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如何做好客房部开业筹备工作

f***t

贡献于2011-11-09

字数:7201


背景:读者信询问:酒店开业作客房理员深感客房部开业前筹备工作千头万绪手希够指点二特约陈法老师专稿容详实具体操作性极强希相困惑酒店仁提供实实帮助做客房部开业前准备工作客房部开业开业工作具非常重意义事客房理工作专业士说挑战文采倒计时手法客房部开业筹备工作作项目运作实践证明操作性极强客房部开业筹备务求客房部开业前准备工作建立部门运转系统开业开业运营财物等方面做充分准备具体包括:()确定客房部辖区域责范围客房部理岗首先熟悉饭店面布局实察然根实际情况确定客房部辖区域客房部责范围书面形式具体建议设想呈报总理饭店高理层召集关部门进行讨做出决定进行区域责划分时客房部理员应局出发良服务意识专业化分工求饭店清洁工作口理利标准统效率提高设备投入减少设备维护保养员理职责划分明确书面形式加确定(二)设计客房部组织机构科学合理设计组织机构客房部理综合考虑种相关素:饭店规模档次建筑布局设施设备市场定位营方针理目标等(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁营物品采购项非常耗费精力工作仅采购部完成项务难度营部门应协助完成采购部客房部制定客房部部门采购清单时应考虑问题: 1饭店建筑特点采购物品种类数量建筑特点着密切关系例客房楼层通常需配置工作车某墅式建筑客房楼层工作车法发挥作者某清洁设备配置数量楼层客房数量直接相关层楼18—20间左右客房饭店客房部理需决定层楼清洁设备套两套外客房部某设备品配置客房部劳动组织相关业务量关2行业标准国家旅游局发布星级饭店客房品质量配备求行业标准客房部理制定采购清单3饭店设计标准目标市场定位客房理员应饭店实际出发根设计星级标准参国家行业标准制作清单时应根饭店目标市场定位情况考虑目标客源市场客房品配备需求4行业发展趋势客房理员应密切关注行业发展趋势物品配备方面应定超前意识传统保守例饭店根客需客房适减少必客物品种益尝试5情况制定物资采购清单时关部门员应考虑相关素:客房出租率饭店资金状况等采购清单设计必须规范通常应包括列栏目:部门编号物品名称规格单位数量参考供货单位备注等外部门制定采购清单时需确定关物品配备标准(四)协助采购客房部理然直接承担采购务项工作客房部开业开业运营工作影响较客房部理应密切关注适参采购工作仅减轻采购部理负担程度确保购物品符合求客房部理定期采购清单检查项物品位情况检查频率应着开业逐渐增高(五)参负责制服设计制作客房部参制服设计制作饭店行业惯例客房部负责制服洗涤保补充客房部理员制服款式面料选择方面独鉴赏力(六)编写部门运转手册运转手册部门丁作指南部门员工培训考核般说运转手册包括岗位职责工作程序规章制度运转表格等部分(七)参员工招聘培训 通常客房部员工招聘培训需事部客房部负责员工招聘程中事部根饭店工作般求应聘者进行初步筛选客房部理负责录取关培训部门开业前项务客房部理需饭店实际出发制定切实行部门培训计划选择培训部门培训员指导编写具体授课计划督导培训计划实施确保培训丁作达预期效果(八)建立客房档案开业前开始建立客房档案日客房理具特重意义饭店客房部期间忽视该项工作失收集量第手资料机会(九)参客房验收客房验收般基建部工程部客房部等部门参加客房部参客房验收程度确保客房装潢质量达饭店求标准客房部参验收前应根饭店情况设计份客房验收检查表参部门员进行相应培训验收部门留存份检查表便日踪检查(十)负责全店基建清洁工作客房部全店基建清洁工作中扮演着极重角色该部门负责客房区域基建清洁工作外负责堂等相关公区域清洁外承担着指导部门基建清洁工作开业前基建清洁工作成功否直接影响着饭店成品保护饭店项工作忽视留永久遗憾客房部应开业前饭店高理层相关负责部门确定部门基建清洁计划然客房部PA组部门员工进行清洁知识技培训部门配备需器具清洁剂清洁程进行检查指导(十)部门模拟运转客房部项准备工作基位进行部门模拟运转准备工作检验正式运营坚实基础 