保健食品安全卫生理制度
采购制度
1 根需购进择优选购原市场动态库存结构质量部门反馈信息编制购货计划报中心产品部批准执行建立供销衡保证供应避免脱销品种重复积压致期失效造成损失
2 严格执行企业制定食品购进程序确保中心购进合法质量食品
3 认真审查供货单位法定资格营范围质量信誉考察履行合力必时会质量理部门进行现场考察签订质量保证协议书协议书应注明购销双方质量责明确效期
4 加强合理建立合档案签订购货合必须注明相应质量条款
5 质量理部门做首营企业首营品种审核工作供货单位索取加盖企业印章效卫生许证营业执食品批准证书产品检验合格证食品包装标签说明书样品实样执行首营企业首营品种审核制度
6 购进食品应合法票规定做购进记录做票帐货相符购进记录保存超食品效期1年少3年
7 严禁采购食品(1)卫生许证生产单位生产食品(2)检验合格证明食品(3)毒变质污染感观性状异常食品(4)超保质期限食品(5)符合法律法规规定食品
二贮存制度
1 入库食品必须进行外观质量检查核实产品包装标签说明书批准容相符方准入库
2 仓库保员应根食品储存求合理储存食品需冷藏食品储存冷库(温度210℃)需阴凉凉暗储存储存阴凉库(温度高20℃)常温储存储存常温库(温度030℃)库房均应避光措施相湿度应保持4575间
3 食品应离隔墙10cm放置堆垛间应留定距离搬运堆垛应严格遵守食品外包装图示标志求规范操作堆放食品必须牢固整齐倒置包装易变形较重食品应适控制堆放高度根情况定期检查翻垛
4 应保持库区货架出库食品清洁卫生定期进行清扫做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作
5应定期检查食品储存条件做仓库防晒温湿度监测理日午次库房温湿度进行检查记录温湿度超出范围应时采取调控措施
6应根库存食品流转情况定期检查食品质量情况发现质量问题应立该食品存放处放置暂停发货牌填写质量问题报告表通知质部复查处理
三销售制度
1 销售员必须卫生知识产品知识培训方岗
2 应严格中华民国食品卫生法食品理办法求正确介绍食品保健作适宜群方法食量储存方法注意事项等容夸宣传保健作严禁宣传疗效利封建迷信进行食品宣传
3 严禁形式销售假劣食品质量合格期失效变质食品律销售
4销售程中怀疑食品质量问题应先停止销售立报告质部质部调查处理
5 卫生理员负责做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作指导营业员天午次做营业场温湿度检测记录温湿度超出范围应时采取调控措施确保食品质量
四售服务制度
1 中心应建立支专业售服务队伍负责解答处理顾客食品保健功方法食量储存方法注意事项质量问题咨询投诉
2 售服务部应建立售服务档案顾客提出意见处理结果予登记定期汇总报中心相关部门
3 定期开展户访问积极做售服务工作时质量理部门反馈客户质量查询投诉信息落实相关质量改进措施
4 消费者投诉质量问题应接信息第时间予处理重问题应时报中心分负责必时部门报告
5 营业场应设立顾客意见服务公约服务电话行业部门投诉电话便消费者监督
6 消费者提出合理化建议应积极予采纳予感谢
7 制定便民服务措施提供义务咨询免费送货门等服务提高顾客满意度
五营场卫生理制度
1 中心全体员工均应保持营场干净整洁
2 营场存放毒害物品
3 营场吐痰乱丢果皮杂物等
4 员工易燃易爆等物品带入营场
5 办公区间物品应摆放整齐办公台摆放办公关物品
6 营场餐需餐需中心统规定区域
7 注意卫生穿背心拖鞋进入办公区域
8 灭蚊灯老鼠夹杀虫剂应保持效状态发现障应时报告卫生理员卫生理员应立采取措施加解决
六仓库卫生理制度
1 仓库划分验区合格品区合格品区区应放置明显标志
