国家开放学电专科酒店理概单项项选择题题库答案（试卷号：2444）
盗传必究
单项选择题
1．会客服务属种服务类型( )
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
2．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A．毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
3．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
4．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
5饭店选择设备应该饭店维修技术含量设备技术含量相匹配者饭店良维修服务饭店设备决策原中( )
A．营适
B．技术先进
C．运行
D．济合理
6．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A．系统理理
B．工业组织：理实践
C．理决策科学
D．理学
7．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
8．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
9．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( ) ．
A价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
10．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．入住登记
D．购物
11．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
12．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
13．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
14．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C饭店安全理委员会
D．饭店消防组
15．理者员工制定评价期实现工作目标然监督者员工根业务环境变化修改调整目标绩效考评方法( )
A．关键事件法
B．排序法
C．目标理法
D．角色扮演法
16．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A3
B．6
C．8
D．12
17．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
18．项属客房部次性消耗品( )
A．茶叶
B．卫生卷纸
c．床布件
D．洗漱品
19．次餐菜品固定价格标出指( )
A点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
20．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
21．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( )
A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
22．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
23．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C基设备
D．普通设备
24．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
25薪酬等级薪酬变动范围进行重新组合变成相较少薪酬等级相应较宽薪酬变动范围薪酬理形式指( )
A．计时工资基础薪酬体系
B．浮动工资基础薪酬体系
C．岗位技工资基础薪酬体系
D．宽带型薪酬结构
26．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C委托营
D．特许营
27．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
28．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A．利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
29．DND房指( )
A．走客房
B双间
C．修房
D．请勿扰房
30．客账控制程序( )
A．入账建账交款编表夜审
B．建账入账交款编表夜审
C．编表建账入账交款夜审
D．账交款编表夜审建账
31．根饭店特点营容饭店营中洗涤费属( )
A．营业成
B．营业费
C．理费
D．财务费
32．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( ) A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
33．餐饮物品储存理核心环节( )
A．入库验收
B．中间核查
C．贮存保
D．离库处理
34．饭店保卫部消防交通外边防等方面业务体现方面关系( )
A．前厅部
B．财务部
C．工程部
D．公安安全机关
35．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
36．接旅游团体游客( )
A．综合型饭店
B．休闲度假型饭店
C．观光游览型饭店
D．康复疗养型饭店
37．没满意员工没满意宾客源什观念( )
A．观念
B．动态组织理观念
C．创新观念
D．超前观念
38．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
39．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
40．DND房指( )
A．走客房
B．双间
C．修房
D．请勿扰房
41．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A．市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
42．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
43．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
44．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
45．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D．饭店消防组
46 1829年波士顿落成座现代化饭店开创现代饭店业先河指( )
A特莱门饭店
B．恺撒饭店
C．巴黎饭店
D市饭店
47．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A．3
B6
C．8
D．12
48．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A．斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
49．项属客房部次性消耗品( )
A茶叶
B卫生卷纸
C．床布件
D．洗漱品
50．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A．价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
51．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．住登记
D．购物
52．会客服务属种服务类型( )
A特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
53．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
54．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A信息处理系统
B．钥匙系统
c．防火系统
D闭路电视监控系统
55．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
56．社会众饭店种评价法指( )
A．饭店服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店形象
57．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A．系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
58．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
59．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
60．次餐菜品固定价格标出指( )
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
二项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A．指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2．饭店理般企业理差异具特点表现(
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3．全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A．全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4．饭店市场营销理功( )
A．发现解顾客需求
B．指导决策
C．市场开拓
D．引导顾客消费
5．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
6．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
7．餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8．饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店(
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 ( )
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11．理者应该具素养表现( )
A．道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
12．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
13．影响饭店顾客消费行素( )
A旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
14．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
15．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
16．饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
17．整体份完整菜单专业角度评价应包括容( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
18特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出(
A．民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
19．康乐产品应竞争手明显区方面取领先位(
A．扩营业场增加营项目规模市场份额取领先位
B．服务技术产品质量领先
C．营方式领先
D．价格优势领先
20．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23饭店计划理具体容体现( )
A．环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
24．饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
25饭店应承担责客房预订分种类型(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
26．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
27布件分类( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
28．菜单种类种样根菜单容变化分(
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
29饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
30饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
31．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
32．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
33．饭店计划理具体容体现( )
A．环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
34．饭店市场营销理功( )
A．发现解顾客需求
B．指导决策
C．市场开拓
D．引导顾客消费
35．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
36．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
c．问询服务理
D．前厅日常服务理
37．布件分类( )
A床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
38．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C公关系
D．员推销
39．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
40着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）(
A．总统套房
B．女士客房
c．烟楼层
D．行磺褛层
41．饭店作种服务企业应具备基条件( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
42．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
43．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C素
D．价格素
44．饭店促销手段( )
A广告宣传
B．营业推广
C公关系
D．员推销
45．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C员工力
D．职业知识
46．饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
47．属问询处职责( )
A．回答宾客关饭店部门服务切问题
B．代客外联络
c．电话总机服务
D．商务服务
48．饭店应承担责客房预订分种类型( )
A．时性预订
B．短期预订
C确认类预订
D．保证类预订
49．康乐产品应竞争手明显区方面取领先位( )
A．扩营业场增加营项目规模市场份额取领先位
B．服务技术产品质量领先
C营方式领先
D．价格优势领先
50．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段( )
A．磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
51．饭店作种服务企业应具备基条件( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
52．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
54．饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
55．饭店应承担责客房预订分种类型( )
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
56．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
57．餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
58．饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
59．设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现( )
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
60．饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
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盗传必究
