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目 录 1
摘 2
正文 2
第章 十堰餐饮业发展优势 2
11单种菜系余利少菜系齐备商机 2
12兼容包方显十堰色融合菜系老树新花 2
13十堰传统菜品牌老异彩旧 3
14创新新品牌特色出炉3
15旅游带动餐饮——仙山 品美食4
16婚宴 团圆 包席忙4
第二章 十堰餐饮业发展制约4
21 营思维中饭店发展缓慢4
22餐饮服务质量存问题4
23食品安全现状容乐观4
24员工菜品流失4
25员工素质高4
第三章 制约法建议5
31提高餐饮服务质量举措5
a 服务设施效保证
b 餐饮菜单精心制作
c 餐饮菜品断创新
d 正确处理客投诉
32业员加强培训5
结 5
附录1 5
附录27
致谢词 8
参考文献 9
十堰餐饮业现状分析
摘
十堰餐饮业处行业发展期正成熟期迈进迅速传统粗放式模糊式验式营精细化规模化发展年十堰餐饮业发展非常迅速长远着济持续稳定快速增长城乡居民收入增加生活水断提高年餐饮业增长率行业高出十百分点说十堰正迎餐饮业发展时期市场潜力巨前景非常广阔
关键词： 现状 发展 制约
正文
餐饮行业发展现状
着民生活水断提高社会消费需求发生重变化特吃方面求越越高希常吃常新吃出品位吃出文化吃出健康适应变化餐饮企业采取系列措施改变传统营方式加快现代餐饮业发展步伐表现：
（）单种菜系余利少菜系齐备商机
十堰中等移民城市着东风公司十堰兴建发展员已逐渐走混合型着员流动变化饮食方面逐渐发生改变形成特色原方菜系融合川菜风味饮食特色已发生根性转变目前形成种菜系举种风味互融元化发展态势
宾馆酒楼着厨师断流动创新重新融合菜系菜系已发生根性变化已单纯方菜川菜风味融合湘菜鄂菜东北菜等风味菜系堰丰宾馆天府酒楼凯悦酒店金威酒店等宾馆酒店融合川鄂湘等风味菜系菜肴品质高性强呈现出众化消费特点引领食尚潮流
（二）兼容包方显十堰色融合菜系老树新花
十堰饮食业发展中代表域特色川粤浙汉东北湘等菜系着消费群体时快餐方吃烧烤风味特色吃独领风骚
餐馆元化发展程中种菜系互相吸收融合进创新形成适合十堰方特色菜系菜系相融合吸收程中综合集成星级酒店菜系单发展燕良酒店万豪酒店华中酒店金穗宾馆惠宾馆等呈现出种菜系互相融合菜系
（三）十堰传统菜品牌老异彩旧
饮食业追求元化发展时然注重方品牌挖掘发展竹溪餐馆竹溪蒸盆黄龙坝周围餐馆剁椒鱼头（称憨鱼头）方风味独特手点风味独特竹溪餐馆谓香飘十堰红火程度亚年湘菜馆甚背街巷家属院开竹溪餐馆统计城区50家外富方特色诸草店红梢鳊八宝西瓜鸡汉江鱼卷等元化饮食风味发展中闪烁着方风味特色光芒时农家乐菜系闪亮登场成车城特色饮食道景观
（四）创新新品牌特色出炉
创新行业发展坚实基础餐饮业尤断推陈出新永葆行业健康发展
十堰市山傍水天独厚然条件新菜信手拈
1武道家斋宴（山珍美食系列）
武山珍美食系列采独特纯天然野生猴头菇天麻木耳耳蕨菜槐花松茹竹笋等原料加工成具鲜明十堰方风味特色营养价值高菜肴：菊花山笋爽口木瓜天麻乳鸽炖盅武春晓饼虎掌松芽煲乌鸡锅贴耳蛋饺太极葛粉羹野菜煎包
2武道家斋宴（养生系列）
武道家斋饭道教文化深渊源武山道士日常饮食香客信士山进香食物然食物采素菜荤做方式道教哲理融日常饮食修行养生武道家斋菜特点素菜荤做原料源山生山长植物果实核桃板栗猕猴桃木耳香菇等油料律选植物油寓道家道法然返璞真思想渗透种斋菜中菜肴：仙山素四宝蜜汁八宝银耳羹香卤素牛肉意蔬菜卷道家素合炒玄门扣肉等
