便时实际更带便利
杨总总结时说道勤工作繁杂程学提出问题时解决速度够时希家包容勤部门陆续推出系列活动工作员培训协助学生开展厨艺赛选取学生代表督促评价勤工作等目安学生利益
会议圆满结束通次面面机会学生代表勤集团负责进行沟通相信方努力安勤会越做越
厨房安全会议记录6
时间：20XX年X月X日
参会员：
讲：
会议题：
容纪：
前阶段工作总结
1总体运行良两勤师傅工作作风扎实吃苦肯耐劳虚心接受师生意见建议
2勤相关制度操作饭菜质量师生基满意
3早餐蔡种类花样够丰富需改进
4出现部分学生家长早私进厨房饭混乱局面学校采取相关措施
二期工作求
1进步端正服务意识提高工作水努力师生满意
2搞厨房保室卫生做蔬菜保室蔬菜分类存放作料盒子装起少量腐烂变质蔬菜拣出扔掉
3继续搞食品留样工作
4两工作中搞配合
厨房安全会议记录7
进步加强食堂部理普食品安全知识提高食堂服务质量培养食堂业员良卫生惯预防食物中毒食源性疾病发生确保园师生饮食卫生安全维护幼园正常教学秩序3月4日示范幼园召开食堂安全理工作会议
刘秀清园长传达县教育局食品安全工作会议精神求食堂工作员进步落实食品卫生安全工作食堂工作员提出具体求：
严采购领关采购食品时严格查营单位营业执卫生许证否齐全做食品采购索证验收登记台账食堂负责领时严质量验收关杜绝期变质伪劣食物做相关领登记表
二严格幼餐具消毒工作消毒幼餐具时保障消毒温度消毒时间注意消毒餐具摆放空隙密度保证消毒工作全面彻底
三继续规范食品留样工作留样工作食品安全工作检测意义重严格规范数量时间留样贴标签做记录
四严格规范食堂项操作程序幼园食堂操作员必须严格执行日穿干净工作服戴干净口罩勤洗手勤剪指甲清洗浸泡切配烹饪成品严格执行食堂相关操作规范
五幼园部门工作员充分认识幼园食品安全重性高度责心做食品安全工作筑牢幼园安全防线
通次会议召开进步加强食堂员食品安全意识责意识种意识贯穿日常工作中幼园食品安全工作提供力保障
厨房安全会议记录8
会议时间：20XX年X月X日午
会议点：
持：
记录：
出席：
会议议程：
进步加强国庆节期间食品安全工作切实保护民群众身体健康保障餐饮消费环节食品安全防止重食品中毒事件发生根级指示结合村实际加强节日监工作维护消费者合法权益早安排提前部署认真落实积极行动全村开展节日食品安全检查工作
二会议容
突出重点开展食品重点专项整治行动次节日加强食品重点商品检查粮油蔬菜水果肉制品糕点禽蛋制品童食品作重点品种检查类卖部副食商店等食品销单位7家
二针国庆节日消费特点加强重点消费食品生产企业专项检查出动检查员8组织全村范围3家余甘加工等食品生产企业开展专项检查检查部分企业较保持食品生产条件部分企业生产记录完整检查员开具责令改正通知书敦促企业限期整改
三着气候转暖蔬菜种植治虫高峰加强全村蔬菜种植销售等环节监
厨房安全会议记录9
1开学初发津教委52号文学期第次食品安全预警请校长查否收
22月底查食堂工作已结束保健卫生监督联合部分学校食堂已做出检查合格存问题已通知整改3月底市教委市卫生局会区进行抽查
3总结意见：
A正确摆位强化监督强化学校法食品安全第负责校长负总责总务部门负责监健全完善学校食品安全领导组校长勤总务食堂员签订安全责书定签
B食堂安全工作列入学校年终考核中出现问题票否决求校长校行政起周查次食堂
C制定完善食品安全应急预案加强培训演练提高应急处置力
D推行食堂量化考核100分量化表设置红黄绿区全区进行评
E食堂检查查台账进货操作流程员健康设施设备饭菜质量价格
F积极开展学生食品安全教育
4通报前期检查结果校存问题专水池正常加工出菜太早
