酒店理专业实报告
根教学计划安排XX年x月x号XX年x月x号分配xxxx酒家实酒店理专业课程7月实感受深认识收获切身体会工作辛苦社会复杂实践重读书必实期间认真结合书知识严格学校安排计划步步进行酒店领导指导慢慢开展工作努力学积极做掌握xx基营业程序学会酒点日常操作规范解部分粤菜烹饪方法饮食俗懂广东日常餐桌礼仪规范切身感受标准化服务性化服务必时广东餐饮行业初步认识 受益匪浅感触颇深深刻认识学实紧密结合分割学实等重特实举足轻重知识竞争日趋激烈常识竞争日趋明显验竞争愈显珍贵酒店服务行业物欲横流济发达生观金钱观价值观利益观发生转变精神追求物质享受发生翻天覆变化刚刚起步初档次前景美酒店行业显更加明显正美前景许商纷纷眼光投酒店现酒店说百花齐放百家争鸣星罗棋布时身学专业算事行业说产生穷动力压力事行业发展前途更清醒步明白许直实结束xxxx酒家实做三月零五天备餐员三月零十天服务员特殊原提前半月结束实返校
1起初适应阶段
南北方种客观气候济生活口素质等系列外界素干扰里吃饭特惯气候炎热饮食适加工作起步酒店环境事陌生出现半月适应调整程发起挑战考验毅力时候学间互相鼓励酒店领导关心鼓足干劲化磨难动力步步走特
体积庞没工作制服穿时候总理知西裤送更鼓起适应环境战胜困难挑战信心力量领导耐心教导事热情帮助激励着鼓舞着尤发心种想早进入社会心情适应xx惯生活努力学动力源泉根工作需初次分备餐学时心杂念头十足酒店采取带方式慢慢认识厅台号备餐间位置锻炼托盘托法基点心中厨菜式配料直开档收档部分简单菜式做法菜名点点滴滴天天反复记忆耻问整备餐基理运作流程指掌时间推移理实践掌握慢慢结合发现酒店某足深受酒店学生歧视痛苦奈酒店部分领导理辩尤工作安排公心理偏见非常接受两月出学考虑开始积极动申请换部门学酒店立场立场利益点进行正式协商部门交流学机会
2积极工作努力学
部门交流学机会x月x日进入服务部学进入新部门级领导予厚工作信心刚进服务部连天服务操作技培训理实践摆台铺台布餐中服务规范毫保留告诉天培训利休息时间辛苦充实满足高兴笔记页页成感衷感豪通两月观察进入服务部感觉手快进步快耐心工作没酒店声誉摸黑语言沟通障碍生意繁忙时够沟通利造成工作失误领导包容月服务部学工作越越心应手环境生活适应飞台加台摆台台洗家私等基工作分配情况班次安排运作开始慢慢解慢慢懂学会样推销客推销什尤时令菜单制作作非常重日常基茶市
饭市服务操作熟悉餐桌礼仪菜序（饭市先青菜等）然正常操作饭市荷位准备菜汤基规范熟生巧服务部3月学学会客交流懂广东生活饮食俗时xx（深）精神面貌消费观念等
3态度消极低调工作
前期4月学交流身酒店角落方面致解初步认识酒店领导事更知知面知心交流相处路遥知马力日久见心xx认识深刻通长时间交认识相互缺点优点暴露疑间感情回摩擦友谊会淡薄什惊怪事情现想起悔时奈作事交道作领导交流工作会产生误会抵触作实月学生理实践说会超威信力慢慢折服信整天压抑工作仅身心疲惫更精神摧残时会意意服顶撞两方面原努力工作争取更济效益学生追求学压力难接受领导理事争酒店罢工说明学生没认识社会真实面目没真正解社会谓潜规作集体相难道酒店切赢利顾员工合理？难道酒店员鄙视学生正确？难道整天实生作罪羊会甘愿？酒店参考意见改观工作学生应部分利益假期节福利等
六半月实整xx餐饮行业更深刻认识解目前发展理现状中发现足美前景
1酒店服务业竞争激烈需求旺盛
xx真正感受酒店数量档次高规模效益前景广阔作着改革开放东风发展繁荣起边陲镇真没想社会义具优越性威力破烂堪贫穷落镇建设济中国特区政治副省级城市20年建设发展xx文化繁荣民生活追求已年物质享受转精神享受xx酒店真胜枚举纯餐饮商务综合性高端中等夜市排挡样城市然种消费起感觉身供应力满足种层次消费群里消费力真强身消费口济发达外流动口邻香港等周边更城市中国走世界窗口中转站导致xx餐饮服务业密继xx服务业竞争激烈
2酒店服务业业员文化水高
xx作发展起城市起外口特劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前北方等农村姑娘家庭教育等原致早辍学年龄娇抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事呢导致酒店业员员工文化素质普遍较低特理层着做时间长中层理者种验没理理缺乏动力种强制压迫感觉说服力强员工满情绪高涨辞工等系列事情时常发生酒店业员流动性加酒店行业较强灵活性酒店理难度加尤春节前段日子里外员工争相回家团聚酒店身生意旺盛阶段出现劳动力供需紧张局面公司采取手段留住员袄制员工情绪良影响工作影响酒店服务质量特中层理者太监胜似太监工作作风激起属满
