食品卫生理制度(精选篇)
第篇：食品卫生理制度
卫生理制度
保障消费者身体健康根中华民国食品安全法餐饮服务食品安全监督理办法等法律法规规定特制定卫生制度：
持效餐饮服务许证许范围法营餐场醒目位置悬挂者摆放餐饮服务许证
二保持外环境整洁做餐扫天清洗专负责卫生理制度落实定期组织检查卫生监督监测等材料存档备查
三业员必须持效健康体检培训合格证明方岗试期实期等员证岗体检合格员应调离接触直接入口食品岗位
四业员应掌握食品安全相关法律法规知识行业卫生求岗时应穿戴整洁工作衣帽保持良卫生
五购进加工出售腐烂变质毒害超保质期食品购进加工未检疫者检疫合格肉制品
六加工存放生熟食品成品半成品工具容器分开明显标记分类存放混放
七食品工具餐应清洗保持洁净餐具饮具做洗二刷三四消毒严格餐具清洗消毒方法规范操作 粗加工场水池应明显标志蔬菜肉类海产品分池清洗
八原料处理切配烹调餐具洗涤等场设数量足够密闭渗漏垃圾桶垃圾时清理
九保持防尘防蝇防鼠设施完定期开展灭四害工作
第二篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
1．坚决贯彻执行食品卫生法食品卫生标准理办法等法规规范
2．建立卫生组织落实理员健全卫生理网络单位设立专职兼职卫生理员卫生理形成网络责部门
3．制订完善卫生制度卫生制度包括：环境保洁制度食品采购保制度卫生操作卫生制度餐具工具容器洗涤消毒制度食品粗加工切配烧煮烹调（加工）熟菜加工操作等卫生制度奖惩制度
4．组织卫生检查设立定期定期卫生检查制度检查时带记录簿（表）部门卫生情况作较详细记录提出整改意见卫生工作奖金挂钩
5．加强食品业员卫生知识教育常食品业员进行食品卫生法规卫生知识教育定期考核提高职工素养新参加工作员应先卫生培训考核合格岗
6．做食品业员健康检查工作食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营员必须先进行体检取健康证方参加工作患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病碍食品卫生疾病律辞退
食堂业员健康检查制度
学校食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员健康检查制度
1．食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
2．食堂业员学校年聘学年初学校食堂业员签定聘协议
3．食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
4．食堂业员旦患传染性疾病（痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等）事伙食堂食品加工销售工作
5．食堂业员发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品卫生疾病应立脱离工作岗位查明原排碍食品卫生疾病方重新岗
6．业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
7．业员穿拖鞋岗戴首饰岗
8．天早岗前学校行政领导食堂负责志业员进行认真检查卫生符合求岗
食堂业员卫生知识培训制度
学校食堂业员必须解食品卫生知识学校必须食堂业员进行卫生知识培训确保学校食堂食品卫生特制定学校食堂业员卫生知识培训制度
1．食堂业员应坚持学中华民国食品卫生法相关卫生知识增强卫生意识安全法律意识
2．学校学期食堂业员进行卫生知识培训二次做时间落实员落实培训容落实
3．食堂业员必须积极认真参加培训认真作学记录
4．次培训组织食堂业员进行次培训卫生知识考核格者进行补考补考格予聘
5．学校应收集培训资料作培训记录考试试卷收集培训情况应记入台帐
食品采购卫生制度
1．采购食品原料成品必须色香味形正常采购腐烂变质霉变符合卫生标准求食品
2．肉类食品必须兽医检验合格方采购
