福建农林学济理学院（旅游学院）
实 报 告
专业年级 2005级旅游理
姓 名 吴慧玲
学 号 051735059
实类型 旅游理专业课程综合实
实单位
实时间 200871~20081031
指导老师 陈琴 副教授
成 绩
课 程 综 合 实 报 告
实时间：200871～20081031
实单位：**翔鹭国际酒店实
实部门：宴会部
旅游理基理更深理解掌握培养理联系实际解决问题基力获旅游理专业课程实际业务操作技实践验三学年结束应专业课程安排求参加次专业课程综合实翔鹭国际酒店老师年新联系实单位亚洲目前单体酒店客房间数达1500间着毅然选择翔鹭国际酒店作实单位
时光飞逝实快结束初通争取进宴会部四月走酒店餐厅回宴会说感悟深然感激酒店安排机会部门实进行全方面学然实程辛苦样坚持
1 实单位基概况
11 **翔鹭国际酒店概况
**翔鹭国际酒店2006年9月7日开业目前中国单体建筑客房数量酒店投资兴建该酒店中国翔鹭集团石化化纤生产营兼营房产开发型集团公司翔鹭国际酒店已成**市新标志性建筑酒店拥1525间客房坐落**市**区交通便利距**高崎国际机场仅8分钟车程通商业购物中心旅游景点交通十分方便快捷该酒店亚洲著名CYLee建筑师事务国际五星级标准设计建造目前世界高建筑物—台北101厦出该建筑师手
酒店整体设计风格时尚舒适宽敞客房套房面积27m2274m2家具均采性化设计榻宾客享受系列方便设施包括宽带网线网国国际长途直拨电话语音信箱茶咖啡器皿宽办公桌客房送餐服务等
酒店拥型宴会厅26面积等会议厅集商务会议展览客房餐饮购物休闲娱乐体化商旅休闲聚会场
12 餐饮部门概况
酒店餐饮部门包括750席位锦绣助餐厅中餐厅（包括鹭苑海鲜餐厅鸣春茶楼）意利餐厅雅子日餐厅风格独特酒吧榕榕圆咖啡厅宴会部然指直接面客前线部门外厨房部事部属餐饮部锦绣助**助餐厅中西式结合提供种国国际风味口佳肴鹭苑海鲜餐厅鸣春茶楼属中餐厅提供道粤式点心菜肴佩拉谷意利餐厅提供种意利美食时里丰富窑藏美酒气氛活跃酒吧榕榕圆咖啡厅提供新鲜面包蛋糕种精美点心冰品特色咖啡等150种中西美食外提供种特色套餐
13 宴会部概况
酒店宴会餐饮部部门拥26面积等会议厅4宴会厅展览厅总面积8900㎡均配备先进设施**举行国际性会议公司年度晚餐婚宴种聚会首选场中
2宴会厅翔鹭厅水晶厅分容纳950中亭花园容纳三千里常举办300桌型宴席翔鹭酒店宴会部东西里面分部门美工部AV仓库销售部等
2 实业务情况介绍
四月餐饮部门实中呆长时间宴会部宴会部般宴席会议两种常工作复杂具体说摆台台收台会议说摆会议会议收会议室等然工作说琐碎事情里面摆台时准备摆台餐具包括台布杯子口布等杯子前擦口布折等等常较忙时翻台会议结束立进行翻台供进行场会议果求台型重新摆台型场宴席话工程干活前分工家齐心协力时效率
餐饮助餐厅工作相说会较简单般分服务前服务中服务服务前准备阶段摆台加水加酒精等备餐工作服务中巡台帮客换掉装满垃圾骨碟盘子客提供需种服务然服务中紧客帐单防出现客跑单服务收拾桌面垃圾整理工作柜等酒店常接团队助餐常时接两千餐餐饮部门中助餐说累部门
接中餐厅餐厅相中餐服务更细节化更讲究部门进行期两天部门岗培训呆半月培训时间缩两天翔鹭中餐特色女生居服务员女生然中餐重活女生干包括传菜中餐传菜天开心日子前没训练刚开始托重托时托起力领班会耐心教包括手应该放等记第次传菜出时重起老员工说领班执意试走包厢时知道领班直面告诉刚托时手位置里样托盘衡等等时感动呆半月实生说耐心教
外传菜部学会厨房知识道菜原料搭配调料厨房中厨师种分工荷炉头等前没接触……
中餐半月结束榕榕园酒店咖啡厅然体服务工作餐厅相细节服务咖啡厅种咖啡饮料摆放等等时里学会制作简单咖啡刨冰等等意利酒吧学前较少接触知识种酒类调配西餐餐惯种意利菜肴等等酒吧两领班英语非常强流利老外话西式文化解吧员酒文化非常解熟悉知晓种酒类调制懂什样酒适合什样身学知识酒吧榕榕园理酒吧半月常派榕榕园帮忙意利餐厅真正工作时间实天认遗憾时错失老外直接交流机会