5会员请通知员出席求校长出席请校长准时出席迟参加需电话请假
厨房安全会议记录10
3月14日午市委教育工委市教育局召开全市学校食堂工作会议市委教育工委副书记柯志明出席会议做重讲话县(市区)教育局分食堂工作副局长市属中职学校中学校幼园分副校长30参加会议
柯副书记会议讲话点：
认识做学生食堂工作重性紧迫性办学校食堂关系学生切身利益饭菜质量价格直接影响学生学生活思想情况影响身心健康落实科学发展观推进谐社会建设高度增强局意识政治意识责意识采取力措施进步做学校食堂工作深入学校食堂解情况帮助解决饭菜价格质量存问题困难制定方案效应
二严格理措施切实加强学校食堂理粮油价格涨造成饭菜价格调整握调整幅度稳渡调整方案报学校审批增加透明度学生说明调整市场行情成核算情况加强食堂监端正营思想坚持保微利诚信营原改进营作风团委学生会参食堂监督理工作学生反映关问题时研究解决时查处乱涨价变相涨价食堂营者营者加强部理严格食品加工全程理规范操作减少浪费节降价降低营成利学生
三落实优惠政策做贫困生生活补助工作落实水电气居民价格收费政策资助解决困难问题落实寄宿生生活费补助政策应补补中职学校学生关规定享伙食补贴入学生餐卡发放学生手中坚持学生05元米饭保证吃饱提供免费汤
四做食堂卫生防疫工作确保饮食安全春季食物中毒传染病高发期根食品卫生法学校卫生工作条例等开展专项宣传教育食堂健全规章制度遵守卫生操作规范坚持三证(营证卫生许证健康证)齐全严禁出售三食品设施设备餐具定期进行消毒物资定点采购严禁采购未检疫肉禽类食品饭菜留样检验水源常抽样检验杜绝食物中毒事发生
五明确领导责加强思想教育工作针性动做思想教育工作加强政策宣传解释引导学生认识市场价格波动现象物价涨原理解学校食堂物价涨压力宣传政府稳定物价措施引导化解工作正确解决学生合理诉求关部门配合关注动态关信息时删发现问题时报时应明确校长第责周食堂二三次分领导具体抓天食堂解体验生活勤理部门全力赴加强食堂监
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会议记录基求
准确写明会议名称（写全称）开会时间点会议性质
二详细记会议持出席会议应实数缺席迟早退数姓名职务记录者姓名果群众性会记参加象总数出席会议较重领导成员果某重会议出席象单位应设置签名簿请出席者签署姓名单位职务等
三真实记录会议发言关动态会议发言容记录重点会议动态发言中插话笑声掌声时中断重会场情况等应予记录
记录发言分摘全文两种数会议记录发言点发言者讲问题问题基观点事实结发言态度等作摘式记录必闻必录某特重会议特重物发言需记全部容录音机先录音会整理出全文没录音条件应速记员担记录没速记员配记快担记录便会互相校补充
四记录会议结果会议决定决议表决等情况
会议记录求忠事实夹杂记录者情感更允许意增删发言容会议记录般宜公开发表需发表应征发言者审阅意
二厨房安全会议记录（精选10篇）
会议记录指会议程中记录员会议组织情况具体容记录形成会议记录记详记略记略记记会议会议重言编收集整理厨房安全会议记录（精选10篇）希够帮助家
厨房安全会议记录1
进步增强食堂工作员食品卫生安全意识规范安全操作确保师生安全健康9月2日午8点学校召开学期初食堂食品卫生安全工作会议
副校长刘峰总务张先敏食堂理员梁学江食堂理学锋全体食堂工作员参加会议
张先敏总结食堂年年`工作全体食堂工作员表示感谢传达张店区食药分局教育局食品安全会议精神求食堂进步落实食品卫生安全工作张食堂工作员提出具体求：思想高度重视增强安全意识服务意识责意识局意识落实岗双责制度天做卫生环境卫生严格执行餐具消毒工作规程食品进货关贮存关加工关加强食品卫生食品安全监做天检查记录做食品留样工作细节决定安全角度做工作