单项选择题
1．会客服务属种服务类型( )
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
2．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A．毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
3．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
4．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
5饭店选择设备应该饭店维修技术含量设备技术含量相匹配者饭店良维修服务饭店设备决策原中( )
A．营适
B．技术先进
C．运行
D．济合理
6．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A．系统理理
B．工业组织：理实践
C．理决策科学
D．理学
7．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
8．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
9．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( ) ．
A价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
10．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．入住登记
D．购物
11．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
12．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
13．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
14．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C饭店安全理委员会
D．饭店消防组
15．理者员工制定评价期实现工作目标然监督者员工根业务环境变化修改调整目标绩效考评方法( )
A．关键事件法
B．排序法
C．目标理法
D．角色扮演法
16．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A3
B．6
C．8
D．12
17．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
18．项属客房部次性消耗品( )
A．茶叶
B．卫生卷纸
c．床布件
D．洗漱品
19．次餐菜品固定价格标出指( )
A点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
20．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
21．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( )
A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
22．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
23．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C基设备
D．普通设备
24．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
25薪酬等级薪酬变动范围进行重新组合变成相较少薪酬等级相应较宽薪酬变动范围薪酬理形式指( )
A．计时工资基础薪酬体系
B．浮动工资基础薪酬体系
C．岗位技工资基础薪酬体系
D．宽带型薪酬结构
26．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C委托营
D．特许营
27．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
28．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A．利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
29．DND房指( )
A．走客房
B双间
C．修房
D．请勿扰房
30．客账控制程序( )
A．入账建账交款编表夜审
B．建账入账交款编表夜审
C．编表建账入账交款夜审
D．账交款编表夜审建账
31．根饭店特点营容饭店营中洗涤费属( )
A．营业成
B．营业费
C．理费
D．财务费
32．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( ) A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
33．餐饮物品储存理核心环节( )
A．入库验收
B．中间核查
C．贮存保
D．离库处理
34．饭店保卫部消防交通外边防等方面业务体现方面关系( )
A．前厅部
B．财务部
C．工程部
D．公安安全机关
35．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
36．接旅游团体游客( )
A．综合型饭店
B．休闲度假型饭店
C．观光游览型饭店
D．康复疗养型饭店
37．没满意员工没满意宾客源什观念( )
A．观念
B．动态组织理观念
C．创新观念
D．超前观念
38．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
39．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
40．DND房指( )
A．走客房
B．双间
C．修房
D．请勿扰房
41．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A．市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
42．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
43．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
44．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
45．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D．饭店消防组
46 1829年波士顿落成座现代化饭店开创现代饭店业先河指( )
A特莱门饭店
B．恺撒饭店
C．巴黎饭店
D市饭店
47．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A．3
B6
C．8
D．12
48．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A．斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
49．项属客房部次性消耗品( )
A茶叶
B卫生卷纸
C．床布件
D．洗漱品
50．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A．价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
51．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．住登记
D．购物
52．会客服务属种服务类型( )
A特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
53．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
54．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A信息处理系统
B．钥匙系统
c．防火系统
D闭路电视监控系统
55．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
56．社会众饭店种评价法指( )
A．饭店服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店形象
57．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A．系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
58．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
59．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
60．次餐菜品固定价格标出指( )
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
二项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A．指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2．饭店理般企业理差异具特点表现(
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3．全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A．全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4．饭店市场营销理功( )
A．发现解顾客需求
B．指导决策
C．市场开拓
D．引导顾客消费
5．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
6．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
7．餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8．饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店(
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 ( )
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11．理者应该具素养表现( )
A．道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
12．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
13．影响饭店顾客消费行素( )
A旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
14．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
15．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
16．饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
17．整体份完整菜单专业角度评价应包括容( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
18特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出(
A．民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
19．康乐产品应竞争手明显区方面取领先位(
A．扩营业场增加营项目规模市场份额取领先位
B．服务技术产品质量领先
C．营方式领先
D．价格优势领先
20．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23饭店计划理具体容体现( )
A．环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
24．饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
25饭店应承担责客房预订分种类型(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
26．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
27布件分类( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
28．菜单种类种样根菜单容变化分(
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
29饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
30饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
31．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
32．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
33．饭店计划理具体容体现( )
A．环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
34．饭店市场营销理功( )
A．发现解顾客需求
B．指导决策
C．市场开拓
D．引导顾客消费
35．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
36．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
c．问询服务理
D．前厅日常服务理
37．布件分类( )
A床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
38．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C公关系
D．员推销
39．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
40着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）(
A．总统套房
B．女士客房
c．烟楼层
D．行磺褛层
41．饭店作种服务企业应具备基条件( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
42．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
43．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C素
D．价格素
44．饭店促销手段( )
A广告宣传
B．营业推广
C公关系
D．员推销
45．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C员工力
D．职业知识
46．饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
47．属问询处职责( )
A．回答宾客关饭店部门服务切问题
B．代客外联络
c．电话总机服务
D．商务服务
48．饭店应承担责客房预订分种类型( )
A．时性预订
B．短期预订
C确认类预订
D．保证类预订
49．康乐产品应竞争手明显区方面取领先位( )
A．扩营业场增加营项目规模市场份额取领先位
B．服务技术产品质量领先
C营方式领先
D．价格优势领先
50．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段( )
A．磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
51．饭店作种服务企业应具备基条件( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
52．中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
54．饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
55．饭店应承担责客房预订分种类型( )
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
56．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
57．餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
58．饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
59．设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现( )
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
60．饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
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