国外果蔬汁生产包装工艺流程
目前世界生产果蔬汁产品根加工工艺分5类型：
澄清汁
混浊汁
果肉饮料
浓缩汁
果汁粉
果汁基生产工艺
原料选择－－清洗－－破碎－－取汁－－粗滤－－澄清精滤－－均质脱气－－浓缩－－调整混合－－包装杀菌
二水果清洗挑选
清洗般工序：
流水输送→浸泡→刷洗→高压喷淋
目：果蔬表面尘土泥沙微生物农药残留携带枝叶等
注意：浆果类水果加工需清洗道工序
洗涤方法：浸泡洗涤鼓泡清洗喷水洗化学溶液清洗
三 破碎预处理
1破碎浆
目：果蔬汁液存果蔬组织细胞破细胞壁细胞中汁液溶性固形物出特果皮较厚果肉致密果蔬原料提高出汁率必须进行破碎处理
破碎机类型：
辊式破碎机(挤压式破碎机)锤式破碎机(锯齿式破碎机)
四 取汁
果蔬取汁工序果蔬汁加工中道非常重工序根原料产品形式取汁方式差异：
压榨
离心法
浸提法
浆法
1压榨
生产中广泛应种取汁方式
通定压力取果蔬中汁液榨汁采冷榨热榨甚冷冻压榨等方式
利外部机械压力果蔬汁果蔬果蔬浆中挤出程压榨
适宜品种：
例：苹果樱桃葡萄等
布赫榨汁机
2浸提
适：干果酸枣乌梅红枣等水果中果胶含量较高通述方法难易取汁果蔬原料（山楂）分批式连续式两种浸提方式
3离心法
通卧式螺旋离心机完成利离心力原理实现果汁果肉分离
4浆法
果蔬汁加工中种方法适果蔬浆果肉饮料生产
五 粗滤
浆法外方法果蔬汁液中含量悬浮颗粒果肉纤维果皮果核等存会影响产品外观质量风味需时粗滤榨汁程中进行单机操作生产中通常振动筛进行粗滤
六果蔬汁澄清精滤
1 澄清
目：全部悬浮物容易产生沉淀胶粒
2 滤
七果蔬汁均质脱气
1均质
适：浑浊汁带肉饮料
目：果蔬汁中悬浮果肉颗粒进步破碎细化更均匀时促进果肉细胞壁果胶溶出果胶均匀分布果蔬汁中形成均稳定分散体系
果均质果蔬汁中悬浮果肉颗粒较产品稳定重力作果肉会慢慢容器底部沉放置段时间会出现分层现象界限分明容器部果蔬汁相清亮部混浊影响产品外观质量
设备：高压均质机超声波均质机胶体磨等
2脱气
果蔬组织中溶解定空气加工程中破碎取汁均质泵道输送会带入量空气果蔬汁中生产程中需溶解空气脱称脱气氧脱气减少避免果蔬汁氧化减少果蔬汁色泽风味破坏营养成分损失维生素C氧化防止马口铁罐氧化腐蚀避免悬浮颗粒吸附气体浮防止灌装杀菌时产生泡沫
八果蔬汁浓缩
浓缩：部分水分
浓缩汁优点：增加稳定性减体积满足饮料生产需
果蔬汁浓缩方法：
①真空浓缩法
②反渗透浓缩法
③冷冻浓缩法
九 果蔬汁杀菌包装
1杀菌
目：杀死果蔬汁中致病菌钝化果蔬汁中酶
果蔬汁饮料杀菌工艺正确否仅影响产品保藏性影响产品质量非常重问题加热杀灭存果蔬中引起腐败细菌霉菌酵母菌时钝化酶活性通定适加热温度加热时间达杀死微生物目降低果蔬汁品质影响必须选择合理加热温度时间
杀菌方法：
热杀菌：
巴氏杀菌法LTS
高温短时杀菌法HTST
超高温瞬时杀菌法（UHTS）
冷杀菌：
高压脉紫外振荡磁场
生产中采般杀菌法杀菌80～85℃杀菌30min左右然放入冷水中冷达杀菌目加热时间太长果蔬汁色泽香味较损失尤混浊果汁容易产生煮熟味常采高温瞬时杀菌法采93℃±2℃保持15～30s杀菌特殊情况采120℃温度保持3～10s杀菌
实验证明杀菌效果言高温瞬时杀菌法普遍应
2 罐装
灌装方法：
热灌装
冷灌装
菌灌装
热灌装：果蔬汁加热杀菌进行冷趁热灌装利果蔬汁热容器表面进行杀菌果密闭性完话继续保持菌状态果蔬汁杀菌装填间需时间般3min热引起品质降难避免
冷灌装：果蔬汁加热杀菌立冷5℃灌装密封果蔬汁加热杀菌温度保持定时间然通热交换器立冷常温常温冷果蔬汁进行装填热果蔬汁品质继续影响优质产品采种方法杀菌冷种操作应菌条件进行