刘峰副校长讲话中肯定食堂工作保障教学做出贡献强调学校食品安全卫生工作重性希全体食堂工作员抱种翁精神互相体谅通力合作搞学校食堂工作继续努力
全体食堂工作员热烈讨食品安全形成识致表示努力提升细节理水全校师生服务：
认真穿戴工作服帽
二坚持懈搞清洁消毒
三想方设法增加饭菜花样
四提高菜肴烧制水
五做原材料进货关
六做仓库库存材料保
七杜绝非定点采购商品进入食堂
八警钟长鸣确保生产加工程中身安全
厨房安全会议记录2
时间：20XX年X月X日
参会员：
讲：
会议题：开学勤工作安排纪律求
容纪：
学学校勤相关制度
1学食堂卫生理制度
2学操作间理制度原料采购索证登记制度
3学库房理制度食品留样理制度
二强调相关工作纪律
1勤食堂业员定高度负责感事业心时刻想着全校师生服务
2规定操作图简省违规操作
3严抓食品安全杜绝食品中毒
4注意身安全严防安全事发生
三工作安排
1做开学前准备工作筹备开学需种生活物资
2做种餐具炊具清洗消毒做厨房操作间蔬菜储藏室米储藏室卫生扫
厨房安全会议记录3
时间：20XX年X月X日晚21：00
点：公司会议室
题：食品安全专题会议
持：
参加职员：
会议决议：
1店潲水油答应回收
2采购票：答应白条必须发票没发票情况开收（必须盖鲜章）
3证件（营业执检验报告QS等）：三产品律答应购买购买超市购买必须开发票
（1）必须供货商签定供货协议（甲方营业执法定代表签）
（2）产品必须QS证
4台账：进库出库必须吻合（菜猪肉样建立台账）必须建立产供销完整追溯系统
5店鸭子必须检验证检验报告买题目食品
6水鱼红油检验报告紫署汁没检验报告退回厂里暂时水鱼红油单店行提练
7肥牛调料酱料店行炼制（李君负责指导）
8购买产品追塑责必须够承担起责时采购购进物品应承担相应责
9店治理职员（会计采购库）基层职员必须健康证（包括营业执法定代表）
10店必须消毒柜
11店库房厨房彻底清理邻保质期保质期腐烂食品三产品必须清理掉清理必须彻底搬出库房厨房清理做部位卫生
12物配部清理工作重视分歧格退掉处理掉
13嫩鱼粉嫩肉粉等
14菌类菇类量卖
15黑豆腐里面胆巴找证件
16肉类品质严格关注水添加嫩肉粉
17泡姜泡海椒正规证手续否
18五斗米酒`手续四川五斗米提供
19桌菜品（汤锅）配方必须墙
20纪检部工作抓店食品安全规范
21白酒制酒QS立停售
22水鱼底料QS肥牛包装正做
23洗涤剂正规厂商购买制调洗涤剂
24店理会计采购库厨师长必须签定食品安全责书（甲方营业执标明法定代表签）
25桶装泡制山珍
26玉兰片方竹笋腌制菜
27公司配送底料调料等食品类物资必须公司物配部（李洋）索质检报告等证没质检报告等李洋联系处理方法
28严格规定办理全店职员健康证
29采购散装食品
30国家答应添加剂必须墙菜谱公示
31做菜香料特凉菜慎国家规定果断
32国家禁添加剂色素放店
33采购摊游摊采购物资库收三产品
34国家答应添加剂必须专购买专保专领取专
35请店全体工作职员站政治违规犯罪高度处理食品安全工作
厨房安全会议记录4
时间：20XX年X月X日
点：学校食堂
参加员：
记录：
容
业员健康理卫生知识
1穿戴清洁工作服工作帽头发外露
2操作时手部应保持清洁操作前手部应洗净操作直接入口食品时手部应消毒
3操作直接入口食品业员列情况时应洗手：开始工作前厕便处理生食物处理弄污设备饮食具擤鼻子处理动物废物事会污染双手活动
4卫生四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服四：留长指甲涂指甲油戴戒指吸烟