3．采购酒类罐头冷饮乳制品调味品等应供方索取卫生检验合格证检验单
4．采购定型包装食品应具品名厂名厂址生产日期保质期等标志
5．采购食品做计划进货勤进勤出运输车辆容器应专
食品粗加工理制度
学校食堂粗加工区理仅保证师生食品卫生安全效预防食品中毒特制定合兴学食品粗加工理制度
1．加工前应认真检查加工食品发现腐败变质迹象者感官性状异常加工
2．种食品原料前应洗干净禽蛋前应外壳进行清洗
3．切配食品应原料分开存放应加工操作规定规定时间
4．分设肉类（包括水产品）蔬菜原料洗涤池明显标志
5．加工肉类（包括水产品）操作台具容器必须加工蔬菜操作台具容器分开明显标识防止交叉污染
6．盛装肉类（包括水产品）容器盛装蔬菜加工食品必须时消毒清洗盛装蔬菜加工食品
7．加工肉类（包括水产品）操作台砧板容器必须时消毒清洗晾干
8．加工蔬菜操作台砧板容器时清洗晾干
9．保持粗加工区清洁卫生保持水畅通时清扫面残留废弃物等垃圾
10．采买回未加工完蔬菜直接放置放摊晾架通风透气防止霉烂变质
食堂烹调加工理制度
1．厨师认真学食品卫生法相关卫生知识提高法制意识食品卫生安全意识
2．厨师加强业务学熟悉种烹调技艺提高业务力
3．厨师根实物特性采取合理烹调方式量破坏事物营养价值
4．烹调菜肴量做色香味等感官性状俱佳增进餐者食欲
5．学校食堂严禁加工凉菜凉面野生菌皮蛋四季豆土豆等蔬菜需高温煮熟烧透食烘烧炒掌握火候次加工数量宜翻铲均匀熟透
6．操作员时严格卫生求操作养成良卫生惯加工食品时着饭菜咳嗽喷嚏手抠鼻屎耳垢厕洗手
7．食品调味时严格烹调卫生求进行切忌手指直接粘汤品尝汤勺锅铲盛汤汁放入口中品尝
8．制作成品菜直接清洁卫生消毒容器盛装抹布围檫拭容器
9．成品菜直接放防止异物带入容器食品造成第二次污染
10．抹布锅盖防蝇罩等保持清洁分类
11．操作台调味品分类摆放时加盖
12．未食堂理员允许业员意换岗意增减厨师
13．煮熟饭菜时搬入备餐间
14．工作结束种具工具灶台面清理洗刷干净
食堂分餐理制度
1．食堂工作员分餐教师须持效健康证卫生知识培训合格证
2．食堂业员岗时应配戴健康证穿戴清洁工作衣帽头发外露保持卫生：戴戒指手链等影响食品卫生饰物留长指甲涂指甲油化妆品
3．食堂业员集体餐分餐员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排限食品卫生病症治愈方重新岗
原料采购索证登记制度
学校食堂原料采购保证学校食品卫生安全重环节保证学校师生食品卫生安全食品卫生法规定特制定原料采购索证制度：
1．采购原材料时保证全校师生食品卫生安全必须定点采购食品
2．采购符合食品卫生标准食品原料
3．采购卫生许证食品生产营者供应食品原材料
4．采购农贸市场食品原材料应新鲜价格合理天食谱定数量合理采购严禁购买病死畜禽等动物食品
5．采购食品必须食品营者索取营业执卫生许证食品检验合格证复印件食品qs标志（质量安全认证）
6．食品采购回二验收验收记载
7．验收验收记录均视符合卫生标准食品食堂加工
餐具清洗消毒制度
1．餐具菜具熟食容器餐立清洗消毒做次清洗消毒次
2．负责餐具消毒工作专职员应身体健康工作认真
3．餐具清洗消毒必须严格刮二洗三四消毒五保洁序操作
4．餐具消毒应达列求：
煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟
蒸汽：流动蒸汽持续10分钟
药物：规定浓度浸泡3——5分钟
5．消毒完毕餐具茶具应立放清洁橱柜保洁
6．泔脚垃圾应密封存放日产日清
校长巡查制度
食品卫生饮食安全保障广师生身体健康正常工作学重条件加强卫生理保证饮食安全特制定制度
1．成立卫生工作监督检查组校长带领校行政医务室员周定期食堂业员进行食品卫生教育指导检查督促断增强工作员食品卫生意识食品卫生法进行规范操作保证项卫生制度实施
2．抽查合格者级检查卫生合格责关食堂工作处罚办法规定执行
3．新进食堂工作员体检合格须健康证 方正式岗
4．重视灭鼠灭蝇灭蟑螂防潮工作确实做仓库三防