菌灌装：指果蔬汁加热杀菌菌环境条件灌装产品常温流通销售贮存6月
果汁灌装方法杀菌温度灌装温度包装容器流通温度货架期
第二次杀菌：工厂实际生产中工艺条件包括温度时间理够严密批量式配料前罐装温度致容器盖消毒彻底饮料罐装包装达商业菌状态常果蔬汁饮料发生微生物败坏现象造成极损失罐装密封需进行杀菌
罐装果蔬汁加热装罐密封果蔬汁80～85℃温度巴氏杀菌20～30min杀菌时间罐型定杀菌时冷装罐二次杀菌条件应适降低
利乐砖采菌灌装
3菌利乐砖
利乐包包装机瑞典Tetrapak公司产品纸容器包装机中历史长日1957年开始国20世纪80年代初引进利乐包称砖型包采包装材料聚乙烯纸铝箔等复合材料H2O2热蒸汽消毒包装程超高温杀菌果蔬汁饮料菌状态灭菌纸盒包装盒饮料保存全空气光线细菌理想环境中需冷藏加防腐剂保藏半年更长时间利乐包菌包装机果蔬汁饮料凉茶豆奶生产特100天然果蔬汁50果蔬汁饮料包装
利乐常温包装系列
菌利乐砖全球畅销液体饮料纸盒包装系列需余材料重量空间简洁砖型包装——种形状易堆叠存放家中身携带饮菌利乐砖常温产品理想选择
优点：
• 成效益极高
• 消费者说物值
• 易堆叠存放
• 种开口封合选择
菌利乐砖分销体现成效益具备5整醒目面传递品牌推广讯息
菌利乐砖纸盒包装容量80 毫升口装2000毫升家庭装等提供苗条型适中型标准型正方型新利乐峰5种包装类型
开口方式吸
菌利乐砖纸盒包装种开口方式吸供选择配合您选包装您预撕线吸孔灵活盖易拉贴意开苗条盖流畅盖合意盖中选种色彩缤纷种吸供您选择：直吸伸缩吸感观吸风味SipahhTM吸U型吸香味吸查吸
利乐A3柔性线iLine
iLine——新代包装解决方案
位客户希降低运营成满足需利乐推出旨提升现生产线效率新型iLine解决方案
1利乐A3柔性线iLine菌利乐砖菌利乐钻菌利乐晶包装灌装机设计旨实现包装容量形状间轻松转换
优点
•灵活性：家庭装形状尺寸间轻松转换种封合方式轻松匹配
•供应整条生产线
•益创新生产线动化生产线交互功优化
•灵活易拉贴（PullTab）直接注塑成型加盖机作选设备套件安装
•食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
2利乐A3高速线iLine速度快包装解决方案提供两版：时15000包速度生产菌利乐砖家庭装时24000包速度生产菌利乐砖装高速解决方案降低运营成提升耐性
优点
· 包装产居业首位
· 运营成低
· 供应整条生产线
· 益创新生产线动化生产线交互功优化
· 食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
3利乐A3紧凑柔性线iLine灌装机专装条生产线年产量4000万包装客户说利乐A3紧凑柔性线具成效益解决方案
利乐A3紧凑柔性线生产目前市场齐备装：菌利乐砖菌利乐钻两类20种规格产品
优点
• 设计高度紧凑43米高机身占13方米
• 20种规格装间轻松转换
• 供应整条生产线
• 益创新生产线动化生产线交互功优化
• 食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
果汁生产工艺流程1
果汁生产工艺流程2
果汁生产线工艺流程
果蔬饮料生产线工艺流程图
纯净水生产线工艺流程图
调配果汁生产工艺流程图
果蔬综合利工艺流程示意图