二环境卫生求
1天供餐结束应时扫面台面留死角
2产生蒸汽房间良排风装置正常防止墙壁屋顶发霉脱落滴水造成食品污染
3厨房产生废料废弃物餐具中残留食品等种垃圾应存放带盖垃圾桶时清理
三采购求
1食堂采购食品原料时XXX进行采购
2进行索证：索取供货商生产厂家食品卫生许证散装食品检验合格证明肉类产品兽医检验检疫合格证明豆制品送货单蔬菜农药残留检测报告等关证明
3采购食品原料时量索取购货证做采购记录备旦发生食源性疾患调查索赔需购货证包括发票收者证
4采购时进行相应感官检验：定型包装查标识否完整蔬菜肉类等否腐败变质等采购时做定量采购：遵循少采购少原保证食品新鲜卫生
四食品储存求
食品原料储存场应专理食品贮存场清洁接触毒害物质生活品场存放存放食品场通风防潮食品分类离墙离存放场存放毒害物品
食品入库前必须严格验收发现符合卫生求食品入库验收认真作登记登记容包括品名供货单位数量进货日期感官形状标签检查情况食品出库时必须查验感官形状保质期日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变腐败)等情况发现符合卫生求食品应时进行处理
食品储存应分类分架离隔墙(少15厘米)生熟食品分开存放时注意防鼠防潮等
五粗加工切配卫生求
1切配加工必须专操作台进行切配加工食品原料应保持整洁放清洁容器置放货架垫仓板天切配食品原料应天烹调加工
2加工前认真检查加工食品发现腐败变质迹象感官性状异常加工
3种食品原料前应洗净肉制品蔬菜水产品分池清洗
4易腐食品应量缩短常温存放时间加工应时冷藏
5切配半成品应避免污染原料分开存放应根性质分类存放
6切配食品应加工操作规程规定时间已盛装食品容器直接置防止食品污染
7加工容器工具应生熟分开明显标志
8荤素食品原料盛放容器加工具应严格进行区分明显标志应洗净定位存放
9时清理加工废弃物做台面面清洗
六烹调加工卫生求
1烹调前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行烹调加工
2回收食品烹调加工次供应
3需熟制加工食品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70度
4加工成品应半成品原料分开存放
5需冷藏熟制品应快冷冷藏
七备餐供餐卫生求
1烹调食品应备餐间存放烹调食超2时应低25C条件存放分餐应备餐间进行禁止餐场教室等场分餐
2供应剩余食品必须冷藏冷藏时间超24时隔夜隔餐食品确认没变质情况必须高温彻底加热方供应食
八留样
日供应种菜肴(包括含馅面制品)应分冰箱留样48时种菜肴留样量100200克做留样记录
九餐具具清洗消毒
1餐具具前必须洗净消毒定位存放保持清洁严格执行洗二清三消毒四保洁制度未消毒餐具具
2清洗餐具具必须专水池进行煮沸蒸汽消毒应保持温度100℃作10分钟煮沸消毒时餐具具必须全部浸没沸水中
3存放餐具应密封保洁柜保洁柜前应消毒
4已消毒餐具未消毒餐具分开存放
十餐具工具保洁
餐具具清洗消毒必须储存专密闭保洁柜中备保洁柜应定期清洗保持洁净明显标记保洁柜置放杂物私物品
十应急措施
食品加工供应程中餐者餐时发现食品感官性状异常变质疑时确认应立撤收处理该批全部食品
发生食物中毒疑似食物中毒事时应立停止食品加工供应活动民政府教育行政部门卫生行政部门报告协助卫生机构救治病保留造成食物中毒者导致食物中毒食品原料工具设备现场配合卫生行政部门进行调查卫生行政部门求实提供关材料样品落实卫生部门求采取措施中毒危害控制范围
厨房安全会议记录5