5．加强卫生督促检查保持食堂周边环境整洁卫生
6．严格餐具消毒登记制度供应菜留样登记制度等等建立卫生责制划分公开司职责分工合作
食堂卫生检查考核奖惩制度
1．学校成立校长室总务处医务室食堂部等关科室组成卫生理领导组负责食堂卫生检查 考核奖惩领导工作
2．学校成立总务处食堂理员校医组成食堂卫生检查考核组级卫生部门规定食品卫生岗位责制求负责进行食堂卫生日常检查日少次
3．食堂卫生工作实行食堂负责全面负责制食堂卫生工作考核结果列入食堂负责年度工作考核食堂卫生实行职工岗位责制考核结果作职工奖金发放实绩续聘
4．食堂职工岗位责日检查合格责令立改进星期两次合格周末总结会予点名批评受两次批评职工应周末总结会作检查受三次批评职工报总务处予解聘
5．履行食品卫生岗位责制造成食品变质安全事发生追究济责级关规定处罚造成食物中毒级关规定追究相关责
6．卫生检查考核组工作失职造成食品变质发生安全事学校追究责
食堂库房理制度
1．库房理员必须认真负责心责握进库货物质量关
2．严禁超保质期限符合食品标签规定定型包装食品卫生许证食品生产营者供应食品进入库房
3．储存食品场设备应保持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良
4．仓库须三防设施原料库禁止存放杀虫剂等毒害物品生活品
5．食品应分类分架隔墙离存放定期检查处理变质超保质期食品
6．进出货须记录领物品签名发放月进行清底盘库
7．确保库房清洁卫生安全
食堂防投毒理制度
1．外购米食油调味品等必须正规渠道购建必须带国家安全认证qs标识
2．购进物品必须学校质检员检验合格入库
3．库房专理允许理进入
4．库房必须装防盗设施防止潜入
5．天发放物品时库房理员检查放物品包装色味等否正常异常应时处理
第三篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
食品销售卫生理制度
食品销售工作员必须保持卫生穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售
程中禁止挠头咳嗽喷嚏手捂口
二销售直接入口食品必须完整包装毒清洁容器盛放
三食品销售应专柜专间防尘防蝇防污染设施
四销售食品必须专工具取货取货工具存放洁净容器中保存做货款分开
五销售食品工具称重衡器专定时消毒保持清洁
业员卫生健康理制度
食品营员年必须进行健康检查超期健康证明
二新参加工作业员实工实学生必须取健康证明岗杜绝先岗查
体事情发生
三食品卫生理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
督促碍食品安全疾病员调理岗位业健康状况进行日常监督理
四患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参
加接触直接入口食品生产营
五观察症状时应规定暂停接触直接入口食品工作采取特殊防护措施：腹
泻手外伤烫伤皮肤湿疹长疖子咽喉疼痛耳眼鼻溢液发热呕吐等
卫生检查制度
制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
二卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗
否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查
三岗负责应检查指导严格业员卫生操作程序逐步养成良卫生惯卫生操作惯
四单位卫生理员周1—2次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
五检查中发现类问题两次提出未改进严格关规定处理
食品营单位卫生理制度
营场周围保持清洁污染源
二工作员年进行健康体检知识培训取健康证方岗
三营销售食品符合卫生标准索取供货单位生产许证流通许证检验报告
单
四预包装食品食品添加剂必须产品说明书商品标签必须符合食品安全标准规
定
