2021年xx区食品安全风险监测实施方案
2021年xx区食品安全风险监测实施方案
监测目
收集分析食品中污染物害素监测数动态评估食品安全状况风险水确定危害素分布源时发现食品安全风险掌握食源性疾病发病情况流行趋势早发现早预警提高食源性疾病控制力食品安全风险评估风险预警采取相关监措施提供科学
二监测容
监测容包括食品污染食品中害素监测采样工作食源性疾病监测
（）食品中化学污染物害素监测
食品污染食品中害素监测包括化学性污染物害素微生物致病子开展常规专项监测采样工作全年计划采集化学污染物害素常规监测样品9份化学污染物害素专项监测样品3份微生物致病子常规监测样品20份（季度10份）
（二）食源性疾病监测
1食源性疾病病例监测动监测哨点医院设置xx市中医医院全年务200例监测医院设置xx镇卫生院全年务50例医疗机构少10例疑食品填报率低95医疗机构应做应报报
食源性疾病病例（包括异常病例）监测容包括：症状体征记录饮食暴露史检结果床诊断等案信息承担特定病原体食源性疾病病例监测医院监测点采集符合病例定义食源性疾病病相关信息生物标监测指标包括：沙门氏菌副溶血性弧菌致泻肠埃希氏菌志贺氏菌诺病毒等
2食源性疾病暴发监测参调查核实食源性疾病暴发事件进行监测分析
三监测工作相关求
（）监测点哨点医院设置
监测点：xx区行政区域全覆盖
监测医院：xx镇卫生院
哨点医院：xx市中医医院
（二）工作求
1食品污染害素监测监测样品应产品低务量80应综合考虑区生产消费实际合理制订采样计划避免集中采样发现食品安全隐患应增加问题食品品种品牌样品数量采样时应求逐项记录采样信息漏项
2食源性疾病监测食源性疾病监测求开展工作区疾控中心重点负责监测信息分析聚集性病例识食源性疾病流行病学调查承担监测工作技术培训质量控制时负责阳性标菌株报送
（三）监测结果报告
中华民国食品安全法实施条例食品安全风险监测理规定（试行）等相关规定监测方案求报告监测结果
承担食源性疾病病例监测工作哨点医院xx市中医医院监测医院xx镇卫生院应时区疾控中心报送食源性疾病病例信息标检测结果区疾控中心时市疾控中心报送阳性标医疗机构疾控中心发现食源性疾病病例（包括疑似食源性异常病例）食源性疾病暴发事件时应时区卫生健康委员会报告接报告应时进行信息核实发现食品生产加工营行关病例暴发食品安全隐患时应时相关信息通报区食品安全监部门报告市卫生健康委员会区疾控中心应启动完成食源性疾病暴发事件流行病学调查时进行网络填报区疾控中心季度第月15日前区卫生健康委市疾控中心报送季度食源性疾病监测汇总分析报告报表
（四）年度总结分析报告
区疾控中心分2021年7月15日2022年1月10日前半年度全年度监测工作总结报告监测结果分析报告报送区卫生健康委员会市疾控中心
xx市中医医院2021年12月25日前年度监测工作总结监测结果分析报告报送区卫生健康委员会区疾控中心
四组织理职责分工
（）保障食源性疾病监测工作利实施区卫生健康委成立食源性疾病监测领导组
组 长：xx
副组长：xx
成 员：xx
领导组设办公室设区疾控中心丰年兼办公室联系电话：xx
领导组负责制定方案组织实施
（二）区卫生健康委员会领导区疾控中心具体组织实施全区食品安全风险监测工作负责制定区年度监测计划抽样计划参员进行技术培训负责食品安全风险监测工作质量控制工作参加市级组织检测分析质量控制工作具体承担监测区域相关样品采集送检检验负责审核区监测数时报负责数统计分析撰写年度监测总结报告等省级监测方案求区疾控中心负责食品样品采集工作
区疾控中心负责区卫健委指派辖区食源性疾病（包括食物中毒）监测工作参加级组织食源性疾病（包括食物中毒）事件调查处置网络报告培训时报监测数数统计分析撰写年度分析报告等
医疗机构负责时日常诊疗活动中发现疑似食源性异常病例报告区疾控中心区疾控中心负责区卫生健康委员会报告实施网报流行病学调查
五质量控制
（）目
食品安全风险监测工作关键环节进行质量控制保证监测系统实验室分析数准确信提高食品卫生监测队伍技术力
（二）
12021xx市食品安全风险监测实施方案
2食品安全风险监测工作手册（食源性致病菌化学污染物害素）
（三）组织机构职责
xx区食品安全风险监测质量控制工作2021xx市食品安全风险监测实施方案求进行区卫生健康委领导区疾控中心负责组织实施
（四）质量控制容求
1监测点应确保建立完善规范食品安全风险监测质量理体系编制相应工作手册程序文件作业指导书规范监测工作加强质量监督员检测程监督确保检验结果效性
2抽（采）样：监测点根承担抽样务制定抽样计划保证样品采集时分布合理采样工具运输符合求采样员应培训授权2名采样员时完成件样品采集采样程记录纳入相应检验报告档案确保检验结果效性追溯性
（五）保证网报时准确完整
1必须授权签字签字进行网提交数
2网报员培训考核合格专负责网报数审核
3监测点应根承担工作容述求行安排完成食品安全风险监测工作
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2021年xx区食品安全风险监测实施方案
