XX食品限公司
生产作业指导书
文件编号： MZWQMSC002
实施日期： 2012年3月1日
版 次： A0
受控状态： 受控
编制： 审批：
生产工艺流程作业指导书
目
复配食品添加剂生产工程实施效控制确保直接影响产品质量生产程受控状态进行工序规定工序程序进行正确操作特制定操作规程
二适范围
复配食品添加剂（复配磷酸盐）生产全程
三职责
1生产部负责复配食品添加剂生产计划生产车间负责复配食品添加剂生产实际操作现场理
2质检部负责工艺参数进行确定实施情况进行监督检查
四配方：
复配磷酸盐
单体名称
含量％
控制方法
三聚磷酸钠
40
计量鉴定感量01g电子天严格产品配方中单体含量准确称取原料
焦磷酸钠
40
六偏磷酸钠
20
五原料验收→→配料*→→物理混合*→→定量包装→→封口检验→→装箱
*关键控制工艺
六作业指导容
1原料验收
采购原辅料必须符相应国家标准行业标准关规定优先采购已实施生产许证理产品作公司生产原辅材料
采购进厂原辅材料必须种产品生产工艺规程求验收
采购原辅料时必须方索取关效合格证书抽检合格进厂符合规定求拒绝入厂
2配料
计量鉴定感量01g电子天严格产品配方中单体含量准确称取原料
3物理混合
技术求工艺参数
311 分品种严格配方求准确称量投料
312 物料少序加入搅拌机
313 物料料搅拌时间15~20分钟
314 更换品种清扫干净搅拌机通知道工序
315 需筛物品筛（含结块物料）
316 投料时带入绳子合格证塑料袋碎片进物料中工作结束搅拌机具工作台面彻底清扫干净紫外线灯臭氧进行消毒
4定量包装
技术求工艺参数
411 开机前工作环境设备具消毒
412 包装程中严密监视重量差异5分钟少称重次时调整重量
413 包装程中料口物料异物等清弃
414 更换品种时道工序衔接
415 工作结束搅拌机具工作台面彻底清扫干净直接物料接触设备工器具必须紫外线灯臭氧进行消毒
5封口检验
技术求工艺参数
511 调节封口温度速度保证未封牢口封皱封口处粘袋面塑料等现象
512 装复配食品添加剂复合塑袋动封口机密封
513 塑料袋封口应整均匀断裂穿孔
514 封口线应气泡
6装箱
技术求工艺参数
611 包装袋粉尘
612 装箱时应准确计数检查包装封口质量
613 封口应整牢固
614 箱需放张合格证敲生产批号
615 成品必须出厂检验报告办理入库手续
7检验频次方法
成品检验频次：质量文求批批全项目检验
9环境
车间环境应符合GB14881食品企业通卫生规范
袋包装生产场相湿度应70
10 安全卫生
操作员应取年体检合格证接受食品卫生教育考核合格
操作员培训具岗位应知识技
岗前穿工作服戴口罩工作帽严禁赤膊穿拖鞋
操作前应检查电器开关防护装置发生障应时报修
设备运转时严禁接触传动设备
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生产作业指导书
文件编号： MZWQMSC002
实施日期： 2012年3月1日
版 次： A0
受控状态： 受控
编制： 审批：
生产工艺流程作业指导书
目
复配食品添加剂生产工程实施效控制确保直接影响产品质量生产程受控状态进行工序规定工序程序进行正确操作特制定操作规程
二适范围
复配食品添加剂（复配磷酸盐）生产全程
三职责
1生产部负责复配食品添加剂生产计划生产车间负责复配食品添加剂生产实际操作现场理
2质检部负责工艺参数进行确定实施情况进行监督检查
四配方：
复配磷酸盐
单体名称
含量％
控制方法
三聚磷酸钠
40
计量鉴定感量01g电子天严格产品配方中单体含量准确称取原料
焦磷酸钠
40
六偏磷酸钠
20
五原料验收→→配料*→→物理混合*→→定量包装→→封口检验→→装箱
*关键控制工艺
六作业指导容
1原料验收
采购原辅料必须符相应国家标准行业标准关规定优先采购已实施生产许证理产品作公司生产原辅材料
采购进厂原辅材料必须种产品生产工艺规程求验收
采购原辅料时必须方索取关效合格证书抽检合格进厂符合规定求拒绝入厂
2配料
计量鉴定感量01g电子天严格产品配方中单体含量准确称取原料
3物理混合
技术求工艺参数
311 分品种严格配方求准确称量投料
312 物料少序加入搅拌机
313 物料料搅拌时间15~20分钟
314 更换品种清扫干净搅拌机通知道工序
315 需筛物品筛（含结块物料）
316 投料时带入绳子合格证塑料袋碎片进物料中工作结束搅拌机具工作台面彻底清扫干净紫外线灯臭氧进行消毒
4定量包装
技术求工艺参数
411 开机前工作环境设备具消毒
412 包装程中严密监视重量差异5分钟少称重次时调整重量
413 包装程中料口物料异物等清弃
414 更换品种时道工序衔接
415 工作结束搅拌机具工作台面彻底清扫干净直接物料接触设备工器具必须紫外线灯臭氧进行消毒
5封口检验
技术求工艺参数
511 调节封口温度速度保证未封牢口封皱封口处粘袋面塑料等现象
512 装复配食品添加剂复合塑袋动封口机密封
513 塑料袋封口应整均匀断裂穿孔
514 封口线应气泡
6装箱
技术求工艺参数
611 包装袋粉尘
612 装箱时应准确计数检查包装封口质量
613 封口应整牢固
614 箱需放张合格证敲生产批号
615 成品必须出厂检验报告办理入库手续
7检验频次方法
成品检验频次：质量文求批批全项目检验
9环境
车间环境应符合GB14881食品企业通卫生规范
袋包装生产场相湿度应70
10 安全卫生
操作员应取年体检合格证接受食品卫生教育考核合格
操作员培训具岗位应知识技
岗前穿工作服戴口罩工作帽严禁赤膊穿拖鞋
操作前应检查电器开关防护装置发生障应时报修
设备运转时严禁接触传动设备
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