五做食品质量检查验收登记工作
六运输产品时避免震荡撞击轻轻放
福州国医堂药房限公司
第四篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
根食品安全法国家关法律法规规章规定店食品卫生理工作制定制度：
岗位责制度
1负责岗位职责 ：食品营负全面责
二业员卫生理制度
1事食品店工作员必须岗前卫生知识方岗事员必须取健康证明年进行健康检查定期进行食品卫生关卫生法律法规业务技培训
2注意清洁卫生做仪表整洁岗时必须穿戴统整洁工作服应常换洗保持清洁工作岗位嚼口香糖进食吸烟
三销售理制度
1营场时清垃圾搞防尘防蝇防鼠工作确保环境整洁
2餐饮服务许证营业执应悬挂营场醒目位置
3食品陈列设施布局合理划定食品营区域食品非食品分开存放出售毒害三未检验检验合格食品
四餐具必须做清洗干净摆放整齐
妙滋芭乐馒头专营店
2014年5月5日
第五篇：食品卫生理制度
食堂卫生理制度
1坚决贯彻执行食品法食品卫生标准理办法等法规规范
2建立卫生组织落实理员健全卫生理网络设立专职兼职卫生理员卫生理形成网络责部门
3制订完善卫生制度卫生制度应包括：环境卫生保洁制度食品采购保制度卫生操作制度餐具工具容器洗消制度食品粗加工切配烧煮烹调(加工)熟菜加工操作等卫生制度奖惩制度
4组织卫生检查须设立定期定期卫生检查制度检查时带记录表部门卫生情况作详细记录提出整改意见卫生工作奖金挂钩
5加强食品业员卫生知识教育常食品业员进行食品卫生法规卫生知识教育定期考核提高职工素质新参加工作员应先卫生培训考试合格岗
6做食品业员健康检查工作食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营员必须先进行体检取健康证方参加工作患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病者参加接触直接入口食品工作
南通宏华建筑安装限公司
靖 江 项 目 部
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
第篇：食品卫生理制度
卫生理制度
保障消费者身体健康根中华民国食品安全法餐饮服务食品安全监督理办法等法律法规规定特制定卫生制度：
持效餐饮服务许证许范围法营餐场醒目位置悬挂者摆放餐饮服务许证
二保持外环境整洁做餐扫天清洗专负责卫生理制度落实定期组织检查卫生监督监测等材料存档备查
三业员必须持效健康体检培训合格证明方岗试期实期等员证岗体检合格员应调离接触直接入口食品岗位
四业员应掌握食品安全相关法律法规知识行业卫生求岗时应穿戴整洁工作衣帽保持良卫生
五购进加工出售腐烂变质毒害超保质期食品购进加工未检疫者检疫合格肉制品
六加工存放生熟食品成品半成品工具容器分开明显标记分类存放混放
七食品工具餐应清洗保持洁净餐具饮具做洗二刷三四消毒严格餐具清洗消毒方法规范操作 粗加工场水池应明显标志蔬菜肉类海产品分池清洗
八原料处理切配烹调餐具洗涤等场设数量足够密闭渗漏垃圾桶垃圾时清理
九保持防尘防蝇防鼠设施完定期开展灭四害工作
第二篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
1．坚决贯彻执行食品卫生法食品卫生标准理办法等法规规范
2．建立卫生组织落实理员健全卫生理网络单位设立专职兼职卫生理员卫生理形成网络责部门
3．制订完善卫生制度卫生制度包括：环境保洁制度食品采购保制度卫生操作卫生制度餐具工具容器洗涤消毒制度食品粗加工切配烧煮烹调（加工）熟菜加工操作等卫生制度奖惩制度
4．组织卫生检查设立定期定期卫生检查制度检查时带记录簿（表）部门卫生情况作较详细记录提出整改意见卫生工作奖金挂钩
5．加强食品业员卫生知识教育常食品业员进行食品卫生法规卫生知识教育定期考核提高职工素养新参加工作员应先卫生培训考核合格岗