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目前世界生产果蔬汁产品根加工工艺分5类型：
澄清汁
混浊汁
果肉饮料
浓缩汁
果汁粉
果汁基生产工艺
原料选择－－清洗－－破碎－－取汁－－粗滤－－澄清精滤－－均质脱气－－浓缩－－调整混合－－包装杀菌
二水果清洗挑选
清洗般工序：
流水输送→浸泡→刷洗→高压喷淋
目：果蔬表面尘土泥沙微生物农药残留携带枝叶等
注意：浆果类水果加工需清洗道工序
洗涤方法：浸泡洗涤鼓泡清洗喷水洗化学溶液清洗
三 破碎预处理
1破碎浆
目：果蔬汁液存果蔬组织细胞破细胞壁细胞中汁液溶性固形物出特果皮较厚果肉致密果蔬原料提高出汁率必须进行破碎处理
破碎机类型：
辊式破碎机(挤压式破碎机)锤式破碎机(锯齿式破碎机)
四 取汁
果蔬取汁工序果蔬汁加工中道非常重工序根原料产品形式取汁方式差异：
压榨
离心法
浸提法
浆法
1压榨
生产中广泛应种取汁方式
通定压力取果蔬中汁液榨汁采冷榨热榨甚冷冻压榨等方式
利外部机械压力果蔬汁果蔬果蔬浆中挤出程压榨
适宜品种：
例：苹果樱桃葡萄等
布赫榨汁机
2浸提
适：干果酸枣乌梅红枣等水果中果胶含量较高通述方法难易取汁果蔬原料（山楂）分批式连续式两种浸提方式
3离心法
通卧式螺旋离心机完成利离心力原理实现果汁果肉分离
4浆法
果蔬汁加工中种方法适果蔬浆果肉饮料生产
五 粗滤
浆法外方法果蔬汁液中含量悬浮颗粒果肉纤维果皮果核等存会影响产品外观质量风味需时粗滤榨汁程中进行单机操作生产中通常振动筛进行粗滤
六果蔬汁澄清精滤
1 澄清
目：全部悬浮物容易产生沉淀胶粒
2 滤
七果蔬汁均质脱气
1均质
适：浑浊汁带肉饮料
目：果蔬汁中悬浮果肉颗粒进步破碎细化更均匀时促进果肉细胞壁果胶溶出果胶均匀分布果蔬汁中形成均稳定分散体系
果均质果蔬汁中悬浮果肉颗粒较产品稳定重力作果肉会慢慢容器底部沉放置段时间会出现分层现象界限分明容器部果蔬汁相清亮部混浊影响产品外观质量
设备：高压均质机超声波均质机胶体磨等
2脱气
果蔬组织中溶解定空气加工程中破碎取汁均质泵道输送会带入量空气果蔬汁中生产程中需溶解空气脱称脱气氧脱气减少避免果蔬汁氧化减少果蔬汁色泽风味破坏营养成分损失维生素C氧化防止马口铁罐氧化腐蚀避免悬浮颗粒吸附气体浮防止灌装杀菌时产生泡沫
八果蔬汁浓缩
浓缩：部分水分
浓缩汁优点：增加稳定性减体积满足饮料生产需
果蔬汁浓缩方法：
①真空浓缩法
②反渗透浓缩法
③冷冻浓缩法
九 果蔬汁杀菌包装
1杀菌
目：杀死果蔬汁中致病菌钝化果蔬汁中酶
果蔬汁饮料杀菌工艺正确否仅影响产品保藏性影响产品质量非常重问题加热杀灭存果蔬中引起腐败细菌霉菌酵母菌时钝化酶活性通定适加热温度加热时间达杀死微生物目降低果蔬汁品质影响必须选择合理加热温度时间
杀菌方法：
热杀菌：
巴氏杀菌法LTS
高温短时杀菌法HTST
超高温瞬时杀菌法（UHTS）
冷杀菌：
高压脉紫外振荡磁场
生产中采般杀菌法杀菌80～85℃杀菌30min左右然放入冷水中冷达杀菌目加热时间太长果蔬汁色泽香味较损失尤混浊果汁容易产生煮熟味常采高温瞬时杀菌法采93℃±2℃保持15～30s杀菌特殊情况采120℃温度保持3～10s杀菌
实验证明杀菌效果言高温瞬时杀菌法普遍应
2 罐装
灌装方法：
热灌装
冷灌装
菌灌装
热灌装：果蔬汁加热杀菌进行冷趁热灌装利果蔬汁热容器表面进行杀菌果密闭性完话继续保持菌状态果蔬汁杀菌装填间需时间般3min热引起品质降难避免