3．汉江鱼宴
汉水鱼宴采汉江等甲鱼鳜鱼银鱼等原料通煎炸蒸烧等工艺精心烹饪成特点造型异口味独特营养丰富菜肴：鱼跃龙门茄汁鱼片汉江米香鱼蒜香汉江鱼黄龙剁椒鱼头等
4秦巴风味特色菜肴
秦巴特色风味菜肴充分利山珍野味腌制品利煎炸蒸等种工艺烹饪特点鲜辣酸咸满足口味群寻求菜肴：郧西马头羊萝卜汤竹溪蒸盆竹山懒豆腐浆耙馍郧县三合汤神仙叶凉粉竹山合渣饭房陵黄酒焖鸡等
（五）旅游带动餐饮仙山 品美食
春节五十三黄金周期间餐饮消费掀起热潮餐饮企业带限商机2012黄金周全市接游客1608万次增长406实现旅游总收入512亿元增长4311中武山景区接游客2297万次旅游收入152亿元分增长465417旅游带动餐饮十堰市太饭庄例：黄金周该饭店餐饮部盈利年期增长32
（六）婚宴 团圆 包席忙
婚宴 团圆宴种生日宴年终宴5001000元桌套餐受消费者欢迎根青松酒店实历：黄金周等类假期时难销动类高级食材消费高峰期
二十堰餐饮业发展制约
（）营思维中饭店发展缓慢
餐饮行业整体市场情况餐饮行业入门较容易创业时开家中餐馆面包房者火锅店容易通营赚取定收益餐饮企业部理结构容易缺失例食品质量控现金控员工理骨干员工激励等方面存问题利企业做做强
（二）餐饮质量存问题
餐厅理层关注济效益服务设施理位未时检查完未时修缮更新致客满意二盲目风菜品创新未研究顾客需求形成身特色
（三）食品安全现状容乐观
餐饮行业消费者日常生活联系紧密食品安全生活息息相关行业整体食品安全监督质量控制较高需求食品安全已成生活中普遍担心问题果质量控制某环节出现疏忽食品安全保证影响整企业发展甚毁灭企业
（四）员工菜品流失
家餐饮企业文化数企业老员工创造包括菜品特点饮食特点服务特点餐饮企业发展需防止员工菜品流失流失员工菜品流失失餐饮企业根
（五）员工素质高
服务员衣服整齐双手指甲清洁口臭体臭工作态度蔼服务员语言表达力差理解力弱服务技差顾客交流困难意外事件发生时缺乏解决技巧解决争端态度诚恳事间互相帮忙甚斗嘴现象发生……
三制约法建议
（）提高餐饮服务质量举措
a 服务设施效保证
酒楼营者应该认真反思花费少量资金失老顾客失细分市场鉴酒楼应该建立起更细致服务设施检查完善制度时发现问题立整改餐饮服务设施始终餐厅档次相适应
b 餐饮菜单精心制作
精心制作餐饮菜单引导顾客消费检验菜品质量菜名清晰易懂突出菜肴特色 体现文化品位精心制作菜单标明菜品名称外需进步注明菜品原料份量烹调方法味感类型提高菜肴透明度顾客避免点菜失误刺激顾客消费配精美片图案顾客目然
c 餐饮菜品断创新
餐饮生存必须断加强产品开发创新仅适时推出新品种老品种保持传统风格基础生产工艺产品质量断提高产品精益求精菜品创新消费者中心讲究膳食衡基础充分开发利原料辅调间合理搭配创造出具备菜点身属性符合消费者饮食惯爱需求济实惠众化菜肴
d 正确处理客投诉
正确处理投诉首先正确认识投诉餐饮发现差错难机会顾客投诉然餐厅带定济损失中发现差错改进服务正确认识应迅速处理顾客投诉处理投诉程样需制度化服务员投诉顾客首先道歉安抚情绪动迅速做出反应顾客感受服务员真诚体谅极提高顾客感知服务满意度时酒楼塑造优质服务市场形象业应服务差错顾客造成损失负责进行合理补偿价格折扣提供优惠券退款等
（二）业员加强培训