6．做食品业员健康检查工作食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营员必须先进行体检取健康证方参加工作患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病碍食品卫生疾病律辞退
食堂业员健康检查制度
学校食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员健康检查制度
1．食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
2．食堂业员学校年聘学年初学校食堂业员签定聘协议
3．食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
4．食堂业员旦患传染性疾病（痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等）事伙食堂食品加工销售工作
5．食堂业员发热腹泻皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品卫生疾病应立脱离工作岗位查明原排碍食品卫生疾病方重新岗
6．业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
7．业员穿拖鞋岗戴首饰岗
8．天早岗前学校行政领导食堂负责志业员进行认真检查卫生符合求岗
食堂业员卫生知识培训制度
学校食堂业员必须解食品卫生知识学校必须食堂业员进行卫生知识培训确保学校食堂食品卫生特制定学校食堂业员卫生知识培训制度
1．食堂业员应坚持学中华民国食品卫生法相关卫生知识增强卫生意识安全法律意识
2．学校学期食堂业员进行卫生知识培训二次做时间落实员落实培训容落实
3．食堂业员必须积极认真参加培训认真作学记录
4．次培训组织食堂业员进行次培训卫生知识考核格者进行补考补考格予聘
5．学校应收集培训资料作培训记录考试试卷收集培训情况应记入台帐
食品采购卫生制度
1．采购食品原料成品必须色香味形正常采购腐烂变质霉变符合卫生标准求食品
2．肉类食品必须兽医检验合格方采购
3．采购酒类罐头冷饮乳制品调味品等应供方索取卫生检验合格证检验单
4．采购定型包装食品应具品名厂名厂址生产日期保质期等标志
5．采购食品做计划进货勤进勤出运输车辆容器应专
食品粗加工理制度
学校食堂粗加工区理仅保证师生食品卫生安全效预防食品中毒特制定合兴学食品粗加工理制度
1．加工前应认真检查加工食品发现腐败变质迹象者感官性状异常加工
2．种食品原料前应洗干净禽蛋前应外壳进行清洗
3．切配食品应原料分开存放应加工操作规定规定时间
4．分设肉类（包括水产品）蔬菜原料洗涤池明显标志
5．加工肉类（包括水产品）操作台具容器必须加工蔬菜操作台具容器分开明显标识防止交叉污染
6．盛装肉类（包括水产品）容器盛装蔬菜加工食品必须时消毒清洗盛装蔬菜加工食品
7．加工肉类（包括水产品）操作台砧板容器必须时消毒清洗晾干
8．加工蔬菜操作台砧板容器时清洗晾干
9．保持粗加工区清洁卫生保持水畅通时清扫面残留废弃物等垃圾
10．采买回未加工完蔬菜直接放置放摊晾架通风透气防止霉烂变质
食堂烹调加工理制度
1．厨师认真学食品卫生法相关卫生知识提高法制意识食品卫生安全意识
2．厨师加强业务学熟悉种烹调技艺提高业务力
3．厨师根实物特性采取合理烹调方式量破坏事物营养价值
4．烹调菜肴量做色香味等感官性状俱佳增进餐者食欲
5．学校食堂严禁加工凉菜凉面野生菌皮蛋四季豆土豆等蔬菜需高温煮熟烧透食烘烧炒掌握火候次加工数量宜翻铲均匀熟透
6．操作员时严格卫生求操作养成良卫生惯加工食品时着饭菜咳嗽喷嚏手抠鼻屎耳垢厕洗手
7．食品调味时严格烹调卫生求进行切忌手指直接粘汤品尝汤勺锅铲盛汤汁放入口中品尝
8．制作成品菜直接清洁卫生消毒容器盛装抹布围檫拭容器
9．成品菜直接放防止异物带入容器食品造成第二次污染
10．抹布锅盖防蝇罩等保持清洁分类
11．操作台调味品分类摆放时加盖
12．未食堂理员允许业员意换岗意增减厨师
13．煮熟饭菜时搬入备餐间
