绩效考核奖惩制度
绩效考核规定：
1)级（含级含分店店长）绩效奖金月绩效考核浮动工资中体现处罚单考评表形式执行第档（优秀档）分数90分第二档（良档）分数75分第三档（格档）分数60分
2)级（含级）绩效奖金月绩效考核浮动工资中体现处罚单形式执行第档（优秀档）分数90分第二档（良档）分数75分第三档（格档）分数60分
3)累计12月绩效考核年度周期月1日月底日整月考核周期分店月周第二月1日前处罚单岗位分类汇总报行政事部进行统计
4)第二月初行政事部部门分店考核成绩汇总报财务部
5)领班级（含领班级）绩效考核分数百分制扣分执行月底汇总绩效奖金具体发放金额根月绩效考核成绩剩余分数汇总达相应档位分数领取相应绩效奖金未达标月绩效奖金取消月绩效考核分数出现负数负分部分5元1分标准固定工资中扣罚
6)基层员工绩效考核绩效奖金档位基础分数采取倒扣形式月底剩余分数绩效奖金月底绩效分数出现负分负分部分1元1分标准进行扣罚
7)分店店长绩效考核表容包括：岗位职责团队建设理合格率营业指标完成率方面
8)级绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
9)领班级绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
10)基层员工绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
二奖罚程序权限：
1公司部门分店奖罚流程：直属级奖罚单—受奖罚签字确认—执行—周汇总分类报行政事部审核备档
2行政检查奖罚流程：检查部门店长奖罚总单—店长奖罚总单签字确认—店长根总单奖罚单—执行—周汇总分类报行政事部审核备档
3奖罚权限：
1)公司分店权取消员工绩效奖金理员：总理行政事部理
2)公司分店奖惩权限高100分理员：总理行政事部理
3)公司部门奖惩权限高100分理员：财务理采购部长营销理
4)分店权取消员工绩效奖金理员：分店店长
5)分店奖惩权限高100分理员：分店店长
6)分店奖惩权限30分理员：分店厨师长（见厨师长）前厅理（见前厅理）
7)分店奖惩权限20分理员：分店组长（见组长）
注：
1)级理员严格规定行权限超出权限直属级申请执行
2)公司部门理空岗总理指定该部门级理员暂执行权限见岗位级理员直接行权限
3)级理员间行奖惩权限必须直属级理员签字确认行政事部理外
4)理员累计奖惩形式规避权限行
三奖励制度细：
（）执行总公司项规章制度中列条件者月予2150分奖励
1)工作富成效分店理济效益特突出者
2)分店济效益长期保持稳定定增长幅度者
3)战胜严重特殊困难分店保持较济效益者
4)分店保持高水理具推广价值济效益良者
5)提出营销策划方案公司系统分店具普遍明显实际效果采纳者
6)针公司理营运发展等方面做出合理化建议采纳者
7)积极致力新产品开发创造发明公司发展具重影响者
8)领导分店受政府职部门授予荣誉称号者
9)具体情况
（二）分店员工符合列条件者月予220分奖励：
1)行政检查次受表扬者
2)顾客予口头书面电话表扬
3)店长带领分店全员月绩效考核合格率达98
4)努力钻研业务提高业务技术水工作效率发明创造改革提出合理建议采纳成效突出者
5)爱店家积极工作热情服务店赢荣誉者
6)妥善帮助客处理困难受客高度赞扬者
7)努力拓展业务店营特殊贡献者
8)控制开支节约显著成绩者
9)坏坏事良倾作斗争舍保护宾客事身安全店资财方面突出成绩者
10)特殊情况公司挽回重济损失者
11)拾客遗失贵重物品现金交失者
12)检举损害店利益法行查属实：公司举报店理员违犯规章制度查属实者
（三）奖励：
1)月绩效考核员汇总员工流失率控制5节省部分店长3分前厅理厨师长2分奖励
2)年度汇总绩效考核优秀率达8次年度绩效考核加5分
3)年度汇总绩效考核优秀率达10次须考评直接晋级
4)
四处罚制度细
（）1处罚：
1)公司店行政检查发现问题两倍扣绩效考核分数
2)月绩效考核员汇总员工流失率超出5超出部分店长3分前厅理厨师长2分处罚