冷灌装：果蔬汁加热杀菌立冷5℃灌装密封果蔬汁加热杀菌温度保持定时间然通热交换器立冷常温常温冷果蔬汁进行装填热果蔬汁品质继续影响优质产品采种方法杀菌冷种操作应菌条件进行
菌灌装：指果蔬汁加热杀菌菌环境条件灌装产品常温流通销售贮存6月
果汁灌装方法杀菌温度灌装温度包装容器流通温度货架期
第二次杀菌：工厂实际生产中工艺条件包括温度时间理够严密批量式配料前罐装温度致容器盖消毒彻底饮料罐装包装达商业菌状态常果蔬汁饮料发生微生物败坏现象造成极损失罐装密封需进行杀菌
罐装果蔬汁加热装罐密封果蔬汁80～85℃温度巴氏杀菌20～30min杀菌时间罐型定杀菌时冷装罐二次杀菌条件应适降低
利乐砖采菌灌装
3菌利乐砖
利乐包包装机瑞典Tetrapak公司产品纸容器包装机中历史长日1957年开始国20世纪80年代初引进利乐包称砖型包采包装材料聚乙烯纸铝箔等复合材料H2O2热蒸汽消毒包装程超高温杀菌果蔬汁饮料菌状态灭菌纸盒包装盒饮料保存全空气光线细菌理想环境中需冷藏加防腐剂保藏半年更长时间利乐包菌包装机果蔬汁饮料凉茶豆奶生产特100天然果蔬汁50果蔬汁饮料包装
利乐常温包装系列
菌利乐砖全球畅销液体饮料纸盒包装系列需余材料重量空间简洁砖型包装——种形状易堆叠存放家中身携带饮菌利乐砖常温产品理想选择
优点：
• 成效益极高
• 消费者说物值
• 易堆叠存放
• 种开口封合选择
菌利乐砖分销体现成效益具备5整醒目面传递品牌推广讯息
菌利乐砖纸盒包装容量80 毫升口装2000毫升家庭装等提供苗条型适中型标准型正方型新利乐峰5种包装类型
开口方式吸
菌利乐砖纸盒包装种开口方式吸供选择配合您选包装您预撕线吸孔灵活盖易拉贴意开苗条盖流畅盖合意盖中选种色彩缤纷种吸供您选择：直吸伸缩吸感观吸风味SipahhTM吸U型吸香味吸查吸
利乐A3柔性线iLine
iLine——新代包装解决方案
位客户希降低运营成满足需利乐推出旨提升现生产线效率新型iLine解决方案
1利乐A3柔性线iLine菌利乐砖菌利乐钻菌利乐晶包装灌装机设计旨实现包装容量形状间轻松转换
优点
•灵活性：家庭装形状尺寸间轻松转换种封合方式轻松匹配
•供应整条生产线
•益创新生产线动化生产线交互功优化
•灵活易拉贴（PullTab）直接注塑成型加盖机作选设备套件安装
•食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
2利乐A3高速线iLine速度快包装解决方案提供两版：时15000包速度生产菌利乐砖家庭装时24000包速度生产菌利乐砖装高速解决方案降低运营成提升耐性
优点
· 包装产居业首位
· 运营成低
· 供应整条生产线
· 益创新生产线动化生产线交互功优化
· 食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
3利乐A3紧凑柔性线iLine灌装机专装条生产线年产量4000万包装客户说利乐A3紧凑柔性线具成效益解决方案
利乐A3紧凑柔性线生产目前市场齐备装：菌利乐砖菌利乐钻两类20种规格产品
优点
• 设计高度紧凑43米高机身占13方米
• 20种规格装间轻松转换
• 供应整条生产线
• 益创新生产线动化生产线交互功优化
• 食品安全水高（独特菌工艺已FDA登记备案）
果汁生产工艺流程1
果汁生产工艺流程2
果汁生产线工艺流程
果蔬饮料生产线工艺流程图
纯净水生产线工艺流程图
调配果汁生产工艺流程图
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