监测目
收集分析食品中污染物害素监测数动态评估食品安全状况风险水确定危害素分布源时发现食品安全风险掌握食源性疾病发病情况流行趋势早发现早预警提高食源性疾病控制力食品安全风险评估风险预警采取相关监措施提供科学
二监测容
监测容包括食品污染食品中害素监测采样工作食源性疾病监测
（）食品中化学污染物害素监测
食品污染食品中害素监测包括化学性污染物害素微生物致病子开展常规专项监测采样工作全年计划采集化学污染物害素常规监测样品9份化学污染物害素专项监测样品3份微生物致病子常规监测样品20份（季度10份）
（二）食源性疾病监测
1食源性疾病病例监测动监测哨点医院设置xx市中医医院全年务200例监测医院设置xx镇卫生院全年务50例医疗机构少10例疑食品填报率低95医疗机构应做应报报
食源性疾病病例（包括异常病例）监测容包括：症状体征记录饮食暴露史检结果床诊断等案信息承担特定病原体食源性疾病病例监测医院监测点采集符合病例定义食源性疾病病相关信息生物标监测指标包括：沙门氏菌副溶血性弧菌致泻肠埃希氏菌志贺氏菌诺病毒等
2食源性疾病暴发监测参调查核实食源性疾病暴发事件进行监测分析
三监测工作相关求
（）监测点哨点医院设置
监测点：xx区行政区域全覆盖
监测医院：xx镇卫生院
哨点医院：xx市中医医院
（二）工作求
1食品污染害素监测监测样品应产品低务量80应综合考虑区生产消费实际合理制订采样计划避免集中采样发现食品安全隐患应增加问题食品品种品牌样品数量采样时应求逐项记录采样信息漏项
2食源性疾病监测食源性疾病监测求开展工作区疾控中心重点负责监测信息分析聚集性病例识食源性疾病流行病学调查承担监测工作技术培训质量控制时负责阳性标菌株报送
（三）监测结果报告
中华民国食品安全法实施条例食品安全风险监测理规定（试行）等相关规定监测方案求报告监测结果
承担食源性疾病病例监测工作哨点医院xx市中医医院监测医院xx镇卫生院应时区疾控中心报送食源性疾病病例信息标检测结果区疾控中心时市疾控中心报送阳性标医疗机构疾控中心发现食源性疾病病例（包括疑似食源性异常病例）食源性疾病暴发事件时应时区卫生健康委员会报告接报告应时进行信息核实发现食品生产加工营行关病例暴发食品安全隐患时应时相关信息通报区食品安全监部门报告市卫生健康委员会区疾控中心应启动完成食源性疾病暴发事件流行病学调查时进行网络填报区疾控中心季度第月15日前区卫生健康委市疾控中心报送季度食源性疾病监测汇总分析报告报表
（四）年度总结分析报告
区疾控中心分2021年7月15日2022年1月10日前半年度全年度监测工作总结报告监测结果分析报告报送区卫生健康委员会市疾控中心
xx市中医医院2021年12月25日前年度监测工作总结监测结果分析报告报送区卫生健康委员会区疾控中心
四组织理职责分工
（）保障食源性疾病监测工作利实施区卫生健康委成立食源性疾病监测领导组
组 长：xx
副组长：xx
成 员：xx
领导组设办公室设区疾控中心丰年兼办公室联系电话：xx
领导组负责制定方案组织实施
（二）区卫生健康委员会领导区疾控中心具体组织实施全区食品安全风险监测工作负责制定区年度监测计划抽样计划参员进行技术培训负责食品安全风险监测工作质量控制工作参加市级组织检测分析质量控制工作具体承担监测区域相关样品采集送检检验负责审核区监测数时报负责数统计分析撰写年度监测总结报告等省级监测方案求区疾控中心负责食品样品采集工作
区疾控中心负责区卫健委指派辖区食源性疾病（包括食物中毒）监测工作参加级组织食源性疾病（包括食物中毒）事件调查处置网络报告培训时报监测数数统计分析撰写年度分析报告等
医疗机构负责时日常诊疗活动中发现疑似食源性异常病例报告区疾控中心区疾控中心负责区卫生健康委员会报告实施网报流行病学调查
五质量控制
（）目
食品安全风险监测工作关键环节进行质量控制保证监测系统实验室分析数准确信提高食品卫生监测队伍技术力
（二）
12021xx市食品安全风险监测实施方案
2食品安全风险监测工作手册（食源性致病菌化学污染物害素）
（三）组织机构职责
xx区食品安全风险监测质量控制工作2021xx市食品安全风险监测实施方案求进行区卫生健康委领导区疾控中心负责组织实施
（四）质量控制容求
1监测点应确保建立完善规范食品安全风险监测质量理体系编制相应工作手册程序文件作业指导书规范监测工作加强质量监督员检测程监督确保检验结果效性
2抽（采）样：监测点根承担抽样务制定抽样计划保证样品采集时分布合理采样工具运输符合求采样员应培训授权2名采样员时完成件样品采集采样程记录纳入相应检验报告档案确保检验结果效性追溯性
（五）保证网报时准确完整
1必须授权签字签字进行网提交数
2网报员培训考核合格专负责网报数审核
3监测点应根承担工作容述求行安排完成食品安全风险监测工作
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