3 实心体会
四月实踏入社会第步中遇历种事情心许感受前没包括四月成长心理成熟
31 身提高
311 知识面扩展
餐饮部酒店直接接触客部门里天面种样客服务客程中者客交谈程中会中获讯息工作程中会慢慢发现身许足处者方面较薄弱时会立刻提醒回加强方面知识英语然必说懂班回会提醒查记住样次碰会懂
说学会单词者句子点菜单时时候客点菜单没甚客说出名词懂时会觉尴尬然客会觉什觉服务员懂正常角度讲觉应该会刺激学知识扩展知识面做更
餐饮部餐厅走遍认识拥事然酒店里文高甚初中毕业中社会阅历丰富历接触中获前知晓知识包括酒店方面酒店里做酒店年酒店里精神佩服印象深刻中餐服务员现20岁16岁出工作然常姐姐非常顾深知初中毕业文够努力班学英语基础够学起吃力始终没放弃想着考科常咨询起点低没甘现状直努力爬断提高触动然文没高真姐姐般敬佩作学榜样
312 服务水提高
酒店说特直接服务客线部门说服务疑重着硬件设施断完善现代酒店水直接表现服务质量等软件设施说现代酒店服务质量酒店核心竞争力作直接服务客线部门员工说必须高服务意识服务水记助餐厅次客面前吸烟没时递烟灰缸前时候客呼唤时予客需服务许成合格服务员决优秀服务员面工作中时刻提醒时断加强洞察力工作中忘观察客表情四周情况等客说出前予需服务量满足客需求满足求耐心客说明情况求体谅酒店工作中学会微笑服务酒店工作时惯性微笑面实时候微笑种武器容易拉方间距离
32 轮岗体会
相学说餐饮部实四学疑幸运获餐饮部轮岗机会没求情况酒店直接安排实前没想然餐饮部轮岗说已开心宴会部呆半月换部门时担心问题样部门呆半月总觉点蜻蜓点水式真正学什呢表面东西服务流程等类熟悉差离开根学理层东西老实说前甚想换部门四月部门学更深层东西实东西必失四月事实告诉初选择正确
四月走五部门然餐饮部然服务客部门着完全感受部门进前奇刚进忐忑心理慢慢里面切熟悉厌烦者舍心理程说种成长历程体验完全工作环境工作氛围中作员工心真正感受部门然工作辛苦工作开心句话形容痛快乐着 部门工作轻松工作氛围非常压抑然工作累心容易疲劳造成明显区**键者部门领导层走部门中知道该理者样理者员工中树立威信知道什样员工优秀员工什员工提升然做久始终服务员
4 实单位建议
41 重视员工入职培训岗前培训
酒店目前存严重问题服务质量高原酒店常接团队造成重原员工服务意识足服务水高特现酒店员工流动性部门新员工新员工工作解缺乏责感目前餐饮部中餐新员工进行系统岗前培训部门直接岗边工作边学然影响整服务质量工作效率高时员工入职时应该
重视员工进行职业素质酒店文化等方面培训培养员工责感酒店属岗酒店目前新员工缺乏
42 加强服务质量监督
酒店基层理者应该加强员工服务质量监督目前酒店严重问题基层理者疏员工工作监督然局会强调细节问题没重视始终存例简单铺台布问题常边高边低转盘次会放歪次样算两次三次甚直样话发现全场部分样时候种心力感觉时翻台工程时间允许实时候领班没全面进行监督者时候知道睁制眼闭眼导致酒店服务质量高重原
43 开办英语培训班
工作性质原酒店部分员工文高英语水低作五星级酒店会常接外国客肯定会英语老外交流必提高线服务员英语水酒店开办英语培训班免费员工培训酒店英语提高酒店员工英语水进提高酒店接水整体素质
总结
记实前然兴奋觉马踏入社会工作明白什学校时候出实面回课四月结束终明白学院心良苦三结束已学部分专业课程专业知识解掌握时踏实征程接受社会锻炼理学知识实践相结合发现薄弱方进行总结接时间时补缺补漏便状态进入接毕业实踏入社会奠定良基础感谢学院安排次实次接受社会洗礼机会接时间继续努力毕业实
走入社会做充分准备
文香网httpwwwxiangdangnet
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