二客房部开业准备计划制定客房部开业筹备计划保证部门开业前丁作正常进行关键开业筹备计划种形式饭店通常采倒计时法保证开业准备工作正常进行倒计时法表格形式文字形式表述份文字表达开业前工作计划仅供参考例:某饭店客房部开业前准备工作计划 ()开业前第17周工程承包商联系工程协调者住店理职责客房部理必须建立种沟通渠道便日联络(二)开业前第16周第13周1参选择制服料式样2解客房数量类床规格等确认类客房方位等3解饭店康乐等配套设施配置4明确客房部否电脑5熟悉区域设计蓝图实察6解关订单现财产清单(布草表格客品清洁品等)7解已落实订单补充尚未落实订单8确保订购物品开业月前位总理相关部门商定开业前物品贮存控制方法建立订货验收入库查询丁作程序9检查否必需家具设备遗漏补全时确保开支超出预算10果饭店设洗衣房考察洗衣场草签店外洗涤合11决定工作项目采外包形式:虫害控制外墙窗户清洗项目进行相应投标谈判12设计部门组织机构13写出部门岗位职责说明制定开业前培训计划14落实员工招聘事宜(三)开业前第十二周第九周1饭店设计求确定客房布置标准2制定部门物品库存等系列标准制度3制订客房部工作钥匙理计划4制定客房部安全理制度5制定清洁剂等化学药品领发程序6制定客房设施设备检查报修程序7制定制服理制度8建立客房质量检查制度(四)开业前第十二周第九周9制定遗失物品处理程序10制定修房关规定11建立VIP房服务标准12制定客房清扫程序13确定客衣洗涤价格设计相应表格14确定客衣洗涤关服务规程15设计部门运转表格16制订开业前员工培训计划(五)开业前第八周第六周1审查洗衣房设计方案2清洁品供应商联系少开业前月必需品供应位确保饭店开荒工作正常进行3准备份客房检查验收单供客房验收时4核定部门员工工资报酬福利遇5核定布件物品配备标准6实施开业前员工培训计划(六)开业前第五周 1理石特殊面层材料清洁保养计划程序进行复审2制定客物品清洁品供应程序3制定面清洗方法保养计划4建立OK房检查报告程序5确定前厅部客房部联系渠道6制定员工激励方案(奖惩条例)7制定关客房计划卫生等工作周期工作程序(翻床垫)8制定前台清洁保养计划明确相关部门清洁保养责9建立客房部洗衣房文档理程序 10继续实施员工培训计划(七)开业前第四周 1财务部合作根预计需求量建立套布件器皿客品总库存标准2核定客房交付接收日期3准备足够清洁品供开业前清洁4确定库房物品存放标准5确保客房物品规范标准架存放6总理相关部门起重新审定关家具设备数量质量做出确认修改7财务总监起准备份详细货物贮存控制程序确保开业前项开支准确合理8饭店设洗衣房社会商业洗衣场取定联系便必时必援助9继续实施员工培训计划(八)开业前第三周1工程部理起核实洗衣设备零配件否已2正式确定客房部组织机构3根工作规格求制定出员分配方案4取客房设计标准说明书5清单工程负责起验收客房确保间房符合标准6建立布件制服报废程序7根店缝纫丁作务求确定需种缝纫工确立外联选择象备时需8拟订享受洗衣优惠店员名单关规定9着手准备客房第次清洁工作(九)开业前第二周1开始逐扫客房配备客品备2布件进行前洗涤全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验确定种布件营业中佳洗涤方法3工程交付计划会工程负责逐验收催交关区域项目4开始清扫台区域公区域三开业前试运行开业前试运行饭店忙易出现问题阶段阶段工作特点问题研究利减少问题出 现确保饭店开业前准备正常营业利渡客房部理员开业前试运行期间应特注意问题:()持积极态度饭店进入试营业阶段问题会显露出部分客房理员会表现出急躁情绪指责属正确方法持积极态度少抱怨属进行鼓励帮助找出解决问题方法部门沟通中应注意力集中追究谁责应研究问题解决(二)常检查物资位情况 前文已谈客房部理员应协助采购检查物资位问题实践中饭店客房部会忽视方面工作快开业紧关头发现物品尚未位影响部门开业前工作常遗忘物品:工作钥匙链抹布报废床单云石刀片等(三)重视程控制 