3)月汇总分店全体员工约绩效考核合格率达30店长月岗位工资85领取
4)月考勤汇总次旷工记录月绩效考核奖金取消未制度请病事假超三天（含三天）月绩效奖金50领取未制度请病事假超七天（含七天）取消月绩效奖金（国家法定假日补休制度规定假日外）
5)年汇总出勤率：旷工记录年累计病事假超20天取消年度晋级考核资格
6)顾客表扬奖励须前厅理店长证实真实性报行政事部审核方予奖励出现虚假顾客表扬奖励该职员月岗位工资80领取取消月浮动工资年度晋级考核资格
7)年度工作出现严重失职事件企业造成1000元（含1000元）济损失名誉影响取消年度晋级考核资格
8)连续两月绩效考核合格该员工第三月岗位工资80领取
9)年度汇总绩效考核合格率达6次予降级处理
10)年度分店店长出现店员工部门员工重投诉年度晋级考核延长周期
11)年度汇总月绩效考核全员合格率达6次取消店长期年度晋级考核资格
12)年度出现顾客社会行政部门投诉服务质量产品质量企业造成名誉影响1000元（含1000元）济损失取消店长年度晋级考核资格
（二）员工行者予1—20分次处罚：
1)班迟早退2分次
2)事假2分天
3)旷工20分天
4)病事假未制度申请开始休假10分天
5)理员未制度员工批假10分
6)理员月考勤相关证明完整情况批准予发放工资10分
7)财务员月考勤相关证明完整情况予发放工资10分
8)班期间仪容仪表整
9)值区卫生合格
10)值区摆台标准合格
11)值区备品未求准备
12)未标准化工作流程操作
13)班时间做工作关事者
14)工作时间吃东西
15)班时间私电话围堆聊天嬉戏闹串岗者
16)交接班未详细交接事宜离开
17)公场声喧哗吹哨唱歌做雅动作
18)越权擅运设施设备者
19)吐痰手乱扔烟头果皮纸屑等杂务
20)班时间书报杂志收听()广播录电视者
21)前厅厨基层员工工作时间接听私电话手机
22)班餐厅逗留者
23)闲杂员带入工作场者
（三）员工列行者予5—30分处罚：
1)第二次违反第条错
2)私换班换休者脱岗者
3)班睡觉
4)损坏制服
5)公场食品制作场禁止吸烟区域吸烟
6)班期间酒店喝酒
7)擅餐厅客餐具
8)擅张贴涂改通告文件
9)工作失职造成轻微损失轻微事者
10)正理参加例会培训会议者
11)事中拉帮结派恶语伤者
12)带情绪工作造成顾客餐投诉者
13)代客店外购店售商品造成店济损失者
14)属物品保善造成丢失者
15)发现营私舞弊行时报者
16)未规定时间查夜查夜中徇私者
17)宾客礼貌客争吵
18)店聚众赌博观赌博
19)偷吃分店客食物
20)未店长允许私店公物者
21)炉灶明火时擅离岗位未造成事
22)未定期进行盘点财务清算工作造成便情节较轻者
23)丢失出入库单原始证情节较轻者
24)违反操作规程造成损失
25)犯错误述条款性质类似者
（四）员工列行者予通报批评处2050分处罚：
1)未领导允许店擅客贩卖索取举行募捐活动求客代办私事
2)班前饮酒班饮酒理员应酬班饮酒
3)未总公司行政事部审批私调员工工资
4)店物品工具材料设备器材等私藏
5)未批准私客遗忘物品事遗忘物品收藏
6)架斗殴双方事顾客发生斗殴事
7)顾客索费报酬
8)盘点时未时清理检查快期食品造成财产损失者
9)接受供货商宴请娱乐者
10)店长违反工作制度属督导严造成较严重影响者
11)未严格执行检查制度造成安全隐患者
12)营业时间正理拒客者
13)擅移动动消防器材设备设施改做
14)理员员工投拆击报复
15)遗失店重物品导致中度损失
16)擅越权折签字
17)炉灶明火时擅离岗位造成较轻事
18)保安员擅离职守造成损失
19)犯错误述条款相类似者
（五）员工列行者予50分处罚：
1)客事粗言秽语出言逊恐吓威胁事
2)拒执行公司终处罚决定
3)服拒绝执行级工作安排
4)违法行视见甚包庇隐瞒
5)蓄意损耗破坏店客物品者
6)炉灶明火时擅离岗位造成较重事
7)犯错误述条款性质类似者
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绩效考核规定：