14．工作结束种具工具灶台面清理洗刷干净
食堂分餐理制度
1．食堂工作员分餐教师须持效健康证卫生知识培训合格证
2．食堂业员岗时应配戴健康证穿戴清洁工作衣帽头发外露保持卫生：戴戒指手链等影响食品卫生饰物留长指甲涂指甲油化妆品
3．食堂业员集体餐分餐员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排限食品卫生病症治愈方重新岗
原料采购索证登记制度
学校食堂原料采购保证学校食品卫生安全重环节保证学校师生食品卫生安全食品卫生法规定特制定原料采购索证制度：
1．采购原材料时保证全校师生食品卫生安全必须定点采购食品
2．采购符合食品卫生标准食品原料
3．采购卫生许证食品生产营者供应食品原材料
4．采购农贸市场食品原材料应新鲜价格合理天食谱定数量合理采购严禁购买病死畜禽等动物食品
5．采购食品必须食品营者索取营业执卫生许证食品检验合格证复印件食品qs标志（质量安全认证）
6．食品采购回二验收验收记载
7．验收验收记录均视符合卫生标准食品食堂加工
餐具清洗消毒制度
1．餐具菜具熟食容器餐立清洗消毒做次清洗消毒次
2．负责餐具消毒工作专职员应身体健康工作认真
3．餐具清洗消毒必须严格刮二洗三四消毒五保洁序操作
4．餐具消毒应达列求：
煮沸：餐具浸没水中煮沸5分钟
蒸汽：流动蒸汽持续10分钟
药物：规定浓度浸泡3——5分钟
5．消毒完毕餐具茶具应立放清洁橱柜保洁
6．泔脚垃圾应密封存放日产日清
校长巡查制度
食品卫生饮食安全保障广师生身体健康正常工作学重条件加强卫生理保证饮食安全特制定制度
1．成立卫生工作监督检查组校长带领校行政医务室员周定期食堂业员进行食品卫生教育指导检查督促断增强工作员食品卫生意识食品卫生法进行规范操作保证项卫生制度实施
2．抽查合格者级检查卫生合格责关食堂工作处罚办法规定执行
3．新进食堂工作员体检合格须健康证 方正式岗
4．重视灭鼠灭蝇灭蟑螂防潮工作确实做仓库三防
5．加强卫生督促检查保持食堂周边环境整洁卫生
6．严格餐具消毒登记制度供应菜留样登记制度等等建立卫生责制划分公开司职责分工合作
食堂卫生检查考核奖惩制度
1．学校成立校长室总务处医务室食堂部等关科室组成卫生理领导组负责食堂卫生检查 考核奖惩领导工作
2．学校成立总务处食堂理员校医组成食堂卫生检查考核组级卫生部门规定食品卫生岗位责制求负责进行食堂卫生日常检查日少次
3．食堂卫生工作实行食堂负责全面负责制食堂卫生工作考核结果列入食堂负责年度工作考核食堂卫生实行职工岗位责制考核结果作职工奖金发放实绩续聘
4．食堂职工岗位责日检查合格责令立改进星期两次合格周末总结会予点名批评受两次批评职工应周末总结会作检查受三次批评职工报总务处予解聘
5．履行食品卫生岗位责制造成食品变质安全事发生追究济责级关规定处罚造成食物中毒级关规定追究相关责
6．卫生检查考核组工作失职造成食品变质发生安全事学校追究责
食堂库房理制度
1．库房理员必须认真负责心责握进库货物质量关
2．严禁超保质期限符合食品标签规定定型包装食品卫生许证食品生产营者供应食品进入库房
3．储存食品场设备应保持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良
4．仓库须三防设施原料库禁止存放杀虫剂等毒害物品生活品
5．食品应分类分架隔墙离存放定期检查处理变质超保质期食品
6．进出货须记录领物品签名发放月进行清底盘库
7．确保库房清洁卫生安全
食堂防投毒理制度
1．外购米食油调味品等必须正规渠道购建必须带国家安全认证qs标识
2．购进物品必须学校质检员检验合格入库
3．库房专理允许理进入
4．库房必须装防盗设施防止潜入
5．天发放物品时库房理员检查放物品包装色味等否正常异常应时处理
第三篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
食品销售卫生理制度
食品销售工作员必须保持卫生穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售