实 报 告
专业年级 2005级旅游理
姓 名 吴慧玲
学 号 051735059
实类型 旅游理专业课程综合实
实单位
实时间 200871~20081031
指导老师 陈琴 副教授
成 绩
课 程 综 合 实 报 告
实时间：200871～20081031
实单位：**翔鹭国际酒店实
实部门：宴会部
旅游理基理更深理解掌握培养理联系实际解决问题基力获旅游理专业课程实际业务操作技实践验三学年结束应专业课程安排求参加次专业课程综合实翔鹭国际酒店老师年新联系实单位亚洲目前单体酒店客房间数达1500间着毅然选择翔鹭国际酒店作实单位
时光飞逝实快结束初通争取进宴会部四月走酒店餐厅回宴会说感悟深然感激酒店安排机会部门实进行全方面学然实程辛苦样坚持
1 实单位基概况
11 **翔鹭国际酒店概况
**翔鹭国际酒店2006年9月7日开业目前中国单体建筑客房数量酒店投资兴建该酒店中国翔鹭集团石化化纤生产营兼营房产开发型集团公司翔鹭国际酒店已成**市新标志性建筑酒店拥1525间客房坐落**市**区交通便利距**高崎国际机场仅8分钟车程通商业购物中心旅游景点交通十分方便快捷该酒店亚洲著名CYLee建筑师事务国际五星级标准设计建造目前世界高建筑物—台北101厦出该建筑师手
酒店整体设计风格时尚舒适宽敞客房套房面积27m2274m2家具均采性化设计榻宾客享受系列方便设施包括宽带网线网国国际长途直拨电话语音信箱茶咖啡器皿宽办公桌客房送餐服务等
酒店拥型宴会厅26面积等会议厅集商务会议展览客房餐饮购物休闲娱乐体化商旅休闲聚会场
12 餐饮部门概况
酒店餐饮部门包括750席位锦绣助餐厅中餐厅（包括鹭苑海鲜餐厅鸣春茶楼）意利餐厅雅子日餐厅风格独特酒吧榕榕圆咖啡厅宴会部然指直接面客前线部门外厨房部事部属餐饮部锦绣助**助餐厅中西式结合提供种国国际风味口佳肴鹭苑海鲜餐厅鸣春茶楼属中餐厅提供道粤式点心菜肴佩拉谷意利餐厅提供种意利美食时里丰富窑藏美酒气氛活跃酒吧榕榕圆咖啡厅提供新鲜面包蛋糕种精美点心冰品特色咖啡等150种中西美食外提供种特色套餐
13 宴会部概况
酒店宴会餐饮部部门拥26面积等会议厅4宴会厅展览厅总面积8900㎡均配备先进设施**举行国际性会议公司年度晚餐婚宴种聚会首选场中
2宴会厅翔鹭厅水晶厅分容纳950中亭花园容纳三千里常举办300桌型宴席翔鹭酒店宴会部东西里面分部门美工部AV仓库销售部等
2 实业务情况介绍
四月餐饮部门实中呆长时间宴会部宴会部般宴席会议两种常工作复杂具体说摆台台收台会议说摆会议会议收会议室等然工作说琐碎事情里面摆台时准备摆台餐具包括台布杯子口布等杯子前擦口布折等等常较忙时翻台会议结束立进行翻台供进行场会议果求台型重新摆台型场宴席话工程干活前分工家齐心协力时效率
餐饮助餐厅工作相说会较简单般分服务前服务中服务服务前准备阶段摆台加水加酒精等备餐工作服务中巡台帮客换掉装满垃圾骨碟盘子客提供需种服务然服务中紧客帐单防出现客跑单服务收拾桌面垃圾整理工作柜等酒店常接团队助餐常时接两千餐餐饮部门中助餐说累部门
接中餐厅餐厅相中餐服务更细节化更讲究部门进行期两天部门岗培训呆半月培训时间缩两天翔鹭中餐特色女生居服务员女生然中餐重活女生干包括传菜中餐传菜天开心日子前没训练刚开始托重托时托起力领班会耐心教包括手应该放等记第次传菜出时重起老员工说领班执意试走包厢时知道领班直面告诉刚托时手位置里样托盘衡等等时感动呆半月实生说耐心教
外传菜部学会厨房知识道菜原料搭配调料厨房中厨师种分工荷炉头等前没接触……
中餐半月结束榕榕园酒店咖啡厅然体服务工作餐厅相细节服务咖啡厅种咖啡饮料摆放等等时里学会制作简单咖啡刨冰等等意利酒吧学前较少接触知识种酒类调配西餐餐惯种意利菜肴等等酒吧两领班英语非常强流利老外话西式文化解吧员酒文化非常解熟悉知晓种酒类调制懂什样酒适合什样身学知识酒吧榕榕园理酒吧半月常派榕榕园帮忙意利餐厅真正工作时间实天认遗憾时错失老外直接交流机会
