| 注册
home doc ppt pdf
请输入搜索内容

热门搜索

年终总结个人简历事迹材料租赁合同演讲稿项目管理职场社交

切配间厨师
首页
/
文档
/
企业

x***-

贡献于2012-02-08

字数:346

岗位描述
切配间厨师
岗位名称：
切配间厨师
直接级：
切配间领班
职工作：
菜肴细加工配菜
工作责：
1 肉类禽类水产品细加工（切片拉丝剁馅改花刀等）
2 已加工种原材料肉类禽类水产品码味酱制负责粗加工料头进行细加工料头改成求形状
3 餐厅处接客点菜单先单先配制原配制
4 餐厅供应某种菜已卖完应时通服务员告知客免引起客误会
5 出品厨师做配合加快出菜速度
6 开餐完毕肉类禽类水产品放入冰箱收拾料头该换水定换水
7 部位冰箱公区域卫生清洁冰箱少周彻底清洗次
工作范围：
切配间

文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档

下载文档，方便阅读与编辑

文档的实际排版效果，会与网站的显示效果略有不同！！

需要 2 积分 [ 获取积分 ]

购买文档

相关文档

切配间领班

岗位描述 切配间领班 岗位名称： 切配间领班 直接上级： 厨房厨师长 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 完成菜肴热加工前的切配工作 直接责任： 1. 领班每天有班前讲、班后评。 2. 正确传达厨师长指示。 3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 4. 负责对蔬菜、海鲜品、干货等质量的验收把关，对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回采购部

s***t 12年前 上传30942   0

切配间

部门职能 切配间 部门名称：切配间 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。 主要职能： 1、 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。 2、 菜品的细加工。 3、 按每天菜单配菜。 管辖范围： 1、 切配间所有员工。 2、 切配间生产场所的设施、设备。 兼管职能： 本文档由香当网(https://www.x

书***缕 13年前 上传19192   0

烤炉间厨师

岗位描述 烤炉间厨师 岗位名称： 烤炉间厨师 直接上级： 烤炉间领班 本职工作： 烤制食品 工作责任： 1. 准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其它简单的烤制食品。 2. 对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。 3. 在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼生面成形。 4. 将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱

c***o 14年前 上传9737   0

2018年时间可以改变一切

时间可以改变一切　　四年的时间，不知不觉间已走到了尽头。　　曾经是多么的盼望着早些离开校园、离开宿舍、离开课堂、离开书本……离开学生的称呼……，但到了真正不得不离开的那一刹那，才知道，自己对这片土地是多么的留念。在这里，留下了我最最美好的回忆和记忆。　　初入校园，对什么都如此陌生却又好奇，于是凭着各种兴趣选择了各种生活方式，体会了各种成功和失败、辛酸和汗水、苦涩和甜美;由这里第一次登

b***l 6年前 上传417   0

厨师

岗位描述 厨师 岗位名称： 厨师 直接上级： 领班 本职工作： 制作菜品 工作责任： 1. 按照工作程序与标准做好开餐前准备工作。 2. 按照业务规范操作，制作优质的菜品，及时供应餐厅销售。 3. 保持本岗工作区域的清洁卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。 4. 完成领班交给的其他工作任务。 工作范围： 厨房 本文档由香当网(https:/

s***g 10年前 上传25095   0

厨师工作职责

厨师工作职责　　厨师工作职责　　一、服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。　　一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。　　二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。　　三、每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。　　四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操

公***心 12年前 上传715   0

酶切-连接-转化

酶切-连接-转化 一：酶切 1）载体：pNZ8148，在-20度冰箱，从上往下第二个格子，在一个橙色的放1.5ml离心管的板上（特征：盖上写pnz1，pnz2，pnz3。。。。。pnz18，有的已用，就没有，上面吸附柱，下面1.5ml离心管）。此载体浓度较高，且27号我做的酶切回收，回收产物（只加溶胶液，未纯化）在-20度冰箱，需要DNA回收试剂盒提取。 2）目的基因：均连在T-5载体上，

铺***磊 9年前 上传7806   0

配水井计算

 配水井计算1、已知条件某给水厂设计产水量20000m³/d，水厂自用水系数α为0.05，沉淀池设计1座，沉淀池前设圆形堰式配水井。2、 设计计算(1) 进水管管径 进水管设计流量 Q=1.05×20000/24=875m³/h=0.243m³/s进水管流速控制在0.95m/s,其管径 =

文***享 7个月前 上传440   0

态度决定一切

态度决定一切   “态度决定一切”这句话在中国的家喻户晓始于米卢——前中国国家足球队教练。米卢有句座右铭“Attitude is everything”，几乎每次训练课上他都会戴着写有这句话的帽子出现在队员和记者面前，并且一直在用自己的实际行动来潜移默化地向弟子和外界灌输着这一思想。这句话翻译成中文，就是“态度决定一切”。这句话的意思应该不算复杂，分析起来有两层意思：一是有好的态度才能有好的

z***1 9年前 上传7585   0

放貨切結書

放貨切結書    本公司委託 貴公司安排運送貨物至國外，茲因押匯流程較久 受貨人(CNEE)為                 到通知人(NOTIFY PARTY)為 China National Aero-Technology I/E Hangzhou Co. 因 押  匯 提出 Hua Xia Bank Hangzhou Branch (銀行全銜)之擔保提貨書要求提貨， 本公司同意