20xx年3月12日星期四午14001700文典阁休闲厅安徽学勤部门领导学生代表起召开场座谈会活动目听取学勤理意见接受学勤工作监督进步提高食堂质量改善工作员服务态度等等
参加会议勤集团杨总勤理处张处长学生处梅桔桂榴园食堂楼负责等时刘晓燕学学生代表起参加次会议
整场会议中学生代表畅欲言提出典型性问题纳点
1食堂餐具卫生状况容乐观清洁餐盘筷子偶尔残留面菜屑油脂鸡蛋等极影响餐学食欲学生够放心餐具
2食堂菜品口味够种类偏少难满足学口味学生普遍反映希够增加时令菜特色菜
3某食堂没注意清洁食堂时间然学餐时候倾倒洗涤液面湿滑造成学生摔倒严重摔成粉碎性骨折学生带诸麻烦
4部分食堂餐具损坏学生起方便桌椅出现程度损坏学生代表建议勤够时更换
5学生代表提出食堂餐具回收时针问题杨总解释说学校直提倡学生够动送回餐具种文明精神体现希够通学生会号召学＇学送餐盘成种惯成安种氛围
6某学生提饭菜里面发现异物苍蝇等杨总说道旦出现种情况学生动找食堂工作员求更换食物
7学生代表会议中提希食堂够形成特色学够记住特色桂园二楼餐厅楼梯转角处设面镜子附天微笑性化设置吸引少学生注意力
紧接着校长助理做纳性发言发言中说道希学怀着感恩心面食堂工作员直予服务提议加强学生勤部门间良性沟通样勤服务工作更层楼
勤理处张处长认开展次座谈会必通次会议够加强勤部门学生间交流时请家食堂食品卫生安全放心勤部门领导会食品质量严格关食堂卫生安全非常重视
学生处邢科长认次座谈会利增强学生勤部门间相互理解希勤部门够针学生提出件进行认真考虑条件允许情况加改正时强调学需增强理食堂带方便时实际更带便利
杨总总结时说道勤工作繁杂程学提出问题时解决速度够时希家包容勤部门陆续推出系列活动工作员培训协助学生开展厨艺赛选取学生代表督促评价勤工作等目安学生利益
会议圆满结束通次面面机会学生代表勤集团负责进行沟通相信方努力安勤会越做越
厨房安全会议记录6
时间：20XX年X月X日
参会员：
讲：
会议题：
容纪：
前阶段工作总结
1总体运行良两勤师傅工作作风扎实吃苦肯耐劳虚心接受师生意见建议
2勤相关制度操作饭菜质量师生基满意
3早餐蔡种类花样够丰富需改进
4出现部分学生家长早私进厨房饭混乱局面学校采取相关措施
二期工作求
1进步端正服务意识提高工作水努力师生满意
2搞厨房保室卫生做蔬菜保室蔬菜分类存放作料盒子装起少量腐烂变质蔬菜拣出扔掉
3继续搞食品留样工作
4两工作中搞配合
厨房安全会议记录7
进步加强食堂部理普食品安全知识提高食堂服务质量培养食堂业员良卫生惯预防食物中毒食源性疾病发生确保园师生饮食卫生安全维护幼园正常教学秩序3月4日示范幼园召开食堂安全理工作会议
刘秀清园长传达县教育局食品安全工作会议精神求食堂工作员进步落实食品卫生安全工作食堂工作员提出具体求：
严采购领关采购食品时严格查营单位营业执卫生许证否齐全做食品采购索证验收登记台账食堂负责领时严质量验收关杜绝期变质伪劣食物做相关领登记表
二严格幼餐具消毒工作消毒幼餐具时保障消毒温度消毒时间注意消毒餐具摆放空隙密度保证消毒工作全面彻底
三继续规范食品留样工作留样工作食品安全工作检测意义重严格规范数量时间留样贴标签做记录
四严格规范食堂项操作程序幼园食堂操作员必须严格执行日穿干净工作服戴干净口罩勤洗手勤剪指甲清洗浸泡切配烹饪成品严格执行食堂相关操作规范
五幼园部门工作员充分认识幼园食品安全重性高度责心做食品安全工作筑牢幼园安全防线
通次会议召开进步加强食堂员食品安全意识责意识种意识贯穿日常工作中幼园食品安全工作提供力保障
厨房安全会议记录8
会议时间：20XX年X月X日午
会议点：
持：
记录：
出席：