2 入库产品应分区分类摆放规定区间出入库帐目应货位卡相符
3 应根食品性求食品分离整齐存放常温库阴凉库冷藏库保证食品质量
4 应合理仓容堆码整齐牢固倒置现象库存食品应保质期远序存放先进先出批号食品混垛
5 仓库应保持干燥整洁通风面清洁积水门窗玻璃洁净完墙壁天花板霉斑脱落防虫防鼠防尘防潮防霉防火设施配置齐全措施
6 仓库应定期做清洁卫生消毒工作日进行防蝇防鼠防蟑检查扫卫生月进行次消毒杀菌作记录
7 非仓库员工进入仓库进出仓库换仓库专鞋预防灰尘
8 仓库吸烟喝酒进食存放食品存放关私杂物存放易燃易爆毒物品
七员健康理制度
1 事营活动位员工年必须区医院体检次体检常规项目外应加做肠道致病菌
胸透转氨酶取健康证明方参加工作
2 患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病精神病碍食品卫生疾病参直接接触食品工作
3 员工患述疾病应立调离原岗位病愈求岗必须指定医院体检合格重新岗
4 中心发现患传染病职工相关接触员必须立进行体检确认未受传染方继续留岗工作
5 位员工均义务部门领导报告家身体情况特制度中允许疾病发生时必须立报告确保食品受污染
6 岗员工应着装整洁佩戴工号牌勤洗澡勤理发注意卫生
7 应建立员工健康档案档案少保存三年
八员培训制度
1 级理员营员营活动关维修保洁仓储服务等员均应中华民国食品卫生法食品理办法规定根职责接受培训教育
2 质量理部负责制定年度员工培训计划报总中心批准发实施行政部门培训计划合理安排全年质量教育培训工作负责建立职工教育培训档案
3 培训方式企业定期组织集中学学方式外部培训辅正理均缺席中心培训应觉完成学计划
4 新录入员工转岗员工岗前须进行质量教育培训培训容包括中华民国食品卫生法食品卫生理办法等相关法律法规岗位职责类质量台帐记录登记方法等培训结束统考核合格者岗
5 参加外部培训职接受继续学历教育员应考核结果相应培训教育证书原件交行政部门验证留复印件存档
6 企业部培训教育考核行政部门质量理部组织根培训容选择笔试口试现场操作等考核方式考核结果存档
7 培训继续教育考核结果作关岗位员聘作员工晋级加薪奖惩等工作参考
岗 位 职 责
部门负责岗位职责
1 中心食品营负全面责保证中心执行国家关食品法律法规行政规章
2 负责建立健全中心质量理体系加强业务营员质量教育保证中心质量理方针质量目标落实实施
3 负责签发食品质量理制度质量文件负责处理重质量事定期组织质量理制度执行情况进行考核
4 负责食品首营企业首营品种审批中心购进食品质量裁决权
5 负责国家级部门关食品法律法规项政策中心部贯彻实施
6 负责选拔方面合格员定期开展质量教育培训工作年组织次全员身体检查
二食品卫生理员岗位职责
1 认真学贯彻执行国家关食品法律法规行政规章严格遵守中心质量卫生理规章制度食品卫生理工作负直接责
2 时做营业场仓库清洁卫生工作保持外环境整洁保证种设施设备安全效
3 年负责安排中心营员健康检查建立理员工健康档案监督检查员工保持日常卫生
4 负责监督做营业场仓库温湿度检测记录保证温湿度规定范围确保食品质量
5 保证食品营条件存放设施安全害污染发现影响食品质量问题时应立加解决总中心报告
三购销员岗位职责
1 严格遵守国家关食品法律法规项政策遵守中心项质量理规章制度特采购销售方面理制度
2 购进食品应合规定质量条款认真检查供货单位卫生许证工商执食品批准证书检验合格证食品逐件验收
3 销售员应确保售出食品保质期应定期检查售食品外观性状保质期发现问题立架时质部报告
4 销售时应正确介绍食品保健作适宜群方法食量储存方法注意事项等容夸宣传保健作
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采购制度