祸根身行业灵活性强工作琐碎变化快等特点中层理者懂理员采取强制甚压迫挟手段盲目求年龄娇文化较低员工做事资义剥削剥削关系呢行业发展必须加强理提高员工普遍素质行业发展需社会发展必然求样更创造更利润价值
3酒店服务工作固定明确标准
酒店行业灵活性求差异性求员工领导灵活性服务标准化服务基础增强性化服务片面强调员工做做什特服务员根时令推销菜市根菜市准备服务程序时兼顾客特殊需求系列工作复杂烦琐例客想先吃闸蟹想吃闸蟹呢果片面序菜遭客投诉满等然果没什特殊求风俗惯部班做事般民族导致差异区等导致性差异存避免特根酒店生意情况开展工作时候员少客少选择加台等工作时候麻烦时候酒店生意旺盛时节时间必须根情况选择工作容加台撤台等特工作安排员调动容易员工满容易激发员工情绪理者定增强顾全局力统筹兼顾做公员工满意公司理高境界
4金融危机酒店危机
面美国次贷危机引发金融危机迅速波全球作济发达xx家企业更胆战心惊履薄冰段时间酒店直强调开源节流牙签度电滴水酒店采购员工福利中层领导电话费采取系列措施进行节制根酒店生意情况没点危机迹象已
报纸报道xx家酒店纷纷转停业起段时间酒店生意转起年时间生意相差点灵活性周期性非常强酒店企业说面次严重金融危机增强忧患意识采取效措施应次危机重方法xx企业家够立足根素
5酒店理员工危机
通月实真明白什资义什中国特色社会义什剥削剥削酒店营状况理模式采取投资方理方双重理形式定程度理者莫压力导致理程中员工福利差员工遇低员工剥削程度强员工压迫进导致员工辞职断流动性较致断培训断流失断招聘断辞职特特殊城市里员工外工者逢佳节急需回家团聚导致春节时节酒店员工辞职员工危机生意旺盛导致员足引起服务质量降酒店次阶段危机特全球金融危机影响酒店全力提高身饭菜服务质量提高身企业竞争力样受起考验度难关保持较济效益摆脱次济危机带负面影响损失降低限度
员工危机原：１酒店理性化意识淡薄片面强调公司利益视员工福利遇特作中企业（公司）员工休假培训方面事关酒店服务等质量根基作酒店时没什福利遇果月休假安排影响员工工作积极性效果．２酒店现员工外足２０岁农村兄弟姐妹逢隆重春节急切回家团圆酒店非常利切影响巨员工流失素果酒店 妥善处理员工遇会直接导致员工离职３员工受尊重问题影响
员工工作热情重素果味强调员工尊重司领导换位考虑员工感受理学中违背现代企业理理念宗旨．４酒店员工处罚制度果健全完善员工辞职基素果点事处罚批评员工尊重尤作司处处楷模时时作表率样员工错误时候员工心服口服绝采取强制性扣罚必须心里员工服５工作数量质量着公合理原做什事情然穷潜力发挥出限力员工性化牛马炮
现代酒店业现代化理步伐较缓慢气蓬勃现代餐饮业协调作酒店行业必须千方百计留住留长时间外界环境复杂作酒店永远立败老员工员工带动身边位事努力工作公司发展做贡献创效益．员工言行酒店服务质量酒店档次规模标志员工满意家酒店发展前进直接推动力．员工推销酒店创造直接济效益．整天抱着辞工念头带着良情绪工作直接影响工作效果直接反作顾客想知起果作现代行业中较活跃酒店餐饮业必须转变理方式更新理理念始终员工利益放首位始终员工工作作衡量酒店发展标杆样提高济效益前活跃济环境中保持稳步企业效益增长．
认酒店理注重方面加强改革：
1 更新理理念树立员工满意公司制度改前片面强调顾客满意思维千万出现头领导理现象身灵活行业容易出现工作漏洞注重员工考核加强培训实战操练
２创新理模式生搬硬套部班循规蹈矩千方百计调动员工工作热情积极性预见性防止该发生事情出现
3健全理体制酒店实事求分析现状制定切实行措施解决现实影响制约发展瓶颈问题增强员工理者执行力注重公
4增强局意识树立良理者良形象行业固良现象分寸处理（偷吃等）灵活处理员工错误失行坚持教育处罚辅争取达标兼治目
总半年实困难想退缩半年实认没半年实学书没知识真正接触餐饮解餐饮豪半年实更丰富巩固学理知识半年实历收获次历中事情指导学工作社会认识社会认识更深步种财富宝贵价教导走社会应该样做应该做什样做应该样尤毕业学校年半时光里清楚目标明确方赢动力找足差距坚定信心收获财富结果