餐厅应该设置专门培训机构建立起完善系统培训体系合理区培训层次培训容方式步骤员工实际工作需紧密结合数餐饮服务员学历高培训更注意方法形式适应现代心理需求许成功企业验表明员工培训企业项非常重部理措施仅断更新员工观念提高员工工作力提高服务质量顾客满意程度帮助员工更完成工作提高员工满意感培养员工忠诚感
结
十堰餐饮业发展目前已拥餐馆酒店3000家饮食特色断发生着变化餐饮业正逐渐微利行业发展毋庸置疑民食天天市餐饮业然活跃市场消费济支柱产业十堰餐饮业然会趋势变继续快速健康发展时特殊行业中企业满足客需求立足长远断提高服务营销力充分运服务营销服务顾客样赢顾客心保证十堰餐饮业蓬勃长远发展相信十堰餐饮业定会更明天
附录
十堰饭店评：
高档饭店（排名果断分先）：
凯悦酒店——民路 （海鲜十堰早）
燕良酒店——民路 （贵闻名）
万豪酒店——六堰转盘 （时候常 旋转餐厅嘛 前商贸）
武雅阁国际酒店——北京路 （爹说菜般 死贵 没 穷）
宏正酒店——江苏路北京路交叉转盘附 （没敢）
宏锦酒店——十堰图书馆右侧 （没）
龙安酒店——十堰市公安局旁边 （没学里工 貌似般）
金澳酒店——十堰市文化宫面 （没）
邦辉国际酒店——张湾青年广场斜面 （般装修错）
澳门豆捞——北京路香格里拉 （没）
武汉清莲——三堰路口 （甲鱼现谁吃）
家常菜：
金威美食广场——十堰市图书馆面 （亲戚结婚菜觉般吧名气）
花园酒店——江苏路阳光花园面 （常路 起样）
金丰酒店——五堰立交桥 （没）
堰丰酒店——五堰 （堰丰消费 高贵贵 家面 记）
蓝鲸——五堰立交桥 （贵）
幸福酒店——销售处门 （东汽边熟）
新世界——张湾东风十堰理部面 （）
云鹤酒店——东风公司电力处 （）
碗厨——江苏路 （般）
西域酒店——车城西路 （真心般）
天——车城西路 （菜错 量）
四川菜：
干锅记（成风味）——东岳路正中间坡扛扬子足道面 （东岳路熟 三千里）
山城菜根香——东岳路菜市场面 （）
武陵山珍——太医院面 （蘑菇）
香辣蟹——东风电力处面 （时候 锅蟹 风行阵子）
青松酒店——家楼 （里实45月菜偷吃少 嘿嘿 跳水鱼 现记）
韩家鸭唇王——十堰市实验学 （常 行吧 离家）
陈氏烧鸡公——六堰建行金城厦旁科技馆院 （老店 时候）
黑竹笋香鸡——红卫 （吧 班里学干啊 味道错 位置太差）
湖南菜： （干烧臭鳜鱼？？？ OH 喜欢调调 ）
姊妹花——六堰广场张湾方走50米
姊妹花——五堰河道
南国——配套处
南国——柳林路
南国——东岳路
湘水家——阳路邮电街口鱼
新新——六堰文贸右边
洞庭鱼庄——星光电器城右侧巷子里
十堰菜：
味坊——十堰海关 （刚开时候巨名啊局定点消费貌似）
李二鲜鱼村——方 （喜欢吃鱼次）
0719——张湾 （知道十堰菜啦 谁知道起名0719呢 海鲜粥挺吃）
东北菜：
家——张湾中商左侧 （猪肉炖粉条 鸡炖蘑菇 名气 味道错啊）
东北虎饺子馆——东岳路天桥 （吃饺子必 前哈尔滨饺子馆吧 时候次 知道没）
西餐：
半秋山西餐厅——民商场 （新开未 听说错）
韩餐：
韩——东岳路正中间坡扛扬子足道面 （三千里）
三千里——东岳路天桥 （烤肉错 思密达）
金韩宫——民商场 （新开）
基天天：
武汉三镇民生甜食馆——种 （生煎包错 必吃）
湖南米粉——种 （爱吃豆腐）
谭二拉面——种 （般）
四五拉面——种 （般 前红卫家搬）
兰州拉面——种 （般）
附录二
十堰吃评：
六堰民众乐园 门口处 豆腐 3元碗 味道错烤鸡翅 10元3串 错
民众乐园里边 （新开甜品店遇见 水果新鲜 口味港式甜品正）