3 实心体会
四月实踏入社会第步中遇历种事情心许感受前没包括四月成长心理成熟
31 身提高
311 知识面扩展
餐饮部酒店直接接触客部门里天面种样客服务客程中者客交谈程中会中获讯息工作程中会慢慢发现身许足处者方面较薄弱时会立刻提醒回加强方面知识英语然必说懂班回会提醒查记住样次碰会懂
说学会单词者句子点菜单时时候客点菜单没甚客说出名词懂时会觉尴尬然客会觉什觉服务员懂正常角度讲觉应该会刺激学知识扩展知识面做更
餐饮部餐厅走遍认识拥事然酒店里文高甚初中毕业中社会阅历丰富历接触中获前知晓知识包括酒店方面酒店里做酒店年酒店里精神佩服印象深刻中餐服务员现20岁16岁出工作然常姐姐非常顾深知初中毕业文够努力班学英语基础够学起吃力始终没放弃想着考科常咨询起点低没甘现状直努力爬断提高触动然文没高真姐姐般敬佩作学榜样
312 服务水提高
酒店说特直接服务客线部门说服务疑重着硬件设施断完善现代酒店水直接表现服务质量等软件设施说现代酒店服务质量酒店核心竞争力作直接服务客线部门员工说必须高服务意识服务水记助餐厅次客面前吸烟没时递烟灰缸前时候客呼唤时予客需服务许成合格服务员决优秀服务员面工作中时刻提醒时断加强洞察力工作中忘观察客表情四周情况等客说出前予需服务量满足客需求满足求耐心客说明情况求体谅酒店工作中学会微笑服务酒店工作时惯性微笑面实时候微笑种武器容易拉方间距离
32 轮岗体会
相学说餐饮部实四学疑幸运获餐饮部轮岗机会没求情况酒店直接安排实前没想然餐饮部轮岗说已开心宴会部呆半月换部门时担心问题样部门呆半月总觉点蜻蜓点水式真正学什呢表面东西服务流程等类熟悉差离开根学理层东西老实说前甚想换部门四月部门学更深层东西实东西必失四月事实告诉初选择正确
四月走五部门然餐饮部然服务客部门着完全感受部门进前奇刚进忐忑心理慢慢里面切熟悉厌烦者舍心理程说种成长历程体验完全工作环境工作氛围中作员工心真正感受部门然工作辛苦工作开心句话形容痛快乐着 部门工作轻松工作氛围非常压抑然工作累心容易疲劳造成明显区**键者部门领导层走部门中知道该理者样理者员工中树立威信知道什样员工优秀员工什员工提升然做久始终服务员
4 实单位建议
41 重视员工入职培训岗前培训
酒店目前存严重问题服务质量高原酒店常接团队造成重原员工服务意识足服务水高特现酒店员工流动性部门新员工新员工工作解缺乏责感目前餐饮部中餐新员工进行系统岗前培训部门直接岗边工作边学然影响整服务质量工作效率高时员工入职时应该
重视员工进行职业素质酒店文化等方面培训培养员工责感酒店属岗酒店目前新员工缺乏
42 加强服务质量监督
酒店基层理者应该加强员工服务质量监督目前酒店严重问题基层理者疏员工工作监督然局会强调细节问题没重视始终存例简单铺台布问题常边高边低转盘次会放歪次样算两次三次甚直样话发现全场部分样时候种心力感觉时翻台工程时间允许实时候领班没全面进行监督者时候知道睁制眼闭眼导致酒店服务质量高重原
43 开办英语培训班
工作性质原酒店部分员工文高英语水低作五星级酒店会常接外国客肯定会英语老外交流必提高线服务员英语水酒店开办英语培训班免费员工培训酒店英语提高酒店员工英语水进提高酒店接水整体素质
总结
记实前然兴奋觉马踏入社会工作明白什学校时候出实面回课四月结束终明白学院心良苦三结束已学部分专业课程专业知识解掌握时踏实征程接受社会锻炼理学知识实践相结合发现薄弱方进行总结接时间时补缺补漏便状态进入接毕业实踏入社会奠定良基础感谢学院安排次实次接受社会洗礼机会接时间继续努力毕业实
走入社会做充分准备
文香网httpwwwxiangdangnet
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档