酒店餐饮部2009年度工作总结

酒店餐饮部2009年度工作总结
转眼间入职皇家酒店工作已年根公司工作安排负责餐饮部日常运作员工培训工作 
现2009年酒店餐饮部年度工作总结年度工作情况作总结汇报
厅现场理
1求员工天反复练礼节礼貌见客礼貌语特前台收银员服务员做呼便应做礼节礼貌应工作中细节中形成员工间相互监督进步良氛围
2天坚持班前员工仪容仪表检查形象合格者求合格方岗工作岗发现仪表问题立责令整理时刻监督客礼仪礼貌运员工养成种良生活工作态度
3抓服务意识提高服务效率合理调配餐高峰期时服务员配置领班中心时支援繁忙部门员司职明确工作容分工合作提高效率
4坚持效率服务客需服务时员工应立客服务
5物品理做章循查做专负责执行督做单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
 
 

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