张湾青少年宫 巴夜市 （烧烤卤菜般摊干净味道~）
老藏生活 城市店（烤全羊爱吃肉错）
五堰武汉鸡汤馆 （砂锅1够2~3吃推荐 炖鸡排骨……）
22厂旁边烧烤街炎龙村虾 （烤鱼 夏天标志）
柳林路 东方明珠城市花园 清凉寺牛肉面
柳林路 牧鸭老鸭汤三堰生活广场分店（鸭汤酸萝卜搭配吃温补~ ）
久康鲜点 （总店阳路邮电街里超市代售妞妞吃贵）
张湾医院 进条路 真什……友谊宾馆旁边热干面里边肉酱~
老虎沟口 珍珠薄页面 空心粉（ 郧阳孩子2中孩子没吃？ ）
阳路 文贸旁边 钟书社面 浓香锅巴饭 （十堰吃锅巴饭 说分吧）
五堰步行街面 深圳街 豆皮 35份（武汉吃木~）
深圳街里边 陕西岐山面馆 （鸡汤哨子面 油泼面~肉夹馍吃）
56路 工程塑料厂站 转盘里 面包酒家 （老牌子年鱼杂火锅绝卤牛肉卤藕必点）
六堰广场图书馆边 姐烧烤 （重点蓑衣黄瓜刀工绝烤豆角韭菜……吃年~
致谢词
通十堰餐饮业调查研究巩固前学知识提高应力创业坚实理基础机会深深感谢指导老师—黄老师支持帮助老师谢谢感谢热情帮助特致殷切谢意
参考文献
1 施涵蕴．餐饮理[M]．海：南开学出版社．1999年
2 郭敏文餐饮部运行理[M]北京：旅游教育出版社2002年
3 邹金宏．现代餐饮新员工实培训手册[M]广东：广东济出版社．2009年
4 薛永刚．图说餐饮理[M]．北京：民邮电出版社．2011年
5 十堰市2012年市政府项工作年度报表
6 青松酒店部报表
7 太饭庄2012年第3季度报表
8 文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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目 录 1
摘 2
正文 2
第章 十堰餐饮业发展优势 2
11单种菜系余利少菜系齐备商机 2
12兼容包方显十堰色融合菜系老树新花 2
13十堰传统菜品牌老异彩旧 3
14创新新品牌特色出炉3
15旅游带动餐饮——仙山 品美食4
16婚宴 团圆 包席忙4
第二章 十堰餐饮业发展制约4
21 营思维中饭店发展缓慢4
22餐饮服务质量存问题4
23食品安全现状容乐观4
24员工菜品流失4
25员工素质高4
第三章 制约法建议5
31提高餐饮服务质量举措5
a 服务设施效保证
b 餐饮菜单精心制作
c 餐饮菜品断创新
d 正确处理客投诉
32业员加强培训5
结 5
附录1 5
附录27
致谢词 8
参考文献 9
十堰餐饮业现状分析
摘
十堰餐饮业处行业发展期正成熟期迈进迅速传统粗放式模糊式验式营精细化规模化发展年十堰餐饮业发展非常迅速长远着济持续稳定快速增长城乡居民收入增加生活水断提高年餐饮业增长率行业高出十百分点说十堰正迎餐饮业发展时期市场潜力巨前景非常广阔
关键词： 现状 发展 制约
正文
餐饮行业发展现状
着民生活水断提高社会消费需求发生重变化特吃方面求越越高希常吃常新吃出品位吃出文化吃出健康适应变化餐饮企业采取系列措施改变传统营方式加快现代餐饮业发展步伐表现：
（）单种菜系余利少菜系齐备商机
十堰中等移民城市着东风公司十堰兴建发展员已逐渐走混合型着员流动变化饮食方面逐渐发生改变形成特色原方菜系融合川菜风味饮食特色已发生根性转变目前形成种菜系举种风味互融元化发展态势