程中禁止挠头咳嗽喷嚏手捂口
二销售直接入口食品必须完整包装毒清洁容器盛放
三食品销售应专柜专间防尘防蝇防污染设施
四销售食品必须专工具取货取货工具存放洁净容器中保存做货款分开
五销售食品工具称重衡器专定时消毒保持清洁
业员卫生健康理制度
食品营员年必须进行健康检查超期健康证明
二新参加工作业员实工实学生必须取健康证明岗杜绝先岗查
体事情发生
三食品卫生理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
督促碍食品安全疾病员调理岗位业健康状况进行日常监督理
四患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参
加接触直接入口食品生产营
五观察症状时应规定暂停接触直接入口食品工作采取特殊防护措施：腹
泻手外伤烫伤皮肤湿疹长疖子咽喉疼痛耳眼鼻溢液发热呕吐等
卫生检查制度
制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
二卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗
否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查
三岗负责应检查指导严格业员卫生操作程序逐步养成良卫生惯卫生操作惯
四单位卫生理员周1—2次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
五检查中发现类问题两次提出未改进严格关规定处理
食品营单位卫生理制度
营场周围保持清洁污染源
二工作员年进行健康体检知识培训取健康证方岗
三营销售食品符合卫生标准索取供货单位生产许证流通许证检验报告
单
四预包装食品食品添加剂必须产品说明书商品标签必须符合食品安全标准规
定
五做食品质量检查验收登记工作
六运输产品时避免震荡撞击轻轻放
福州国医堂药房限公司
第四篇：食品卫生理制度
食品卫生理制度
根食品安全法国家关法律法规规章规定店食品卫生理工作制定制度：
岗位责制度
1负责岗位职责 ：食品营负全面责
二业员卫生理制度
1事食品店工作员必须岗前卫生知识方岗事员必须取健康证明年进行健康检查定期进行食品卫生关卫生法律法规业务技培训
2注意清洁卫生做仪表整洁岗时必须穿戴统整洁工作服应常换洗保持清洁工作岗位嚼口香糖进食吸烟
三销售理制度
1营场时清垃圾搞防尘防蝇防鼠工作确保环境整洁
2餐饮服务许证营业执应悬挂营场醒目位置
3食品陈列设施布局合理划定食品营区域食品非食品分开存放出售毒害三未检验检验合格食品
四餐具必须做清洗干净摆放整齐
妙滋芭乐馒头专营店
2014年5月5日
第五篇：食品卫生理制度
食堂卫生理制度
1坚决贯彻执行食品法食品卫生标准理办法等法规规范
2建立卫生组织落实理员健全卫生理网络设立专职兼职卫生理员卫生理形成网络责部门
3制订完善卫生制度卫生制度应包括：环境卫生保洁制度食品采购保制度卫生操作制度餐具工具容器洗消制度食品粗加工切配烧煮烹调(加工)熟菜加工操作等卫生制度奖惩制度
4组织卫生检查须设立定期定期卫生检查制度检查时带记录表部门卫生情况作详细记录提出整改意见卫生工作奖金挂钩
5加强食品业员卫生知识教育常食品业员进行食品卫生法规卫生知识教育定期考核提高职工素质新参加工作员应先卫生培训考试合格岗
6做食品业员健康检查工作食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营员必须先进行体检取健康证方参加工作患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病者参加接触直接入口食品工作
南通宏华建筑安装限公司
靖 江 项 目 部
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档