食品车间工作鞋管理制度

什关注工作鞋
食品加工卫生安全工厂必须积极防御病原体进入车间扩散防止食品生产程中发生交叉污染部分食品工厂加工动化水较低车间部物流移动通移动运送实现鞋类交叉污染问题变较突出忽视
果没适清洁消毒鞋类传播通常引起食品召回病原体：单核细胞增生李斯特菌沙门氏菌根FDA召回名单仅2017年沙门氏菌李斯特菌少引起26次食品召回事件影响全球食品行业包括乳制品调味料糖果吃宠物食品
污染工厂部外部求工厂必须建立适鞋类清洁消毒程序踏入关键区域前鞋子进行清洁消毒减少病原体

二进车间什穿工作鞋
食品厂进车间穿菌鞋员工鞋者套菌鞋套鞋套称鞋罩方便客脱鞋达环境受污染常防尘防护品
员工穿什鞋子根生产产品确定
工作鞋必须纤维脱落易清洗易消毒
产车间干区穿透气性胶鞋糖果巧克力脱水蔬菜包装话穿类似运动鞋简易鞋子
产车间湿区穿雨鞋（靴）生鲜类屠宰水产速冻蔬菜等肯定穿雨靴
弱酸弱碱场需考虑防护靴耐化学品腐蚀性
穿拖鞋污染雅观

三换鞋消毒流程
食品卫生良生产操作规范（GMP）里面进入食品车间更衣换鞋消毒求　
作业员首先工厂入口鞋柜处换鞋边踩着撒消毒液通道边进入生产车间穿着作业靴进行相关生产操作
班踩着撒消毒液通道回入口处换靴子

四常见鞋柜鞋架
食品车间更衣室便鞋工作鞋定分开放置存交叉污染
1两鞋架放工作鞋放便鞋
2两面鞋柜更换鞋子时板凳柜放便鞋越柜面方工作鞋出时倒操作
3双层鞋柜便鞋鞋柜层工作鞋层

五鞋靴消毒求
般食品生产企业更衣间通生产车间门口设鞋靴消毒池（消毒200ppm次氯酸钠溶液）
穿雨靴走水池里面装满消毒水脚踏进正没脚背
普通鞋子（车间面身干）消毒垫进行消毒符合求（绕跨)锈钢槽里面放塑料垫子加消毒液稍浸进入车间怕湿话放垫子

六工作鞋日常理
作业者长时间穿着防护靴脚部汗水难散发加靴统部长年阳光射容易产生类霉菌工作鞋（靴）表面长期接触动植物油类会沾满种杂质清洁时易清洗容易滋生种细菌
工作鞋日常理非常重
1安全卫生角度出发购买防护靴时需考虑抗菌功
2周清洗两次必时班生产结束立清洗清洗干净晒干放更衣室臭氧消毒
3求严格区域采统鞋子时发放收回统清洗统消毒
4加工员常洗脚勤换袜子保持鞋干燥

文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档