宾馆酒楼着厨师断流动创新重新融合菜系菜系已发生根性变化已单纯方菜川菜风味融合湘菜鄂菜东北菜等风味菜系堰丰宾馆天府酒楼凯悦酒店金威酒店等宾馆酒店融合川鄂湘等风味菜系菜肴品质高性强呈现出众化消费特点引领食尚潮流
（二）兼容包方显十堰色融合菜系老树新花
十堰饮食业发展中代表域特色川粤浙汉东北湘等菜系着消费群体时快餐方吃烧烤风味特色吃独领风骚
餐馆元化发展程中种菜系互相吸收融合进创新形成适合十堰方特色菜系菜系相融合吸收程中综合集成星级酒店菜系单发展燕良酒店万豪酒店华中酒店金穗宾馆惠宾馆等呈现出种菜系互相融合菜系
（三）十堰传统菜品牌老异彩旧
饮食业追求元化发展时然注重方品牌挖掘发展竹溪餐馆竹溪蒸盆黄龙坝周围餐馆剁椒鱼头（称憨鱼头）方风味独特手点风味独特竹溪餐馆谓香飘十堰红火程度亚年湘菜馆甚背街巷家属院开竹溪餐馆统计城区50家外富方特色诸草店红梢鳊八宝西瓜鸡汉江鱼卷等元化饮食风味发展中闪烁着方风味特色光芒时农家乐菜系闪亮登场成车城特色饮食道景观
（四）创新新品牌特色出炉
创新行业发展坚实基础餐饮业尤断推陈出新永葆行业健康发展
十堰市山傍水天独厚然条件新菜信手拈
1武道家斋宴（山珍美食系列）
武山珍美食系列采独特纯天然野生猴头菇天麻木耳耳蕨菜槐花松茹竹笋等原料加工成具鲜明十堰方风味特色营养价值高菜肴：菊花山笋爽口木瓜天麻乳鸽炖盅武春晓饼虎掌松芽煲乌鸡锅贴耳蛋饺太极葛粉羹野菜煎包
2武道家斋宴（养生系列）
武道家斋饭道教文化深渊源武山道士日常饮食香客信士山进香食物然食物采素菜荤做方式道教哲理融日常饮食修行养生武道家斋菜特点素菜荤做原料源山生山长植物果实核桃板栗猕猴桃木耳香菇等油料律选植物油寓道家道法然返璞真思想渗透种斋菜中菜肴：仙山素四宝蜜汁八宝银耳羹香卤素牛肉意蔬菜卷道家素合炒玄门扣肉等
3．汉江鱼宴
汉水鱼宴采汉江等甲鱼鳜鱼银鱼等原料通煎炸蒸烧等工艺精心烹饪成特点造型异口味独特营养丰富菜肴：鱼跃龙门茄汁鱼片汉江米香鱼蒜香汉江鱼黄龙剁椒鱼头等
4秦巴风味特色菜肴
秦巴特色风味菜肴充分利山珍野味腌制品利煎炸蒸等种工艺烹饪特点鲜辣酸咸满足口味群寻求菜肴：郧西马头羊萝卜汤竹溪蒸盆竹山懒豆腐浆耙馍郧县三合汤神仙叶凉粉竹山合渣饭房陵黄酒焖鸡等
（五）旅游带动餐饮仙山 品美食
春节五十三黄金周期间餐饮消费掀起热潮餐饮企业带限商机2012黄金周全市接游客1608万次增长406实现旅游总收入512亿元增长4311中武山景区接游客2297万次旅游收入152亿元分增长465417旅游带动餐饮十堰市太饭庄例：黄金周该饭店餐饮部盈利年期增长32
（六）婚宴 团圆 包席忙
婚宴 团圆宴种生日宴年终宴5001000元桌套餐受消费者欢迎根青松酒店实历：黄金周等类假期时难销动类高级食材消费高峰期
二十堰餐饮业发展制约
（）营思维中饭店发展缓慢
餐饮行业整体市场情况餐饮行业入门较容易创业时开家中餐馆面包房者火锅店容易通营赚取定收益餐饮企业部理结构容易缺失例食品质量控现金控员工理骨干员工激励等方面存问题利企业做做强
（二）餐饮质量存问题
餐厅理层关注济效益服务设施理位未时检查完未时修缮更新致客满意二盲目风菜品创新未研究顾客需求形成身特色
（三）食品安全现状容乐观
餐饮行业消费者日常生活联系紧密食品安全生活息息相关行业整体食品安全监督质量控制较高需求食品安全已成生活中普遍担心问题果质量控制某环节出现疏忽食品安全保证影响整企业发展甚毁灭企业
（四）员工菜品流失
家餐饮企业文化数企业老员工创造包括菜品特点饮食特点服务特点餐饮企业发展需防止员工菜品流失流失员工菜品流失失餐饮企业根