1 根需购进择优选购原市场动态库存结构质量部门反馈信息编制购货计划报中心产品部批准执行建立供销衡保证供应避免脱销品种重复积压致期失效造成损失
2 严格执行企业制定食品购进程序确保中心购进合法质量食品
3 认真审查供货单位法定资格营范围质量信誉考察履行合力必时会质量理部门进行现场考察签订质量保证协议书协议书应注明购销双方质量责明确效期
4 加强合理建立合档案签订购货合必须注明相应质量条款
5 质量理部门做首营企业首营品种审核工作供货单位索取加盖企业印章效卫生许证营业执食品批准证书产品检验合格证食品包装标签说明书样品实样执行首营企业首营品种审核制度
6 购进食品应合法票规定做购进记录做票帐货相符购进记录保存超食品效期1年少3年
7 严禁采购食品(1)卫生许证生产单位生产食品(2)检验合格证明食品(3)毒变质污染感观性状异常食品(4)超保质期限食品(5)符合法律法规规定食品
二贮存制度
1 入库食品必须进行外观质量检查核实产品包装标签说明书批准容相符方准入库
2 仓库保员应根食品储存求合理储存食品需冷藏食品储存冷库(温度210℃)需阴凉凉暗储存储存阴凉库(温度高20℃)常温储存储存常温库(温度030℃)库房均应避光措施相湿度应保持4575间
3 食品应离隔墙10cm放置堆垛间应留定距离搬运堆垛应严格遵守食品外包装图示标志求规范操作堆放食品必须牢固整齐倒置包装易变形较重食品应适控制堆放高度根情况定期检查翻垛
4 应保持库区货架出库食品清洁卫生定期进行清扫做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作
5应定期检查食品储存条件做仓库防晒温湿度监测理日午次库房温湿度进行检查记录温湿度超出范围应时采取调控措施
6应根库存食品流转情况定期检查食品质量情况发现质量问题应立该食品存放处放置暂停发货牌填写质量问题报告表通知质部复查处理
三销售制度
1 销售员必须卫生知识产品知识培训方岗
2 应严格中华民国食品卫生法食品理办法求正确介绍食品保健作适宜群方法食量储存方法注意事项等容夸宣传保健作严禁宣传疗效利封建迷信进行食品宣传
3 严禁形式销售假劣食品质量合格期失效变质食品律销售
4销售程中怀疑食品质量问题应先停止销售立报告质部质部调查处理
5 卫生理员负责做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作指导营业员天午次做营业场温湿度检测记录温湿度超出范围应时采取调控措施确保食品质量
四售服务制度
1 中心应建立支专业售服务队伍负责解答处理顾客食品保健功方法食量储存方法注意事项质量问题咨询投诉
2 售服务部应建立售服务档案顾客提出意见处理结果予登记定期汇总报中心相关部门
3 定期开展户访问积极做售服务工作时质量理部门反馈客户质量查询投诉信息落实相关质量改进措施
4 消费者投诉质量问题应接信息第时间予处理重问题应时报中心分负责必时部门报告
5 营业场应设立顾客意见服务公约服务电话行业部门投诉电话便消费者监督
6 消费者提出合理化建议应积极予采纳予感谢
7 制定便民服务措施提供义务咨询免费送货门等服务提高顾客满意度
五营场卫生理制度
1 中心全体员工均应保持营场干净整洁
2 营场存放毒害物品
3 营场吐痰乱丢果皮杂物等
4 员工易燃易爆等物品带入营场
5 办公区间物品应摆放整齐办公台摆放办公关物品
6 营场餐需餐需中心统规定区域
7 注意卫生穿背心拖鞋进入办公区域
8 灭蚊灯老鼠夹杀虫剂应保持效状态发现障应时报告卫生理员卫生理员应立采取措施加解决
六仓库卫生理制度
1 仓库划分验区合格品区合格品区区应放置明显标志
