1编制目适范围工作原
11编制目
时高效妥善处置发生市餐饮单位食品卫生安全突发事件做医疗救护工作避免减少员伤亡保障广民群众身体健康生命安全维护正常社会秩序特制定预案
12编制
根中华民国食品安全法中华民国传染病防治法突发公卫生事件应急条例制定预案
13适范围
预案适全市餐饮单位发生突发食物污染事中毒事件预防控制工作
14工作原
预防快速反应时处置
2组织机构
21领导组织机构
切实加强处理突发食物中毒事件特成立**市卫生防疫站餐饮安全应急领导组专家评审组
组 长：***（**市卫生防疫站站长）
副组长：***（**市卫生防疫站副站长）
成 员：************
领导组设办公室二分队
22办公室
办公室朱星财担负责传达文件起草员车辆统调度统协调工作汇报掌握事件发展势态信息动态做勤保障工作（资料生活等）参紧急工作会议研究信息发布等
23应急分队
分队朱星财负责成员***************负责案件调查现场取证现场布控工作
——案件调查******负责职责调查案件全程案调查进行案件询问现场笔录结案报告制作
——现场取证***负责职责现场证索取留存工作
——现场布控******负责职责现场员控制保护杜绝破坏现场情况发生
二分队黄志明负责成员*********负责采样监测工作
——采样监测******负责职责现场样品采集快速监测送达实验室检验等工作
三分队***负责成员全体乡镇卫生监督员工作需时接受调遣协助分队完成项应急工作务
检验应急预案执行效性应急响应力适应性应急员协性提高加强卫生监督员应急反应力处理水加强实践力计划进行突发公卫生事件应急演练便增强实战力
25专家评审组组成：
部专家：******
外部专家：省区相关专业士
3事件分级
A级事件：中毒数超100出现死亡10例饮水食物中毒事件
B级事件中毒数50100出现死亡510例饮水食物中毒事件
C级事件中毒数30出现死亡1例饮水食物中毒事件
4突发食品卫生安全事件报告
41报告容
——初次报告
必须报告信息：事件名称发生点发生时间波群潜威胁影响报告联系单位员通讯方式
报告信息：事件性质范围严重程度已采取措施事件发生发展趋势
——阶段报告报告事件发展变化处置进程事件诊断原素阶段报告中报告新发生情况时初次报告情况进行补充修正
——总结报告突发食品卫生事件结束事件发生处理情况进行总结分析原影响素提出类似事件防范处置建议
42报告原
初次报告快阶段报告新总结报告全
43报告时限
——发生者发生重食物中毒事件
食物中毒事处理办法紧急报告制度明确规定中毒数超306时报级民政府级卫生行政部门超100死亡16时报卫生部级民政府级卫生行政部门涉学校学生食物中毒举办方全国性重活动期间发生食物中毒
6时报卫生部级民政府级卫生行政部门
发生突发食品卫生事件时县直医疗卫生机构关单位应立市卫生监督报告接报告市卫生监督应2时市卫生局报告市卫生局接报告应2时市政府报告
44报告方式
执行职务医疗保健员疾病预防控制员卫生监督员体开业医生基层监测点报告均责报告常规疫情报告疾病监测常规监测系统规定求进行报告外发现种公卫生异常现象快方式市卫生监督报告
5重食物中毒事件应急处理
51组织应急队伍中毒员进行救治
52疑中毒食物中毒者呕吐物粪便血液食品容器等样品进行采样快送检
53组织进行现场卫生学流行病学调查填写食物中毒事案调查登记表食物中毒事调查报告表
54病进食者调查
——组织抢救病时应病详细解关发病重点观察询问患者症状精神状态等登记发病时间疑餐次（疑餐次应调查发病前72时前进餐食谱情况）进餐时间疑中毒食品食量结果登记食物中毒事案调查登记表中调查完毕请调查者签字认
——疑难中毒事调查应关疑食物分进行调查注意调查分析发病者未发病者进食食物差
——应十分重视首发病例详细记录发病症状日期具体时间调查发生全部病例该起事件关员发病情况果发病数较先机选择部分员进行调查
——选择解事件情况关员（包括病）详细解关食物源加工方法加工程存放条件进食员食量等情况
——通调查综合提出信息：发病数疑餐次餐进食数进食食品床表现点药情况治疗效果需进步采取抢救控制措施
——调查时应注意解否存食物外发病关素排确定非食源性疾病疑刑事中毒案件应情况通报公安部门
55疑食品加工程进行调查
——食品加工制作场员企业负责详细解疑食物加工制作流程分析标出存产生某种危害加工操作环节危害发生危险性
——疑食物加工制作程进行初步检查重点检查食品原料源加工方法否杀灭消致病素加工程否存直接间接交叉污染否适储存剩余食物否重新加热食等容
——解厨师参食品加工制作员健康状况排发现食物食品加工员携带病原污染性
——根调查情况选择采集食品原料食品加工设备工具（容器）等样品进行检验
56中毒场处理根性质食物中毒调查员应指导发生中毒单位中毒场采取相应措施
57收集相关证必时留取相录资料撰写调查报告规定报