开业前客房部清洁工作量时间紧然理员强调清洁中注意事项服务员没理解走捷径情况普遍存:浓度强酸性清洁剂迹刀片玻璃建筑垃圾时注意方法等等问题旦发生难采取补救措施理员布置务时检查纠正起事半功倍作 (四)加强成品保护饭店毯墙纸家具等成品严重破坏发生开业前段时间阶段店施工队伍家赶工程进度时客房部务重容易忽视保护工程单位协调难度客房部理员成品保护问题出现丝毫懈怠免留永久遗憾加强饭店成品保护客房部理员采取措施:1积极建议饭店空调水进行调试开始客房装潢免水漏水破坏墙纸调试空调时量灰尘污染客房2加强装潢施工单位沟通协调敦促施工单位理员加强施工员理客房部理员加强尚未接楼层检查尤注意装潢工强酸清顽渍现象强酸渍洁具损坏快会显现出法弥补3早接楼层加强楼层控制早接楼层然耗费相精力楼层保护关重旦接楼层钥匙客房部客房设施设备保护负起全部责客房部需保护设施设备做出具体明确规定楼层铺设毯客房部需进入楼层员进行更严格控制时安排服务员楼层值班进出员必须换客房部准备拖鞋部门楼层出口处放废弃毯头遇雨雪天气时应放报废床单确保毯受污染4开始毯迹工作毯铺强调保养仅毯保持清洁助开始培养员工保护饭店成品意识日客房工作会产生非常积极影响(五)加强钥匙理 开业前开业期间部门工作特繁杂客房理员容易忽视钥匙理工作通钥匙领混乱钥匙丢失常发生问题造成非常严重果客房部首先丁作钥匙进行编号配备钥匙链次钥匙领制定严格制度例领必须签字者意钥匙钥匙离开身体(通钥匙取电钥匙)等(六)确定物品摆放规格 确定物品摆放规格工作应早样板房确定开始进行客房理员忽视该项工作直布置客房时想物品摆放规格规格培训问题时恰恰部门忙时候结果难进行效培训造成客房布置规范服务员断返工正确方法项工作列入开业前工作计划样板房确定开始设计客房物品布置确定类型号客房布置规格拍成片进员工进行培训验客房部理楼层工作间工作车布置加规范取较效果客房质量验收关(七)客房质量验收工程部客房部负责作部门客房部验收保证客房质量关重客房部验收前应根饭店实际情况设计客房验收表需验收项目逐列确保验收时漏项客房部应请验收单位验收表签字留备份避免日扯皮现象验客房部理客房验收会问题房号问题类分列出方便安排施工单位返工部门房间状况掌握客房部应根情况变化天记录进行修正保持新记录(八)注意工作重点转移部门工作逐步渡正常运转开业期间部门工作繁杂部门理应保持清醒头脑项工作逐步引导正常轨道期间部门理应特注意问题:1规范求员工礼貌礼节仪表仪容楼层尚未接客做基建清洁时灰尘制服尚未位等原时客房部理员未员工礼貌礼节仪表仪容做较严格求着开业应开始重视方面问题尤提醒员工做说话轻动作轻走路轻培养员工良惯做客房工作关键开业期间员工惯培养工作影响极2建立正规沟通体系部门应开始建立部会议制度交接班制度开始表格部门间部门沟通逐步走正轨3注意台清洁设备家具保养种清洁保养计划应逐步开始实施应等问题变严重时应付(九)注意吸尘器培训做基建清洁卫生时会量垃圾员工解吸尘器注意事项图省事会吸尘器吸垃圾尖利物品甚吸潮湿垃圾程度损坏吸尘器外开业期间天吸尘量时需时清理尘袋中垃圾否会影响吸尘效果甚损坏电机客房理员应注意员工进行吸尘器培训进行现场督导(十)确保提供足够合格客房国部分饭店开业总匆匆忙忙抢出客房存定问题常出现问题前厅部排出需房号客房部理检查时发现客房存着样样时解决问题换房时间允许影响客房质量客满意度验客房部理会动前厅部理保持密切联络根前厅求饭店客房现状动准备需客房(十)电脑时准备手工应急表格少饭店开业前种原电脑部门进行时效培训进影响饭店正常运转客房部必准备手工操作应急表格(十二)加强安全意识培训严防种事发生客房理员特注意火灾隐患发现施工单位楼层动明火时汇报外须增强防盗意识避免服务员分热情便开门情况(十三)加强客房设施设备注意事项培训饭店开业初常见问题服务员完全解客房设施设备方法客正确指导帮助客带定便:房浪浴缸功抽水马桶等
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