幼儿园食品安全制度

幼园食品安全制度
避免幼园食堂发生火灾伤害事预防造成食品污染事发生防止食物中毒事件发生保证师生员工身安全特制定食堂安全食品安全理制度
防止食物污染措施
()严格执行食品卫生法饮食卫生五四制岗位责制求搞环境卫生工作
(二)彻底消灭厨仓库配食间老鼠蟑螂苍蝇蚊子
(三)严禁采购加工腐烂变质霉烂肉类奶类水产品蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入厨房
(四)易腐食品应低温冷藏隔夜食物数宜应作废弃处理
(五)患皮肤病化脓性创伤呼吸道炎症口腔疾病者传染性疾病应禁止事食品加工食品供应工作
(六)食品采购验收关防止毒食物进入厨房防误食加工引起食物中毒
(七)厨房中非食非直接食品：面碱苏明矾硫黄污粉清洁剂食品添加剂发色剂等应分类专门贮存禁止物品特食品混装
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库厨房
(九)旦发生事应保持现场应状态防止事擅毁掉疑食物应收集食品容器砧板半成品原料采集病排泄物呕吐物样品时送交卫生理部门备检查听候处理
二食堂安全操作预防火灾防火措施
()食堂设备应符合消防规范需配备足够消防设备
(二)加强火源理油灶煤气炉灶电热设备电源控制柜应
专负责班前应电源切断
(三)时消油渍污物易燃物品置远离火源方厨房仓库应禁止吸烟
(四)必须员工进行消防知识培训定期组织消防设施检查
(五)禁止切非厨房员进入操作场
三食堂工作员刀伤烫伤烧伤机械伤害预防措施
()设备实行包机制操作员必须严守操作规程安全制度
(二)加强刀具理设置专刀具柜刀具架班时专定点班集中存放保
(三)炉灶操作员烹制运送食品程中应避免直接接触高温炊具炉具必时应戴手套布巾隔热防烫伤灼伤
(四)员工受伤害应立送医院治疗通知家属伤口未愈前伤员应食品接触
**幼园


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