58造成食物中毒事食品证证明导致食物中毒食品采取列时控制措施
——封存造成食物中毒食品证证明导致食物中毒食品原料
——封存污染食品工具具
——控制食物中毒事扩散责令食品生产营收回已售出造成食物中毒食品证证明导致食物中毒食品
——检验属污染食品予销毁者监督销毁未污染食品予解封
59造成食物中毒者证证明导致食物中毒食品生产营单位应采取列相应措施：
——立停止生产营活动
——协助卫生机构救治病
——保留造成食物中毒者导致食物中毒食品原料工具设备等
——配合调查卫生行政部门求实提供关材料样品
——落实卫生行政部门求采取措施
510诊断根食物中毒诊断标准技术处理总食物中毒关诊断标准确认食物中毒撰写调查报告规定报
6卫生安全培训
61培训目
掌握中华民国食品安全法突发公卫生事件应急条例等法律法规掌握食物中毒基知识应急操作技做法防治科学防治级疾病预防控制机构专业员掌握重食物中毒基知识流行病学调查方法预防控制措施消毒处理救助等知识技相关法律法规城镇乡村居民农村基层卫生员掌握食物中毒基知识流行病学知识基救助措施事报告程序卫生监督机构检验检疫工作员掌握传染性疾病明原群体性疾病重食物中毒基知识实验室检测研究技术操作规范
62培训象
级医疗机构全体医护员社区农村基层卫生员疾病预防控制床实验研究员基层检测点责报告级应急机动队成员餐饮单位负责业员
63培训方式
采取灵活样形式充分利现宣传教育资源通应急培训长期培训保证 年级类员培训时间少40学时应急分队少80学时确保培训质量定期组织现场模拟演练提高家应急实战力
64培训容
中华民国传染病防治法突发公卫生事件应急条例中华民国食品安全法食物中毒事处理办法食品卫生突发事件相关理知识
7附
预案称突发食品卫生事件指突然发生造成者造成社会公众健康严重损害重食物污染事食物中毒事件
食品污染指食品原料种（养）植生产加工运输储存销售等程受外毒害物质（生物化学放射物质）侵袭致食品安全质量营养感官性状发生改变破坏程市食品失食价值
食品污染事指 食污染食品引起食者健康损害 甚造成死亡事件分生物性污染事化学性污染事放射性污染事三类
食物中毒指摄入含生物性化学性毒害物质食品者毒害物质作食品摄入出现非传染性（属传染病）急性亚急性疾病分细菌性食物中毒真菌性食物中毒动物性食物中毒毒植物中毒化学性食物中毒五类
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11编制目
时高效妥善处置发生市餐饮单位食品卫生安全突发事件做医疗救护工作避免减少员伤亡保障广民群众身体健康生命安全维护正常社会秩序特制定预案
12编制
根中华民国食品安全法中华民国传染病防治法突发公卫生事件应急条例制定预案
13适范围
预案适全市餐饮单位发生突发食物污染事中毒事件预防控制工作
14工作原
预防快速反应时处置
2组织机构
21领导组织机构
切实加强处理突发食物中毒事件特成立**市卫生防疫站餐饮安全应急领导组专家评审组
组 长：***（**市卫生防疫站站长）
副组长：***（**市卫生防疫站副站长）
成 员：************
领导组设办公室二分队
22办公室
办公室朱星财担负责传达文件起草员车辆统调度统协调工作汇报掌握事件发展势态信息动态做勤保障工作（资料生活等）参紧急工作会议研究信息发布等
23应急分队
分队朱星财负责成员***************负责案件调查现场取证现场布控工作
——案件调查******负责职责调查案件全程案调查进行案件询问现场笔录结案报告制作
——现场取证***负责职责现场证索取留存工作
——现场布控******负责职责现场员控制保护杜绝破坏现场情况发生
二分队黄志明负责成员*********负责采样监测工作
——采样监测******负责职责现场样品采集快速监测送达实验室检验等工作
三分队***负责成员全体乡镇卫生监督员工作需时接受调遣协助分队完成项应急工作务
检验应急预案执行效性应急响应力适应性应急员协性提高加强卫生监督员应急反应力处理水加强实践力计划进行突发公卫生事件应急演练便增强实战力
25专家评审组组成：
部专家：******
外部专家：省区相关专业士
3事件分级
A级事件：中毒数超100出现死亡10例饮水食物中毒事件
B级事件中毒数50100出现死亡510例饮水食物中毒事件
C级事件中毒数30出现死亡1例饮水食物中毒事件
4突发食品卫生安全事件报告
41报告容
——初次报告
必须报告信息：事件名称发生点发生时间波群潜威胁影响报告联系单位员通讯方式
报告信息：事件性质范围严重程度已采取措施事件发生发展趋势
——阶段报告报告事件发展变化处置进程事件诊断原素阶段报告中报告新发生情况时初次报告情况进行补充修正
——总结报告突发食品卫生事件结束事件发生处理情况进行总结分析原影响素提出类似事件防范处置建议
42报告原