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根教学计划安排XX年x月x号XX年x月x号分配xxxx酒家实酒店理专业课程7月实感受深认识收获切身体会工作辛苦社会复杂实践重读书必实期间认真结合书知识严格学校安排计划步步进行酒店领导指导慢慢开展工作努力学积极做掌握xx基营业程序学会酒点日常操作规范解部分粤菜烹饪方法饮食俗懂广东日常餐桌礼仪规范切身感受标准化服务性化服务必时广东餐饮行业初步认识 受益匪浅感触颇深深刻认识学实紧密结合分割学实等重特实举足轻重知识竞争日趋激烈常识竞争日趋明显验竞争愈显珍贵酒店服务行业物欲横流济发达生观金钱观价值观利益观发生转变精神追求物质享受发生翻天覆变化刚刚起步初档次前景美酒店行业显更加明显正美前景许商纷纷眼光投酒店现酒店说百花齐放百家争鸣星罗棋布时身学专业算事行业说产生穷动力压力事行业发展前途更清醒步明白许直实结束xxxx酒家实做三月零五天备餐员三月零十天服务员特殊原提前半月结束实返校
1起初适应阶段
南北方种客观气候济生活口素质等系列外界素干扰里吃饭特惯气候炎热饮食适加工作起步酒店环境事陌生出现半月适应调整程发起挑战考验毅力时候学间互相鼓励酒店领导关心鼓足干劲化磨难动力步步走特
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部门交流学机会x月x日进入服务部学进入新部门级领导予厚工作信心刚进服务部连天服务操作技培训理实践摆台铺台布餐中服务规范毫保留告诉天培训利休息时间辛苦充实满足高兴笔记页页成感衷感豪通两月观察进入服务部感觉手快进步快耐心工作没酒店声誉摸黑语言沟通障碍生意繁忙时够沟通利造成工作失误领导包容月服务部学工作越越心应手环境生活适应飞台加台摆台台洗家私等基工作分配情况班次安排运作开始慢慢解慢慢懂学会样推销客推销什尤时令菜单制作作非常重日常基茶市
饭市服务操作熟悉餐桌礼仪菜序（饭市先青菜等）然正常操作饭市荷位准备菜汤基规范熟生巧服务部3月学学会客交流懂广东生活饮食俗时xx（深）精神面貌消费观念等
3态度消极低调工作
前期4月学交流身酒店角落方面致解初步认识酒店领导事更知知面知心交流相处路遥知马力日久见心xx认识深刻通长时间交认识相互缺点优点暴露疑间感情回摩擦友谊会淡薄什惊怪事情现想起悔时奈作事交道作领导交流工作会产生误会抵触作实月学生理实践说会超威信力慢慢折服信整天压抑工作仅身心疲惫更精神摧残时会意意服顶撞两方面原努力工作争取更济效益学生追求学压力难接受领导理事争酒店罢工说明学生没认识社会真实面目没真正解社会谓潜规作集体相难道酒店切赢利顾员工合理？难道酒店员鄙视学生正确？难道整天实生作罪羊会甘愿？酒店参考意见改观工作学生应部分利益假期节福利等
六半月实整xx餐饮行业更深刻认识解目前发展理现状中发现足美前景
1酒店服务业竞争激烈需求旺盛
xx真正感受酒店数量档次高规模效益前景广阔作着改革开放东风发展繁荣起边陲镇真没想社会义具优越性威力破烂堪贫穷落镇建设济中国特区政治副省级城市20年建设发展xx文化繁荣民生活追求已年物质享受转精神享受xx酒店真胜枚举纯餐饮商务综合性高端中等夜市排挡样城市然种消费起感觉身供应力满足种层次消费群里消费力真强身消费口济发达外流动口邻香港等周边更城市中国走世界窗口中转站导致xx餐饮服务业密继xx服务业竞争激烈
2酒店服务业业员文化水高
xx作发展起城市起外口特劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前北方等农村姑娘家庭教育等原致早辍学年龄娇抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事呢导致酒店业员员工文化素质普遍较低特理层着做时间长中层理者种验没理理缺乏动力种强制压迫感觉说服力强员工满情绪高涨辞工等系列事情时常发生酒店业员流动性加酒店行业较强灵活性酒店理难度加尤春节前段日子里外员工争相回家团聚酒店身生意旺盛阶段出现劳动力供需紧张局面公司采取手段留住员袄制员工情绪良影响工作影响酒店服务质量特中层理者太监胜似太监工作作风激起属满
