餐厅服务员工作规范

餐厅服务员工作规范
1步入餐厅
　　俗话说年计胡日计晨班前准备精神状态餐饮服务员天工作相重餐饮服务员提前10分钟入店卡留10分钟时间做准备工作：更衣整理头发检查员工工牌否戴正衣帽否等
　　2进入岗位
　　餐饮服务员进入岗位动级事问做检查工作：设备否运转正常电灯否全亮查干部班值班日志班员做工作交接记重点然考虑天工作重事项该处理等
　　3工作
　　工作时做五（图12）

　　4级级布置工作时
　　级级布置工作时做四清楚（表13）
　　表13级级布置工作优生四清楚
四清楚
说明
目标清楚
级知道工作目什
程序清楚
级知道做
结果清楚
光布置检查级定检查结果级知道否已完 成务级否满意
奖罚清楚
级明白完成务样奖完成样罚
　　5接受级务时
　　餐饮服务员接受级指令时应该垂直站立离级三步远左前侧右前侧神情专注出记点
　　级指令甚明级安排完毕认真询问：太明白方问？方意提出问题务点复述级意离开方离开
　　需注意级级绝说：会行干干干砸负责干倒什处等话
　　6级汇报工作时
　　餐饮服务员做简洁准确量少汇报程更夸疑惑 宣染完成项务容易等级明白结果行（表14）
　　表14级汇报工作5W1H
5W1H
说明
When
时完成
Where
完成
What
干什
Who
谁干
Why
什样做
How
结果
  　　7遇客事时
　　餐饮服务员餐厅工作程中遇客事时动问做面带笑容两手然垂直声音柔客问时太太远三步距离宜
　8行走中遇客级时
　　餐饮服务员行走程中遇客级时动问做稍事停留侧身路垂直站立客级通前行切忌抢行行穿行假装没见擦身
　　9客服务员询问时
　　客服务员询问投诉时绝说：知道等实行次位法客问题里次获解决绝部门事外推诱确实解决事应婉转请客稍等时立级值班理询问客满意答复
　　10准备班时
　　干足八时工作餐饮服务员够准备班班前必须做工作：
　　（1）填工作日志
　　（2）班做交接尤忘记重事项班介绍清楚
　　（3）收拾工作台工具文具整理放整齐锁抽屉关已相关电脑电源
　　（4）检查纸篓烟灰复燃做切准方更衣室换便装卡时间应工作结束10分钟
　　11接受餐厅治安理时
　　餐饮服务员接受餐厅治安理时注意图13中点：


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