（五）员工素质高
服务员衣服整齐双手指甲清洁口臭体臭工作态度蔼服务员语言表达力差理解力弱服务技差顾客交流困难意外事件发生时缺乏解决技巧解决争端态度诚恳事间互相帮忙甚斗嘴现象发生……
三制约法建议
（）提高餐饮服务质量举措
a 服务设施效保证
酒楼营者应该认真反思花费少量资金失老顾客失细分市场鉴酒楼应该建立起更细致服务设施检查完善制度时发现问题立整改餐饮服务设施始终餐厅档次相适应
b 餐饮菜单精心制作
精心制作餐饮菜单引导顾客消费检验菜品质量菜名清晰易懂突出菜肴特色 体现文化品位精心制作菜单标明菜品名称外需进步注明菜品原料份量烹调方法味感类型提高菜肴透明度顾客避免点菜失误刺激顾客消费配精美片图案顾客目然
c 餐饮菜品断创新
餐饮生存必须断加强产品开发创新仅适时推出新品种老品种保持传统风格基础生产工艺产品质量断提高产品精益求精菜品创新消费者中心讲究膳食衡基础充分开发利原料辅调间合理搭配创造出具备菜点身属性符合消费者饮食惯爱需求济实惠众化菜肴
d 正确处理客投诉
正确处理投诉首先正确认识投诉餐饮发现差错难机会顾客投诉然餐厅带定济损失中发现差错改进服务正确认识应迅速处理顾客投诉处理投诉程样需制度化服务员投诉顾客首先道歉安抚情绪动迅速做出反应顾客感受服务员真诚体谅极提高顾客感知服务满意度时酒楼塑造优质服务市场形象业应服务差错顾客造成损失负责进行合理补偿价格折扣提供优惠券退款等
（二）业员加强培训
餐厅应该设置专门培训机构建立起完善系统培训体系合理区培训层次培训容方式步骤员工实际工作需紧密结合数餐饮服务员学历高培训更注意方法形式适应现代心理需求许成功企业验表明员工培训企业项非常重部理措施仅断更新员工观念提高员工工作力提高服务质量顾客满意程度帮助员工更完成工作提高员工满意感培养员工忠诚感
结
十堰餐饮业发展目前已拥餐馆酒店3000家饮食特色断发生着变化餐饮业正逐渐微利行业发展毋庸置疑民食天天市餐饮业然活跃市场消费济支柱产业十堰餐饮业然会趋势变继续快速健康发展时特殊行业中企业满足客需求立足长远断提高服务营销力充分运服务营销服务顾客样赢顾客心保证十堰餐饮业蓬勃长远发展相信十堰餐饮业定会更明天
附录
十堰饭店评：
高档饭店（排名果断分先）：
凯悦酒店——民路 （海鲜十堰早）
燕良酒店——民路 （贵闻名）
万豪酒店——六堰转盘 （时候常 旋转餐厅嘛 前商贸）
武雅阁国际酒店——北京路 （爹说菜般 死贵 没 穷）
宏正酒店——江苏路北京路交叉转盘附 （没敢）
宏锦酒店——十堰图书馆右侧 （没）
龙安酒店——十堰市公安局旁边 （没学里工 貌似般）
金澳酒店——十堰市文化宫面 （没）
邦辉国际酒店——张湾青年广场斜面 （般装修错）
澳门豆捞——北京路香格里拉 （没）
武汉清莲——三堰路口 （甲鱼现谁吃）
家常菜：
金威美食广场——十堰市图书馆面 （亲戚结婚菜觉般吧名气）
花园酒店——江苏路阳光花园面 （常路 起样）
金丰酒店——五堰立交桥 （没）
堰丰酒店——五堰 （堰丰消费 高贵贵 家面 记）
蓝鲸——五堰立交桥 （贵）
幸福酒店——销售处门 （东汽边熟）
新世界——张湾东风十堰理部面 （）
云鹤酒店——东风公司电力处 （）
碗厨——江苏路 （般）
西域酒店——车城西路 （真心般）
天——车城西路 （菜错 量）
四川菜：
干锅记（成风味）——东岳路正中间坡扛扬子足道面 （东岳路熟 三千里）