祸根身行业灵活性强工作琐碎变化快等特点中层理者懂理员采取强制甚压迫挟手段盲目求年龄娇文化较低员工做事资义剥削剥削关系呢行业发展必须加强理提高员工普遍素质行业发展需社会发展必然求样更创造更利润价值
3酒店服务工作固定明确标准
酒店行业灵活性求差异性求员工领导灵活性服务标准化服务基础增强性化服务片面强调员工做做什特服务员根时令推销菜市根菜市准备服务程序时兼顾客特殊需求系列工作复杂烦琐例客想先吃闸蟹想吃闸蟹呢果片面序菜遭客投诉满等然果没什特殊求风俗惯部班做事般民族导致差异区等导致性差异存避免特根酒店生意情况开展工作时候员少客少选择加台等工作时候麻烦时候酒店生意旺盛时节时间必须根情况选择工作容加台撤台等特工作安排员调动容易员工满容易激发员工情绪理者定增强顾全局力统筹兼顾做公员工满意公司理高境界
4金融危机酒店危机
面美国次贷危机引发金融危机迅速波全球作济发达xx家企业更胆战心惊履薄冰段时间酒店直强调开源节流牙签度电滴水酒店采购员工福利中层领导电话费采取系列措施进行节制根酒店生意情况没点危机迹象已
报纸报道xx家酒店纷纷转停业起段时间酒店生意转起年时间生意相差点灵活性周期性非常强酒店企业说面次严重金融危机增强忧患意识采取效措施应次危机重方法xx企业家够立足根素
5酒店理员工危机
通月实真明白什资义什中国特色社会义什剥削剥削酒店营状况理模式采取投资方理方双重理形式定程度理者莫压力导致理程中员工福利差员工遇低员工剥削程度强员工压迫进导致员工辞职断流动性较致断培训断流失断招聘断辞职特特殊城市里员工外工者逢佳节急需回家团聚导致春节时节酒店员工辞职员工危机生意旺盛导致员足引起服务质量降酒店次阶段危机特全球金融危机影响酒店全力提高身饭菜服务质量提高身企业竞争力样受起考验度难关保持较济效益摆脱次济危机带负面影响损失降低限度
员工危机原：１酒店理性化意识淡薄片面强调公司利益视员工福利遇特作中企业（公司）员工休假培训方面事关酒店服务等质量根基作酒店时没什福利遇果月休假安排影响员工工作积极性效果．２酒店现员工外足２０岁农村兄弟姐妹逢隆重春节急切回家团圆酒店非常利切影响巨员工流失素果酒店 妥善处理员工遇会直接导致员工离职３员工受尊重问题影响
员工工作热情重素果味强调员工尊重司领导换位考虑员工感受理学中违背现代企业理理念宗旨．４酒店员工处罚制度果健全完善员工辞职基素果点事处罚批评员工尊重尤作司处处楷模时时作表率样员工错误时候员工心服口服绝采取强制性扣罚必须心里员工服５工作数量质量着公合理原做什事情然穷潜力发挥出限力员工性化牛马炮
现代酒店业现代化理步伐较缓慢气蓬勃现代餐饮业协调作酒店行业必须千方百计留住留长时间外界环境复杂作酒店永远立败老员工员工带动身边位事努力工作公司发展做贡献创效益．员工言行酒店服务质量酒店档次规模标志员工满意家酒店发展前进直接推动力．员工推销酒店创造直接济效益．整天抱着辞工念头带着良情绪工作直接影响工作效果直接反作顾客想知起果作现代行业中较活跃酒店餐饮业必须转变理方式更新理理念始终员工利益放首位始终员工工作作衡量酒店发展标杆样提高济效益前活跃济环境中保持稳步企业效益增长．
认酒店理注重方面加强改革：
1 更新理理念树立员工满意公司制度改前片面强调顾客满意思维千万出现头领导理现象身灵活行业容易出现工作漏洞注重员工考核加强培训实战操练
２创新理模式生搬硬套部班循规蹈矩千方百计调动员工工作热情积极性预见性防止该发生事情出现
3健全理体制酒店实事求分析现状制定切实行措施解决现实影响制约发展瓶颈问题增强员工理者执行力注重公
4增强局意识树立良理者良形象行业固良现象分寸处理（偷吃等）灵活处理员工错误失行坚持教育处罚辅争取达标兼治目
总半年实困难想退缩半年实认没半年实学书没知识真正接触餐饮解餐饮豪半年实更丰富巩固学理知识半年实历收获次历中事情指导学工作社会认识社会认识更深步种财富宝贵价教导走社会应该样做应该做什样做应该样尤毕业学校年半时光里清楚目标明确方赢动力找足差距坚定信心收获财富结果
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