1)级（含级含分店店长）绩效奖金月绩效考核浮动工资中体现处罚单考评表形式执行第档（优秀档）分数90分第二档（良档）分数75分第三档（格档）分数60分
2)级（含级）绩效奖金月绩效考核浮动工资中体现处罚单形式执行第档（优秀档）分数90分第二档（良档）分数75分第三档（格档）分数60分
3)累计12月绩效考核年度周期月1日月底日整月考核周期分店月周第二月1日前处罚单岗位分类汇总报行政事部进行统计
4)第二月初行政事部部门分店考核成绩汇总报财务部
5)领班级（含领班级）绩效考核分数百分制扣分执行月底汇总绩效奖金具体发放金额根月绩效考核成绩剩余分数汇总达相应档位分数领取相应绩效奖金未达标月绩效奖金取消月绩效考核分数出现负数负分部分5元1分标准固定工资中扣罚
6)基层员工绩效考核绩效奖金档位基础分数采取倒扣形式月底剩余分数绩效奖金月底绩效分数出现负分负分部分1元1分标准进行扣罚
7)分店店长绩效考核表容包括：岗位职责团队建设理合格率营业指标完成率方面
8)级绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
9)领班级绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
10)基层员工绩效考核表容包括：岗位职责标准化工作流程执行顾客投诉综合表现方面
二奖罚程序权限：
1公司部门分店奖罚流程：直属级奖罚单—受奖罚签字确认—执行—周汇总分类报行政事部审核备档
2行政检查奖罚流程：检查部门店长奖罚总单—店长奖罚总单签字确认—店长根总单奖罚单—执行—周汇总分类报行政事部审核备档
3奖罚权限：
1)公司分店权取消员工绩效奖金理员：总理行政事部理
2)公司分店奖惩权限高100分理员：总理行政事部理
3)公司部门奖惩权限高100分理员：财务理采购部长营销理
4)分店权取消员工绩效奖金理员：分店店长
5)分店奖惩权限高100分理员：分店店长
6)分店奖惩权限30分理员：分店厨师长（见厨师长）前厅理（见前厅理）
7)分店奖惩权限20分理员：分店组长（见组长）
注：
1)级理员严格规定行权限超出权限直属级申请执行
2)公司部门理空岗总理指定该部门级理员暂执行权限见岗位级理员直接行权限
3)级理员间行奖惩权限必须直属级理员签字确认行政事部理外
4)理员累计奖惩形式规避权限行
三奖励制度细：
（）执行总公司项规章制度中列条件者月予2150分奖励
1)工作富成效分店理济效益特突出者
2)分店济效益长期保持稳定定增长幅度者
3)战胜严重特殊困难分店保持较济效益者
4)分店保持高水理具推广价值济效益良者
5)提出营销策划方案公司系统分店具普遍明显实际效果采纳者
6)针公司理营运发展等方面做出合理化建议采纳者
7)积极致力新产品开发创造发明公司发展具重影响者
8)领导分店受政府职部门授予荣誉称号者
9)具体情况
（二）分店员工符合列条件者月予220分奖励：
1)行政检查次受表扬者
2)顾客予口头书面电话表扬
3)店长带领分店全员月绩效考核合格率达98
4)努力钻研业务提高业务技术水工作效率发明创造改革提出合理建议采纳成效突出者
5)爱店家积极工作热情服务店赢荣誉者
6)妥善帮助客处理困难受客高度赞扬者
7)努力拓展业务店营特殊贡献者
8)控制开支节约显著成绩者
9)坏坏事良倾作斗争舍保护宾客事身安全店资财方面突出成绩者
10)特殊情况公司挽回重济损失者
11)拾客遗失贵重物品现金交失者
12)检举损害店利益法行查属实：公司举报店理员违犯规章制度查属实者
（三）奖励：
1)月绩效考核员汇总员工流失率控制5节省部分店长3分前厅理厨师长2分奖励
2)年度汇总绩效考核优秀率达8次年度绩效考核加5分
3)年度汇总绩效考核优秀率达10次须考评直接晋级
4)
四处罚制度细
（）1处罚：
1)公司店行政检查发现问题两倍扣绩效考核分数
2)月绩效考核员汇总员工流失率超出5超出部分店长3分前厅理厨师长2分处罚