会议议程：
进步加强国庆节期间食品安全工作切实保护民群众身体健康保障餐饮消费环节食品安全防止重食品中毒事件发生根级指示结合村实际加强节日监工作维护消费者合法权益早安排提前部署认真落实积极行动全村开展节日食品安全检查工作
二会议容
突出重点开展食品重点专项整治行动次节日加强食品重点商品检查粮油蔬菜水果肉制品糕点禽蛋制品童食品作重点品种检查类卖部副食商店等食品销单位7家
二针国庆节日消费特点加强重点消费食品生产企业专项检查出动检查员8组织全村范围3家余甘加工等食品生产企业开展专项检查检查部分企业较保持食品生产条件部分企业生产记录完整检查员开具责令改正通知书敦促企业限期整改
三着气候转暖蔬菜种植治虫高峰加强全村蔬菜种植销售等环节监
厨房安全会议记录9
1开学初发津教委52号文学期第次食品安全预警请校长查否收
22月底查食堂工作已结束保健卫生监督联合部分学校食堂已做出检查合格存问题已通知整改3月底市教委市卫生局会区进行抽查
3总结意见：
A正确摆位强化监督强化学校法食品安全第负责校长负总责总务部门负责监健全完善学校食品安全领导组校长勤总务食堂员签订安全责书定签
B食堂安全工作列入学校年终考核中出现问题票否决求校长校行政起周查次食堂
C制定完善食品安全应急预案加强培训演练提高应急处置力
D推行食堂量化考核100分量化表设置红黄绿区全区进行评
E食堂检查查台账进货操作流程员健康设施设备饭菜质量价格
F积极开展学生食品安全教育
4通报前期检查结果校存问题专水池正常加工出菜太早
5会员请通知员出席求校长出席请校长准时出席迟参加需电话请假
厨房安全会议记录10
3月14日午市委教育工委市教育局召开全市学校食堂工作会议市委教育工委副书记柯志明出席会议做重讲话县(市区)教育局分食堂工作副局长市属中职学校中学校幼园分副校长30参加会议
柯副书记会议讲话点：
认识做学生食堂工作重性紧迫性办学校食堂关系学生切身利益饭菜质量价格直接影响学生学生活思想情况影响身心健康落实科学发展观推进谐社会建设高度增强局意识政治意识责意识采取力措施进步做学校食堂工作深入学校食堂解情况帮助解决饭菜价格质量存问题困难制定方案效应
二严格理措施切实加强学校食堂理粮油价格涨造成饭菜价格调整握调整幅度稳渡调整方案报学校审批增加透明度学生说明调整市场行情成核算情况加强食堂监端正营思想坚持保微利诚信营原改进营作风团委学生会参食堂监督理工作学生反映关问题时研究解决时查处乱涨价变相涨价食堂营者营者加强部理严格食品加工全程理规范操作减少浪费节降价降低营成利学生
三落实优惠政策做贫困生生活补助工作落实水电气居民价格收费政策资助解决困难问题落实寄宿生生活费补助政策应补补中职学校学生关规定享伙食补贴入学生餐卡发放学生手中坚持学生05元米饭保证吃饱提供免费汤
四做食堂卫生防疫工作确保饮食安全春季食物中毒传染病高发期根食品卫生法学校卫生工作条例等开展专项宣传教育食堂健全规章制度遵守卫生操作规范坚持三证(营证卫生许证健康证)齐全严禁出售三食品设施设备餐具定期进行消毒物资定点采购严禁采购未检疫肉禽类食品饭菜留样检验水源常抽样检验杜绝食物中毒事发生
五明确领导责加强思想教育工作针性动做思想教育工作加强政策宣传解释引导学生认识市场价格波动现象物价涨原理解学校食堂物价涨压力宣传政府稳定物价措施引导化解工作正确解决学生合理诉求关部门配合关注动态关信息时删发现问题时报时应明确校长第责周食堂二三次分领导具体抓天食堂解体验生活勤理部门全力赴加强食堂监
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