初次报告快阶段报告新总结报告全
43报告时限
——发生者发生重食物中毒事件
食物中毒事处理办法紧急报告制度明确规定中毒数超306时报级民政府级卫生行政部门超100死亡16时报卫生部级民政府级卫生行政部门涉学校学生食物中毒举办方全国性重活动期间发生食物中毒
6时报卫生部级民政府级卫生行政部门
发生突发食品卫生事件时县直医疗卫生机构关单位应立市卫生监督报告接报告市卫生监督应2时市卫生局报告市卫生局接报告应2时市政府报告
44报告方式
执行职务医疗保健员疾病预防控制员卫生监督员体开业医生基层监测点报告均责报告常规疫情报告疾病监测常规监测系统规定求进行报告外发现种公卫生异常现象快方式市卫生监督报告
5重食物中毒事件应急处理
51组织应急队伍中毒员进行救治
52疑中毒食物中毒者呕吐物粪便血液食品容器等样品进行采样快送检
53组织进行现场卫生学流行病学调查填写食物中毒事案调查登记表食物中毒事调查报告表
54病进食者调查
——组织抢救病时应病详细解关发病重点观察询问患者症状精神状态等登记发病时间疑餐次（疑餐次应调查发病前72时前进餐食谱情况）进餐时间疑中毒食品食量结果登记食物中毒事案调查登记表中调查完毕请调查者签字认
——疑难中毒事调查应关疑食物分进行调查注意调查分析发病者未发病者进食食物差
——应十分重视首发病例详细记录发病症状日期具体时间调查发生全部病例该起事件关员发病情况果发病数较先机选择部分员进行调查
——选择解事件情况关员（包括病）详细解关食物源加工方法加工程存放条件进食员食量等情况
——通调查综合提出信息：发病数疑餐次餐进食数进食食品床表现点药情况治疗效果需进步采取抢救控制措施
——调查时应注意解否存食物外发病关素排确定非食源性疾病疑刑事中毒案件应情况通报公安部门
55疑食品加工程进行调查
——食品加工制作场员企业负责详细解疑食物加工制作流程分析标出存产生某种危害加工操作环节危害发生危险性
——疑食物加工制作程进行初步检查重点检查食品原料源加工方法否杀灭消致病素加工程否存直接间接交叉污染否适储存剩余食物否重新加热食等容
——解厨师参食品加工制作员健康状况排发现食物食品加工员携带病原污染性
——根调查情况选择采集食品原料食品加工设备工具（容器）等样品进行检验
56中毒场处理根性质食物中毒调查员应指导发生中毒单位中毒场采取相应措施
57收集相关证必时留取相录资料撰写调查报告规定报
58造成食物中毒事食品证证明导致食物中毒食品采取列时控制措施
——封存造成食物中毒食品证证明导致食物中毒食品原料
——封存污染食品工具具
——控制食物中毒事扩散责令食品生产营收回已售出造成食物中毒食品证证明导致食物中毒食品
——检验属污染食品予销毁者监督销毁未污染食品予解封
59造成食物中毒者证证明导致食物中毒食品生产营单位应采取列相应措施：
——立停止生产营活动
——协助卫生机构救治病
——保留造成食物中毒者导致食物中毒食品原料工具设备等
——配合调查卫生行政部门求实提供关材料样品
——落实卫生行政部门求采取措施
510诊断根食物中毒诊断标准技术处理总食物中毒关诊断标准确认食物中毒撰写调查报告规定报
6卫生安全培训
61培训目
掌握中华民国食品安全法突发公卫生事件应急条例等法律法规掌握食物中毒基知识应急操作技做法防治科学防治级疾病预防控制机构专业员掌握重食物中毒基知识流行病学调查方法预防控制措施消毒处理救助等知识技相关法律法规城镇乡村居民农村基层卫生员掌握食物中毒基知识流行病学知识基救助措施事报告程序卫生监督机构检验检疫工作员掌握传染性疾病明原群体性疾病重食物中毒基知识实验室检测研究技术操作规范
62培训象
级医疗机构全体医护员社区农村基层卫生员疾病预防控制床实验研究员基层检测点责报告级应急机动队成员餐饮单位负责业员
63培训方式
采取灵活样形式充分利现宣传教育资源通应急培训长期培训保证 年级类员培训时间少40学时应急分队少80学时确保培训质量定期组织现场模拟演练提高家应急实战力
64培训容
中华民国传染病防治法突发公卫生事件应急条例中华民国食品安全法食物中毒事处理办法食品卫生突发事件相关理知识
7附
预案称突发食品卫生事件指突然发生造成者造成社会公众健康严重损害重食物污染事食物中毒事件
食品污染指食品原料种（养）植生产加工运输储存销售等程受外毒害物质（生物化学放射物质）侵袭致食品安全质量营养感官性状发生改变破坏程市食品失食价值
食品污染事指 食污染食品引起食者健康损害 甚造成死亡事件分生物性污染事化学性污染事放射性污染事三类
食物中毒指摄入含生物性化学性毒害物质食品者毒害物质作食品摄入出现非传染性（属传染病）急性亚急性疾病分细菌性食物中毒真菌性食物中毒动物性食物中毒毒植物中毒化学性食物中毒五类
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