2018年餐饮部2017年度工作总结

餐饮部2017年度工作总结
　　时间快知觉20xx年餐饮行业竞争激烈环境酒店高层领导部门理正确带领围绕着部门达营指标务奋斗
　　回顾年接生日宴婚宴商务宴会议助餐高规格vip接等完成223万年期相增长28万离力争指标进度相需努力现年工作总结报：
　　1关注员工思想动态稳定员工思想保持良工作状态宾客提供优质服务发现足处时改正加改进关注员工思想动态定期找员工谈心交流做思想工作深入解期工作生活情况中发现问题解决
　　2加强员工开口服务意识沟通通心桥梁拉客间距离增进客间沟通时解客喜
　　3仪容仪表礼貌礼节求天例会反复员工进行检查灌输思想特微笑服务员工意识微笑服务重性
　　4确保客营造干净舒适餐环境楼宴会厅卫生分区域划分责
　　5提高员工积极性激发员工潜服务水制定奖罚制度服务标兵评调动鼓励员工积极进动意识热情服务
　　6餐具布草责定期消毒进行盘点确保餐具流失损坏酒席做充分准备工作
　　7收集宾客餐服务质量菜肴意见建议反馈卡做记录作该进服务菜肴重减少顾客投诉率
　　根餐饮市场需求酒店达指标务楼宴会厅6月份进行扩建改造造升级现服务水服务技亲情化服务进行提升造出综合接力较强团队改造婚宴接规划半年工作计划营措施：
　　工作计划：
　　1根楼宴会厅改造客餐服务求提升服务细节化员工技培训开口服务意识培训vip接服务流程培训亲情化服务会议接服务流程进行培训提升服务水
　　2楼宴会提升功行没型宴席时推出vip接型会议高规格分餐制助餐等接开拓营发展增收渠道扩营业收入
　　3提升员工开口意识推销意识增强员工效益意识加强成控制节约费开支求员工付行动
　　4做美食节接工作做准备员工熟悉掌握徽菜解特色特点更推销客
　　5工作中认真做岗位工作时常楼层学认识客客熟悉客交流提升营销力断学提高加强销售业务知识方面知识学
　　6零点餐厅原基础造出宾客餐更温馨更舒适更性化餐环境
　　7餐饮服务行业员流动量较导致酒店服务员缺少新员工较新员工作餐厅重部分否快融入团队调整心态直接影响整团队服务质量根员工性格特点入职情况进行交谈目调整员工心态正视工作认识餐饮行业特点员工心理做充分思想准备加快融入集体中新员工岗前仪容仪表礼貌礼节服务流程技强化培训深刻意识代表着酒店形象严格遵守四星级酒店操作规范性
　　8前台检验员控道菜肴质量品质出菜速度出菜序
　　二根改造营措施：
　　7月：徽州美食节徽菜走进丹阳创机蔬菜品牌
　　8月9月：推出状元宴谢师宴金秋月饼礼盒推销
　　10月：黄金周高档婚宴接
　　11月：闸蟹螃蟹礼篮推销vip接会议等
　　12月：推出团拜宴婚宴等
　　总加入新世纪国际酒店餐饮部两年时间学成熟充满欢声笑语酸甜苦辣家庭里正锻炼舞台会努力心带领着团队工作区奋斗工作中会断改变足处断提升身素质积极动配合执行酒店领导部门达项务
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