K***4 14年前 上传14928   0

热力管道切改方案

热力管道切改方案一、工程概况本工程为大兴清源路口渠化改造工程。供热管道为DN250铸铁管，双向60m，现有管道在电力及通讯线上跨过。经过改造后，热力管道下穿电力及通讯线，埋深增加3m。改造后砌筑1.5m宽x1m高的盖板式热力管沟，两侧砌筑热力井。南侧砌筑热力井，井内回路和供路上各安装两个排气阀，北侧砌筑热力井，安装2个蝶阀。二、工程特点 由于已过了采暖期，热力管道内无热力水，因此施

z***u 2年前 上传466   0

一切源于热爱

一切源于热爱　　尊敬的各位领导、同志们：大家好!　　我演讲的题目是―― 一切源于热爱　　今天，我荣幸的站在这里，心情激动不已。作为一名站务员，我能够在我们宽敞明亮、焕然一新的中心站里工作，能够为旅客排忧解难，为他们献上自己的一片爱心，并通过自己的工作能让他们记住“xxxxxxx”，我感动无比的充实和幸福。曾经我是那样的憧憬着这份职业，而当我真正立足于岗位上的时候，常常意识到肩上的责任

杨***锋 10年前 上传641   0

一切为了孩子

一切为了孩子　　全校学生家长会主持词　　尊敬的各位家长朋友们：　　大家上午好!非常感谢大家在百忙之中能够莅临学校检查指导工作，也感谢各位一直以来对我们工作的支持与厚爱!你们的到来，就是对学校工作的大力支持和密切配合，是对学校全体教职员工努力做好本职工作的最大鼓励和鞭策，是对孩子全面关心的具体表现。希望您能借此机会了解孩子们在学校的学习等各方面的成长情况，更希望能得到您的理解、支持和鼓

s***u 9年前 上传414   0

态度决定一切

态度决定一切 美国西点军校有一句名言就是：“态度决定一切。”没有什么事情做不好，关键是你的态度问题，事情还没有开始做的时候，你就认为它不可能成功，那它当然也不会成功，或者你在做事情的时候不认真，那么事情也不会有好的结果。 三个工人在砌一面墙。有一个好管闲事的人过来问：“你们在干什么？” 第一个工人爱理不理地说：“没看见吗？我在砌墙。” 第二个工人抬头看了一眼好管闲事的人，说：“我们在盖一幢

诗***末 9年前 上传6579   0

厨师年终小结2篇

厨师年终小结2篇　　一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。　　二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市

m***5 9年前 上传507   0

厨师安全操作规程

掌握相应厨师等级的应知应会，达到等级厨师技能标准，做到一专多能；了解营养知识和安全操作规程，身体健康，符合炊事人员体检上岗标准。

夜***宇 5年前 上传2729   0

厨师聘用合同

根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订劳动合同，并承诺共同遵守。

M***森 4年前 上传885   0

打荷厨师岗职责

打荷厨师岗职责　　1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。　　2、根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细、品种齐全、符合标准。　　3、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工，以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作。　　4、严把菜品质量关，确保菜品质量。　　5、根句、据菜单要求并按上菜顺序

李***波 10年前 上传776   0

厨师雇佣合同

厨师雇佣合同　　甲方：　　乙方： 　　经甲、乙双方协商同意，自愿签订本合同。 　　一、合同期限： 　　合同期限为 年， 年 月 日起至 年 月 日止，约定的期满，本合同自然终止，如双方同意，可以续签。　　二、工作待遇： 　　1、甲方支付乙方工资 元，甲方不再支付其它任何费用； 　　2、甲方为乙方实行包吃住的优惠条件。 　　3、乙方在甲方工作期间交纳保证金500

s***y 9年前 上传530   0

蛋糕厨师

岗位描述 蛋糕厨师 岗位名称： 蛋糕厨师 直接上级： 蛋糕领班 本职工作： 1. 装饰蛋糕的表面，根据要求切好或整形，在蛋糕表面铺好糖粉。 2. 根据菜谱准备各部门所需的糕点。 3. 准备各种制作糕点所需馅料。 4. 搅拌、揉和各种制作馅饼、糕点和其它糕点的生面并使之成形。 5. 制作开餐时所需的各种零点糕点。 6. 控制烤箱的温度和时间。 7. 搞好并保持工作区

t***0 9年前 上传3755   0

2021年厨师个人总结

 2021年厨师个人总结撰写人：___________日 期：___________2021年厨师个人总结新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫

s***7 3年前 上传434   0

厨师聘用合同

厨师聘用合同　　美国_________（以下简称甲方）和中国_________公司（以下简称乙方），就甲方聘请乙方烹饪技师一事，进行了友好协商，取得一致意见，在中国_________签订本合同，条文如下：　　一、服务项目　　1．乙方应甲方聘请，派遣_________名烹饪技师赴美国_________酒家进行技术服务。职责是：遵照甲方的要求，准备________菜菜谱，主理______

哟***未 10年前 上传468   0

新进厨师工作程序

  新进厨师工作程序 为使新进厨师熟悉公司经营理念，掌握公司制定的标准化生产程序，在日后工作中，能按公司要求和标准正确工作。 凡新进厨师，请厨师长按以下要求安排工作： 1、首先向新进厨师口头讲解公司制定的菜品标准化规定，要求能熟记并背下来。（勿将文字东西交与） 2、正式上岗前，应让新进厨师熟悉公司规定的所有应称量的标准并操作。 3、上岗后，应先掌握老料汤的构成标准及熬制要求，学会焅牛

x***1 9年前 上传6892   0

厨师聘用合同

厨师聘用合同　　甲方：aa大酒店　　乙方：　　经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：　　一、甲方权力与职责　　1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。　　2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。　　3、甲方免费提供乙方工作餐

山***弯 10年前 上传387   0

厨师长工作职责

厨师长工作职责　　厨师长工作职责　　级别：厨师长　　汇报给:行政总厨　　职位监督：厨房个岗位　　职责范围、主要职责：　　1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。　　2、协助总厨制定vip、零点等宴会菜单。　　3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。　　4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。　　5、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。

蓝***4 10年前 上传758   0