膳食管理制度

膳食理制度
1    幼伙食实行民理定期召开伙委会伙委会园长会计保健医生教师代表厨师组成月召开次商讨幼伙食中出现问题断改进提高膳食质量
2食物烹调方式应适合幼消化系统特点必须样化艺术化做色香味形俱全量保持种营养素成分特防止维生素损失
3认真执行食品准入制度食堂购买食品必须现现买保持新鲜采购三食品购买加工腐烂变质食物买熟食必须加热吃预防食物中毒肠道传染病发生采购员购食品专验收符合格食品必须退换
4做食品留样工作种留样食品少100克留样需保存48时
5准确掌握幼出勤数做天量投放副食保证幼进食量营养量吃隔日剩饭菜
6食品库存宜（梅雨季节更严控制库存量防止食物霉变）库存食品均离离墙加盖保存摆放序保持库房清洁虫害十月伙食费幼进食量结算伙食费专款专计划开支合理
7炊员定期召开业务会议虚心听取群众意见提高烹调技术讲究科学烹调（蔬菜先洗切等）
8根幼年龄特点季节变化膳食搭配原科学合理制定营养代量食谱充分满足幼生长发育生活活动等方面需热量种营养素量时家长分布
9炊食理员定期召开会议虚心听取群众意见提高烹调技术讲究科学烹调（蔬菜先洗切等）
10天班统计出勤报告厨房炊事员应根班天报实数量食谱做饭做少剩饭浪费买定食品时类食物代食谱更改吃隔夜饭菜
11食堂工作员必须持效健康证岗认真贯彻执行食品卫生法规关部门制度培养良卫生意识
12炊事员年进行健康查体次持健康证岗工作时穿戴工作衣帽坚持卫生常搞做：勤理发勤剪指甲勤洗澡勤换衣服工作前洗手入厕前脱掉工作服便洗手园吸烟
13保持厨房整洁定期定常清扫门窗安装纱窗严格执行食品卫生法食堂卫生五四制生熟分开餐具具等洗刷干净食具餐餐消毒防蝇防鼠措施
14刀具菜板生熟分开加工器容器餐器样严格遵守消毒保洁规程严防二次污染事发生
15保证饮食饮水安全
16食品洗切加工必须遵守洗二浸三烫四炒烹饪程序饭菜煮熟煮透符合卫生求保证受污染严防食物中毒事发生
17库存食品生熟分开防止交叉感染包装食品离存放散装食品应容器加盖存放注意保质保鲜非食品混放采取三防措施
18保证幼进食卫生饭前工作员幼肥皂流动水洗手饭桌消毒水擦洗干净接触童饮食工作员工作前肥皂流动水洗手
19严禁闲杂员进入工作间外员准食堂餐
20严格执行幼作息制度时送饭菜班时进餐进餐时间少三十分钟保证幼吃顿饭保教员注意进餐护理进餐前处理幼发生问题保证幼吃
21培养幼偏食吃零食良饮食惯
22 童饮水提供条件保证时饮水
23膳食委员会成员定期班级巡视解幼进餐情况提出进餐指导
 

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