山城菜根香——东岳路菜市场面 （）
武陵山珍——太医院面 （蘑菇）
香辣蟹——东风电力处面 （时候 锅蟹 风行阵子）
青松酒店——家楼 （里实45月菜偷吃少 嘿嘿 跳水鱼 现记）
韩家鸭唇王——十堰市实验学 （常 行吧 离家）
陈氏烧鸡公——六堰建行金城厦旁科技馆院 （老店 时候）
黑竹笋香鸡——红卫 （吧 班里学干啊 味道错 位置太差）
湖南菜： （干烧臭鳜鱼？？？ OH 喜欢调调 ）
姊妹花——六堰广场张湾方走50米
姊妹花——五堰河道
南国——配套处
南国——柳林路
南国——东岳路
湘水家——阳路邮电街口鱼
新新——六堰文贸右边
洞庭鱼庄——星光电器城右侧巷子里
十堰菜：
味坊——十堰海关 （刚开时候巨名啊局定点消费貌似）
李二鲜鱼村——方 （喜欢吃鱼次）
0719——张湾 （知道十堰菜啦 谁知道起名0719呢 海鲜粥挺吃）
东北菜：
家——张湾中商左侧 （猪肉炖粉条 鸡炖蘑菇 名气 味道错啊）
东北虎饺子馆——东岳路天桥 （吃饺子必 前哈尔滨饺子馆吧 时候次 知道没）
西餐：
半秋山西餐厅——民商场 （新开未 听说错）
韩餐：
韩——东岳路正中间坡扛扬子足道面 （三千里）
三千里——东岳路天桥 （烤肉错 思密达）
金韩宫——民商场 （新开）
基天天：
武汉三镇民生甜食馆——种 （生煎包错 必吃）
湖南米粉——种 （爱吃豆腐）
谭二拉面——种 （般）
四五拉面——种 （般 前红卫家搬）
兰州拉面——种 （般）
附录二
十堰吃评：
六堰民众乐园 门口处 豆腐 3元碗 味道错烤鸡翅 10元3串 错
民众乐园里边 （新开甜品店遇见 水果新鲜 口味港式甜品正）
张湾青少年宫 巴夜市 （烧烤卤菜般摊干净味道~）
老藏生活 城市店（烤全羊爱吃肉错）
五堰武汉鸡汤馆 （砂锅1够2~3吃推荐 炖鸡排骨……）
22厂旁边烧烤街炎龙村虾 （烤鱼 夏天标志）
柳林路 东方明珠城市花园 清凉寺牛肉面
柳林路 牧鸭老鸭汤三堰生活广场分店（鸭汤酸萝卜搭配吃温补~ ）
久康鲜点 （总店阳路邮电街里超市代售妞妞吃贵）
张湾医院 进条路 真什……友谊宾馆旁边热干面里边肉酱~
老虎沟口 珍珠薄页面 空心粉（ 郧阳孩子2中孩子没吃？ ）
阳路 文贸旁边 钟书社面 浓香锅巴饭 （十堰吃锅巴饭 说分吧）
五堰步行街面 深圳街 豆皮 35份（武汉吃木~）
深圳街里边 陕西岐山面馆 （鸡汤哨子面 油泼面~肉夹馍吃）
56路 工程塑料厂站 转盘里 面包酒家 （老牌子年鱼杂火锅绝卤牛肉卤藕必点）
六堰广场图书馆边 姐烧烤 （重点蓑衣黄瓜刀工绝烤豆角韭菜……吃年~
致谢词
通十堰餐饮业调查研究巩固前学知识提高应力创业坚实理基础机会深深感谢指导老师—黄老师支持帮助老师谢谢感谢热情帮助特致殷切谢意
参考文献
1 施涵蕴．餐饮理[M]．海：南开学出版社．1999年
2 郭敏文餐饮部运行理[M]北京：旅游教育出版社2002年
3 邹金宏．现代餐饮新员工实培训手册[M]广东：广东济出版社．2009年
4 薛永刚．图说餐饮理[M]．北京：民邮电出版社．2011年
5 十堰市2012年市政府项工作年度报表
6 青松酒店部报表
7 太饭庄2012年第3季度报表
8 文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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