2 入库产品应分区分类摆放规定区间出入库帐目应货位卡相符
3 应根食品性求食品分离整齐存放常温库阴凉库冷藏库保证食品质量
4 应合理仓容堆码整齐牢固倒置现象库存食品应保质期远序存放先进先出批号食品混垛
5 仓库应保持干燥整洁通风面清洁积水门窗玻璃洁净完墙壁天花板霉斑脱落防虫防鼠防尘防潮防霉防火设施配置齐全措施
6 仓库应定期做清洁卫生消毒工作日进行防蝇防鼠防蟑检查扫卫生月进行次消毒杀菌作记录
7 非仓库员工进入仓库进出仓库换仓库专鞋预防灰尘
8 仓库吸烟喝酒进食存放食品存放关私杂物存放易燃易爆毒物品
七员健康理制度
1 事营活动位员工年必须区医院体检次体检常规项目外应加做肠道致病菌
胸透转氨酶取健康证明方参加工作
2 患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病精神病碍食品卫生疾病参直接接触食品工作
3 员工患述疾病应立调离原岗位病愈求岗必须指定医院体检合格重新岗
4 中心发现患传染病职工相关接触员必须立进行体检确认未受传染方继续留岗工作
5 位员工均义务部门领导报告家身体情况特制度中允许疾病发生时必须立报告确保食品受污染
6 岗员工应着装整洁佩戴工号牌勤洗澡勤理发注意卫生
7 应建立员工健康档案档案少保存三年
八员培训制度
1 级理员营员营活动关维修保洁仓储服务等员均应中华民国食品卫生法食品理办法规定根职责接受培训教育
2 质量理部负责制定年度员工培训计划报总中心批准发实施行政部门培训计划合理安排全年质量教育培训工作负责建立职工教育培训档案
3 培训方式企业定期组织集中学学方式外部培训辅正理均缺席中心培训应觉完成学计划
4 新录入员工转岗员工岗前须进行质量教育培训培训容包括中华民国食品卫生法食品卫生理办法等相关法律法规岗位职责类质量台帐记录登记方法等培训结束统考核合格者岗
5 参加外部培训职接受继续学历教育员应考核结果相应培训教育证书原件交行政部门验证留复印件存档
6 企业部培训教育考核行政部门质量理部组织根培训容选择笔试口试现场操作等考核方式考核结果存档
7 培训继续教育考核结果作关岗位员聘作员工晋级加薪奖惩等工作参考
岗 位 职 责
部门负责岗位职责
1 中心食品营负全面责保证中心执行国家关食品法律法规行政规章
2 负责建立健全中心质量理体系加强业务营员质量教育保证中心质量理方针质量目标落实实施
3 负责签发食品质量理制度质量文件负责处理重质量事定期组织质量理制度执行情况进行考核
4 负责食品首营企业首营品种审批中心购进食品质量裁决权
5 负责国家级部门关食品法律法规项政策中心部贯彻实施
6 负责选拔方面合格员定期开展质量教育培训工作年组织次全员身体检查
二食品卫生理员岗位职责
1 认真学贯彻执行国家关食品法律法规行政规章严格遵守中心质量卫生理规章制度食品卫生理工作负直接责
2 时做营业场仓库清洁卫生工作保持外环境整洁保证种设施设备安全效
3 年负责安排中心营员健康检查建立理员工健康档案监督检查员工保持日常卫生
4 负责监督做营业场仓库温湿度检测记录保证温湿度规定范围确保食品质量
5 保证食品营条件存放设施安全害污染发现影响食品质量问题时应立加解决总中心报告
三购销员岗位职责
1 严格遵守国家关食品法律法规项政策遵守中心项质量理规章制度特采购销售方面理制度
2 购进食品应合规定质量条款认真检查供货单位卫生许证工商执食品批准证书检验合格证食品逐件验收
3 销售员应确保售出食品保质期应定期检查售食品外观性状保质期发现问题立架时质部报告
4 销售时应正确介绍食品保健作适宜群方法食量储存方法注意事项等容夸宣传保健作
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