3)月汇总分店全体员工约绩效考核合格率达30店长月岗位工资85领取
4)月考勤汇总次旷工记录月绩效考核奖金取消未制度请病事假超三天（含三天）月绩效奖金50领取未制度请病事假超七天（含七天）取消月绩效奖金（国家法定假日补休制度规定假日外）
5)年汇总出勤率：旷工记录年累计病事假超20天取消年度晋级考核资格
6)顾客表扬奖励须前厅理店长证实真实性报行政事部审核方予奖励出现虚假顾客表扬奖励该职员月岗位工资80领取取消月浮动工资年度晋级考核资格
7)年度工作出现严重失职事件企业造成1000元（含1000元）济损失名誉影响取消年度晋级考核资格
8)连续两月绩效考核合格该员工第三月岗位工资80领取
9)年度汇总绩效考核合格率达6次予降级处理
10)年度分店店长出现店员工部门员工重投诉年度晋级考核延长周期
11)年度汇总月绩效考核全员合格率达6次取消店长期年度晋级考核资格
12)年度出现顾客社会行政部门投诉服务质量产品质量企业造成名誉影响1000元（含1000元）济损失取消店长年度晋级考核资格
（二）员工行者予1—20分次处罚：
1)班迟早退2分次
2)事假2分天
3)旷工20分天
4)病事假未制度申请开始休假10分天
5)理员未制度员工批假10分
6)理员月考勤相关证明完整情况批准予发放工资10分
7)财务员月考勤相关证明完整情况予发放工资10分
8)班期间仪容仪表整
9)值区卫生合格
10)值区摆台标准合格
11)值区备品未求准备
12)未标准化工作流程操作
13)班时间做工作关事者
14)工作时间吃东西
15)班时间私电话围堆聊天嬉戏闹串岗者
16)交接班未详细交接事宜离开
17)公场声喧哗吹哨唱歌做雅动作
18)越权擅运设施设备者
19)吐痰手乱扔烟头果皮纸屑等杂务
20)班时间书报杂志收听()广播录电视者
21)前厅厨基层员工工作时间接听私电话手机
22)班餐厅逗留者
23)闲杂员带入工作场者
（三）员工列行者予5—30分处罚：
1)第二次违反第条错
2)私换班换休者脱岗者
3)班睡觉
4)损坏制服
5)公场食品制作场禁止吸烟区域吸烟
6)班期间酒店喝酒
7)擅餐厅客餐具
8)擅张贴涂改通告文件
9)工作失职造成轻微损失轻微事者
10)正理参加例会培训会议者
11)事中拉帮结派恶语伤者
12)带情绪工作造成顾客餐投诉者
13)代客店外购店售商品造成店济损失者
14)属物品保善造成丢失者
15)发现营私舞弊行时报者
16)未规定时间查夜查夜中徇私者
17)宾客礼貌客争吵
18)店聚众赌博观赌博
19)偷吃分店客食物
20)未店长允许私店公物者
21)炉灶明火时擅离岗位未造成事
22)未定期进行盘点财务清算工作造成便情节较轻者
23)丢失出入库单原始证情节较轻者
24)违反操作规程造成损失
25)犯错误述条款性质类似者
（四）员工列行者予通报批评处2050分处罚：
1)未领导允许店擅客贩卖索取举行募捐活动求客代办私事
2)班前饮酒班饮酒理员应酬班饮酒
3)未总公司行政事部审批私调员工工资
4)店物品工具材料设备器材等私藏
5)未批准私客遗忘物品事遗忘物品收藏
6)架斗殴双方事顾客发生斗殴事
7)顾客索费报酬
8)盘点时未时清理检查快期食品造成财产损失者
9)接受供货商宴请娱乐者
10)店长违反工作制度属督导严造成较严重影响者
11)未严格执行检查制度造成安全隐患者
12)营业时间正理拒客者
13)擅移动动消防器材设备设施改做
14)理员员工投拆击报复
15)遗失店重物品导致中度损失
16)擅越权折签字
17)炉灶明火时擅离岗位造成较轻事
18)保安员擅离职守造成损失
19)犯错误述条款相类似者
（五）员工列行者予50分处罚：
1)客事粗言秽语出言逊恐吓威胁事
2)拒执行公司终处罚决定
3)服拒绝执行级工作安排
4)违法行视见甚包庇隐瞒
5)蓄意损耗破坏店客物品者
6)炉灶明火时擅离岗位造成较重事
7)犯错误述条款性质类似者
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